Соли
<<  Основные представители - Соли фтористоводородной кислоты Исследование уровня нитратов в плодоовощной продукции, приобретаемой на рынках г. Алдана, и выработка реальных мер, предотвращающих отравления живых организмов нитратами  >>
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
Цель и задачи работы
Цель и задачи работы
Источники пищевых нитратов
Источники пищевых нитратов
Накопители нитратов
Накопители нитратов
Практическая часть работы
Практическая часть работы
Определение нитратного азота в капусте
Определение нитратного азота в капусте
Определение нитратного азота в моркови
Определение нитратного азота в моркови
Определение нитратного азота в томатах
Определение нитратного азота в томатах
Определение нитратного азота в огурцах
Определение нитратного азота в огурцах
Определение нитратного азота в картофеле
Определение нитратного азота в картофеле
Исследование образцов на предмет обнаружения нитратного азота,
Исследование образцов на предмет обнаружения нитратного азота,
Накопление нитратов в различных частях растений
Накопление нитратов в различных частях растений
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
Спасибо за внимание, ваши вопросы
Спасибо за внимание, ваши вопросы
Картинки из презентации «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов» к уроку химии на тему «Соли»

Автор: WIN7XP. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока химии, скачайте бесплатно презентацию «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1221 КБ.

Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов

содержание презентации «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Оценка качества продуктов питания по 12ионов, так как ПДК для этой овощной
содержанию в них нитратов. Общество « культуры – 300 мг/кг.
Родник» МОУ CОШ №3 г. Фурманова. 13Определение нитратного азота в
2Актуальность работы. Проблема оценки томатах. Исследования показали, что во
загрязненности продуктов питания всех образцах содержание нитратов не
химическими веществами имеет превышает ПДК, которое для данной культуры
непосредственное отношение к качеству соответствует 150 мг/кг. Томаты отличаются
продуктов питания – овощей, фруктов, малым накоплением нитратного азота в
соков. Содержание нитратов в продуктах плодах.
питания стало одним из важных показателей 14Определение нитратного азота в
их качества, прежде всего, благодаря огурцах. Анализ полученных результатов
развитию знаний о причинах онкологических показал, что содержание нитратного азота в
заболеваний. Сами по себе нитраты двух образцах почти в 2,5 раза превышает
относительно малотоксичны, однако в ПДК (ПДК для огурцов – 150 мг/кг).
организме человека, в результате Контрольный образец не дал реакцию на
биохимических реакций, они превращаются в нитрат – ионы. Плоды огурца способны
нитриты. Нитриты, или соли азотистой накапливать нитратный азот. Поэтому нужно
кислоты ( HNO2), токсичнее нитратов в 450 избегать высоких доз азотных удобрений.
раз. Существует ориентировочная величина 15Определение нитратного азота в
предельно допустимого суточного картофеле. Наше исследование показало, что
потребления нитратов человеком – 5 мг на 1 в образцах, купленных в магазине и на
кг веса. рынке, содержание нитратов в 2 раза
3Цель и задачи работы. оценка качества превышает ПДК. Их накопление происходит
продуктов питания и формирование навыков при неправильном применении органических и
рационального потребления продуктов на минеральных удобрений. Картофель с высоким
основе сведений о содержании в них содержанием нитратов хуже хранится, больше
нитратов. Для достижения поставленной поражается грибными и бактериальными
цели, нами решались следующие задачи: - заболеваниями.
изучить литературу о нитратах и нитритах; 16Исследование образцов на предмет
- пользуясь методикой по обнаружению обнаружения нитратного азота, проведенный
нитратов, определить их примерное нами показал в двух образцах высокое
содержание в овощных культурах; - сравнить содержание нитратов. Это объясняется тем,
содержание нитратов в овощах, выращенных что столовая свекла отличается большой
для продажи населению с контрольными отзывчивость на внесение минеральных
образцами, а также сделать вывод о том, не удобрений, особенно азотных. Определение
превышает ли это содержание ПДК; - нитратного азота в столовой свекле.
предложить рекомендации, руководствуясь 17Накопление нитратов в различных частях
которыми можно уменьшить содержание растений.
нитратов, поступающих в организм с пищей. 18
4Источники пищевых нитратов. 19Причины накопления нитратов. Изучение
Практически это исключительно растительные литературы по теме нашего исследования
продукты. В животных продуктах (мясо, показало, что причина избыточного
молоко) содержание нитратов весьма нитратного азота в овощных культурах - это
незначительно. Максимальное накопление не только неграмотное применение азотных
нитратов происходит в период наибольшей удобрений при выращивании продукции. На
активности растений при созревании плодов. самом деле все гораздо сложнее. На
Чаще всего максимальное содержание содержание нитратов в овощах, помимо доз
нитратов в растениях бывает перед началом применяемых удобрений, влияют сроки и
уборки урожая. Поэтому недозрелые овощи способы внесения, условия возделывания
(кабачки, баклажаны) и картофель, а также (перепады температур, влажность,
овощи раннего созревания могут содержать освещенность), вид культуры и сорт.
нитратов больше, чем достигшие нормальной Существенное влияние на содержание
уборочной зрелости. Кроме того, содержание нитратного азота оказывают свойства самой
нитратов в овощах может резко увеличиться почвы: чем богаче она гумусом и общим
при неправильном применении азотистых азотом, тем больше накапливается нитратов
удобрений (не только минеральных, но и в корнеплодах. Важную роль играет форма
органических). Например, при внесении их применяемых азотных удобрений и сроки
незадолго до уборки. внесения питательных веществ в подкормки.
5Накопители нитратов. Известны Максимальное количество нитратов в овощной
«накопители» нитратов. К ним относятся продукции накапливалось при применении
зеленые овощи: салат, ревень, петрушка, аммиачной и натриевой селитры, а
шпинат, щавель, которые могут накапливать минимальное – при внесении мочевины и
до 200–300 мг нитратов в 100 г зелени. сульфата аммония. К факторам, влияющим на
Свекла может накапливать до 140 мг накопление нитратов овощами, относится
нитратов (это предельно допустимая густота стояния растений. Увеличение или
концентрация), а некоторые сорта и больше. уменьшение плотности посева моркови
А вот в других овощах нитратов значительно приводило к увеличению концентрации
меньше. Фрукты, ягоды и бахчевые содержат нитратного азота в корнеплодах.
нитратов очень мало (меньше 10 мг в 100 г Аналогичные результаты были получены в
плода). опытах со столовой свеклой. На качество
6Влияние на здоровье. Нитраты. полученной продукции влияет и размер
2.Нитраты могут угнетать активность корнеплодов. У моркови лучшее качество
иммунной системы организма. 3. Опасны корнеплода было при весе его 100-200 г.
нитраты для грудных детей. Hb ( Fe +2 Fe Больше всего нитратов наблюдалось в
+3). метгемоглобин ( О2 ). крупных корнеплодах моркови и свеклы.
Нитратредуктаза. 20Выводы по результатам исследований.
74. Способствуют развитию патогенной Были исследованы следующие культуры:
(вредной) кишечной микрофлоры. 5.Снижают капуста белокочанная ранняя, морковь,
содержание витаминов в пище. 6. При картофель, свекла столовая, томаты,
длительном поступлении в организм человека выращенные в открытом грунте. По
уменьшается количество йода, что приводит результатам проведенного анализа на
к увеличению щитовидной железы. предмет обнаружения нитратного азота в
88. Нитраты сильно влияют на овощах, нами сделаны следующие выводы: -
возникновение раковых опухолей в содержание нитрат - ионов в капусте
желудочно-кишечном тракте у человека. 9. белокочанной, моркови, огурцах, картофеле,
Способны вызывать резкое расширение купленных на исследование в магазине и на
сосудов, в результате чего понижается рынке у случайных продавцов, существенно
кровяное давление 10. Снижается превышало ПДК (в 2-2,5 раза). Между тем,
работоспособность человека, возникает овощи, выращенные на наших приусадебных
головокружение и даже потеря сознания, в участках и взятые нами на анализ
крови увеличивается содержание молочной (контрольные образцы) содержат нормальные
кислоты, холестерина, лейкоцитов, концентрации нитратов;
снижается количество белков, блокируется 21Рекомендации по итогам исследований.
гемоглобин. 1. Термическая обработка овощей (мойка,
9Через продукты питания: - варка, жарка, тушение и бланширование). 2.
растительного происхождения; - животного Тщательное промывание овощей уменьшает
происхождения. Через питьевую воду. Через содержание в них нитратов на 10 %, а
лекарственные препараты. Пути попадания механическая очистка дает снижение ещё на
нитратов в организм человека. 15 – 20 %. 3. Старые клубни картофеля
10Практическая часть работы. Для можно залить 1%-ным раствором поваренной
исследования были взяты овощи, выращенные соли. 4. У кабачков и баклажанов
на собственном земельном участке в деревне необходимо срезать верхнюю 5. У огурцов,
Панино, Фурмановского района. Овощи, свеклы, редьки надо срезать оба конца, т.
купленные в магазине и на центральном к. здесь самая высокая концентрация
городском рынке г. Фурманова. Зеленые нитратов. 6. Хранить овощи и плоды надо в
культуры, капуста, картофель, томаты, холодильнике, т. к.при температуре +2 °С
огурцы и кабачки были исследованы на невозможно превращение нитратов в более
содержание нитратов с помощью Нитрат – ядовитые вещества — нитриты. 7.
теста. Морковь, свекла, лук были Использовать в пищу витамин С
исследованы с помощью дифениламина и (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, т. к.
концентрированной серной кислоты. они снижают вредное воздействие нитратов и
11Определение нитратного азота в нитритов. 8. При консервировании на 20 –
капусте. Для исследования на предмет 25% уменьшается содержание нитратов в
обнаружения нитрат – ионов были взяты овощах, особенно при консервировании
фильтраты, полученные из верхних кроющих огурцов, капусты, т. к. нитраты уходят в
листьев с трех образцов белокочанной рассол и маринад, которые надо выливать.
капусты, так как именно их считают 9. Салаты следует готовить непосредственно
индикаторной зоной на содержание нитратов. перед их употреблением и съедать сразу.
12Определение нитратного азота в 10. Уменьшает содержание квашение,
моркови. Морковь – основной поставщик соление, маринование. А вот сушка,
каротина для человека. Это ценный приготовление соков, пюре, наоборот,
диетический продукт, необходимый для повышают! 11. Рекомендовать горожанам
питания детей и взрослых. Согласно больше использовать овощей, выращенных на
результатам исследования, в одном образце собственных участках.
содержалось повышенное количество нитрат – 22Спасибо за внимание, ваши вопросы.
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов.ppt
http://900igr.net/kartinka/khimija/otsenka-kachestva-produktov-pitanija-po-soderzhaniju-v-nikh-nitratov-120373.html
cсылка на страницу

Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов

другие презентации на тему «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов»

«Полезные и вредные продукты питания» - Так же ничего хорошего не принесет поедание картофеля – фри. Фрукты. Бобовые. Место в списке самых полезных продуктов нашлось и для овощей. Яйца. Так сосиски, сардельки, колбасы на 80 % (!) состоят из трансгенной сои. Подумайте хорошенько прежде, чем отправлять такую жидкость в желудок. Вспомните сникерсовый бум перестроечного периода.

«Банковские продукты» - Стандартизируемые свойства банковских продуктов. Категории качества банковского продукта. О проекте концепции стандарта качества банковского продукта. Цели создания стандартов качества банковских продуктов. Форма стандарта качества банковского продукта.

«Оценка качества образования» - Итоги анкетного опроса учителей-новаторов по отдельным вопросам оценки качества образования. Проект новой модели НСОКО. Направления деятельности НЦОКО на 2006 год. Статистические данные по итогам ЕНТ и комплексного тестирования (КТ). Эффективна ли на Ваш взгляд оценка качества знаний выпускников школ с использованием ЕНТ?

«Дифференциация продукта» - Реклама - «расточительные расходы»? Последовательность игры в условиях неполноты информации. Вертикальная дифференциация продукта. Пусть второй продавец «сдвигается» к первому. Будет ли «лучшим ответом» для первого продавца «оставаться на месте»? Реклама как сигнал качества. Не может ли реклама быть «сигналом качества»?

«Азотные удобрения» - Кислая реакция почвы способствует накоплению нитратов в растениях. Задачи работы. Изучение литературы по преобразованию азота в почвах агроэкосистем. Цели и задачи работы. Изучение влияния азотсодержащих удобрений на качество продукции по содержанию нитратов. Схема круговорота азота в природе. Практическая часть.

«Вредные продукты питания» - Лимонад. Пирамида питания. В состав жвачек входят подсластители, красители и ароматизаторы. Сладости. Копчёности. Лапша быстрого приготовления представлена на рынке в большом ассортименте. Жевательные резинки. Внимание! Супы быстрого приготовления. Анкетирование. Сформировать культуру питания, способствующую развитию всесторонней личности.

Соли

22 презентации о солях
Урок

Химия

65 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по химии > Соли > Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов