Продукты питания
<<  Выращивание сортов картофеля разных сроков созревания на пришкольном участке Шоколад  >>
ШОКОЛАД-(англ
ШОКОЛАД-(англ
История шоколада
История шоколада
Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было
Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было
Сырьё
Сырьё
Сырьё
Сырьё
Сырьё
Сырьё
Центры выращивания какао-дерева
Центры выращивания какао-дерева
Наименование товарных сортов соответствуют названию района их
Наименование товарных сортов соответствуют названию района их
Состав шоколада
Состав шоколада
Гост 6563-69
Гост 6563-69
Сорта шоколада
Сорта шоколада
В зависимости от состав шоколад делят на горький, молочный и белый
В зависимости от состав шоколад делят на горький, молочный и белый
Молочный шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла
Молочный шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока
Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом
Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом
Интересные факты
Интересные факты
11 июля — Всемирный день шоколада (World Chocolate Day)
11 июля — Всемирный день шоколада (World Chocolate Day)
Картинки из презентации «Шоколад» к уроку биологии на тему «Продукты питания»

Автор: Ksin. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Шоколад.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1430 КБ.

Шоколад

содержание презентации «Шоколад.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Шоколад. Работа выполнена макаровой 10плитки.
анной. 11Гост 6563-69. Вкус и аромат ясно
2ШОКОЛАД-(англ. Chocolate, фр. выраженные, свойственные для данного вида.
Chocolat), термин, обозначающий различные Цвет от светло-коричневого до
виды кондитерских изделий, изготавливаемых тёмно-коричневого, для белого шоколада —
с использованием плодов какао. По одной из кремовый. Форма правильная, без
версий слово шоколад происходит от деформации, в виде плиток, батонов и
ацтекского слова «чоколатль» – название различных фигур как с рисунком, так и без
напитка из плодов какао, дословно «горькая него. Лицевая поверхность шоколада должна
вода». быть блестящей, без сахарного и жирового
3История шоколада. Родиной шоколада, поседения, в шоколаде с молоком — слегка
как и дерева какао, является Центральная и тусклой, в шоколаде с не измельчёнными
Южная Америка. На протяжении многих добавлениями нижняя сторона плитки с
столетий шоколад употреблялся в виде неровной поверхностью. Консистенция должна
напитка — индейцы смешивали молотые и быть твёрдой, структура — однородной,
обжаренные какао-бобы с водой, а затем в излом должен быть матовым, для пористого
эту смесь добавлялся красный перец (чили). шоколада — ячеистым. Добавления, вводимые
В середине XVI века ученый-монах Бенцони не в тонкоизмельченном виде, равномерно
представил королю Испании доклад о распределены в шоколадной массе.
полезных свойствах жидкого шоколада. 12Сорта шоколада. В зависимости от
Доклад тут же засекретили, а шоколад способа обработки шоколадную массу
объявили государственной тайной. За ее подразделяют на десертную и обыкновенную.
нарушение были казнены десятки человек. Десертная шоколадная масса имеет высокие
4Долго шоколад был доступен только ароматические достоинства и тонкую
очень богатым: производство было сложным, диспестность. Эти свойства она приобретает
а ингредиенты — очень дорогими. И лишь в в результате особо тщательной и длительной
конце XIX века кондитеры смогли добиться обработки содержание сахара в ней не более
изготовления практически современного 55%. Обыкновенная шоколадная масса
шоколада. А случившееся в самом начале XX обладает более низкими вкусными и
века резкое удешевление какао и сахара ароматическими достоинствами и менее
сделало шоколад доступным всем. тонкой дисперсностью, содержание сахара не
Рекламировавшийся как «кушанье королей», более 63%. Пористый шоколад получают в
он начал свое триумфальное шествие. основном из десертной шоколадной массы,
Шоколаду приписывали следующие целебные который разливают в формы на ? объёма,
свойства: лечение депрессий, улучшение помещают в вакуум котлы и выдерживают в
самочувствия, быстрое заживление ран. жидком состоянии при температуре 40
5Сырьё. Основное сырьё для производства градусов в течении 4 часов. В Вакууме
шоколада и какао-порошка – семена какао благодаря расширению пузырьков воздуха
дерева, произрастающего в тропических образуется пористая структура плитки.
районах земного шара. По происхождению 13В зависимости от состав шоколад делят
какао-бобы разделяются на 3 группы: на горький, молочный и белый. Горький
Американские. Азиатские. Африканские. шоколад делают из какао тёртого, сахарной
6Центры выращивания какао-дерева. пудры и масла какао. Изменяя соотношение
7Наименование товарных сортов между сахарной пудрой и какао тёртым,
соответствуют названию района их можно изменять вкусовые особенности
производства, страны или порта вывоза. получаемого шоколада — от горького до
Гана, баил, камерун, тринидат. сладкого. Чем больше в шоколаде какао
8По качеству какао-бобы подразделяют на тёртого, тем более горьким вкусом и более
две группы: благородные (сортовые), ярким ароматом обладает шоколад и тем
обладающие нежным вкусом и приятным тонким более он ценится.
ароматом со множеством оттенков (Ява, 14Молочный шоколад с добавлениями
Тринидад и др.); потребительские изготовляют из какао тёртого, масла какао,
(ординарные), имеющие горький, терпкий сахарной пудры и сухого молока, чаще всего
кисловатый вкус и сильный аромат (Баия, используют плёночное сухое молоко
Пара и др.). Какао-бобы находятся в мякоти жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат
плода какао-дерева по 30-50 шт., имеют молочному шоколаду придаёт какао, вкус
миндалевидную форму, длину около 2,5 см. складывается из сахарной пудры и сухого
Боб состоит из твёрдого ядра, молока.
образованного двумя семядолями, зародыша 15Белый шоколад готовят из масла какао,
(ростка) и твёрдой оболочки (какаовеллы). сахара, плёночного сухого молока и
Какао-бобы свежесобранных плодов не ванилина без добавления какао-порошка,
обладают вкусовыми и ароматическими поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и
свойствами, характерными для шоколада и не содержит теобромина. Неповторимый вкус
какао-порошка, имеют горько-терпкий белый шоколад приобретает благодаря
привкус и бледную окраску. Для улучшения особому сухому молоку имеющему карамельный
вкуса и аромата их подвергают на привкус.
плантациях ферментации и сушке. 16Диабетический шоколад предназначен для
9Состав шоколада. Основными больных сахарным диабетом. Вместо сахара
компонентами сухого вещества какао-бобов используются подсластители, такие как
являются жиры, алкалоиды — теобромин, сорбит, ксилит, маннит. Шоколад в порошке
кофеин (в незначительных количествах), вырабатывают из какао тёртого и сахарной
белки, углеводы, дубильные и минеральные пудры без добавлений или с добавлением
вещества, органические кислоты, молочных продуктов.
ароматические соединения и др. Жир (масло 17Интересные факты. в 30 г молочного
какао) содержится в количестве 52-56 % шоколада содержится около 140 килокалорий.
сухих веществ. При температуре 25° С масло среднее содержание жира в 37 г шоколада —
какао твердое и хрупкое, а при 32° С — 9 г (около 55 % от общей калорийности). В
жидкое, поэтому во рту оно плавится без дорогих сортах больше жира. шоколад
остатка. В процессе технологической содержит вещества из группы флавонидов.
обработки из какао-бобов получают основные Похожие компоненты есть в красном вине,
полуфабрикаты: какао тёртое, масло какао и винограде, и некоторых других продуктах.
какао-жмых. Какао тёртое и масло какао с Они крайне полезны для сердца и сосудов. в
сахарной пудрой используют для 1200—1000 годах до нашей эры люди
приготовления шоколада; из какао-жмыха Центральной Америки пили «шоколадное
получают какао-порошок. пиво», которое изготавливали из
10Классификация. В зависимости от перебродивших плодов какао.
способа обработки шоколадную массу 1811 июля — Всемирный день шоколада
подразделяют на десертную и обыкновенную. (World Chocolate Day). День шоколада
Десертная шоколадная масса имеет высокие впервые был придуман французами в 1995
ароматические достоинства и тонкую году. В США нельзя купить шоколадное яйцо.
дисперсность. Эти свойства она приобретает Там действует закон, который запрещает
в результате особо тщательной и длительной вкладывать несъедобные предметы в продукты
обработки. Содержание сахара в ней не питания. Японские учащиеся едят перед
более 55 %. Обыкновенная шоколадная масса экзаменами шоколадки Kit Kat, так как
обладает более низкими вкусовыми и название созвучно со словами «китто кацу»
ароматическими достоинствами и менее («непременно победить»). По заявлению
тонкой дисперсностью. Содержание сахара в экспертов немецкого института диетологии
ней не более 63 %. Пористый шоколад (DlfE) в Потсдаме, 6 граммов шоколада в
получают в основном из десертной день снижает риск заболевания гипертонией
шоколадной массы, которую разливают в на 39 процентов и является хорошим
формы на ? объёма, помещают в вакуум-котлы средством профилактики инфаркта миокарда и
и выдерживают в жидком состоянии (при инсульта (сказывается на состоянии
температуре 40° С) в течение 4 ч. В сосудов, способствует понижению давления.
вакууме благодаря расширению пузырьков 19Спасибо за внимание !
воздуха образуется пористая структура
Шоколад.ppt
http://900igr.net/kartinka/biologija/shokolad-186250.html
cсылка на страницу

Шоколад

другие презентации на тему «Шоколад»

«Шоколад» - Там всё делают машины . В год с одного какао- дерева можно собрать 30 плодов. Теперь бобы необходимо потереть . В Южной Америке сильно полюбили десерт. Первая шоколадная фабрика бала открыта в Берлине. Какао-бобы достают из жёлтой шкурки и складываются в ящики с отверстиями . Шоколад. Там в 1756 году началось производство шоколада в промышленных объемах.

«Откуда берется шоколад» - Слово «шоколад» происходит от «чоколатль», названия напитка из какао-бобов. Улей – дом для пчёл. Крупный, вместе с семенами сушеный виноград называют изюмом. Виноград сушат на солнце. Мелкий сушеный виноград без семян - кишмишем и коринкой. Основные районы производства изюма и кишмиша - Узбекистан и Таджикистан.

«Вред шоколада» - Учащиеся начальных классов. А неблаго- приятное действие на зубы оказывает глюкоза, придающая сладость шоколаду. А в книгах пишут… 11 июля. Стоматологи считают. Всемирный День Шоколада. Историческая справка. История шоколада насчитывает более трёх тысячелетий. Наши исследования. Вещества в какао-бобах благоприятно воздейст-вуют на сердечно-сосудистую систему.

«Хлебобулочные изделия» - Очень любят киришане вкусные эклеры Скупают упаковками и не знают меры. Пословицы о хлебе. Изба пирогами красна. Город Кириши 2008 год. У хлеба значенье особое: Державные держит права. Хлеб – наиглавнейшая исповедь Пред жизнью, во все времена. Машины везут с поля зерно. Энергетическая ценность 100 г хлеба до 1,4 МДж (347 ккал).

«Колбасные изделия» - На вкус не всегда дорогая колбаса вкуснее дешевой. Кусочки колбасы поместили в пробирку. Тема исследования: «Колбаса: есть или не есть? Социологический опрос об употреблении колбасы. Упоминание о колбасе встречается в Домострое. Экспериментальная часть. Особой популярностью стала пользоваться Докторская колбаса.

«Вред шоколада» - Шоколад полезен для сердца и сосудов. Точная «доза» пока что не установлена. Историческая справка. Гипотеза: Мы считаем, что шоколад благотворно влияет на здоровье человека. Наши исследования. Учащиеся начальных классов. Все любители шоколада. Основной вопрос: Шоколад – польза или вред для организма?

Продукты питания

11 презентаций о продуктах питания
Урок

Биология

136 тем
Картинки