Украшение блюд

Блюда Скачать презентацию
<< Вред жвачки		Технология обработки мяса >>

Украшение блюд

Карвинг

Карвинг в кулинарии

Кулинария – это искусство не только приготовления, но и подачи пищи

Правила оформления блюд

Инструменты и приспособления

Фигурные приспособления и высечки

Круглые высечки

Маленькие формочки для высечки

"Ажурные банты и стаканчики"

Украшения из огурца

"Колокольчики"

"Роза"

Розочка из помидоров

Шестеренки

Украшения из помидоров

На примере этих несложных способов оформления можно проявить свою фантазию

Фото из презентации «Украшение блюд» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: NeAT Computer. Чтобы познакомиться с фотографией в полном размере, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все фотографии на уроке технологии, скачайте бесплатно презентацию «Украшение блюд» со всеми фотографиями в zip-архиве размером 1350 КБ.

Скачать презентацию

Украшение блюд

содержание презентации «Украшение блюд»

Сл	Текст	Эф	Сл	Текст	Эф
1		2	11	"Ромашки" «Ромашки» из вареного яйца	2
2	Красиво оформленное блюдо - важный элемент	4		очень нежны. Прежде, чем использовать яйца в салаты –
	современного ежедневного и праздничного стола.			надо срезать с них «ромашки». Отступив от острого конца
	Украшения преображают даже привычные блюда, всегда			1см, волнообразными движениями ножа срезать «ромашку».
	радуя детей и взрослых. Карвинг – англ. Curving (от			В середину положить вареную морковь, а по краям веточку
	curve, что означает резать) – «резная работа» Искусство			петрушки.
	вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий		12	"ЛИЛИИ" из репчатого лука. Сделать	2
	назад в Юго-Восточной Азии как необходимое средство			зубчатые надрезы по окружности лука и, не разделяя,
	украшения скудного, преимущественно растительного,			опустить в кипяток на 1-2 минуты. После этого она
	домашнего стола. Карвинг может быть успешно использован			свободно разделяется на отдельные «цветочки». В
	в повседневной сервировке домашнего стола. Даже самый			середину каждого положить вареную морковь крошкой или
	простой резной орнамент украсит любое ежедневное блюдо,			кружком – и вот уже речная лилия.
	сделает его более аппетитным и притягательным.		13	"Белая хризантема" Белую хризантему	2
3	Карвинг в кулинарии - это не только филигранная	0		делают из луковицы высокой удлиненной формы. Надрезы
	резьба по фруктам и овощам, это целое искусство,			делают выше и тоньше. Разбирая на слои, помещают один
	вносящее чуточку прекрасного в наши серые будни.			слой в другой так, чтобы зубчики одного слоя не
	Искусство карвинга по овощам и фруктам пришло с			совпадали с зубцами следующего, тогда хризантема
	Востока. Мастера карвинга еще тысячи лет назад украшали			получится пушистой.
	трапезу вырезанием композиций необычайной красоты из		14	"Ажурные банты и стаканчики" Ажурные	2
	овощей и фруктов.			банты и стаканчики легко можно сделать из свежих
4	Кулинария – это искусство не только приготовления,	1		огурцов. Нужно только разрезать огурец вдоль на полоски
	но и подачи пищи. А искусство немыслимо без творчества,			толщиной 1-2 мм и сложить их поперек пополам.
	вдохновения и фантазии. Красиво выложенное, украшенное			Разместить их по краям салатов и других блюд по 2-4
	блюдо уже одним своим видом вызывает аппетит, а значит,			штуки.
	покажется вкуснее.		15	Украшения из огурца. 1.От целого огурца отрезать	6
5	Правила оформления блюд. Правила оформления блюд.	1		цилиндр высотой 5 см, разрезать пополам и сделать
	Компоненты для оформления блюд надо заготовить заранее,			выемки. 2.Полоски использовать для стебля. Обработанный
	отобрать самые яркие, твердые, свежие. Оформлять блюдо			огурец нарезать кружочками и разделить их пополам.
	надо только продуктами входящими в его состав.			3.Использовать подготовленные части для создания
	Исключение составляет только зелень. Портят оформление			«ромашки». Дополнить картину половинкой помидора-
	небрежность и неряшливость.			черри..
6	Инструменты и приспособления. 1-большой кухонный	7	16	"Колокольчики" Колокольчики – милое	2
	нож 2-малый кухонный нож. 3-офисный нож 4-нож с			украшение из вареной свеклы, моркови, огурцов, мелких
	волнистым лезвием. 5-овощечистка с желобком 6-нож для			яблок, яиц. Нужно срезать тонкий ( 1 мм) слой с конца
	грейпфрукта 7-овощечистка экономная.			плода по кругу – получится конус – «колокольчик». Длину
7	Фигурные приспособления и высечки. 8-приспособление	6		среза делают по желанию: из более длинных получается
	для вырезания шариков 9-приспособление для вырезания			несколько «колокольчиков».
	маленьких шариков 10-приспособление для вырезания		17	"Роза" «Розу» можно сделать из яблока,	2
	кусочков в форме оливок 11-высечка для яблок.			вареной свеклы, репы, лимона. Для этого надо просто
8	Круглые высечки. Маленькие высечки с ровными краями	4		срезать кожицу по кругу со всего плода. Затем свернуть
	пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых			снятую «стружку», придавая ей вид розы. Слишком крупные
	кружочков, или серединок из яблочных кружочков. Большие			розы будут выглядеть грубо, поэтому лучше использовать
	высечки с ровными или волнистыми краями нужны для			мелкие плоды.
	срезания края с кожицей с крупных фруктов , а также для		18	Розочка из помидоров. Острым фигурным ножом срезать	6
	вырезания кругов из хлеба и масла.			кожуру с помидоров. Свернуть кожуру по спирали.
9	Маленькие формочки для высечки. Служат для	3		Положить получившуюся розочку на листья петрушки.
	вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов		19	«Шестеренки" Не так уж много времени надо,	2
	или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка,			чтобы украсить заливную рыбу. Морковь (сырую или
	желе, масла и др.			вареную), лимоны, свежие огурцы по всей длине прорезают
10	"ГРИБЫ" из яиц. Это не только красивое	2		бороздками. Затем нарезают плод поперек на кружочки –
	украшение для салата, но и самостоятельная закуска.			«шестеренки».
	Надо сварить яйца вкрутую, срезать тупой конец, вынуть		20	Украшения из помидоров. Проявите свою фантазию и	6
	желток, растереть его с майонезом, сметаной, чесноком,		20	ваши блюда из помидоров станут вкуснее.	6
	зеленью, тертым сыром, сельдью, грибами. Этой массой		21	На примере этих несложных способов оформления можно	1
	начинить яйца, выложить их на блюдо, накрыть кусочком			проявить свою фантазию, ведь в каждой хозяйке живет не
	белка, смазанного горчицей, или половинкой помидора.			просто повар, но и художник.
21	«Украшение блюд» \| Украшение блюд				63