Специальность Скачать
презентацию
<<  Почвоведение Охрана животного мира  >>
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Описание профессиональных приёмов дополняется системой пиктограмм
Описание профессиональных приёмов дополняется системой пиктограмм
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Приготовление блюд
Фото из презентации «Приготовление блюд» к уроку обществознания на тему «Специальность»

Автор: Admin. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке обществознания, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление блюд» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 3924 КБ.

Скачать презентацию

Приготовление блюд

содержание презентации «Приготовление блюд»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1ГБОУ СПО МО «Московский областной государственный0 7энергетическую ценность суточного рациона0
колледж технологий, экономики и предпринимательства Контролировать наличие сырьевого набора.
«Апробация практикоориентированных учебных материалов – 8Общие компетенции технолога. Учебное пособие. 1.0
как средство повышения качества обучения студентов Работать с технологической документацией. 2.
колледжа». Костикова И.М. – преподаватель спецдисциплин Осуществлять техническое нормирование труда на
ГБОУ СПО МО «МОГКТЭП», г. Лыткарино, МО. производстве. 3. Планировать работу производства . 4.
2Одним из направлений развития и модернизации0 Контролировать качество сырья и готовой продукции. 5.
отечественного и зарубежного профессионального Организовывать работу производственного персонала. 6.
образования являются личностно и практикоориентирванный Обеспечивать рациональное питание посетителей. Фгос. 1.
подходы, направленные на формирование личностной Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
компетенции специалиста. В Российском образовании профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. 2.
ставится задача обновления профессионального Организовывать собственную деятельность, выбирать
образования на компетентностной основе путём усиления типовые методы и способы выполнения профессиональных
практической направленности профессионального задач, оценивать их эффективность и качество. 3.
образования при сохранении его фундаментальности. Принимать решения в стандартных и нестандартных
Практикоориентированное образование предлагает изучение ситуациях и нести за них ответственность. 4.
традиционных для российского образования Осуществлять поиск и использование информации,
фундаментальных дисциплин в сочетании с прикладными необходимой для эффективного выполнения
дисциплинами технологической или социальной профессиональных задач, профессионального и личностного
направленности. развития. 5. Использовать
3Трудно осуществлять действительно0 информационно-коммуникационные технологии в
практикоориентированное обучение студентов без участия профессиональной деятельности. 6. Работать в коллективе
в этом процессе и активной поддержке профессионального и команде, эффективно общаться с коллегами,
сообщества специалистов-практиков, т.е. работодателей. руководством, потребителями. 7. Брать на себя
Основная цель практикоориентированного образования – ответственность за работу членов команды (подчиненных),
построить оптимальную модель взаимодействия результат выполнения заданий. 8. Самостоятельно
теоретического обучения в колледже и практики работы в определять задачи профессионального и личностного
профессиональной подготовке специалиста. Модель такого развития, заниматься самообразованием, осознанно
профессионального обучения самым тесным образом должна планировать повышение квалификации. 9. Ориентироваться
быть связана с целями и стратегией работающей в условиях частой смены технологий в профессиональной
организации, текущими и перспективными задачами деятельности. 10. Исполнять воинскую обязанность, в том
производства, обеспечением высокой эффективности числе с применением полученных профессиональных знаний
организацией и получением ими необходимой прибыли. (для юношей).
4Формируемые профессиональные компетенции во время0 9Профессиональные компетенции технолога. Фгос.0
прохождения практики. 1 курс - производить первичную Учебное пособие. 1. Работать с технологической
обработку, нарезку и формовку традиционных видов документацией. 2. Осуществлять техническое нормирование
овощей, грибов, плодов; механическую кулинарную труда на производстве. 3. Планировать работу
обработку мяса и субпродуктов, домашней птицы и производства . 4. Контролировать качество сырья и
приготавливать полуфабрикаты; готовить бульоны, отвары, готовой продукции. 5. Организовывать работу
супы, соусы массового спроса. 2 курс - производить производственного персонала. 6. Обеспечивать
подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, рациональное питание посетителей. ПК 1.1.
яиц, молока для приготовления и оформлять основные Организовывать подготовку мяса и приготовление
гарниры и блюда из овощей, грибов, круп, бобовых и полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК
макаронных изделий; готовить и оформлять основные блюда 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление
из рыбы, мяса, субпродуктов, птицы, кролика, яиц и полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК
творога массового спроса; готовить и оформлять основные 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для
сладкие блюда и напитки. приготовления сложной кулинарной продукции. ПК 2.1.
53 курс - организация процесса приготовления и0 Организовывать и проводить приготовление канапе, легких
приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной и сложных холодных закусок. ПК 2.2. Организовывать и
продукции; организация процесса приготовления и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы,
приготовление сложной холодной кулинарной продукции; мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 2.3.
организация процесса приготовления и приготовление Организовывать и проводить приготовление сложных
сложной горячей кулинарной продукции; организация холодных соусов. ПК 3.1. Организовывать и проводить
процесса приготовления и приготовление сложных приготовление сложных супов. ПК 3.2. Организовывать и
хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; организация проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК 3.3.
процесса приготовления и приготовление сложных холодных Организовывать и проводить приготовление сложных блюд
и горячих десертов. 4 курс - участвовать в планировании из овощей, грибов и сыра. ПК 3.4. Организовывать и
основных показателей производства, планировать проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и
выполнение работ исполнителями; организовывать работу сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 4.1.
трудового коллектива; контролировать ход и оценивать Организовывать и проводить приготовление сдобных
результаты выполнения работ исполнителями; вести хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 4.2.
утвержденную учетно-отчетную документацию. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных
60 кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК 4.3.
7Технолог Практические основы профессиональной0 Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных
деятельности. Работать с технологической документацией кондитерских изделий. ПК 4.4. Организовывать и
Найти информацию о блюде в «Сборнике рецептур блюд и проводить приготовление сложных отделочных
кулинарных изделий» Найти данные для расчётов в полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПК 5.1.
Приложении «Сборника рецептур блюд и кулинарных Организовывать и проводить приготовление сложных
изделий» Провести контрольную проработку блюда холодных десертов. ПК 5.2. Организовывать и проводить
Определить потери при механической обработке сырья приготовление сложных горячих десертов. ПК 6.1.
Определить потери при тепловой обработке полуфабриката Участвовать в планировании основных показателей
Составить акт контрольной проработки блюда Заполнить производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ
технологическую карту Составить технологическую карту исполнителями. ПК 6.3. Организовывать работу трудового
на новое блюдо Составить технико-технологическую карту коллектива. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать
Разработать стандарт предприятия. Осуществлять результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5.
техническое нормирование труда на производстве Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
Составить карту «Фотография рабочего дня» Подсчитать 10Схема деятельности будущего специалиста.0
рабочее время по видам затрат Рассчитать норму 11Описание профессиональных приёмов дополняется0
выработки за единицу времени Рассчитать общее время системой пиктограмм (знаков внимания), обозначающих
приготовления блюда Определить коэффициент трудоёмкости вероятность определённых неблагоприятных последствий
приготавливаемого блюда Определить трудоёмкость при выполнении конкретной профессиональной задачи.
приготавливаемых блюд Работать в комиссии по аттестации 12Компетенция 1. Работать с технологической0
рабочих мест. Планировать работу производства документацией. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ: Найти
Рассчитать выход овощных полуфабрикатов Рассчитать информацию о блюде в «Сборнике рецептур блюд и
выход мясных полуфабрикатов Рассчитать общее количество кулинарных изделий» Найти данные для расчетов в
блюд планируемых к выпуску Рассчитать количество блюд Приложении «Сборника рецептур блюд и кулинарных
по группам Рассчитать количество горячих и холодных изделий» Провести контрольную проработку блюда
напитков Рассчитать количество хлеба и булочных изделий Определить потери при механической обработке сырья
на одного человека Составить расчётное меню Рассчитать Определить потери при тепловой обработке полуфабриката
количество сырья и продуктов по расчётному меню Составить акт контрольной проработки блюда Заполнить
Заполнить бланк «Требование» Рассчитать продажную цену технологическую карту Составить технологическую карту
одного блюда (порции) Провести перерасчёт продажной на новое блюдо Составить технико-технологическую карту
цены блюда. Контролировать качество сырья и готовой Разработать стандарт предприятия.
продукции Оценить качество сырья поступившего на 130
производство Вернуть недоброкачественное сырьё на склад 140
Проверить норму закладки сырья на блюдо Участвовать в 150
работе бракеражной комиссии Оформить бракеражный журнал 160
Провести снятие остатков готовых блюд. Организовывать 17Результаты использования практикоориентированных0
работу производственного персонала Подготовить учебных материалов в 2009 – 2010 учебном году.
работника к работе на предприятии Определить уровень 18Результаты использования практикоориентированных0
квалификации работника Определить квалификационный учебных материалов в 2010– 2011 учебном году.
состав персонала в смену Определить количество 19Использование практикоориентированных учебных0
производственного персонала в цехе Составить график материалов позволяет студентам приобрести достаточный
работы производственного персонала. Обеспечить опыт самостоятельной работы, которая даёт им
рациональное питание посетителей Определить контингент возможность самостоятельно определить недостающие
посетителей Определить суточный расход энергии для знания, ликвидировать существующие «пробелы», убедиться
контингента посетителей Рассчитать пищевую ценность в том, насколько он готов к профессиональной
блюда Рассчитать энергетическую ценность блюда деятельности на предприятии общественного питания.
Составить меню суточного рациона Рассчитать
19 «Приготовление блюд» | Приготовление блюд 0
http://900igr.net/fotografii/obschestvoznanie/Prigotovlenie-bljud/Prigotovlenie-bljud.html
cсылка на страницу
Урок

Обществознание

83 темы
Фото
Презентация: Приготовление блюд | Тема: Специальность | Урок: Обществознание | Вид: Фото