Продукты питания
<<  Анализ качества пищевых продуктов, используемых в питании детей и подростков, и перспективы создания эффективной системы потребительского контроля Гидролиз органических веществ, содержащихся в продуктах питания человека  >>
Из истории…
Из истории…
Кислота аскорбиновая (витамин С) Acidum askorbinicum
Кислота аскорбиновая (витамин С) Acidum askorbinicum
Кислота аскорбиновая (витамин С) Acidum askorbinicum
Кислота аскорбиновая (витамин С) Acidum askorbinicum
Это надо знать
Это надо знать
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Аскорбиновая кислота в природе
Картинки из презентации «Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом» к уроку биологии на тему «Продукты питания»

Автор: кириллова зинаида владимировна. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 458 КБ.

Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом

содержание презентации «Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Исследовательская работа: 9смородина Помидоры. 1 2 1 2 1 2. Картофель
«количественное определение витамина С в Помидоры Апельсины Салат Барбарис Щавель.
продуктах питания йодометрическим 88 86 50 28 6 4. Яблоки Капуста Красный
методом». Выполнила: ученица 11б класса перец Чёрная смородина Крапива Хвоя. 82 72
Данилова Александра. 36 22 2 1. Лимоны Красная морковь Зелёный
2О витаминах. Витамины- биологически лук Шиповник Рябина Шпинат. 58 60 34 24 4
активные органические соединения, которые 0.
поступают в небольших количествах с пищей 10Практическая работа. Тема:
в организм животных и человека, где играют «Количественное определение содержания
большую роль в обмене веществ путём витамина С в продуктах питания
участия в процессах биокатализа. йодометрическим методом». Оборудование и
Отсутствие или недостаток витаминов в пище реактивы: фарфоровые ступки с пестиками,
вызывает глубокие нарушения в организме, пипетки градуированные, весы; спиртовый
что сопровождается тяжёлыми заболеваниями раствор йода (5%), раствор крахмала (1%),
(цинга, рахит, пеллагра, куриная слепота, раствор HCl (1%), картофель с кожурой,
полиневрит и. морковь, ель, мандарин, квашенная капуста,
3Из истории… Открытие витаминов яблоко (двух сортов), апельсин, сосна,
принадлежит русскому врачу Н.И.Лунину. В лимонник в сахаре, лук, кожура лимона,
1880г. Он впервые создал искусственную мякоть лимона, картофель (варёный),
экспериментальную диету для животных и морковь (варёная).
первый в мире показал, что для нормальной 11Ход работы: Мы взвесили 1 г
деятельности организма необходима пища, в исследуемого продукта и растёрли его в
которую входят не только белки, жиры, ступке, добавили 5 мл воды, несколько
углеводы и минеральные соли, но и другие, капель крахмала и немного соляной кислоты
неизвестные вещества, позднее названые для инактивации фермента аскорбиноксидазы.
витаминами. В качестве окислителя мы использовали йод.
4Кислота аскорбиновая (витамин С) Для удобства 5%-ный раствор йода мы
Acidum askorbinicum. В 1928 г. Венгерский разбавили водой в 40 раз, при этом
учёный Сент-Дьордьи выделил из коры получили 0,125%-ный раствор, 1 мл которого
надпочечников и из апельсинов вещество соответствует 0,875 мг аскорбиновой
кислого характера, имеющего эмпирическую кислоты. Затем провели титрование этим
формулу C6H8O6. Аскорбиновая кислота раствором йода исследуемой жидкости в
представляет собой белый кристаллический ступке до появления устойчивого синего
порошок кислого вкуса. Она легко окрашивания крахмала, которое говорит о
растворима в воде, растворима в спирте, том, что вся аскорбиновая кислота
нерастворима в эфире, бензоле и окислилась. Записали количество раствора
хлороформе. Температура плавления её йода, пошедшего на титрование, и произвели
190-1930 С (С разложением) Витамин С расчёт. Для этого мы составили пропорцию,
чувствителен к окислению, особенно при зная что 1 мл 0,125%-ного раствора йода
повышенной температуре и наличии следов окисляет 0,875 мг аскорбиновой кислоты.
тяжёлых металлов (особенно меди). При 12Обработка полученных результатов (на
варке овощей разрушается примерно треть примере яблока): На титрование 1 г яблока
витамина С; при хранении готовых блюд ушло 0,03 мл раствора йода. Составили
потери увеличиваются. Аскорбиновая кислота пропорцию: 1 мл йодного раствора – 0,875
сохраняется при квашении. мг аскорбиновой кислоты 0,03 мл- X X= 0,
5Это надо знать! Недостаток витамина С 03* 0,875/1=0,026 (мг) Итак, в 1 г яблока
приводит к тяжёлому заболеванию, которое содержится 0,026 мг аскорбиновой кислоты.
называется ЦИНГА. Симптомы: дёсны Тогда в 100 г яблока содержится
становятся слабыми и кровоточат, не 0,026*100=2,6(мг) аскорбиновой кислоты.
заживают раны, не образуются волокна Считая, что суточная норма потребления
соединительной ткани, анемия, сердечная витамина С 70 мг, мы рассчитали суточную
недостаточность. норму потребления продукта: 100 г – 2,6 мг
6Витамин С обладает сильной Х- 70 мг Х=100*70/2,6=2692г Подобным
восстанавливающей способностью. Участвует образом мы рассчитали содержание витамина
в обменных процессах клеток соединительной С в остальных продуктах. Полученные данные
ткани. Участвует в образовании здоровой занесли в таблицу.
кожи. Необходим для синтеза коллагеновых 13Обработка полученных результатов (на
волокон т.е. межклеточного склеивающего примере яблока): На титрование 1 г яблока
вещества. Роль витамина С в ушло 0,03 мл раствора йода. Составили
жизнедеятельности живых организмов. пропорцию: 1 мл йодного раствора – 0,875
7Аскорбиновая кислота в природе. мг аскорбиновой кислоты 0,03 мл- X X= 0,
Аскорбиновая кислота широко распространена 03* 0,875/1=0,026 (мг) Итак, в 1 г яблока
в природе. Особенно ею богат растительный содержится 0,026 мг аскорбиновой кислоты.
мир. Так, богаты витамином С свежие овощи Тогда в 100 г яблока содержится
– салат, капуста, свекла, картофель, 0,026*100=2,6(мг) аскорбиновой кислоты.
помидоры, красная морковь, красный перец, Считая, что суточная норма потребления
зелёный лук, щавель, шпинат. Из фруктов – витамина С 70 мг, мы рассчитали суточную
лимоны, апельсины, яблоки, особенно норму потребления продукта: 100 г – 2,6 мг
антоновские, из ягод – чёрная смородина, Х- 70 мг Х=100*70/2,6=2692г Подобным
шиповник, барбарис, рябина. Много витамина образом мы рассчитали содержание витамина
С содержится в хвое и крапиве. С в остальных продуктах. Полученные данные
8Социологический опрос. Чтобы провести занесли в таблицу.
социологический опрос, нам потребовалось 140,09. 0,079. 7,9. 886,08. 0,09. 0,079.
составить анкету: Знаете ли вы о роли 7,9. 886,08. 0,6. 0,525. 52,5. 133,33.
витамина С в организме человека? Да ; Нет. 0,3. 0,263. 26,3. 266,16. 0,06. 0,053.
Известны ли вам заболевания, вызываемые 5,3. 1320,75. 0,03. 0,026. 2,6. 2692,3.
нехваткой витамина С? Да ; Нет. Принимаете 0,03. 0,026. 2,6. 2692,3. 0,03. 0,026.
ли вы витаминные препараты, содержащие 2,6. 2692,3. Продукт. I2(мл). Витамина
витамин С? Да ; Нет. Известны ли вам С(мг)/1 г продукта. Витамина С(мг)/100 г
продукты питания, богатые витамином С? Да продукта. Картофель. Морковь. Ель.
; Нет. Какие из этих продуктов вы Мандарин. Квашеная капуста. Яблоко 1.
регулярно употребляете: салат, капуста, Яблоко 2. Кожура яблока. Суточная
картофель, лимоны, апельсины, яблоки, потребность в продукте (г).
чёрная смородина, шиповник, барбарис, 150,3. 0,263. 26,3. 266,16. 1,41. 1,234.
хвоя, крапива, зелёный лук, рябина, 123,4. 56,73. 0,06. 0,053. 5,3. 1320,75.
красный перец, шпинат, щавель, красная 0,03. 0,026. 2,6. 2692,3. 0,03. 0,026.
морковь, помидоры. Мы опросили более 100 2,6. 2692,3. 0,09. 0,079. 7,9. 886,08.
человек (учащихся, их родителей, 0,75. 0,656. 65,6. 106,7. 0,51. 0,446.
технический персонал и педагогов нашей 44,6. 156,95. I2 (мл). Продукт. Витамин
школы) и результаты занесли в таблицу. С(мг)/1 г продукта. Витамин С(мг)/ 100 г
91. 2. 3. 4. 5. 66. 34. 54. 46. 62. 38. продукта. Апельсин. Сосна. Лимонник в
88. 12. №. Да %. Нет %. Ответ. %. Ответ. сахаре. Морковь (варёная). Картофель
%. Ответ. %. Повышает иммунитет От (варёный). Лук. Кожура лимона. Мякоть
простуды Общеукрепляющий. 28 6 4. От цинги лимона. Суточная потребность в продукте
От рахита От диатеза. 4 1 1. Повышает (г).
тонус Для кожи Улучшает интеллект. 2 2 2. 16Таким образом, в ходе выполнения
Авитаминоз Цинга Рахит Болезни печени и работы, я пришла к выводу, что
желудка. 20 14 1 1. Болячки Упадок сил употребление витамина С необходимо для
ОРВИ ОРЗ. 1 2 6 6. Грипп Простудные укрепления своей иммунной системы.
заболевания. 2 10. Лимон Апельсин Наиболее богатые им продукты – лимон,
Цитрусовые Смородина Морковь Капуста. 36 апельсин, мандарин, а для полоскания
20 16 12 10 10. Фрукты Шиповник Яблоки полости рта полезны настои хвои сосны и
Картофель Овощи Перец. 12 12 8 6 8 4. ели.
Варенье Щавель Хурма Мандарин Чёрная
Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом.ppt
http://900igr.net/kartinka/biologija/kolichestvennoe-opredelenie-vitamina-s-v-produktakh-pitanija-jodometricheskim-metodom-189700.html
cсылка на страницу

Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом

другие презентации на тему «Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом»

«Группы витаминов» - Витамины группы В - В1 (тиамин). Классификация витаминов. В12(цианкобаламин). В организме животных и человека из каротинов, поступающих с пищей, образуется витамин А. Эмпирическая формула С12Н18ОN4S. Цианкобаламин участвует в биосинтезе метионина, влияет на углеводный и жировой обмен. Витамины. Филлохинон, жирорастворимый витамин.

«Вредные продукты питания» - Супы быстрого приготовления. Пирамида питания. Лапша быстрого приготовления. Рейтинг вредных продуктов. Анкетирование. Колбасы, сосиски и сардельки. «Ножом и вилкой мы себе могилу роем», — говорил граф Калиостро. Внимание! Сформировать культуру питания, способствующую развитию всесторонней личности.

«Урок по теме витамины» - Использование каналов восприятия. Тема: «Витамины» Значение витаминов в жизни человека. 5- 25 минута – 80% 25-35 минута – 60-40% 35-40 минута – 10%. Эффективность усвоения материала. Левополушарные люди Лучше усваиваются предметы гуманитарного цикла. Хорошо подготовленный, интересный урок – один из методов здоровьесбережения ребенка!

«Витамины биология» - Источниик функции авитаминоз. Витамин d. Галерея ученых. Определение термина витамины. Витамины имеют строение. Витамин в. Предложите источники витаминов. Цельное молоко. Классификация витаминов. И др.) ? Витаминизированные продукты ? медицинские препараты ? пребывание на солнце. Озвучьте фото и картинки.

«Полезные и вредные продукты питания» - К чему приводит употребление вредных продуктов? Соль. Кока-кола, например, замечательное средство от известковой накипи и ржавчины. Зеленый чай – еще один полезный продукт питания, утверждают ученые. Капуста обогащает микрофлору кишечника, способна выводить из организма холестерин. Ягоды. Подумайте хорошенько прежде, чем отправлять такую жидкость в желудок.

«Урок Витамины» - Водорастворимые. Витамин-А. Витамины. Биологический диктант: А - ретинол. Вопросы (ответь сам –поставь цифру, см. биологический диктант). Проявление болезней при недостатке или избытке витамин. Форма урока: урок - путешествие. Куриная слепота – нарушение зрения. Кожа становится сухой. Проверка домашнего задания.

Продукты питания

11 презентаций о продуктах питания
Урок

Биология

136 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по биологии > Продукты питания > Количественное определение витамина С в продуктах питания йодометрическим методом