Без темы
<<  Преобразования в музейном деле в 1917-1923 гг Проект Строительства КОНГРЕСС – ЦЕНТРА  >>
История
История
История
История
История
История
История
История
История
История
История
История
Продукты для борща московского
Продукты для борща московского
Приготовление борща московского
Приготовление борща московского
Приготовление борща московского
Приготовление борща московского
Работа повара горячего цеха
Работа повара горячего цеха
Подача борща
Подача борща
Картинки из презентации «Приготовление борща московского» к уроку МХК на тему «Без темы»

Автор: Екатерина. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока МХК, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление борща московского.pptx» со всеми картинками в zip-архиве размером 584 КБ.

Приготовление борща московского

содержание презентации «Приготовление борща московского.pptx»
Сл Текст Сл Текст
1Приготовление борща московского. 8Говядина, окорок копчёно-варёный, сосиски,
Мастер производственного обучения Савкина свежая капуста, свёкла, лук репчатый,
Екатерина Михайловна 1 курс группа 196. коренья, томат, мука, жир кулинарный,
СПб Ул.Руставели д.35 2013-2014 учебный сахар, уксус, соль, специи.
год. Спб гб поу «колледж кулинарного 9
мастерства». 10Подготовка рабочего места повара –
2Цели урока. Образовательная: усвоить, супника в горячем цехе. Подготовка
закрепить технологические знания по теме, продуктов для борща: а) нарезка овощей б)
сформировать первоначальные умения по тушение или варка свеклы в) приготовление
выполнению трудовых приемов и операций при бульона г) пассерование моркови д) нарезка
приготовлении блюда систематизировать мясного набора е) пассерование лука.
теоретические и практические знания Мастер переходит к практическому показу
развивающая: закрепить ранее полученные или проработке темы:
навыки путем творческого мышления и 11Материально-техническое оснащение.
анализа профессиональной деятельности, Оборудование: Производственный стол,
интегрирования своих знаний по стеллаж, электроплита, холодильный шкаф,
теоретическим предметам и учебной практики овощерезательная машина Инвентарь,
умение применять информационные средства в инструменты, посуда: Кастрюли, ножи,
практической деятельности, владеть разделочные доски, сковорода, шумовка,
профессиональной лексикой актуализировать разливательная и столовая ложка, лопатка,
знания в рамках междисциплинарных связей сотейник.
воспитательная: готовность принимать 12Работа повара горячего цеха. Подбор
решения и брать ответственность на себя. сырья. Организация рабочего места; подбор
Способность работать в малых группах и посуды, инвентаря, инструментов. Первичная
устанавливать позитивные отношения с обработка продуктов. Тепловая обработка
партнерами, мобильность в работе продуктов. Ознакомление с технологической
(собранность, аккуратность и картой.
организованность). Стимулировать 13Подача борща.
стремление к самообразованию. 14«5». «4». «3». «2». Основные
3Тип урока – комбинированный. Решается показатели. Организация рабочего места.
несколько дидактических задач: изучения Правила личной гигиены и т/б. Требования к
нового материала формирование умений и качеству. Правила подачи. Показатели общих
навыкав осуществление междисциплинарных компетенций влияющие на оценку. В
связей проверка практической и соответствии с установленными
профессиональной компетенции. требованиями. Допущены несущественные
4Междисциплинарные связи: Технология отклонения от установленных требований,
приготовления блюд» «основы микробиологии, исправлены самостоятельно. Допущены
санитарии, гигиены в пищевой незначительные ошибки. Исправлены при
промышленности» «техническое оснащение и помощи преподавателя. Допущены грубые
организация рабочего места» «физиология ошибки. Последовательность технологических
питания с основами товароведения операций. Точное выполнение в соответствии
продовольственных товаров». с нормативно-технологической
5История. Все современные виды свёклы документацией. Допущены несущественные
происходят от дикой свёклы, растущей на отклонения, исправленные самостоятельно.
Дальнем Востоке и в Индии, которую Допущены незначительные ошибки и
использовали в пищу с незапамятных времён. исправлены при помощи преподавателя.
Первые упоминания о свёкле относятся к Нарушена. Точное соблюдение установленных
Средиземноморью и Вавилону, где её правил. Допущены несущественные нарушения,
использовали как лекарственное и овощное исправленные самостоятельно. Соблюдение
растение. Первоначально употребляли в пищу установленных правил с незначительными
только её листья, а корни использовались в отклонениями. Не соблюдены. Качество
лечебных целях. Свёклу очень ценили полностью соответствует требованиям.
древние греки, приносившие свёклу в жертву Допущены несущественные отклонения от
богу Аполлону. Первые корнеплодные формы требований. Допущены несущественные
появились (по Теофрасту) и были хорошо отклонения от установленных требований.
известны к IV веку до нашей эры. К началу Качество не соответствует установленным
н. э. появились культурные формы требованиям. Полное соблюдение
обыкновенной корнеплодной свёклы; в X—XI установленных правил. Соблюдение
веках они были известны в Киевской Руси, в установленных правил с незначительными
XIII—XIV веках — в странах Западной отклонениями. Допущены незначительные
Европы. В XIV веке свёклу начали ошибки. Допущены грубые ошибки, не
выращивать в северной Европе. соблюдены нормы подачи. Проявление
6Кулинария, как всякое искусство, повышенного интереса к профессии,
стремится быть интернациональной. Вот и самостоятельное планирование предстоящей
русский борщ проник в мировой кулинарный работы, аккуратность и точность в работе.
фонд. Хотя утверждать здесь что-то трудно. Самостоятельное планирование предстоящей
Как за честь называться родиной Гомера работы, экономное расходование сырья,
борются семь городов, так и из-за электроэнергии, соблюдение трудовой
возможности считать борщ национальным дисциплины. План работы на занятие
блюдом спорят целые народы. Борщ является составлен при помощи преподавателя. План
важной частью культуры южных народов. Ведь работы на занятие полностью составлен
варили его весной из продуктов, которые преподавателя.
подвержены долгому хранению. То есть это 15Заключительный инструктаж: 20 мин.
было сытное блюдо, дающее силы для работы. Проверка достижений целей с помощью
Старый рецепт борща включает в себя Буряк, тестовых заданий учебного элемента
кислую капусту, грудинку и старое сало. А Обсуждение о достижении целей в каждой
цвет борща напоминает цвет крови, цвет группе , самооценка работы обучающимися
Матери Земли. А красный цвет являлся Анализ выполнения заданий бригадирами
священным, праздничным. В России, групп Подведение итогов урока мастером
например, издавна варят на весенние производственного обучения. Выставление
праздники щи, а в Украине – борщ. Принято оценок, разбор ошибок. Творческое домашнее
считать, что первый в истории борщ был задание.
сварен казаками во время взятия Азовской 16ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА и ЭОР.
крепости турецкого хана. Казаки во время Анфимова Н. А. Кулинария: Учебник / Н. А.
осады оказались в стесненных условиях. А Анфимова. – 8-е изд., стер. – М.:
кушать хотелось. Они взяли все, что было Издательский центр «Академия», 2012. – 400
из съестного и сварили. Всем очень с. Мармузова Л. В. Основы микробиологии,
понравились. И название придумали – борщ. санитарии и гигиены в пищевой
Просто переставили буквы из названия ухи промышленности: Учебник / Л. В. Мармузова.
«Щерба». Казаки считают до сих пор борщ – 6-е изд., стер. – М.: Издательский центр
своим детищем. Казачий борщ густой и «Академия», 2012. – 160 с. Золин В. П.
наваристый. В нем даже ложка стоит. Технологическое оборудование общественного
7Технология приготовления борща питания: Учебник для нач. проф.
московского. В кипящий бульон закладывают образования / В. П. Золин. – 8-е изд.,
свежую капусту, нашинкованную соломкой, перераб. и допол. – Издательский центр
варят 8 – 10 минут, кладут пассерованные «Академия», 2009. – 320 с. Усов В. В.
овощи и варят, затем добавляют Организация производства и обслуживания на
подготовленную свеклу и варят 10 – 15 предприятиях общественного питания: Учеб.
минут, после чего борщ заправляют сахаром, пособие для нач. проф. образования / В. В.
солью, уксусом и доводят до кипения. Усов. – 6-е изд. переаб. и доп. – М.:
Готовый борщ должен иметь интенсивную Издательский центр «Академия», 2008. – 432
окраску, свойственную свекле, с. Гастрономъ.ru:
кисло-сладкий вкус и приятный аромат http://www.gastronom.ru/.
овощей и специй. http://www.mmenu.com.
8Продукты для борща московского. Сырьё:
Приготовление борща московского.pptx
http://900igr.net/kartinka/mkhk/prigotovlenie-borscha-moskovskogo-149732.html
cсылка на страницу

Приготовление борща московского

другие презентации на тему «Приготовление борща московского»

«Московское государство» - Внутренняя жизнь Московского государства была чрезвычайно военизирована. Владимировские ворота (Нильские). Ильинский монастырь. На протяжение 16-17 вв. Во второй половине хv в. Из ранее раздробленных русских земель и княжеств возникло единое могучее Московское государство. Красные ворота. Московское государство.

«Архитектура Московского княжества» - Тема: «Шедевры архитектуры Московского княжества.». Московский Кремль. Действительно, Кутафья башня - невысокая, как остальные, а приземистая, широкая. Слово "боровица", давшее название башне, означает сосновый бор. СПАССКАЯ башня. Каждая Кремлевская башня имеет свое название и историю. Башни Московского Кремля.

«Московские князья» - Миниатюра из Царского титулярника Князь московский. 1303-1325г.Г. Московский Кремль при Дмитрии Донском (А. Васнецов). Город рос на торговых путях, ведущих к верховьям Волги, Оки и Днепра. Народное восстание против татар в Твери. 1327. Иван Данилович(1325-1340). Узнав о происшествии в Твери, золотордынский повелитель разгневался и послал за московским князем.

«Московская Русь» - Взятие Полоцка (1563). Введение опричнины. Жития святых Митрополита Петра, Сергия Радонежского, Стефана Пермского и др. Земли Строгановых. Юрий Дмитриевич Галицкий. Хождения «Хождение за три моря» Афанасия Никитина (ХV в.). Избранная Рада (1547-1560). Борьба с тверскими князьями Михаилом Ярославичем Дмитрием Михайловичем.

«Соборы Московского Кремля» - Грановитая палата-часть резиденции царя. Ну-ка снимем шапки, братцы, Да поклонимся Кремлю. Фасад палаты облицован белым гранёным камнем, отсюда и название палаты. В Успенском соборе венчали на царство русских царей, объявляли о войнах. Успенский собор Московского Кремля. 1475-1479гг. Грановитая палата.

«Урок Московский Кремль» - ТЕМА УРОКА: Прогулка по кремлю. This gun was never fired. The Kremlin was ordered to be built by Yuri Dolgorukiy in 1156. Моги?ла Неизве?стного Солда?та — памятник в Москве, в Александровском саду, у стен Кремля. 5. It is 17 feet long and has a caliber of 35 inches. It is located at the Kremlin wall in the Alexander Garden.

Без темы

207 презентаций
Урок

МХК

58 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по МХК > Без темы > Приготовление борща московского