Физиология
<<  0сновные понятия о биологических ритмах и их влиянии на состояние человека в процессе жизнедеятельности Роль мембранных липидов в регуляции метаболизма  >>
Организация питания в детских лагерях и соблюдение
Организация питания в детских лагерях и соблюдение
Рекомендуемая форма составления примерного меню и пищевой ценности
Рекомендуемая форма составления примерного меню и пищевой ценности
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) N _
Журнал бракеража готовой продукции
Журнал бракеража готовой продукции
Журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на
Журнал бракеража продуктов и продовольственного сырья, поступающего на
Не допускается использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми
Не допускается использовать посуду с трещинами, сколами, отбитыми
Спасибо, за внимание
Спасибо, за внимание
Картинки из презентации «Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках» к уроку биологии на тему «Физиология»

Автор: . Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 292 КБ.

Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках

содержание презентации «Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Организация питания в детских лагерях 7Сырокопченые мясные гастрономические
и соблюдение изделия и колбасы. Ядро абрикосовой
санитарно-противоэпидемического режима на косточки, арахис. Молочные продукты и
пищеблоках. Лосева Елена Владимировна мороженое на основе растительных жиров.
Главный специалист эксперт отдела надзора Карамель, в том числе леденцовая. Холодные
за условиями воспитания и обучения напитки и морсы (без термической
Управления Роспотребнадзора по Иркутской обработки) из плодово-ягодного сырья.
области. 18.04.2012г. Окрошки и холодные супы. Паштеты и
2СанПиН 2.4.4.1204-03 блинчики с мясом и с творогом. Первые и
«Санитарно-эпидемиологические требования к вторые блюда из/на основе сухих пищевых
устройству, содержанию и организации концентратов быстрого приготовления.
режима работы загородных стационарных 8- консервы из мяса свинины; консервы
учреждений отдыха и оздоровления детей» мясные, выработанные в соответствии с ТУ;
СанПиН 2.4.2.2843-11 - мясо диких животных, отловленную рыбу; -
«Санитарно-эпидемиологические требования к творог, сметану, не прошедшие термическую
устройству, содержанию и организации обработку; - запеканки (мясные, рыбные,
работы детских санаториев» СанПиН творожные, крупяные); - блины, оладьи; -
2.4.4.2605-10 изделия из рубленного мяса и рыбы,
«Санитарно-эпидемиологические требования к приготовленные в условиях туристического
устройству, содержанию и организации лагеря; Не допускается использовать в
режима работы детских туристических питании детей в туристических (палаточных)
лагерей палаточного типа в период летних лагерях дополнительно к
каникул». вышеперечисленному:
3Рекомендуемая форма составления 9Технологическая карта кулинарного
примерного меню и пищевой ценности изделия (блюда) N ___. Наименование
приготовляемых блюд. кулинарного изделия (блюда): Номер
4В ЛОУ не допускается принимать: - рецептуры: Наименование сборника рецептур:
продовольственное сырье и пищевые продукты Химический состав, витамины и
с истекшими сроками реализации, признаками микроэлементы на 1 порцию Технология
порчи и загрязнения; - мясо и субпродукты приготовления: с указанием процессов
сельскохозяйственных животных без клейма и приготовления и технологических режимов.
ветеринарного свидетельства; - мясо 2 - 3 10Обработка яиц проводится в отдельном
категории; - мясо водоплавающей птицы помещении либо в специально отведённом
(утки, гуси); - рыбу, сельскохозяйственную месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей
птицу без ветеринарного свидетельства; - используют промаркированные ванны и (или)
непотрошеную птицу; - кровяные и ливерные ёмкости; возможно использование
колбасы; - яйца с загрязненной скорлупой, перфорированных ёмкостей. Обработка яиц
с насечкой "тек", проводится при условии полного их
"бой", а также яйца из хозяйств, погружения в раствор в следующем порядке:
неблагополучных по сальмонеллезам; - - I - обработка в 1 - 2% теплом растворе
утиные и гусиные яйца; - консервы с кальцинированной соды; - II - обработка в
нарушением герметичности банок, бомбажные 0,5% растворе хлорамина или других
консервы, "хлопуши", банки с разрешенных в установленном порядке
ржавчиной, деформированные, без этикеток; дезинфицирующих средств; - III -
- подмоченные продукты в мягкой таре ополаскивание проточной водой в течение не
(мука, крупа, сахар и другие продукты); - менее 5 минут с последующим выкладыванием
крупу, муку, сухофрукты и др. продукты, в чистую промаркированную посуду.
зараженные амбарными вредителями, а также 11Журнал бракеража готовой продукции.
загрязненные механическими примесями; - 12Журнал бракеража продуктов и
овощи, фрукты, ягоды с наличием плесени и продовольственного сырья, поступающего на
признаками гнили; - грибы; - закусочные пищеблок.
консервы, маринованные овощи и фрукты; - 13Не допускается использовать посуду с
продукцию домашнего изготовления трещинами, сколами, отбитыми краями,
(консервированные грибы, мясные, молочные, деформированную. Учреждение должно иметь
рыбные и другие продукты, готовые к запас в размере однократной потребности в
употреблению); - газированные напитки, посуде по числу детей и персонала.
напитки на основе синтетических 14Требования к мытью столовой посуды.
ароматизаторов. Порядок обработки столовой посуды ручным
5В питании детей: а) не используются: - способом: а) механическое удаление
Остатки пищи от предыдущего приема, а остатков пищи; б) мытье в 1-й емкости в
также пища, приготовленная накануне; - воде с температурой не ниже 40-45 °C с
фляжное, бочковое, непастеризованное добавлением моющих средств в соответствии
молоко без тепловой обработки (кипячения); с инструкцией; в) мытье во 2-й емкости в
- фляжный творог, сметана, зеленый горошек воде с температурой не ниже 40-45 °C и
в натуральном виде без тепловой обработки добавлением моющих средств в количестве в
(кипячения); - рыба без термической 2 раза меньшем, чем в 1-й емкости; г)
обработки (строганина, вобла и др.) - ополаскивание посуды в металлической сетке
Прокисшее молоко "самоквас"; - с ручками в 3-й секции ванны горячей
напитки, морсы и пр. Собственного проточной водой с температурой не ниже 65
приготовления, квас; - изделия из мясной град. C с помощью гибкого шланга с душевой
обрези, отходы колбасных цехов, свиные насадкой просушивание посуды на решетчатых
баки, диафрагмы, кровь, мозги, рулеты из полках, стеллажах. В непередвижных
мякоти голов; - консервированные продукты туристических лагерях рекомендуется смену
домашнего приготовления; - воды в каждой емкости проводить после
консервированные продукты в томатном мытья и ополаскивания 20 единиц посуды.
соусе; - порошки неизвестного состава в 15Требования к мытью чайной посуды,
качестве разрыхлителей теста; сухие столовых приборов. Порядок обработки
концентраты для приготовления гарниров; ручным способом: а) мытье в 1-й емкости в
6Б) не изготавливаются: - Сырковая воде с температурой не ниже 40-45 °C с
масса, творог; - макароны с мясным фаршем добавлением моющих средств в соответствии
("по-флотски"), блинчики с с инструкцией; б) ополаскивание горячей
мясом, студни, зельцы, окрошка, паштеты, проточной водой с температурой не ниже 65
форшмак из сельди, заливные блюда (мясные град. C с помощью гибкого шланга с душевой
и рыбные); - макароны с рубленым яйцом, насадкой Столовые приборы в стационарных
яичница-глазунья; - кремы, кондитерские учреждениях после мытья прокаливанию в
изделия с кремом; - изделия во фритюре, духовых, сухожаровых шкафах в течение 10
паштеты; в) не включаются: острые соусы, мин., в непередвижных туристических
горчица, хрен, перец, уксус, натуральный лагерях ошпариваются. Чистые столовые
кофе, соки и напитки в виде сухих приборы после прокаливания хранят в зале в
концентратов, майонез; г) не специальных металлических кассетах ручками
рекомендуются: продукты, содержащие вверх. Хранение их на подносах россыпью не
пищевые добавки (ароматизаторы, красители разрешается. Кассеты для столовых приборов
искусственного происхождения, жевательная ежедневно подвергают санитарной обработке
резинка). и прокаливают.
7Не допускаются к реализации: 16Спасибо, за внимание.
Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках.ppt
http://900igr.net/kartinka/biologija/organizatsija-pitanija-v-detskikh-lagerjakh-i-sobljudenie-sanitarno-protivoepidemicheskogo-rezhima-na-pischeblokakh-124968.html
cсылка на страницу

Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках

другие презентации на тему «Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках»

«Питьевой режим» - 1,5 – 2 литра в день. Завтрак. Физическая активность. Защитные силы организма. В день нужно: Перекус 5%. День. «Лекарство должно стать пищей, а пища – лекарством» Гиппократ. Утро. Завтрак 20-25%. Жидкая пища. В умеренном количестве жиры и сладости. Неправильный. Обед. Здоровый образ жизни. Пакетированные соки.

«Урок режим дня» - Помни твердо, что… Школа. Уроки. Подъем. Полотенце. Зарядка. Помни твердо, что режим Людям всем необходим! Свободное время. Прогулка. Научить детей составлять режим дня. Сон. Обед. Гребешок. Мыло. Чтобы всё успевать. Умывание. Завтрак. Одеться. Зубной порошок. Ужин. Чтобы лучше учиться. Застелить постель.

«Режим дня школьника» - Развитию утомления и переутомления. Поздним вечером или ночью я ни­когда не работаю» [3]. Процесс обучения в школе очень насыщенный. Рационально используйте дневные часы, не экономить время за счет сна. 14. 2. Изучение нового материала. Режим дня современного школьника урок биологии в 8 классе. Литература.

«Режим школьника» - Способствует нормальному развитию ребенка. Питание. Сон 21.00-7.00 Гигиенические нормативы продолжительности ночного сна – 10,5 часов. Сон. Правильно организованный режим дня. Снижению работоспособности. Задержке роста и нормального развития. Результаты исследования. Родительское собрание «Режим дня современного школьника».

«Режим дня школьника» - Подъем: 7.00. Режим дня школьника. Занятия в школе: 8.30—12.30. Завтрак: 7.30—7.50. Обед: 13.00-13.30. Послеобеденный отдых или сон: 13.30-14.30. Дорога из школы или прогулка после заня­тий в школе: 12.30—13.00. Дорога в школу или утренняя прогулка до начала занятий в школе: 7.50—8.20. Прогулка или игры и спортивные занятия на воздухе: 14.30—16.00.

«Режим дня младшего школьника» - Нельзя смотреть телевизор лежа, только сидя на расстоянии 2-5,5 м от экрана. Организация режима дня младшего школьника. Советы родителям. Первокласснику необходимо спать 11,5 часов в сутки, включая 1,5 часа дневного сна. Советы по организации режима дня. Проверять правильность осанки детей. Приблизительный режим дня.

Физиология

21 презентация о физиологии
Урок

Биология

136 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по биологии > Физиология > Организация питания в детских лагерях и соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоках