Эфиры
<<  Презентация на тему : «Жиры » Жиры: вред и польза  >>
Жирыпредставляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и
Жирыпредставляют собой сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и
Общее название таких соединений – триглицериды
Общее название таких соединений – триглицериды
Жиры (или липиды, от греч
Жиры (или липиды, от греч
Жиры (или липиды, от греч
Жиры (или липиды, от греч
Жиры очень распространены в природе
Жиры очень распространены в природе
Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются
Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются
Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются
Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются
Жиры
Жиры
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др
Жиры
Жиры
Для жиров, содержащих остатки ненасыщенных карбоновых кислот,
Для жиров, содержащих остатки ненасыщенных карбоновых кислот,
При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо
При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо
Жиры
Жиры
Жиры – важнейшие органические соединения, входящие вместе с белками и
Жиры – важнейшие органические соединения, входящие вместе с белками и
Поскольку жиры нерастворимы в воде, они не могут непосредственно
Поскольку жиры нерастворимы в воде, они не могут непосредственно
Поскольку жиры нерастворимы в воде, они не могут непосредственно
Поскольку жиры нерастворимы в воде, они не могут непосредственно
Жиры
Жиры
Жиры
Жиры
Первое СМС (синтетическое моющее средство) появилось только в 1916
Первое СМС (синтетическое моющее средство) появилось только в 1916
Эти соли содержат в молекуле от 12 до 14 углеродных атомов и обладают
Эти соли содержат в молекуле от 12 до 14 углеродных атомов и обладают
В целом производство ПАВ сводится к следующим этапам технологического
В целом производство ПАВ сводится к следующим этапам технологического
Это органические соединения, содержащие в молекулах одновременно две
Это органические соединения, содержащие в молекулах одновременно две
Это органические соединения, содержащие в молекулах одновременно две
Это органические соединения, содержащие в молекулах одновременно две
Гидрофобный «хвостик» связывается с частицами грязи
Гидрофобный «хвостик» связывается с частицами грязи
Фосфаты - уменьшают жесткость воды и увеличивают эффективность стирки
Фосфаты - уменьшают жесткость воды и увеличивают эффективность стирки
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
Картинки из презентации «Жиры» к уроку химии на тему «Эфиры»

Автор: Катенок. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока химии, скачайте бесплатно презентацию «Жиры.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 3788 КБ.

Жиры

содержание презентации «Жиры.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Жиры. Составитель: И.Н. Пиялкина, 15и глицерин. Эти вещества всасываются в
учитель химии МБОУ СОШ № 37 города Белово. ткань стенок кишечника, где вновь
2Жирыпредставляют собой сложные эфиры происходит синтез жира, но уже
трехатомного спирта глицерина и высших характерного для данного организма. Потом
предельных и непредельных карбоновых этот жир распределяется по другим органам
кислот. Высшие карбоновые кислоты — это и тканям.
твердые вещества, содержащие в молекуле 16
больше десяти атомов углерода. Предельные 17Первое СМС (синтетическое моющее
кислоты пальмитиновая (С15Н31СООН) средство) появилось только в 1916 году.
стеариновая (С17Н35СООН) Непредельные Изобретение немецкого химика Фрица Понтера
кислоты олеиновая (С17Н33СООН) линолевая предназначалось только для промышленного
(С17Н31СООН) линоленовая (С17Н29СООН). использования. Бытовые СМС выпускаются с
Общая формула жиров. 1935 года, когда они стали менее вредными
3Общее название таких соединений – для кожи рук. С тех пор разработан целый
триглицериды. В состав природных ряд СМС узкого назначения, а их
триглицеридов входят остатки как производство – это важнейшая отрасль
одинаковых, так и различных высших химической промышленности.
карбоновых кислот. 18Эти соли содержат в молекуле от 12 до
4Жиры (или липиды, от греч. Lipos – 14 углеродных атомов и обладают очень
жир) – очень важные природные соединения. хорошими моющими свойствами. Кальциевые и
Они наряду с белками и углеводами магниевые соли растворимы в воде, а потому
составляют основу нашей пищи. Жиры такие мыла моют и в жесткой воде.
представляют собой смесь разнообразных по Алкилсульфаты содержатся во многих
химическому составу органических веществ с стиральных порошках, являются ПАВ
близкими физико – химическими свойствами. (поверхностн-оактивными веществами)
Основной структурной единицей жиров Синтетические моющие средства высвобождают
являются глицериды. В натуральных жирах сотни тысяч тонн пищевого сырья -
содержится около 95-97% глицеридов жирных растительных масел и жиров. Производство
кислот. В зависимости от того, какое мыла требует больших количеств сырья,
количество спиртовых групп глицерина будет поэтому поставлена задача получения мыла
замещено на кислотный остаток, различают из непищевых продуктов. Необходимые для
моно -, ди -, и триглицериды. производства мыла карбоновые кислоты
5Жиры очень распространены в природе. В получают окислением парафина.
растениях больше всего жира находится в Нейтрализацией кислот, содержащих от 10 до
семенах и плодах. Семена растений 16 углеродных атомов в молекуле, получают
содержащих особенно много жиров принято туалетное мыло, а из кислот, содержащих от
называть масляными (подсолнечник, 17 до 21 атома углерода, - хозяйственное
хлопчатник, соя, лен, рапс). Много жира мыло и мыло для технических целей. Как
содержится в плодах растений (плоды разных синтетическое мыло, так и мыло, получаемое
пальм, оливкового дерева) Содержание масла из жиров, плохо моет в жесткой воде.
в семенах растений: -подсолнух – до 57% Поэтому наряду с мылом из синтетических
-хлопчатник – до 29% -соя – до 25% -лен – кислот производят моющие средства из
до 48% -арахис – до 69% -рапс – до 40% других видов сырья, например из
Содержание масла в плодах растений: алкилсульфатов - солей сложных эфиров
-кокосовая пальма, плод – до 72% -оливки – высших спиртов и серной кислоты.
до 49% -лесной орех – до 60%. 19В целом производство ПАВ сводится к
6Животные жиры (бараний, свиной, следующим этапам технологического
говяжий и т.п.), как правило, являются процесса:
твердыми веществами с невысокой 20Это органические соединения,
температурой плавления (исключение - рыбий содержащие в молекулах одновременно две
жир) Животные жиры состоят главным образом противоположные по свойствам группы:
из триглицеридов предельных карбоновых полярную (гидрофильную) и неполярную
кислот. (гидрофобную).
7 21Гидрофобный «хвостик» связывается с
8Растительные жиры - масла частицами грязи. Гидрофильная «головка»
(подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - цепляется за воду, уменьшая ее
жидкости (исключение – пальмовое масло). В поверхностное натяжение, тем самым,
состав триглицеридов масел входят остатки помогая воде лучше смачивать отмываемую
непредельных кислот. поверхность и отрывать частицы
9 загрязнений.
10Для жиров, содержащих остатки 22Фосфаты - уменьшают жесткость воды и
ненасыщенных карбоновых кислот, характерны увеличивают эффективность стирки. Полимеры
все реакции непредельных соединений. Они – предотвращают ресорбцию. Силикаты –
обесцвечивают бромную воду, вступают в дополнительно защищают от коррозии.
другие реакции присоединения. Жидкие жиры Перборат натрия – отбеливает. Оптический
превращают в твердые путем реакции отбеливатель - маскирует пятна. Энзимы -
гидрогенизации (гидрирования) Продукт способствуют расщеплению белковых и
гидрогенизации масел - твердый жир жировых пятен на одежде.
(искусственное сало, саломас). Маргарин - 23! ПАВ являются одними из наиболее
пищевой жир, состоит из смеси распространенных загрязнителей объектов
гидрогенизированных масел (подсолнечного, окружающей среды, прежде всего, водных
кукурузного, хлопкого и др.), животных ресурсов: - ПАВ отрицательно влияют на
жиров, молока и вкусовых добавок (соли, качество подземных питьевых вод и само
сахара, витаминов и др.). очищающую способность водоемов, на
11O O H2C-O-C H2C-OH HO-C R1 R1 O O использующих эту воду флору и фауну, -
HC-O-C +3H2 O HC-OH + HO-C R2 R2 O O водные растворы ПАВ дают стойкую пену,
H2C-O-C H2C-OH HO-C R3 R3 Гидролиз сложных препятствуя аэрации и ухудшая тем самым
эфиров реакция обратимая, для смещения биохимическую очистительную способность
равновесия в сторону образования продуктов водоемов, - водные растворы ПАВ усиливают
гидролиза его проводят в щелочной среде. коррозию металлов, - проникая в организм,
Все жиры, как и другие сложные эфиры, ПАВ способны вызвать грубые нарушения
подвергаются гидролизу. иммунитета, развитие аллергии, поражение
12При участии щелочей гидролиз жиров мозга, печени, почек, легких, они
происходит необратимо. Продуктами в этом способствуют возникновению злокачественных
случае являются мыла - соли высших опухолей.
карбоновых кислот и щелочных металлов. 24Неверно! Неверно! Неверно! R1 ? O ?
Реакция щелочного гидролиза жиров, и R2. Правильно! Общая формула сложных
вообще всех сложных эфиров, называется эфиров. Закрепление.
также омылением. Натриевые соли – твердые 25Неверно! Неверно! Неверно!
мыла Калиевые – жидкие мыла. Гидрирование. Правильно! Этерификация.
13 Полимеризация. Гидратация. Реакция
14Жиры – важнейшие органические получения сложных эфиров называется.
соединения, входящие вместе с белками и Закрепление.
углеводами в состав всех растительных и 26Неверно! Неверно! Неверно! Правильно!
животных организмов как запасные Жиры это сложные эфиры… Высших карбоновых
питательные материалы и как источник кислот и одноатомных спиртов. Высших
энергии. Жиры – незаменимые продукты карбоновых кислот и многоатомных спиртов.
питания. В процессе обмена веществ жиры в Карбоновых кислот и глицерина. Высших
организме распадаются на более простые карбоновых кислот и глицерина.
соединения вплоть до оксида углерода(IV). Закрепление.
При этом выделяется большое количество 27Неверно! Неверно! Неверно! Свиной.
энергии. Правильно! Рыбий. Куриный. Говяжий. Какой
15Поскольку жиры нерастворимы в воде, жир является жидким? Закрепление.
они не могут непосредственно усваиваться 28Неверно! Неверно! Неверно! Льняное.
организмом. Но под действием желчи жиры Подсолнечное. Правильно! Пальмовое.
вначале переходят в стойкую эмульсию, а Оливковое. Какое масло является твердым?
затем с помощью фермента липазы Закрепление.
расщепляются на высшие карбоновые кислоты 29Спасибо за внимание!
Жиры.ppt
http://900igr.net/kartinka/khimija/zhiry-189311.html
cсылка на страницу

Жиры

другие презентации на тему «Жиры»

«Жиры биология» - Учебно-методические материалы. Кабинет рассчитан на 36 посадочных мест. Планирование проекта. В гимназии имеется химическая лаборатория, в которой и проводился химический эксперимент. Аннотация проекта. Имеется ноутбук, мультимедийный проектор. Критерии оценки Оценочный лист для заключительного мероприятия по проекту.

«Белки жиры углеводы» - Углеводы. Углеводы в организме человека играют роль энергетических веществ. Исследование. Определить оптимальное соотношение органических веществ в суточном рационе. Мышцы, кожа, волосы, ногти человека состоят главным образом из белков. Суточная потребность взрослого человека в пищевых веществах. Белки.

«Химия Жиры 10 класс» - Жиры. Лабораторный опыт №1 «Действие сильных кислот на мыло» Л. Свойства карб. к-т, сходные с минеральными, на примере уксусной. Назвать вещества. План. Стеарат натрия. 1.Опрос по теме «Карбоновые кислоты» Вариант №1. Стеариновая кислота. Сложные эфиры. Особые свойства карб. кислот на примере пропионовой и муравьиной.

«Сложные эфиры и жиры» - Уксусная кислота. Этиловый спирт. Сложные эфиры имеют большое практическое значение. Пример реакции этерификации: Именно так взаимодействуют карбоновые кислоты со спиртами. Жиры. Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. Мы говорим спокойно: жир. 1. Реакция этерификации. Такая вот у нас картина.

«Жиры» - При полном распаде: 1г. жира выделяется 38,9 кДж 1г. белка выделяется 17 кДж 1г. Строение жиров. Как называется реакция получения сложных эфиров? Гете. Жиры не растворяются в воде Жиры не растворяются в спирте Жиры растворяются в бензине. Сообщение информации о жирах, взятой за пределами учебника. Физические свойства жиров.

«Жиры белки углеводы» - Такой путь ведет к накоплению в организме жиров. Настольная книга для девочек. Наше питание. Цель проекта. Итого в день 1093 Ккал. От правильного питания будет зависить повышенность или пониженность нашего иммунитета. Что же такое рациональное питание? Узнать, почему необходимо правильно питаться и во время, чтобы не заболеть.

Эфиры

12 презентаций об эфирах
Урок

Химия

65 тем
Картинки