Пищевая промышленность
<<  Пищевая промышленность России Мясо и мясные продукты  >>
Картинок нет
Картинки из презентации «Мясо и мясные продукты» к уроку экономики на тему «Пищевая промышленность»

Автор: guest. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока экономики, скачайте бесплатно презентацию «Мясо и мясные продукты.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 69 КБ.

Мясо и мясные продукты

содержание презентации «Мясо и мясные продукты.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Мясо и мясные продукты. 9туши свиней Мясо поросят.
2Основным сырьем для мясной 10Маркировку свинины проводят
промышленности, являются соответствующими формами клейм. Категории
сельскохозяйственные животные (убойный – круглое Категории – квадратное Категории
скот) и домашняя птица. – овальное Категории треугольное Категории
3Убойный крупно-рогатый скот(КРС) в – с буквой “М”.
зависимости от возраста и пола разделяют 11Говяжью полутушку разделяют на 11
на группы: Волы и быки Коровы (более 3 отрубов, относящиеся к 3 сортам: К 1 сорту
лет) Коровы первотелки Молодняк (от 3 относят – тазобедренную, поясничную,
месяцев до 3 лет). спинную, лопаточную, плечевую и грудную
4Свиньи по полу, возрасту и живой массе части. Ко 2 сорту – шейный отруб и пошину.
подразделяются на группы: Боровы Хряки К 3 сорту – переднюю и заднюю голяшку.
Взрослые свиньи Подсвинки поросята. 12Свинину делят на 7 отрубов с
5Продуктивность убойного скота подразделением на 1,2 сорт. К 1 сорту
определяется живой, убойной массой и относят – окорок, поясничная часть с
выходом мяса: Живая масса – это масса пошиной, спинную часть, грудинку и
животного(“-” кишки) Убойная масса – это лопаточный отруб. Ко 2 сорту – предплечье
масса тушки и внутреннего жира-сырдца (рулька) и голяшку.
Убойный выход – отношение убойной массы к 13Мясо птицы и дичи: мясо
живой в %. сельскохозяйственной птицы различают. По
6Классификация мясных туш: По виду возрасту и виду птицы: тушки цыплят, кур,
убойных животных различают мясо: КРС утят, уток, гусят; По упитанности и
Свиней Овец Коз Лошадей Кроликов Птицы. качеству обработки тушки (1 и 2 категории)
7По половому признаку: Мясо взрослого По способу технологической обработки По
рогатого скота (говядина и мясо бугаев) термической обработке.
Свиней (свинина и хряк) По возрасту: 14Маркировка. Маркировку тушек птиц,
Взрослый Молодняк По упитанности: на кроме индивидуальной, упаковывают в пакеты
категории По термическому состоянию: из полимерной пленки, проводят
Парное Остывшее Охлажденное Замороженное наклеиванием этикеток и очень редко
Дефростированное (размороженное). электроклеймами. Бумажная этикетка
8Парное мясо – мясо после убоя розового цвета для птицы 1 категории,
животного, имеющего температуру не ниже 35 зеленого цвета – для 2 категории.
градусов. Остывшее мясо – это мясо, Наклеивают на ножку.
подвергнутое охлаждению до температуры 12 15Условное обозначение тушек птиц: По
градусов. Охлажденное мясо – имеет виду и возрасту: У – цыплята ЦБ –
температуру от 0 до 4 градусов. бройлерные К – куры По способу обработки,
Замороженное мясо – имеет температуру в после буквы: Е – полу потрошенные ЕЕ –
толще не выше 6 градусов. Дефростированное потрошенные Р – с комплектом потрохов.
мясо – это мясо, подвергнутое 16Пернатая дичь. Делят ее на следующие
размораживанию в спец. Камерах до виды: Боровая (глухари, тетерева, рябчики,
температуры 1-4 градусов. фазаны) Горная (куропатки, перепела)
9Свинину по качеству подразделяют на 5 Водоплавающая (гуси, утки) Болотная
категорий: - беконная - мясо молодняка (кулик).
-туши жирных свиней -пром.переработанные
Мясо и мясные продукты.ppt
http://900igr.net/kartinka/ekonomika/mjaso-i-mjasnye-produkty-35714.html
cсылка на страницу

Мясо и мясные продукты

другие презентации на тему «Мясо и мясные продукты»

«Новые продукты» - Допускает преобразования, инвариантные по отношению к задаче потребителя. Для определения параметров аi составим функцию Лагранжа. Так как оптимальные количества при qn+1=0 удовлетворяют бюджетному равенству. Пример с телевизорами компании Panasonic. Пусть каждая модель продается по 1000 шт. в год. Прибыль от продажи новой модели Прибыли от продажи старых моделей.

«Технология обработки мяса» - Тушка свинины: 1.Лопатка 2.Шея 3.Корейка 4.Грудинка 5.Окорок 6.Вырезка. В нем содержатся полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Тепловая обработка мяса. Мясо и мясные продукты. Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром.

«Молочные продукты» - Свойства молока. С 1500 года в основном употребляли коровье молоко. Определи состав молока: Так люди стали получать молоко. Скотник. Буйволиное молоко. 1.Вкусные и полезные, отвечают за состояние кожи, зрения, иммунитета. В некоторых странах сметану так и называют «русскими сливками». Белки 3.2%. Углеводы 4,5-5%.

«Блюда из мяса» - Говядина баранина свинина. В старинной русской кухне применялось мясо домашней птицы и дичи. Поросёнок жареный с гречневой кашей. блюдо русской национальной кухни. 3. Обсушивание. Бифштекс филе лангет антрекот ромштекс для запекания. Мясо обмывают холодной водой, а жирные участки тёплой. На кухню тотчас же поступил приказ зажарить и подать мясо.

«Продукт мультимедиа» - Что означает термин «мультимедиа»? Приведите примеры мультимедийных продуктов. Что такое «мультимедийный продукт»? Контрольные вопросы: Мультимедийная среда. Мультимедийный продукт -. К мультимедийным продуктам относятся:

«Банковские продукты» - Стандартизируемые свойства банковских продуктов. Цели создания стандартов качества банковских продуктов. О проекте концепции стандарта качества банковского продукта. Категории качества банковского продукта. Форма стандарта качества банковского продукта.

Пищевая промышленность

6 презентаций о пищевой промышленности
Урок

Экономика

125 тем
Картинки