Блюда Скачать
презентацию
<<  Крупы Яйца  >>
Макаронные изделия
Макаронные изделия
Макаронные изделия
Макаронные изделия
Макаронные изделия (иногда просто макароны)
Макаронные изделия (иногда просто макароны)
Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде
Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде
Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде
Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Свежие, как правило яичные, и сухие изделия
Свежие, как правило яичные, и сухие изделия
Различные типы макаронных изделий
Различные типы макаронных изделий
Короткие макаронные изделия
Короткие макаронные изделия
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Girandole — джирандоле — считаются младшими сестрами Фузилли
Girandole — джирандоле — считаются младшими сестрами Фузилли
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Tortiglioni — тортильони — одна из первых изобретенных в Неаполе форм
Tortiglioni — тортильони — одна из первых изобретенных в Неаполе форм
Maccheroni — маккерони — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые
Maccheroni — маккерони — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Лазанья
Лазанья
Лазанья
Лазанья
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Равиоли
Аньолотти
Аньолотти
Аньолотти
Аньолотти
Аньолотти
Аньолотти
Капелетти
Капелетти
Капелетти
Капелетти
Капелетти
Капелетти
Капелетти
Капелетти
Тортеллини
Тортеллини
Тортеллини
Тортеллини
Тортеллини
Тортеллини
Каннеллони
Каннеллони
Каннеллони
Каннеллони
Каннеллони
Каннеллони
Каннеллони
Каннеллони
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Макаронное изделие
Фото из презентации «Макаронное изделие» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: ПК2. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Макаронное изделие» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 5533 КБ.

Скачать презентацию

Макаронное изделие

содержание презентации «Макаронное изделие»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1Макаронные изделия. Разработал коллектив ГБОУ СПО0 14мм, родом из Тосканы.0
«СТКИ» для проведения занятий по профессиональному 15Короткие макаронные изделия. Fusilli — фузилли —0
модулю №2. родом из северной Италии. Название происходит от слова
2Макаронные изделия. Макаронные изделия (иногда0 "fuso", с итальянского "веретено",
просто макароны) — длинные, похожие на волокна изделия с помощью которого пряли шерсть.По форме Фузилли
из теста (обычно из пшеничной муки с водой). Иногда напоминают три скрепленные вместе и закрученные по
используется также мука из риса, гречихи, крахмала из спирали лопасти.
бобов мунг, и других продуктов питания. 160
3Обычно макаронные изделия хранят в сухом виде и0 17Короткие макаронные изделия. Girandole — джирандоле0
отваривают перед употреблением. Иногда в тесто — считаются младшими сестрами Фузилли. Свое название
добавляются другие ингредиенты, например: красители Джирандоле получили за схожесть с детской игушкой -
(томат-паста, шпинат, чернила каракатиц и другие), разноцветной вертушкой. Они имеют укороченную форму и
яйца. требуют меньше времени для приготовления.
4Часто термин «макаронные изделия» относится только0 180
к высушенным изделиям из теста. Однако, некоторые 19Короткие макаронные изделия. Penne — пенне — Rigate0
изделия из теста, которые отваривают, готовятся не (ребристые), Lisce (гладкие), Piccole (маленькие) - все
только из сухого, но и из свежеприготовленного теста Пенне имеют характерную динамичную форму полой трубочки
(например: лапша, ньокки, бешбармак). Абсолютно точной, с косыми срезами, на манер очиненного старинного пера,
однозначной и общепринятой классификации изделий из в сравнении с привычными прямыми классическими
теста не существует. макаронами.
50 20Короткие макаронные изделия. Pipe rigate — пипе0
6По-итальянски макаронные изделия называются тесто0 ригате. Некоторые считают, что этот формат пасты
(итал. Pasta), но в русском языке это слово имеет относится к римской гастрономической культуре, другие
другое значение. Русский термин «макаронные изделия» же предполагают, что она появилась впервые на севере
происходит от от греческого слова «макария», что Центральной Италии. В народе их называют улитками.
означает «кушанье из ячменной муки», однако этот термин Напоминают по форме трубочки, скрученные полукругом
применяется в русском языке для всех макаронных изделий таким образом, чтобы соус удерживался внутри. Благодаря
в целом. В кухне славянских народов известно несколько своей форме, Пипе Ригате отлично сочетаются с самыми
мучных блюд, напоминающих итальянское «тесто»: лапша, разнообразными соусами, которые прекрасно удерживаются
лазанки, галушки, страпачки, клёцки. на ребристой поверхности и внутри, чтобы
7Используемое сырьё влияет, в соответствии с0 непосредственно при соприкосновении с нёбом раскрыть
российскими стандартами , на деление макаронных изделий вкус всех ингредиентов. Именно поэтому Пипе Ригате
на группы А, Б, В (в зависимости от сорта пшеницы) и на успешно используются в сочетании даже с самыми легкими
высший, первый и второй сорта (в зависимости от сорта соусами.Блестящие главные герои практически всех
муки): кулинарных экспериментов, Пипе Ригате прекрасно
8группа А: изготовленные из муки твердой пшеницы0 сочетаются и с простыми, но ароматными соусами.
(дурум) высшего, первого и второго сортов. группа Б: Особенно восхитительный результат дает сочетание Пипе
изготовленные из муки мягкой стекловидной пшеницы Ригате с соусами из овощей или сыров, которые, попадая
высшего и первого сортов. группа В: изготовленные из внутрь изогнутой формы, позволят медленно насладиться
пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сортов. их вкусом. Они также будут хороши с густыми ароматными
9Твердые сорта пшеницы имеют большее содержание0 соусами, например, с соусом из грибов, колбасок и
клейковины и меньшее содержание крахмала, чем мягкие. острого красного перца.
Изготовленные из них макаронные изделия имеют более 210
низкий гликемический индекс. В некоторых странах 22Короткие макаронные изделия. Tortiglioni —0
(например, в Италии) макаронные изделия разрешается тортильони — одна из первых изобретенных в Неаполе форм
изготавливать только из твёрдых сортов пшеницы макарон - короткие трубочки с характерным рисунком, от
(аналогично группе А в России). которого и получили свое название -
10По способу приготовления различают свежие, как0 "tortiglione" - восходящие по спирали
правило яичные, и сухие изделия. По степени готовности бороздки, которые остаются после обработки на токарном
макаронные изделия могут различаться в зависимости от станке.
их типа и местных традиций. В Италии стандартным 23Короткие макаронные изделия. Maccheroni — маккерони0
является приготовление до степени al dente («на зубок», — небольшие тонкие трубочки, чуть согнутые. Cellentani
то есть самая середина изделия остается слегка — челлентани — спиралеобразные трубочки.
недоваренной и твердой. В некоторых странах, в том 24Макароны для запекания. Cannelloni — каннеллони —0
числе в России, приготовленные таким способом изделия трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм, один из
могут казаться полусырыми). Большая и, возможно, самая первых видов макарон, придуманных людьми. С давних
распространённая группа макаронных изделий — цельные времен их готовили из теста, замешанного на воде из
(спагетти) или трубчатые (макароны) изделия, длиной не смолотого зерна с солью, затем тесто раскатывали и
менее 15 см, с очень маленьким, обычно в 1-2 мм, нарезали на прямоугольники, на которые клали начинку,
диаметром изделия (или толщиной его стенок, если сворачивали в трубочку и затем варили. Lasagne —
трубчатое). лазанья — Прямоугольные листы для запекания. Листы
11В Италии различные типы макаронных изделий имеют0 лазаньи чередуются с начинкой и запекаются в духовке
названия, соответствующие их форме и размеру. Окончание минут 20. В отличие от других видов теста, ее не нужно
в названии указывает на размер изделия: oni — большие предварительно отваривать.
ette или etti — маленькие ini — мелкие. 250
12Длинные макаронные изделия. Баветте (итал. Bavette)0 26Лазанья.0
— похожие на сплюснутые спагетти - родом из Лигурии. 27Мелкие макароны для супов. Anelli — анелли —0
Капеллини (итал. Capellini; от итал. capello — волос) — миниатюрные колечки для супов. Stelline — стеллине —
название родом с севера Центральной Италии, переводится звёздочки. Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек.
с итальянского как "волосики", "тонкие Филини — тонкие короткие нити. «буквы».
волосы"(1,2 мм — 1,4 мм). Также ее иногда 280
называют: "Волосы ангела" (Capelli d'angelo) 29Фигурные макароны. Farfalle — фарфалле — бабочки.0
или "Волосы венеры" (Capelvenere). Вермишель Фарфаллетте или Фарфаллини — более мелкие бабочки.
(итал. 'Vermicelli ; от итал. verme — червь) — длинные, Conchiglie — конкилье — изделия в виде ракушек;
округлые и достаточно тонкие (1,4 мм — 1,8 мм). пригодны для заполнения начинкой. Бывают гладкие
13Спагетти (итал. Spaghetti; от итал. spaghe —0 (lische) и рифленые (rigate). Конкильетте — более
строка) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,8 мм мелкие ракушки. Conchiglioni — конкильони (большие
— 2,0 мм). Изначально их длина составляла 50 см. Сейчас ракушки). Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с
для удобства ее сократили до примерно 25 см, но можно полыми концами. Казеречче — рожки. Кампанелле —
найти и длинные спагетти (Производители обычно помещают колокольчики с волнистым краем. Ньокки или кавателли —
их в раздел "спецформат"). Спагеттини — более гофрированные ракушки.
тонкие, чем спагетти. Спагеттони — более толстые, чем 30Тесто с начинкой. Равиоли — аналог русских0
спагетти. Маккерончини (итал. Maccheroncini) - пельменей, украинских вареников и т. д. Аньолотти —
находятся где-то между спагетти и баветте. Букатини прямоугольные и в форме полумесяца конвертики с
(итал. Bucatini). традиционной мясной начинкой Капелетти — мелкие
14Тальятелле (итал. Tagliatelle) — тонкие и плоские0 фаршированные изделия в форме шляпки. Тортеллини —
полоски яичного теста шириной около 5 мм. Отличающиеся аналог пельменей, только со своеобразной начинкой,
от феттуччине, в основном, только меньшей шириной например, с сыром, с ветчиной и сыром, даже с рикоттой
(разница составляет минимум 2 мм). Феттуччине (итал. и шпинатом. Каннеллони — большие трубочки,
Fettuccine) — тонкие плоские полоски теста шириной предназначенные для наполнения фаршем.
около 7 мм. Мафальдине (итал. Mafaldine) — длинная 31Равиоли.0
лента с волнистыми краями. Мафальдине были придуманы в 32Равиоли.0
Неаполе и когда-то назывались "Богатые 33Аньолотти.0
феттуччелле". Неаполетанцы изобрели их специально 34Капелетти.0
для принцессы Мафальды Савойской и окрестили их 35Капелетти. Капелетти.0
впоследствии "Реджинетте" (Reginette - 36Тортеллини.0
королевна, в буквальном переводе) или 37Каннеллони.0
"Мафальдине" в ее честь. Лингуине (итал. 38Каннеллони.0
Linguine) — длинные, тонкие полосы лапши. Паппарделле 390
(итал. Pappardelle) — плоские ленты лапши шириной 13
39 «Макаронное изделие» | Макаронное изделие 0
http://900igr.net/fotografii/tekhnologija/Makaronnoe-izdelie/Makaronnoe-izdelie.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Фото
Презентация: Макаронное изделие | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Фото
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Макаронное изделие