Блюда Скачать
презентацию
<<  Украшение блюд Блюда из мяса  >>
Говядина
Говядина
Свинина
Свинина
Баранина
Баранина
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Разделка тушек
Фото из презентации «Технология обработки мяса» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: Учитель. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Технология обработки мяса» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 502 КБ.

Скачать презентацию

Технология обработки мяса

содержание презентации «Технология обработки мяса»
Сл Текст Эф Сл Текст Эф
1Мясо и мясные продукты. Раздел «Технология6 11естественных условиях.5
обработки пищевых продуктов» 7 класс Автор – 12Тепловая обработка мяса. Варка Жаренье Запекание6
составитель преподаватель технологии Богомазова Надежда Тушение Припускание.
Владимировна. 13Разделка тушек. Тушка говядины: 1.Часть лопатки10
2Мясо и мясные продукты. Мясо – один из древнейших3 (1а-плечевая, 1б-заплечная) 2.Шейная часть 3.Толстый
продуктов питания человека. В нем содержатся край 4.Покромка 5.Грудинка 6.Вырезка.
полноценные белки, жиры, витамины, минеральные 14Разделка тушек. 7.Задняя часть ноги (7а,7б-наружная8
вещества. Мясо изготавливают в комбинации с овощами, часть, 7в-боковая часть, 7г-верхняя част). 8.Тонкий
крупами, макаронными изделиями. край 9.Пошина 10.Рулька 11.Голяшка 12.Подлопаточная
3Виды мяса: В зависимости от вида животного, мясо3 часть.
которого употребляют в пищу, различают говядину, 15Разделка тушек. Тушка баранины: 1.Лопатка 2.Шея8
баранину, свинину. Все эти виды отличаются друг от 3.Корейка 4.Грудинка 5.Окорок.
друга по вкусу, цвету, запаху. 16Разделка тушек. Тушка свинины: 1.Лопатка 2.Шея9
4Говядина. Имеет красный цвет с различными5 3.Корейка 4.Грудинка 5.Окорок 6.Вырезка.
оттенками. При этом окраска зависит от возраста 17Практическая работа № 1 «Приготовление супа с4
животного: чем старше, тем темнее его мясо. Мясо крупой и мясными фрикадельками». Посуда и инвентарь:
взрослых коров (3-7лет) ярко-красного цвета. Мясо кастрюля, миски – 2 шт., сковорода, две разделочные
молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром. доски: для мяса и овощей, мясорубка, ножи – 2 шт.,
5Телятина. Телятина – это мясо вскормленных молоком2 шумовка, ложка столовая.
телят в возрасте от 2 до 10 недель. У него светло – 18Норма продуктов: Крупа рисовая – 2/3 стакана,9
розовый цвет. Консистенция нежная, запах сладко-кислый. Морковь-1 шт., Лук репчатый – 2 головки, Жир – 40 г.,
Усваивается лучше, чем мясо взрослых животных. Блюда из Мясо – 250 г., Соль – по вкусу, Перец – по вкусу, Яйцо
телятины хороши для детей. – 1 шт.
6Свинина. Свинина характерна бледно-розовым цветом4 19Технология приготовления: 1.Мясо промойте, очистите5
различных оттенков, нежной мягкой консистенцией с от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон на
прослойкой жира. Мясо поросят – светло-розовое, нежное, небольшие кусочки. 2.Овощи вымойте, очистите, нарежьте
вкусное, с белым жиром. (морковь – кубиками, лук – мелкой крошкой). 3.Часть
7Баранина. Баранина имеет цвет от светло- до4 лука пропассируйте с морковью для супа. 4.Мясо с
темно-красного, отличается специфическим запахом. Мясо оставшемся луком и перцем пропустите через мясорубку,
овец шерстяных пород отдает слабым запахом пота. Мясо добавьте сырое яйцо, немного воды и перемешайте.
ягнят более нежное и без запаха, бледно-розовое, жир 20Технология приготовления: 5.Подготовленную мясную8
белый, плотный. массу разделите на фрикадельки (шарики). 6.В кастрюле
8Первичная обработка мяса.2 вскипятите воду, посолите и варите в ней фрикадельки.
91 Готовые фрикадельки достаньте с помощью шумовки. 7.Рис
10Мясо различают по термическому состоянию. 1. Парное5 переберите, промойте. 8.Бульон от фрикаделек закипятите
– мясо полученное сразу после убоя животных. 2. и положите в него подготовленную крупу. 9.За 5-10 мин.
Остывшее – мясо, остывшее в естественных условиях. 3. до готовности добавьте пассированные овощи. Готовый суп
Охлажденное – мясо, температура которого от 4°С до 0°С. разлейте по тарелкам, положив в них фрикадельки.
4. Переохлажденное – мясо, аналогичное охлажденному. Приятного аппетита.
11Мясо различают по термическому состоянию. 6.5 21Домашнее задание. Выполнить реферат на тему «Блюда2
Подмороженное – по своим свойствам уступает из мяса птицы». Реферат должен содержать несколько
переохлажденному. 7. Мороженное мясо менее ценно, при рецептов блюд из мяса птицы. Работа должна быть
его обработке теряется большого количества мясного оформлена рисунками или вырезками из газет и журналов
сока. 8. Размороженное – мясо оттаявшее в специальных по кулинарии.
камерах. 9. Оттаявшее – это мясо, размороженное в
21 «Технология обработки мяса» | Мясо 109
http://900igr.net/fotografii/tekhnologija/Mjaso/Tekhnologija-obrabotki-mjasa.html
cсылка на страницу
Урок

Технология

34 темы
Фото
Презентация: Технология обработки мяса | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Фото
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Технология обработки мяса