Пища
<<  Вкус пищи узнают солью, вкус мира – глазами Уроку мхк в песне душа народа  >>
Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых
Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых
Информационное обеспечение образовательного процесса по модулю
Информационное обеспечение образовательного процесса по модулю
Картинки из презентации «Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований» к уроку биологии на тему «Пища»

Автор: Dagmara. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1618 КБ.

Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований

содержание презентации «Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1«Практическая методология проведения 8цитология и эмбриология: Атлас // О.В.
контроля безопасности пищевых продуктов Волкова, Ю.К. Елецкий, Т.К. Дубовая – М.
посредством микробиологических и Медицина, 1996. ГОСТ 19494 - 93 Мясо.
гистологических исследований». Программа Метод гистологического анализа. – М.,
составлена для специалистов, занятых Стандарты. – 1993. ГОСТ Р 51604–2000 Мясо
контролем качества пищевых продуктов и мясопродукты. Метод гистологической
(микробиологи, гистологи). Цель обучения: идентификации состава / – М.: ИПК Изд-во
практическое и теоретическое освоение стандартов. – 2000, IV. –8 с. ГОСТ Р
современных методов контроля качества, 52480–2005 Мясо и мясные продукты.
обеспечивающих гарантированный выпуск Ускоренный метод определения структурных
безопасной продукции. компонентов состава/ –М.: Стандартинформ.
2Объем программы и виды учебной работы. – 2006. – 7 с. ГОСТ Р 53213 – 2008 Мясо и
Вид учебной работы. Всего часов. Общий мясные продукты. Гистологический метод
объем программы. 108. Лекционные занятия. определения растительных белковых добавок/
54. Лабораторные и практические занятия. –М.: Стандартинформ. – 2009. – 8 с. ГОСТ Р
54. Самостоятельная работа, включая работу 53222 – 2008 Мясо и мясные продукты.
по подготовке к промежуточному и итоговому Гистологический метод определения
контролю. 0. Текущий /промежуточный растительных углеводных добавок/ –М.:
контроль. 0. Выполнение итоговой / Стандартинформ. – 2009. – 11 с. Коснырева
выпускной аттестационной работы. 0. Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и
3 мясных товаров / Л.М. Коснырева, В.И.
4УЧЕБНЫЙ ПЛАН образовательной программы Криштафович, В.М. Позняковский. – М.:
дополнительного профессионального Издательский центр «Академия», 2005. – 320
образования (повышения квалификации) с. Кудряшов Л.С. Физико-химические и
«Практическая методология проведения биохимические основы производства мяса и
контроля безопасности пищевых продуктов мясных продуктов / Л.С. Кудряшов. – М.:
посредством микробиологических и ДеЛи принт, 2008. – 160 с. Кузнецова Т.Г.
гистологических исследований». 1. 2. 3. 4. Научно-практические основы
5. 6. 7. 1. 2. 3. . Итого. 108. 54. 54. структурообразования мясопродуктов из
-. -. № П/п. № П/п. № П/п. Наименование сырья различного качества в условиях
модулей. Наименование модулей. направленных биотехнологических
Наименование модулей. Всего часов. Всего воздействий / Т.Г. Кузнецова / Дисс. и
часов. Всего часов. Обязательная автореферат доктора наук. – М., 2007. –
аудиторная учебная нагрузка. Обязательная 395 с. Лисицын А.Б. Теория и практика
аудиторная учебная нагрузка. переработки мяса / А.Б. Лисицын, Н.Н.
Самостоятельная работа, часов. Липатов, Л.С. Кудряшов / Под общей ред.
Самостоятельная работа, часов. Практика с академика РАСХН Лисицына А.Б. – М.:
указанием мест проведения, часов. Практика ВНИИМП, 2004. – 378 с. Лисицын А.Б.
с указанием мест проведения, часов. Производство мясной продукции на основе
Лекции. Практические (лабораторные) биотехнологии / А.Б. Лисицын, Н.Н.
занятия, часов. Модуль 1. Принципы Липатов, Л.С. Кудряшов, В.А. Алексахина;
выявления возбудителей пищевых отравлений под общ. ред. академика Россельхозакадемии
с показом культур микроорганизмов, методов Липатова Н.Н. – М.: ВНИИМП, 2005. – 369 с.
их выделения и идентификации; Меркулов Г.А. Курс
серологическая диагностика сальмонелл, патолого-гистологической техники / Г.А.
эшерихия коли. 36. 18. 18. 0. ГНУ ВНИИМП Меркулов. – Л., Медицина, 1969. Оценка
им. В. М. Горбатова Россельхозакадемии. мясного сырья и определение состава
Модуль 2. Гистологические методы мясопродуктов микроструктурными методами:
исследования мяса и мясных продуктов и методические рекомендации. – М.: РАСХН,
выявления растительных компонентов. 36. 1998. – 38 с.
18. 18. 0. ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова 9Раздел 3. Быстрые методы в
Россельхозакадемии. Модуль 3. Быстрые лабораторной практике контроля пищевых
методы в лабораторной практике контроля продуктов. Анализ и методология ускоренных
пищевых продуктов. 36. 18. 18. 0. ГНУ методов контроля пищевых продуктов и
ВНИИМП им. В. М. Горбатова современное состояние их применения в РФ.
Россельхозакадемии. В том числе. В том Методология ускоренного тестирования
числе. В том числе. В том числе. стартовых культур для производства
5Раздел 1. Принципы выявления сырокопченых колбас. Отечественные системы
возбудителей пищевых отравлений с показом и тесты ускоренного микробиологического
культур микроорганизмов, методов их контроля. Экспресс-системы, приборы,
выделения и идентификации; серологическая хромогенные и флюорогенные питательные
диагностика сальмонелл, эшерихия коли. среды как часть методологии контроля
Введение. Основные положения Закона «О пищевых продуктов. ПЦР в реальном времени
качестве и безопасности пищевых – альтернативные методы обнаружения
продуктов». Принципы выявления микроорганизмов в пищевых продуктах.
возбудителей пищевых отравлений с показом Ускоренные биохимические методы анализа
культур микроорганизмов, методов их для контроля безопасности
выделения и идентификации; серологическая продовольственного сырья и готовой
диагностика сальмонелл, эшерихия коли. продукции. Иммунохимические методы анализа
Освоение современных методов для управления актуальными рисками:
микробиологических исследований мяса, контроль ветеринарных препаратов,
колбасных изделий, полуфабрикатов и др. микотоксинов, аллергенов и экотоксинов.
продукции в соответствии с последними Быстрые методы пробоподготовки при
нормативными документами, в том числе и химическом анализе пищевых продуктов.
медико-биологическими требованиями. Отечественные быстрые методы контроля
Быстрые методы определения микотоксинов, антибиотиков и гормонов.
микроорганизмов. Контроль санитарного Экспресс-методы контроля качества воды и
состояния производства - гигиена убоя и пищевой продукции на элементных
переработки с/х животных. Гигиена анализаторах. Видовая идентификация мяса
производства. - Быстрые методы в различных видов животных методом ПЦР.
лабораторной практике контроля пищевых Идентификация стартовых культур в
продуктов. Экспресс-методы контроля сырокопченых колбасах методом ПЦР в
качества воды и пищевой продукции на реальном времени. Современные решения
элементных анализаторах. О новом ГОСТ Р контроля качества в мясной промышленности.
54354-2011 «Мясо и мясные продукты. Общие 10Информационное обеспечение
требования и методы микробиологического образовательного процесса по модулю. 1.
анализа». Теоретические основы газовой Федеральный закон «О качестве и
хроматографии. Возможности применения безопасности пищевых продуктов» № 9 РФ от
пламенно-ионизационного и 2 января 2000 г. 2. СанПит 2.3.2.1078-01
электронно-захватного и масс-селективного «Гигиенические требования к безопасности и
детекторов. Анализ жирнокислотного состава пищевой ценности пищевых продуктов» 3.
методом ГХ. Выявление фальсификаций Мясо и мясопродукты. Методы контроля
методом ГХ. Быстрые методы качества. ГОСТ 23042-86 4.
хроматографического разделения в «Ветеринарно-санитарный контроль»,
масс-спектрометрии. Унифицированные методы Костенко Ю. Г., М., «АгроНИИТЭИ», 1991 г.
экстракции и их практическое применение. 5. ГОСТ Р 52173-2003 « Сырье и продукты
Использование оптимизатора для настройки пищевые. Метод идентификации генетически
масс-детектора. модифицированных источников (ГМИ)
Санитарно-микробиологические основы растительного происхождения» 6. Пищевые
производства мяса и мясных продуктов. продукты и пищевые добавки. «Порядок и
Люминометрия в санитарной микробиологии. организация контроля за пищевой
6Информационное обеспечение продукцией, полученной с использованием
образовательного процесса по модулю. сырья растительного происхождения,
7Раздел 2. Гистологические методы имеющего генетически модифицированные
исследования мяса и мясных продуктов и аналоги» МУ 2.3.2.1917-04 7. Методы
выявления растительных компонентов. контроля. Биологические и
Понятие «микроструктура мяса». Методы микробиологические факторы. «Методы
гистологических исследований, необходимое количественного определения генетически
оборудование. Гистологическая техника и модифицированных источников (ГМИ)
вспомогательные материалы. Основные этапы растительного происхождения в продуктах
изготовления гистологических препаратов. питания» МУК 4.2.1913-04 8. ГОСТ Р
Микроскопирование препаратов. Основные 52723-2007 Продукты пищевые и корма.
этапы работы на системе анализа Экспресс-метод определения сырьевого
изображений. Особенности подготовки для состава (молекулярный) 9. Определение ГМИ
исследования сыпучих добавок для мясных методом ПЦР «Определение генетически
продуктов. Особенности обработки модифицированных источников (ГМИ)
замороженного мясного сырья. Современные растительного происхождения методом
представления о структуре животных тканей. полимеразной цепной реакции» МУК
Изменения микроструктуры мяса в процессе 4.2.1902-04 10. Гигиенические требования
технологической обработки. безопасности и пищевой ценности пищевых
Микроструктурные особенности мясных продуктов. // СанПин 2.3.2.1078-01. 11.
продуктов. Особенности микроструктуры Колычев Н. М., Аржаков П. В., Софонов В.
животных компонентов в разных типах Г., Аржаков В. Н., Николаенко Н. Н.
готовых продуктов. Микроструктурные Организация современных биоцидных
особенности растительных компонентов в технологий в системе микробиологической
разных типах готовых продуктов. безопасности мясоперерабатывающей отрасли.
Особенности анализа микроструктуры сыпучих // Омск. Омский государственный аграрный
добавок для мясных продуктов. Ознакомление университет имени П. А. Столыпина, 2011,
с современным оборудованием для 142 с. 12. Костенко Ю. Г., Бутко М. П.,
изготовления гистологических препаратов и Ковбасенко В. М., Вылегжанин А. Ф. и
световыми микроскопами (модели 2007 г.); соавторы. // Руководство по
основы новых ГОСТов (2009 г.) по выявлению ветеринарно-санитарной экспертизе и
белковых и углеводных пищевых добавок в гигиене производства мяса и мясных
мясных продуктах; Обучение методам продуктов. // М., РИФ «Антиква», 1994, 607
установления состава порошкообразных с., 13. Костенко Ю. Г. Токсичность
добавок для мясной промышленности; Общие плесневых грибов, выделенных с поверхности
принципы определения качества и мяса. // Мясная индустрия СССР, 1973, № 3
фальсификации замороженного мяса. ГОСТ 14. Костенко Ю. Г., Орешкин Е. Ф., Нарица
31474-2012. RU.1.844 – 2011. Мясо и Д. А. Улучшение санитарно-гигиенических
мясопродукты. Гистологический метод условий переработки животных – основа
определения растительных белковых добавок; повышения качества готовой продукции. //
ГОСТ Р 31500 – 2012. RU. 1.856 – 2011. Мясная индустрия СССР, 1978, № 2, с.
Мясо и мясопродукты. Гистологический метод 21-22. 15. Мюнх Г. Д., Заупе Х., Шрайтер
определения растительных углеводных М., Вагнер К., Цикрик К. Микробиология
добавок. ГОСТ 31479 – 2012. RU. 1.991 – продуктов животного происхождения (перевод
2011. Мясо и мясопродукты. Метод с немецкого). // М., Агропромиздат, 1985,
гистологической идентификации состава. 591 с. 16. Шмидт У. Контроль
ГОСТ 31796 – 2012. RU. 1.993 – 2011. Мясо микроорганизмов, вызывающих пищевые
и мясные продукты. Ускоренный отравления. // Безопасное производство
гистологический метод определения мяса и мясных продуктов. Кульмбах,
структурных компонентов состава. Институт микробиологии, токсикологии и
8Информационное обеспечение гистологии Федерального центра по
образовательного процесса по модулю. исследованию мяса. 1990, Кульмбахская
Автандилов Г.Г. Основы количественной серия, том 10, М., 1990. Перевод.
патологической анатомии / Г.Г. Автандилов. 11Перечень тем выпускных аттестационных
– М.: Медицина, 2002. – 240 с. работ. - Понятие «микроструктура мяса» -
Александровская О.В. Цитология, гистология Методы гистологических исследований,
и эмбриология / О.В. Александровская, Т.Н. необходимое оборудование - Гистологическая
Радостина, Н.А. Козлов. – М.: техника и вспомогательные материалы -
Агропромиздат, 1987. – 448 с. Алехина Л.В. Основные этапы изготовления
Современные методы анализа качества мяса и гистологических препаратов - Понятие
мясопродуктов / Л.В. Алехина, В.А. «мясо». Особенности микроструктуры -
Андреенков, В.И. Ивашов. – М.: Изменения микроструктуры мяса в процессе
АгроНИИТЭИММП, 1991. – 34 с. Антипова Л.В. технологической обработки -
Анатомия и гистология сельскохозяйственных Микроструктурные особенности мясных
животных / Л.В. Антипова, В.С. Слободяник, продуктов - Микробиологический контроль
С.М. Сулейманов. – М.: КолосС, 2005. – колбасных изделий и продуктов из мяса -
384с. Бем Р. Микроскопия мяса и сырья Микробиологический контроль мяса и мясных
животного происхождения / Р. Бем, В. полуфабрикатов - Микробиологический
Плева. – М.: Пищевая промышленность, 1964. контроль вспомогательных материалов -
– 336 с. Белоусов А.А. Научно-практические Быстрые методы определения микроорганизмов
основы оценки качественных характеристик - Организационные вопросы по производству
мяса и мясопродуктов по микроструктурным колбасных изделий, консервов и т.д. -
показателям / А.А. Белоусов / Дисс. Основные положения «Закона о качестве и
доктора наук. –М. – 1998. – 276 с. безопасности мясных продуктов». - Оценка
Бурлакова С.С. Новый эффективный метод основных показателей и контроль качества
приготовления высококачественных сырья и готовой продукции. - Новые методы
гистологических препаратов мясного сырья и и приборы для контроля качества сырья и
продукции / С.С. Бурлакова, В.А. Пчелкина готовой продукции, в т.ч. метод иден-
// Живые системы и биологическая тификации состава мясных продуктов. -
безопасность населения: материалы VII Общие требования к испытательным
международной научной конференции лабораториям; - Методика выполнения
студентов и молодых ученых. – М., 2008. – измерений и нормативы оперативного
С. 269-270. Волкова О.В. Гистология, контроля результатов измерения.
Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований.ppt
http://900igr.net/kartinka/biologija/prakticheskaja-metodologija-provedenija-kontrolja-bezopasnosti-pischevykh-produktov-posredstvom-mikrobiologicheskikh-i-gistologicheskikh-issledovanij-96773.html
cсылка на страницу

Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований

другие презентации на тему «Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований»

«Вредные продукты» - Лапша быстрого приготовления. Шоколадные батончики. Майонез. Газированные сладкие напитки вредны высоким содержанием сахара. Вредные продукты. Сладкие газированные напитки. Употребление вредных продуктов приводит к плохому самочувствию, к болезням желудка. Сладости. Сосиски и колбаса. Мясные деликатесы остаются одними из самых вредных продуктов.

«Банковские продукты» - О проекте концепции стандарта качества банковского продукта. Цели создания стандартов качества банковских продуктов. Стандартизируемые свойства банковских продуктов. Форма стандарта качества банковского продукта. Категории качества банковского продукта.

«Новые продукты» - Главные формулы работы. Компания «Балтика». ОБ ОПРЕДЕЛЕНИИ СПРОСА НА ИННОВАЦИОННУЮ ПРОДУКЦИЮ Прасолов А.В. Так как оптимальные количества при qn+1=0 удовлетворяют бюджетному равенству. Точка спроса. Решение. Функция полезности Здесь неизвестны все параметры a, q, b, Q. Для определения параметров аi составим функцию Лагранжа.

«Отрасли пищевой и лёгкой промышленности» - 8. В каком из городов отсутствует хлопчатобумажная промышленность: 7. В каких из перечисленных субъектов федерации отсутствуют сахарные заводы: Транспортного. Приморский и Хабаровский края. Сырьевой. Кострома. Пищевая и легкая промышленность. Кондитерская. Хлебопекарная – да, сахарная - нет. Сырьевого.

«Пищевая цепь» - Английский писатель Джонатан Свифт. Какая из предложенных последовательностей правильно показывает передачу энергии в пищевой цепи: Правило десяти процентов: Б) листовой опад- дождевой червь- растения- землеройка-лисица. Решите задачу: Сколько нужно травы, чтобы орёл весил 5 кг? Г) растения-землеройка-дождевой червь-листовой опад-лисица.

«Совместимость продуктов» - Ненасыщенных жиров в рационе должно быть около 300-400 г в неделю. Определение плюсов и минусов обезжиренных продуктов. Аппетит - это и привычка, и инстинкт. Обезжиренные продукты сейчас стали необыкновенно популярны. Диетология как наука. Из чего состоит пыль. Нельзя совсем исключить жиры из своего рациона.

Пища

19 презентаций о пище
Урок

Биология

136 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по биологии > Пища > Практическая методология проведения контроля безопасности пищевых продуктов посредством микробиологических и гистологических исследований