Отходы
<<  Служба рациональной утилизации мусора «Зеленое решение» Разработка безотходных технологий переработки бахчевых культур  >>
Картинок нет
Картинки из презентации «Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах» к уроку экологии на тему «Отходы»

Автор: Epid3. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока экологии, скачайте бесплатно презентацию «Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 118 КБ.

Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах

содержание презентации «Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Санитарно-гигиенические требования к 8профессиональной гигиенической подготовке
предприятиям общественного питания, и аттестации; договоры на вывоз твердых
размещенным в гостиницах. бытовых и пищевых отходов, проведение
2Федеральные законы: Федеральный Закон работ по дезинфекции, дезинсекции и
от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О дератизации, на централизованную стирку
санитарно-эпидемиологическом благополучии санитарной одежды, на обслуживание
населения». Федеральный Закон от технологического и холодильного
02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и оборудования, проведение лабораторных
безопасности пищевых продуктов». исследований; сертификаты соответствия,
Федеральный Закон от 08.08.2001г. № 134-ФЗ декларации о соответствии, качественные
«О защите прав юридических лиц и удостоверения, ветеринарные свидетельства
индивидуальных предпринимателей при на используемые пищевые продукты, сырье;
проведении государственного контроля 8.
(надзора)». Закон Российской Федерации от 9В СП 2.3.6.1079-01 внесены изменения:
07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав Постановлением Главного государственного
потребителей». 2. санитарного врача Российской Федерации от
3Нормативные акты: СП 2.3.6.1079-01 03.05.2007г. № 25 : с 1-го июля 2007 года
«Санитарно-эпидемиологические требования к исключено требование по оформлению
организациям общественного питания, санитарно-эпидемиологических заключений о
изготовлению и оборотоспособности в них соответствии предприятий общественного
пищевых продуктов и продовольственного питания, ассортимента выпускаемой
сырья». СП 1.1.1058-01 «Организация и продукции санитарным нормам и правилам. 9.
проведение производственного контроля за 10Исключение составляют предприятия,
соблюдением санитарных правил и осуществляющие розничную продажу
выполнением санитарно-противоэпидемических алкогольной и спиртсодержащей продукции.
(профилактических) мероприятий». СанПиН 10.
2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования 11Для предотвращения возникновения
безопасности и пищевой ценности пищевых инфекционных заболеваний и массовых
продуктов». СанПиН 2.3.2.1324-03 пищевых отравлений на предприятиях
«Гигиенические требования к срокам общепита запрещается изготовление
годности и условиям хранения пищевых отдельных блюд, перечень которых определен
продуктов». МУ 2.3.975-00 «Применение СП 2.3.6.1079-01. 11.
ультрафиолетового бактерицидного излучения 12Надзор за предприятиями общественного
для обеззараживания воздушной среды питания: Плановые проверки предприятий,
организаций пищевой промышленности и общественного питания, в соответствии с
общественного питания». 3. Федеральным законом № 134-ФЗ «О защите
4Основным документом, регулирующим прав юридических лиц и индивидуальных
отношения в области обеспечения качества и предпринимателей при проведении
безопасности пищевых продуктов, является государственного контроля (надзора)»
Федеральный Закон «О качестве и осуществляются не чаще, чем 1 раз в 2
безопасности пищевых продуктов». Статья года. Внеплановые проверки проводятся на
15. Требования к обеспечению качества и основании поручений Правительства,
безопасности пищевых продуктов 1. Областной Думы, прокуратуры, обращений,
Предназначенные для реализации пищевые жалоб. 12.
продукты должны удовлетворять 13Надзор за предприятиями общественного
физиологические потребности человека в питания. В 2007 году специалистами
необходимых веществах и энергии, отвечать управления Роспотребнадзора проведено 672
обычно предъявляемым к пищевым продуктам проверки предприятий общественного
требованиям в части органолептических и питания, из которых 206 плановых и 466
физико-химических показателей и внеплановых проверок. Нарушения выявлены
соответствовать установленным нормативными на каждом втором проверенном предприятии,
документами требованиям к допустимому хотя условия для соблюдения требований
содержанию химических (в том числе нормативов имелись. 13.
радиоактивных), биологических веществ и их 14Выявлены нарушения: Сроков реализации
соединений, микроорганизмов и других и температурных условий хранения
биологических организмов, представляющих продукции, нарушение товарного соседства;
опасность для здоровья нынешнего и будущих не соблюдения маркировки производственного
поколений. 4. инвентаря: ножей, разделочных досок,
5Применительно к предприятиям производственных столов; нарушение сроков
общественного питания, разработаны прохождения медосмотров, гигиенического
санитарно-эпидемиологическими правилам СП обучения; хранение личных вещей на рабочих
2.3.6.1079-01 местах поваров, кухонных рабочих;
«Санитарно-эпидемиологические требования к использование для перевозки пищевых
организациям общественного питания, продуктов необорудованного автотранспорта
изготовлению и оборотоспособности в них без санитарного паспорта. 14.
пищевых продуктов и продовольственного 15На отдельных предприятиях.
сырья», соблюдение которых гарантирует Изготавливаемая продукция не отвечала
безопасность изготавливаемых пищевых требованиям санитарных норм и правил;
продуктов. 5. отсутствовали документы о качестве и
6Санитарные правила определяют: безопасности используемое
Санитарно-эпидемиологические требования к продовольственное сырье и пищевые
размещению, устройству, планировке, продукция; не проставляется дата и час
санитарно-техническому состоянию, изготовления продукции, то есть установить
содержанию организаций, условиям время ее изготовления не представляется
транспортировки, приемки, хранения, возможным; несвоевременное проведение
переработки, реализации продовольственного косметического ремонта в помещениях;
сырья и пищевых продуктов, технологическим неудовлетворительное текущее санитарное
процессам производства, а также условиям содержание помещений. 15.
труда, соблюдению правил личной гигиены 16По выявленным нарушениям санитарного
работников. 6. законодательства в 2007 году. Составлено
7Основные требования к предприятиям 319 протоколов об административном
общественного питания: Наличие правонарушении, наложен 291 штраф на сумму
централизованного водоснабжения; 590 тысяч руб; вынесено 28 предупреждений,
обеспеченность горячей проточной водой с отстранено от работы 32 человека. 9 дел об
температурой не ниже 65 град ; поточность административном приостановлении
технологических процессов, исключающая деятельности передано в суд, по решению
встречные потоки сырой и готовой суда временно приостанавливалась
продукции; грязной и чистой посуды, деятельность 6 предприятий общепита. 16.
персонала и посетителей; не допускается 17ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание.
совмещение туалетов для персонала и Классификация предприятий». Устанавливает
посетителей; наличие приточно-вытяжной классификацию предприятий общественного
вентиляции и отопления; используемые питания, общие требования к предприятиям
пищевые продукты должны иметь документы, общественного питания различных типов и
подтверждающие качество и безопасность. классов. Определены следующие типы
Доставка пищевых продуктов производится предприятий общественного питания:
специализированным транспортом, имеющим ресторан, бар, кафе, закусочная и
санитарный паспорт; соблюдение условий и столовая. По уровню обслуживания рестораны
сроков хранения пищевых продуктов; и бары подразделяют на 3 класса – люкс,
проведение производственного контроля; высший и первый классы. 17.
своевременное прохождение персоналом 18При определении типа предприятия
медосмотров и гигиенического обучения. 7. должны быть учтены следующие факторы:
8На действующем предприятии должны быть Ассортимент реализуемой продукции, ее
следующие документы: Официально изданные разнообразие и сложность изготовления;
нормативные и методические документы: техническая оснащенность предприятия;
санитарные правила; программа организации методы обслуживания; квалификация
и проведения производственного контроля; персонала; качество обслуживания
личные книжки персонала с данными (комфортность, этика общения, эстетика);
медицинских осмотров и медицинских номенклатура предоставляемых потребителям
обследований, сведениями о услуг. 18.
Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах.ppt
http://900igr.net/kartinka/ekologija/sanitarno-gigienicheskie-trebovanija-k-predprijatijam-obschestvennogo-pitanija-razmeschennym-v-gostinitsakh-86835.html
cсылка на страницу

Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах

другие презентации на тему «Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах»

«Рациональное питание» - Последний приём пищи у подростков должен быть за 1,5 – 2 часа до сна. Питание подростков должно быть четырёх-разовым. Правила питания. Потребности организма в питательных веществах. Распределение пищи. Питание подростков: завтрак – 30%, обед – 40% - 50% , полдник – 10%, ужин – 15% – 20%. Рациональное питание – это такое питание, при котором организм получает адекватное количество каждого из различных питательных веществ, необходимых ему для выполнения своих функций, восстановления тканей и роста.

«Организация питания» - Организация работы по пропаганде здорового питания. Уголки дежурств. Выполнение основных норм питания. Соблюдаются все санитарные требования к состоянию: Пищеблока К поставляемым продуктам К приготовлению и раздаче блюд К личной гигиене персонала пищеблока К организации приема пищи детьми в группе. Одно из необходимых условий гармоничного роста дошкольников физического и нервно-психического развития устойчивости к воздействию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.

«Правильное питание школьников» - 3.Задачи программы. Полноценное и качественное питание. Обязанности ответственного за питание. Школьное питание. Совершенно очевидно, что российский школьник не самый здоровый ребёнок в мире. За время обучения в школе в 3 раза возрастает заболеваемость органов пищеварения. Ведущая идея программы. 6.Предлагаемые мероприятия по реализации программы с учётом возрастных особенностей детей.

«1С Предприятие» - Бюджетирование в «1С:Предприятии 8.0» Автор: О.Клепцова. Пособия по разработке в 1С:Предприятии. Товарные операции. Пособия по другим продуктам «1С:Предприятие». «Хозяйственные операции в 1С:Бухгалтерии 8. Задачи, решения, результаты». Бухгалтерский и налоговый учет в 1С:Бухгалтерии 8» +CD. Советы Подсказки Удобный альбомный формат.

«Общественные организации» - - Молодежные - женские - ветеранские. 1. Становление общественных объединений в России. Классификация общественных организаций (по целевому назначению и поло-возрастной структуре): Основные вопросы. - Международные - общероссийские - межреспубликанские - межрегиональные - местные. В 1989 г. было зарегистрировано более 60 тыс. общественных организаций.

«Продукты питания» - Только врач может оказать помощь учащимся, предложив соответствующие диеты. Диетологи. Диета – определенный режим питания. Учащиеся гораздо чаще используют продукты питания, несоответствующие рекомендованным. «Любимыми» продуктами учащиеся называют «сладости», «чипсы», газированные напитки. Наиболее часто учащиеся употребляют из продуктов растительного происхождения макароны, картофель и другие.

Отходы

13 презентаций об отходах
Урок

Экология

30 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по экологии > Отходы > Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, размещенным в гостиницах