Углеводы
<<  Углеводы Углеводы  >>
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Углеводы
Классификация углеводов
Классификация углеводов
Моносахариды
Моносахариды
Стереохимия моносахаридов
Стереохимия моносахаридов
Стереохимия моносахаридов
Стереохимия моносахаридов
Стереохимия моносахаридов
Стереохимия моносахаридов
Аномеризация и Мутаротатация
Аномеризация и Мутаротатация
Аномеризация и Мутаротатация
Аномеризация и Мутаротатация
Реакции моносахаридов
Реакции моносахаридов
Важнейшие МОНОСАХАРИДЫ
Важнейшие МОНОСАХАРИДЫ
Важнейшие МОНОСАХАРИДЫ
Важнейшие МОНОСАХАРИДЫ
Характеристика индивидуальных представителей моносахаридов
Характеристика индивидуальных представителей моносахаридов
Характеристика индивидуальных представителей моносахаридов
Характеристика индивидуальных представителей моносахаридов
Характеристика индивидуальных представителей дисахаридов
Характеристика индивидуальных представителей дисахаридов
Крахмал
Крахмал
Крахмал
Крахмал
Крахмал
Крахмал
Гликоген
Гликоген
Гликоген
Гликоген
Декстраны
Декстраны
Пространственная структура крахмала и гликогена
Пространственная структура крахмала и гликогена
Целлюлоза
Целлюлоза
Целлюлоза
Целлюлоза
Целлюлоза
Целлюлоза
Хитин
Хитин
Хитин
Хитин
Южный федеральный университет Кафедра биохимии и микробиологии
Южный федеральный университет Кафедра биохимии и микробиологии
Агар и агароза
Агар и агароза
Гликозамингликаны (кислые мукополисахариды) – гетерополисахариды
Гликозамингликаны (кислые мукополисахариды) – гетерополисахариды
Гликозамингликаны (кислые мукополисахариды) – гетерополисахариды
Гликозамингликаны (кислые мукополисахариды) – гетерополисахариды
Гликозамингликаны (кислые мукополисахариды) – гетерополисахариды
Гликозамингликаны (кислые мукополисахариды) – гетерополисахариды
6 классов гликозамингликанов
6 классов гликозамингликанов
Гиалуроновые кислоты (гиалуронаты)
Гиалуроновые кислоты (гиалуронаты)
Хондроитинсульфат
Хондроитинсульфат
Дерматансульфат
Дерматансульфат
Кератансульфат
Кератансульфат
Гепарин
Гепарин
Картинки из презентации «Углеводы» к уроку химии на тему «Углеводы»

Автор: . Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока химии, скачайте бесплатно презентацию «Углеводы.ppsx» со всеми картинками в zip-архиве размером 2662 КБ.

Углеводы

содержание презентации «Углеводы.ppsx»
Сл Текст Сл Текст
1Углеводы. Кафедра биохимии и 17принимают участие в образовании тканей, а
микробиологии Составитель: к.б.н., доц. также в пролиферации и дифференцировке
Вечканов Е.М. клеток. Полисахариды межклеточного
2Содержание лекции. 1. 2. 3. 4. Общая матрикса водорастворимы и сильно
характеристика углеводов. Моносахариды. гидратированы. В пище человека в основном
Олигосахариды. Полисахариды. Строение содержатся полисахариды растительного
Классификация. Характеристика происхождения - крахмал, целлюлоза. В
моносахаридов Стереохимия углеводов меньшем количестве поступает полисахарид
Химические реакции моносахаридов животных - гликоген.
Характеристика индивидуальных 18Крахмал. Южный федеральный университет
представителей. Характеристика основные Кафедра биохимии и микробиологии. Крахмал
представителей. Характеристика основные – это смесь двух полимеров глюкозы:
представителей. амилозы и амилопектина. Мr амилозы 1000 –
3Строение углеводов. Южный федеральный 1 000 000 Да. Мr амилопектина 1000 – 100
университет Кафедра биохимии и 000 000 Да. Его молекулы сильно
микробиологии. Термин разветвлены. Амилоза. Гранулы крахмала в
"Углеводы", предложенный в XIX хлоропластах. Амилопектин.
столетии, был основан на предположении, 19Гликоген. Южный федеральный
что все углеводы содержат два компонента – университет Кафедра биохимии и
углерод и воду , и их элементарный состав микробиологии. Гликоген – основной
можно выразить общей формулой Сm(H2O)n Из запасной полисахарид в животных клетках.
этого правила существуют исключения, но Подобно амилопектину, представляет собой
оно позволяет наиболее просто полимер, состоящий из соединённых ?1-4
охарактеризовать класс углеводов в целом. связями остатков глюкозы с разветвлениями,
С химической точки зрения, углеводы – это образованными ?1-6 связями. Гликоген имеет
альдегидные или кетонные производные гораздо более разветвлённую структуру.
полиатомных (содержащих более одной Ферменты, катализирующие распад гликогена,
ОН-группы) спиртов. действуют только на нередуцирующий конец,
4Классификация углеводов. Южный но могут одновременно разрушать несколько
федеральный университет Кафедра биохимии и ветвей.
микробиологии. Согласно принятой в 20Декстраны. Южный федеральный
настоящее время классификации, углеводы университет Кафедра биохимии и
под- разделяются на три основные группы в микробиологии. Декстраны – полисахариды
зависимости от количества составляющих их бактерий и дрожжей, построенные из
мономеров: Моносахариды Олигосахариды остатков D-глюкозы, соединённых ?1-6
Полисахариды. связями. Все декстраны имеют точки
5Моносахариды. Южный федеральный ветвления, в которых остатки соединены
университет Кафедра биохимии и ?1-3 связями, а у некоторых декстранов,
микробиологии. Моносахариды. Альдозы. кроме того, встречаются разветвления ?1-2
Кетозы. Моносахариды – производные или ?1-4 .
многоатомных спиртов, содержащие 21Пространственная структура крахмала и
карбонильную группу. Содержат гликогена. Южный федеральный университет
функциональную кетонную группу >С=О. Кафедра биохимии и микробиологии.
Содержат функциональную альдегидную группу Благодаря наличию ?1-4 связей амилоза,
–НС=О. Моносахариды - простые углеводы, амилопектин и гликоген приобретают сильно
так как они не гидролизуются при спирализованную компактную структуру. Эта
переваривании. Название моносахарида структура является основой плотных
зависит от числа составляющих его запасных гранул крахмала и гликогена во
углеродных атомов (альдотриозы – три атома многих клетках.
углерода, альдогексозы – шесть и др.). 22Целлюлоза. Южный федеральный
6Моносахариды. Южный федеральный университет Кафедра биохимии и
университет Кафедра биохимии и микробиологии. Прочное волокнистое,
микробиологии. Простейшие представители нерастворимое в воде вещество,
моносахаридов – триозы: глицеральдегид и содержащееся в клеточных стенкакх
диоксиацетон. При окислении первичной растений, главным образом в стеблях
спиртовой группы трехатомного спирта – травянистых растений, в стволах и ветвях
глицерола – образуется глицеральдегид деревьев. Линейный неразветвлённый
(альдоза), а окисление вто- ричной гомополисахарид, состоящий из 10000-15000
спиртовой группы приводит к образованию остатков глюкозы. В целлюлозе гликозидные
диоксиацетона (кетоза). связи имеют ?-конфигурацию. Остатки
7Стереохимия моносахаридов. Южный глюкозы, соединённые бета-связями.
федеральный университет Кафедра биохимии и 23Целлюлоза. Южный федеральный
микробиологии. Все моносахариды содержат университет Кафедра биохимии и
асимметричные атомы углерода: альдотриозы микробиологии.
– один центр асимметрии, альдотетрозы – 2 24Хитин. Южный федеральный университет
и т.д. Кетозы содержат на один Кафедра биохимии и микробиологии. Хитин –
асимметричный атом меньше, чем альдозы с линейный гомополисахарид, состоящий из
тем же числом углеродных атомов . Общее остатков N-ацетилглюкозамина, соединённых
число стереоизомеров для любого бета-гликозидными связями. Хитин образует
моносахарида выражается формулой N = 2n, длинные волокна, напоминающие волокна
где N – число стереоизомеров, а n – число целлюлозы. Не переваривается позвоночными
асимметричных атомов углерода. животными.
8Стереохимия моносахаридов. Южный 25Южный федеральный университет Кафедра
федеральный университет Кафедра биохимии и биохимии и микробиологии. Структурные
микробиологии. Все изомеры моносахаридов гетерополисахариды - пептидогликаны.
подразделяются на D- и L-формы по сходству Каркас клеточных стенок бактерий образован
расположения групп атомов у последнего гетерополимером из чередующихся звеньев
центра асимметрии с расположением групп у N-ацетилглюкозамина и N-ацетилмурамовой
D- и L-глицеральдегида. Природные гексозы: кислоты, соединенных ?1-4 связями.
глюкоза, фруктоза, манноза и галактоза – Линейные полимеры плотно уложены в
принад- лежат, как правило, к соединениям клеточной стенке и удерживаются за счёт
D-ряда. коротких поперечных сшивок, образованных
9Аномеризация и Мутаротатация. Южный различными пептидами, тип которых зависит
федеральный университет Кафедра биохимии и от вида бактерии. Пептидные сшивки
микробиологии. Аномеризация - это объединяют полисахаридные цепи в прочный
взаимопревращение аномерных форм каркас, обволакивающий всю клетку и
моносахаридов в растворе. альфа и препятствующий её разбуханию и лизису в
бета-аномеры в растворе находятся в случае притока в клетку воды.
состоянии равновесия. При достижении этого 26Агар и агароза. Южный федеральный
равновесия происходит мутаротация - университет Кафедра биохимии и
размыкание пиранового кольца и изменение микробиологии. Клеточные стенки некоторых
положения атома Н и группы –ОН при первом красных водорослей содержат агар – смесь
углероде моносахарида. Мутаротация сульфатированных гетерополисахаридов,
аномеров d-глюкозы. Мутаротация аномеров состоящих из D-галактозы и производного
d-фруктозы. L-галактозы, в котором атомы углерода С3 и
10Реакции моносахаридов. Южный С6 соединены эфирной связью. Агароза.
федеральный университет Кафедра биохимии и Неразветвленный полимер М = 120000 Да.
микробиологии. Разветвлённый полимер. Агар. Агаропектин.
11Важнейшие МОНОСАХАРИДЫ. Южный 27Гликозамингликаны (кислые
федеральный университет Кафедра биохимии и мукополисахариды) – гетерополисахариды
микробиологии. внеклеточного матрикса. Южный федеральный
12Характеристика индивидуальных университет Кафедра биохимии и
представителей моносахаридов. глюкоза. микробиологии. Внеклеточное пространство в
Южный федеральный университет Кафедра тканях многоклеточных животных заполнено
биохимии и микробиологии. Глюкоза – гелеобразным веществом, называемым
альдогексоза, которая может существовать в ВНЕКЛЕТОЧНЫМ МАТРИКСОМ. Внеклеточный
линейной и циклической формах. Циклическая матрикс представляет собой сложную сеть из
форма глюкозы, предпочтительная в гетерополисахаридов и фибриллярных белков,
термодинамическом отношении. Глюкоза имеет таких как коллаген, эластин и фибронектин.
4 асимметричных атома С и 16 ГЛИКОЗАМИНОГЛИКАНЫ есть у животных и
стереоизомеров. Расположение Н- и ОН-групп бактерий, а в растениях они не обнаружены.
относительно 5-го атома С определяет её 28Гликозамингликаны (кислые
принадлежность к D- или L-ряду. В растворе мукополисахариды). Южный федеральный
при образовании циклической формы университет Кафедра биохимии и
моносахарида образуются ?- и ?-изомеры микробиологии. Это линейные
(аномеры), обозначающие определённую неразветвленные полимеры, построенные из
конформацию Н- и ОН-групп относительно С. повторяющихся дисахаридных единиц. В
У ?-D-глюкозы ОН-группа располагается ниже организме гликозаминогликаны не
плоскости кольца, а у ?-D-глюкозы, встречаются в свободном состоянии. Они
наоборот, над плоскостью кольца. всегда связаны с большим или меньшим
13Характеристика индивидуальных количеством белка. В их состав обязательно
представителей моносахаридов. фруктоза. входят остатки мономера либо глюкозамина,
Южный федеральный университет Кафедра либо галактозамина. Мономер дисахаридных
биохимии и микробиологии. Фруктоза – единиц также представлен двумя
кетогексоза, которая может существовать в разновидностями: D-глюкуроновой и
линейной и циклической формах. Фруктоза L-идуроновой кислотами. В настоящее время
имеет 3 асимметричных атома С и 8 четко расшифрована структура шести
стереоизомеров. Расположение Н- и ОН-групп основных классов гликозаминогликанов.
относительно 5-го атома С определяет её 296 классов гликозамингликанов. Южный
принадлежность к D- или L-ряду. В растворе федеральный университет Кафедра биохимии и
при образовании циклической формы микробиологии.
моносахарида образуются ?- и ?-изомеры 30Гиалуроновые кислоты (гиалуронаты).
(аномеры), обозначающие определённую Южный федеральный университет Кафедра
конформацию Н- и ОН-групп относительно С. биохимии и микробиологии. Гиалуроновые
У ?-D-фруктозы ОН-группа располагается кислоты (hyaluronic acids) [греч. hyalos —
ниже плоскости кольца, а у ?-D-фруктозы, стекло и uron — моча] —группа кислых
наоборот, над плоскостью кольца. мукополисахаридов животного происхождения,
14олигоСАХАРИДЫ. Южный федеральный состоящих из остатков
университет Кафедра биохимии и N-ацетил-D-глюкозамина и D-глюкуроновой
микробиологии. Олигосахариды содержат кислоты. Благодаря присутствию
несколько (2-10) остатков моносахаридов, ?(1?3)-гликозидных связей молекулы
соединённых гликозидной связью. Дисахариды гиалуроновых кислот, насчитывающие
– наиболее распространённые олигосахариды, несколько тысяч моносахаридных остатков,
встречающиеся в свободной форме (не принимают конформацию спирали, на один
связаны с другими соединениями). По виток которой приходится три дисахаридных
химической природе дисахариды представляют блока. Локализованные на внешней стороне
собой гликозиды, которые содержат 2 спирали гидрофильные карбоксильные группы
моносахарида, соединённые гликозидной сильно гидратированы. Гиалуронаты при
связью в ?- или ?-конфигурации. В пище образовании гелей связывают 10000-кратный
содержатся в основном такие дисахариды, объем воды. Гиалуроновые кислоты —
как сахароза, лактоза и мальтоза. составная часть внеклеточного основного
15Характеристика индивидуальных вещества соединительной ткани,
представителей дисахаридов. Сахароза, стекловидного тела и синовиальной
мальтоза и лактоза. Южный федеральный жидкости.
университет Кафедра биохимии и 31Хондроитинсульфат. Южный федеральный
микробиологии. Сахароза - дисахарид, университет Кафедра биохимии и
состоящий из ?-D-глюкозы и ?-D-фруктозы, микробиологии. Хондроитин-4-сульфат и
соединённых ?,?-1,2-гликозидной связью. хондроитин-6-сульфат построены по одному
Сахароза не относится к восстанавливающим плану. Отличие между ними заключается в
сахарам. Растворимый дисахарид со сладким локализации сульфатной группы. Несмотря на
вкусом. Источником сахарозы служат минимальные различия в химической
растения. Лактоза - молочный сахар; структуре, физико-химические свойства
важнейший дисахарид молока млекопитающих. хондроитин-4-сульфата и
В коровьем молоке содержится до 5% хондроитин-6-сульфата существенно
лактозы, в женском молоке - до 8%. различаются; они различаются также
Аномерная ОН-группа первого С-атома распределением в разных видах
остатка D-галактозы связана ?-гликозидной соединительной ткани.
связью с четвёртым С-атомом D-глюкозы 32Дерматансульфат. Южный федеральный
(?-1,4-связь). Лактоза относится к университет Кафедра биохимии и
восстанавливающим сахарам. Мальтоза микробиологии. Особенно характерен для
поступает с продуктами, содержащими дермы (кожи). Он резистентен к действию
частично гидролизованный крахмал, гиалуронидаз (тестикулярной и
например, солод, пиво. Мальтоза также бактериальной). В этом одно из отличий
образуется при расщеплении крахмала в дерматансульфата от хондроитинсульфатов.
кишечнике. Мальтоза состоит из двух Кроме того, в состав дисахаридной единицы
остатков D-глюкозы, соединённых дерматансульфата входит L-идуроновая, а не
?-1,4-гликозидной связью. D-глюкуроновая кислота (в малом количестве
16полиСАХАРИДЫ. Южный федеральный D-глюкуроновую кислоту можно обнаружить в
университет Кафедра биохимии и повторяющихся единицах дерматансульфата).
микробиологии. Полисахариды. 33Кератансульфат. Южный федеральный
Гомополисахариды. Гетерополисахариды. университет Кафедра биохимии и
Полисахариды содержат более 10 остатков микробиологии. Впервые был выделен из
моносахаридов, соединённых гликозидной роговой оболочки глаза быка, отсюда и
связью. Структурные различия между название этого гликозаминогликана. В
полисахаридами определяются: строением противоположность всем остальным
моносахаридов, составляющих цепь; типом гликозаминогликанам кератансульфат не
гликозидных связей, соединяющих мономеры в содержит ни D-глюкуроновой, ни
цепи; последовательностью остатков L-идуроновой кислоты. Установлено, что
моносахаридов в цепи. Мономеры различны. кератансульфат, выделенный из роговицы
Мономеры идентичны. глаза (кератансульфат I), и
17полиСАХАРИДЫ. Южный федеральный кератансульфат, полученный из хрящевой
университет Кафедра биохимии и ткани (кератансульфат II), различаются по
микробиологии. Полисахариды в зависимости степени сульфатированности и строению
от выполняемых функций: Резервные связи между кератансульфатом и пептидной
полисахариды, выполняющие энергетическую частью протеогликана.
функцию. Эти полисахариды служат 34Гепарин. Южный федеральный университет
источником глюкозы, используемым Кафедра биохимии и микробиологии. Известен
организмом по мере необходимости. прежде всего как антикоагулянт.
Резервная функция этих углеводов Синтезируется тучными клетками, которые
обеспечивается их полимерной природой. являются разновидностью клеточных
Полисахариды менее растворимы, чем элементов соеди- нительной ткани. Он может
моносахариды, следовательно они не влияют входить в состав протеогликанов; с гликоз-
на осмотическое давление и поэтому могут аминогликанами его объединяет и химическая
накапливаться в клетке, например, крахмал структура Гепаринсульфат в отличие от
- в клетках растений, гликоген - в клетках гепарина в дисахаридных единицах чаще
животных. Структурные полисахариды, содержит N-ацетильные группы, чем
обеспечивающие клеткам и органам N-сульфатные. Кроме того, степень
механическую прочность. Полисахариды, О-сульфатирования гепаринсульфата ниже,
входящие в состав межклеточного матрикса, чем гепарина.
Углеводы.ppsx
http://900igr.net/kartinka/khimija/uglevody-189595.html
cсылка на страницу

Углеводы

другие презентации на тему «Углеводы»

«Углеводы» - Углеводы Сn(Н2О)m. Клетки растений богаты углеводами. Химические свойства глюкозы. Cпиртовое брожение. Применение глюкозы. Альдегидоспирт. Глюкоза - виноградный сахар. Превращение глюкозы в организме. Качественные реакции глюкозы. Углеводы - самые универсальные и самые распространенные органические вещества на Земле.

«Углеводы химия» - Физические свойства. Содержание. Позже синтез моносахаридов из формальдегида в щелочной среде предложен А.М.Бутлеровым. Моносахариды. Углеводы имеют общую формулу Cn(H2O)m. Углеводы. В свободном виде глюкоза содержится почти во всех органах зеленых растений. 2. Восстановление Восстановление сахаров приводит к многоатомным спиртам.

«Углевод Глюкоза» - Итоги урока: Тип урока: изучение нового материала. Классификация углеводов. Углеводы в организме человека могут запасаться! сложные, например, крахмал (С6Н10О5)n. Глюкоза также существует в виде циклических форм. Глюкоза является бифункциональным соединением, т.к. содержит 2 ФГ – одну альдегидную и 5 гидроксильных.

«Простые и сложные углеводы» - Молекулярная масса гликогена исчисляется миллионами. Глюкоза также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала. Моносахариды - твердые вещества, способные кристаллизоваться. Полисахариды состоят из моносахаридов. Целлюлоза также является полимером глюкозы. Простые моносахариды. Гликоген содержится во всех животных тканях.

«Белки жиры углеводы» - Белки, жиры и углеводы. Жиры. Определить оптимальное соотношение органических веществ в суточном рационе. Углеводы в организме человека играют роль энергетических веществ. Исключение составляет клетчатка (целлюлоза), которой особенно много в растительной пище. Человеку в пище необходим полноценный по ассортименту набор белков.

«Углеводы 9 класс» - Как избыток, так и недостаток глюкозы вредно для организма. Лактоза (с12н22о11). Моносахарид. Крахмал. Растительный полисахарид. Лактоза. В день человек должен получать не менее 500 г углеводов. Фруктоза. Крахмал – основной углевод пищи. Продукт, получаемый из кобыльего молока называют кумысом. Презентация подготовлена учителем химии Рощепкиной Н. А. для параллели 9-х классов.

Углеводы

14 презентаций об углеводах
Урок

Химия

65 тем
Картинки