Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов |
Картинки из презентации «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов» к уроку химии на тему «Соли»
Автор: WIN7XP. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока химии, скачайте бесплатно презентацию «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1221 КБ.
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
содержание презентации «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Оценка качества продуктов питания по | 12 | ионов, так как ПДК для этой овощной |
| содержанию в них нитратов. Общество « | культуры – 300 мг/кг. | ||
| Родник» МОУ CОШ №3 г. Фурманова. | 13 | Определение нитратного азота в | |
| 2 | Актуальность работы. Проблема оценки | томатах. Исследования показали, что во | |
| загрязненности продуктов питания | всех образцах содержание нитратов не | ||
| химическими веществами имеет | превышает ПДК, которое для данной культуры | ||
| непосредственное отношение к качеству | соответствует 150 мг/кг. Томаты отличаются | ||
| продуктов питания – овощей, фруктов, | малым накоплением нитратного азота в | ||
| соков. Содержание нитратов в продуктах | плодах. | ||
| питания стало одним из важных показателей | 14 | Определение нитратного азота в | |
| их качества, прежде всего, благодаря | огурцах. Анализ полученных результатов | ||
| развитию знаний о причинах онкологических | показал, что содержание нитратного азота в | ||
| заболеваний. Сами по себе нитраты | двух образцах почти в 2,5 раза превышает | ||
| относительно малотоксичны, однако в | ПДК (ПДК для огурцов – 150 мг/кг). | ||
| организме человека, в результате | Контрольный образец не дал реакцию на | ||
| биохимических реакций, они превращаются в | нитрат – ионы. Плоды огурца способны | ||
| нитриты. Нитриты, или соли азотистой | накапливать нитратный азот. Поэтому нужно | ||
| кислоты ( HNO2), токсичнее нитратов в 450 | избегать высоких доз азотных удобрений. | ||
| раз. Существует ориентировочная величина | 15 | Определение нитратного азота в | |
| предельно допустимого суточного | картофеле. Наше исследование показало, что | ||
| потребления нитратов человеком – 5 мг на 1 | в образцах, купленных в магазине и на | ||
| кг веса. | рынке, содержание нитратов в 2 раза | ||
| 3 | Цель и задачи работы. оценка качества | превышает ПДК. Их накопление происходит | |
| продуктов питания и формирование навыков | при неправильном применении органических и | ||
| рационального потребления продуктов на | минеральных удобрений. Картофель с высоким | ||
| основе сведений о содержании в них | содержанием нитратов хуже хранится, больше | ||
| нитратов. Для достижения поставленной | поражается грибными и бактериальными | ||
| цели, нами решались следующие задачи: - | заболеваниями. | ||
| изучить литературу о нитратах и нитритах; | 16 | Исследование образцов на предмет | |
| - пользуясь методикой по обнаружению | обнаружения нитратного азота, проведенный | ||
| нитратов, определить их примерное | нами показал в двух образцах высокое | ||
| содержание в овощных культурах; - сравнить | содержание нитратов. Это объясняется тем, | ||
| содержание нитратов в овощах, выращенных | что столовая свекла отличается большой | ||
| для продажи населению с контрольными | отзывчивость на внесение минеральных | ||
| образцами, а также сделать вывод о том, не | удобрений, особенно азотных. Определение | ||
| превышает ли это содержание ПДК; - | нитратного азота в столовой свекле. | ||
| предложить рекомендации, руководствуясь | 17 | Накопление нитратов в различных частях | |
| которыми можно уменьшить содержание | растений. | ||
| нитратов, поступающих в организм с пищей. | 18 | ||
| 4 | Источники пищевых нитратов. | 19 | Причины накопления нитратов. Изучение |
| Практически это исключительно растительные | литературы по теме нашего исследования | ||
| продукты. В животных продуктах (мясо, | показало, что причина избыточного | ||
| молоко) содержание нитратов весьма | нитратного азота в овощных культурах - это | ||
| незначительно. Максимальное накопление | не только неграмотное применение азотных | ||
| нитратов происходит в период наибольшей | удобрений при выращивании продукции. На | ||
| активности растений при созревании плодов. | самом деле все гораздо сложнее. На | ||
| Чаще всего максимальное содержание | содержание нитратов в овощах, помимо доз | ||
| нитратов в растениях бывает перед началом | применяемых удобрений, влияют сроки и | ||
| уборки урожая. Поэтому недозрелые овощи | способы внесения, условия возделывания | ||
| (кабачки, баклажаны) и картофель, а также | (перепады температур, влажность, | ||
| овощи раннего созревания могут содержать | освещенность), вид культуры и сорт. | ||
| нитратов больше, чем достигшие нормальной | Существенное влияние на содержание | ||
| уборочной зрелости. Кроме того, содержание | нитратного азота оказывают свойства самой | ||
| нитратов в овощах может резко увеличиться | почвы: чем богаче она гумусом и общим | ||
| при неправильном применении азотистых | азотом, тем больше накапливается нитратов | ||
| удобрений (не только минеральных, но и | в корнеплодах. Важную роль играет форма | ||
| органических). Например, при внесении их | применяемых азотных удобрений и сроки | ||
| незадолго до уборки. | внесения питательных веществ в подкормки. | ||
| 5 | Накопители нитратов. Известны | Максимальное количество нитратов в овощной | |
| «накопители» нитратов. К ним относятся | продукции накапливалось при применении | ||
| зеленые овощи: салат, ревень, петрушка, | аммиачной и натриевой селитры, а | ||
| шпинат, щавель, которые могут накапливать | минимальное – при внесении мочевины и | ||
| до 200–300 мг нитратов в 100 г зелени. | сульфата аммония. К факторам, влияющим на | ||
| Свекла может накапливать до 140 мг | накопление нитратов овощами, относится | ||
| нитратов (это предельно допустимая | густота стояния растений. Увеличение или | ||
| концентрация), а некоторые сорта и больше. | уменьшение плотности посева моркови | ||
| А вот в других овощах нитратов значительно | приводило к увеличению концентрации | ||
| меньше. Фрукты, ягоды и бахчевые содержат | нитратного азота в корнеплодах. | ||
| нитратов очень мало (меньше 10 мг в 100 г | Аналогичные результаты были получены в | ||
| плода). | опытах со столовой свеклой. На качество | ||
| 6 | Влияние на здоровье. Нитраты. | полученной продукции влияет и размер | |
| 2.Нитраты могут угнетать активность | корнеплодов. У моркови лучшее качество | ||
| иммунной системы организма. 3. Опасны | корнеплода было при весе его 100-200 г. | ||
| нитраты для грудных детей. Hb ( Fe +2 Fe | Больше всего нитратов наблюдалось в | ||
| +3). метгемоглобин ( О2 ). | крупных корнеплодах моркови и свеклы. | ||
| Нитратредуктаза. | 20 | Выводы по результатам исследований. | |
| 7 | 4. Способствуют развитию патогенной | Были исследованы следующие культуры: | |
| (вредной) кишечной микрофлоры. 5.Снижают | капуста белокочанная ранняя, морковь, | ||
| содержание витаминов в пище. 6. При | картофель, свекла столовая, томаты, | ||
| длительном поступлении в организм человека | выращенные в открытом грунте. По | ||
| уменьшается количество йода, что приводит | результатам проведенного анализа на | ||
| к увеличению щитовидной железы. | предмет обнаружения нитратного азота в | ||
| 8 | 8. Нитраты сильно влияют на | овощах, нами сделаны следующие выводы: - | |
| возникновение раковых опухолей в | содержание нитрат - ионов в капусте | ||
| желудочно-кишечном тракте у человека. 9. | белокочанной, моркови, огурцах, картофеле, | ||
| Способны вызывать резкое расширение | купленных на исследование в магазине и на | ||
| сосудов, в результате чего понижается | рынке у случайных продавцов, существенно | ||
| кровяное давление 10. Снижается | превышало ПДК (в 2-2,5 раза). Между тем, | ||
| работоспособность человека, возникает | овощи, выращенные на наших приусадебных | ||
| головокружение и даже потеря сознания, в | участках и взятые нами на анализ | ||
| крови увеличивается содержание молочной | (контрольные образцы) содержат нормальные | ||
| кислоты, холестерина, лейкоцитов, | концентрации нитратов; | ||
| снижается количество белков, блокируется | 21 | Рекомендации по итогам исследований. | |
| гемоглобин. | 1. Термическая обработка овощей (мойка, | ||
| 9 | Через продукты питания: - | варка, жарка, тушение и бланширование). 2. | |
| растительного происхождения; - животного | Тщательное промывание овощей уменьшает | ||
| происхождения. Через питьевую воду. Через | содержание в них нитратов на 10 %, а | ||
| лекарственные препараты. Пути попадания | механическая очистка дает снижение ещё на | ||
| нитратов в организм человека. | 15 – 20 %. 3. Старые клубни картофеля | ||
| 10 | Практическая часть работы. Для | можно залить 1%-ным раствором поваренной | |
| исследования были взяты овощи, выращенные | соли. 4. У кабачков и баклажанов | ||
| на собственном земельном участке в деревне | необходимо срезать верхнюю 5. У огурцов, | ||
| Панино, Фурмановского района. Овощи, | свеклы, редьки надо срезать оба конца, т. | ||
| купленные в магазине и на центральном | к. здесь самая высокая концентрация | ||
| городском рынке г. Фурманова. Зеленые | нитратов. 6. Хранить овощи и плоды надо в | ||
| культуры, капуста, картофель, томаты, | холодильнике, т. к.при температуре +2 °С | ||
| огурцы и кабачки были исследованы на | невозможно превращение нитратов в более | ||
| содержание нитратов с помощью Нитрат – | ядовитые вещества — нитриты. 7. | ||
| теста. Морковь, свекла, лук были | Использовать в пищу витамин С | ||
| исследованы с помощью дифениламина и | (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, т. к. | ||
| концентрированной серной кислоты. | они снижают вредное воздействие нитратов и | ||
| 11 | Определение нитратного азота в | нитритов. 8. При консервировании на 20 – | |
| капусте. Для исследования на предмет | 25% уменьшается содержание нитратов в | ||
| обнаружения нитрат – ионов были взяты | овощах, особенно при консервировании | ||
| фильтраты, полученные из верхних кроющих | огурцов, капусты, т. к. нитраты уходят в | ||
| листьев с трех образцов белокочанной | рассол и маринад, которые надо выливать. | ||
| капусты, так как именно их считают | 9. Салаты следует готовить непосредственно | ||
| индикаторной зоной на содержание нитратов. | перед их употреблением и съедать сразу. | ||
| 12 | Определение нитратного азота в | 10. Уменьшает содержание квашение, | |
| моркови. Морковь – основной поставщик | соление, маринование. А вот сушка, | ||
| каротина для человека. Это ценный | приготовление соков, пюре, наоборот, | ||
| диетический продукт, необходимый для | повышают! 11. Рекомендовать горожанам | ||
| питания детей и взрослых. Согласно | больше использовать овощей, выращенных на | ||
| результатам исследования, в одном образце | собственных участках. | ||
| содержалось повышенное количество нитрат – | 22 | Спасибо за внимание, ваши вопросы. | |
| Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов.ppt | |||
http://900igr.net/kartinka/khimija/otsenka-kachestva-produktov-pitanija-po-soderzhaniju-v-nikh-nitratov-120373.html
cсылка на страницу
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов
другие презентации на тему «Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов»
«Полезные и вредные продукты питания» - Так же ничего хорошего не принесет поедание картофеля – фри. Фрукты. Бобовые. Место в списке самых полезных продуктов нашлось и для овощей. Яйца. Так сосиски, сардельки, колбасы на 80 % (!) состоят из трансгенной сои. Подумайте хорошенько прежде, чем отправлять такую жидкость в желудок. Вспомните сникерсовый бум перестроечного периода.
«Банковские продукты» - Стандартизируемые свойства банковских продуктов. Категории качества банковского продукта. О проекте концепции стандарта качества банковского продукта. Цели создания стандартов качества банковских продуктов. Форма стандарта качества банковского продукта.
«Оценка качества образования» - Итоги анкетного опроса учителей-новаторов по отдельным вопросам оценки качества образования. Проект новой модели НСОКО. Направления деятельности НЦОКО на 2006 год. Статистические данные по итогам ЕНТ и комплексного тестирования (КТ). Эффективна ли на Ваш взгляд оценка качества знаний выпускников школ с использованием ЕНТ?
«Дифференциация продукта» - Реклама - «расточительные расходы»? Последовательность игры в условиях неполноты информации. Вертикальная дифференциация продукта. Пусть второй продавец «сдвигается» к первому. Будет ли «лучшим ответом» для первого продавца «оставаться на месте»? Реклама как сигнал качества. Не может ли реклама быть «сигналом качества»?
«Азотные удобрения» - Кислая реакция почвы способствует накоплению нитратов в растениях. Задачи работы. Изучение литературы по преобразованию азота в почвах агроэкосистем. Цели и задачи работы. Изучение влияния азотсодержащих удобрений на качество продукции по содержанию нитратов. Схема круговорота азота в природе. Практическая часть.
«Вредные продукты питания» - Лимонад. Пирамида питания. В состав жвачек входят подсластители, красители и ароматизаторы. Сладости. Копчёности. Лапша быстрого приготовления представлена на рынке в большом ассортименте. Жевательные резинки. Внимание! Супы быстрого приготовления. Анкетирование. Сформировать культуру питания, способствующую развитию всесторонней личности.
Соли
22 презентации о солях
Химия
65 тем
Химия
○ Уроки химии
○ Обучение химии
○ ИКТ на уроках химии
○ Игры по химии
○ Задачи по химии
Строение атома
○ Закон Менделеева
▫ Менделеев
Химическая связь
Вещество
○ Состояние вещества
○ Смеси
○ Вода
▫ Свойства воды
○ Минералы
○ Круговорот веществ
Реакции
○ Диссоциация
○ Гидролиз
Неорганическая химия
○ Химические элементы
▫ Галогены
▫ Азот
▫ Железо
▫ Кислород
▫ Кремний
• Силикатная промышл.
▫ Сера
▫ Углерод
▫ Фосфор
○ Классы неорг. соединен.
▫ Оксиды
▫ Соли
• Поваренная соль
▫ Кислоты
• Названия кислот
- Серная кислота
○ Металлы
▫ Виды металлов
▫ Свойства металлов
▫ Коррозия
▫ Сплавы
▫ Металлургия
• Чёрная металлургия
▫ Применение металлов
○ Неметаллы
Органическая химия
○ Органические вещества
○ Углеводороды
▫ Предел. углеводороды
▫ Непред. углеводороды
▫ Источники углеводород.
○ Спирты
▫ Виды спиртов
○ Карбоновые кислоты
○ Эфиры
○ Углеводы
○ Белки
○ Полимеры
○ Нуклеиновые кислоты
Химия в жизни
○ Бытовая химия
○ Хим.промышленность
Без темы
Похожие
презентации
Картинки
900igr.net
>
Презентации по химии
>
Соли
>
Оценка качества продуктов питания по содержанию в них нитратов