Животные
<<  Одомашнивание животных Многообразие животных  >>
Мясо убойных животных
Мясо убойных животных
Мясо -
Мясо -
Химический состав мяса
Химический состав мяса
Розничная разделка говяжьей туши
Розничная разделка говяжьей туши
Схема розничной разделки бараньей и козьей туши:
Схема розничной разделки бараньей и козьей туши:
Схема розничной разделки бараньей и козьей туши:
Схема розничной разделки бараньей и козьей туши:
Схема розничной разделки свиной туши:
Схема розничной разделки свиной туши:
Приготовление блюд в кулинарии из различных частей туши
Приготовление блюд в кулинарии из различных частей туши
Картинки из презентации «Мясо убойных животных» к уроку окружающего мира на тему «Животные»

Автор: gh. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока окружающего мира, скачайте бесплатно презентацию «Мясо убойных животных.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 203 КБ.

Мясо убойных животных

содержание презентации «Мясо убойных животных.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Мясо убойных животных. Мясо важнейший 8Костная. Хрящевая. Кровь. Мускулы: чем
продукт питания, т. к. содержит почти все большую нагрузку при жизни несло животное,
необходимые для организма человека тем темнее и грубее мышечная ткань
питательные вещества в нужном (шейные, брюшные, конечностей), и
количественном соотношении. наоборот. Улучшает вкус и качество мяса.
2Мясо -. Это туша убойного животного, с Мраморность – жир м/у волокнами мышечной
которой снята шкура, отделены голова, ткани (очень ценно). Чем больше в мясе
нижние части конечностей и внутренние соед. ткани, тем ниже его сорт и
органы. кулинарная ценность, жёстче и грубее. В
3 кулин. изготавлив. колбасы. Лечебная пром.
4Классификация мяса. Мясо крупного – кровяная сыворотка, гематоген. Готовят
рогатого скота подразделяют: По возрасту: из них бульон, костный жир, муку, желатин.
говядина взрослого скота (старше 3 лет); 9Розничная разделка говяжьей туши. 1 —
молодняка (от 3 мес. до 3 лет); телятина зарез; 2 — шейная; 3 — лопаточная часть; 4
(от 2 недель до 3 мес.) По полу: быков — спинная часть; 5 — поясничная часть; 6 —
(взрослые некастрир. самцы), волов тазобедренная часть; 7— задняя голяшка; 8
(взрослые кастрир. самцы), коров. Пром — плечевая часть; 9 — передняя голяшка; 10
переработка Кулинарии. — грудная часть; 11 — пашина.
5Классификация мяса. Мясо свиней: - по 10Схема розничной разделки бараньей и
полу: хряки (некастрир. самцы), боровы козьей туши: 1 — зарез; 2 —предплечье; 3 —
(кастрир. самцы), свиноматки. Мясо мелкого лопаточно-спинная часть; 4 — поясничная
рогатого скота по полу и возрасту не часть; 5 — тазобедренная часть; 6 — задняя
подразделяют (баранина и козлятина). голяшка.
Используют только для пром. переработки, 11Схема розничной разделки свиной туши:
из-за специфич. запаха. В кулинарии. 1 — лопаточная часть; 2 — спинная часть
6Химический состав мяса. Белки. (корейка); 3 — грудинка;4 — поясничная
Углеводы. Жиры. представлены гликогеном часть с пашиной; 5 — окорок; 6 —
(животным крахмалом) и продуктами его предплечье (рулька);7 — голяшка.
распада — мальтозой, глюкозой, молочной 12Приготовление блюд в кулинарии из
кислотой и др. Общее количество углеводов различных частей туши. Для жарки крупными
в мясе невелико (1%), но они играют кусками: из говядины используют вырезку,
большую роль в его созревании. 15-20%, спинная и поясничная части; из телятины,
полноценных до 85% в мышечной ткани. баранины, свинины используют окорока,
Это-миозин, актин и актомиозин, миоген, лопатки, корейки, грудинки; Для тушения
миоглобин, миоальбумин, глобулин, порционных и более мелких кусков
нуклеопротеиды. Неполноценные белки -в используют: мякоть задней и передней ног и
соед. ткани: коллагеном («колла» — клей) и покромки говяжьих туш, грудинку и лопатку
эластином. Соединение глицерина с жирными баранины, телятины. Приготавливают самые
кислотами. 20%-улучшают вкус мяса, разнообразные блюда и изделия из мяса
повышает его, но большое количество жира в различных животных.
мясе ухудшает его вкусовые достоинства и 13Виды мяса по термическому состоянию.
снижает усвояемость, пищевую ценность. 14Рефлексия. ___ - Кол-во уч-ся. ___ -
Минеральные вещества. Вода. 0,8—1,3%. › Кол-во уч-ся. ___ - Кол-во уч-ся.
Калия и фосфора, а также содержатся 15Биохимическая обоснованность
магний, кальций, железо и др. 48—78%. Чем ежедневного употребления мяса. Питательные
больше жира, тем меньше в мясе воды. свойства белков переоценить невозможно,
7Химический состав мяса. содержатся очень важным моментом является тот
лишь во внутренних органах скота (печени, биохимический факт, что в мясе содержатся
почках), витамины РР и группы В. Ферменты двадцать незаменимых кислот, которые
вызывают расщепление белков, жиров и должны поступать в организм человека
углеводов, а так же участвующие в ежесуточно с продуктами питания. Подобные
созревании мяса. Переходят в бульон при биохимические компоненты входят в состав
варке. Специфические вкус и аромат мяса только мясных продуктов, и, кроме того, в
1%. Экстрактивные вещества. Экстрактивные состав мяса входят полноценный набор
вещества. Витамины. Ферменты. витаминов, недостаток которых в организме
8Состав мяса (ткани). Мышечная. может повлечь опасность для жизни.
Соединительная. Жировая. Отдельные Существует ошибочное мнение, что фрукты и
волокна, покрытые оболочкой. Для соед. овощи могут полностью восполнить
тканей – это пленки, сухожилия, хрящи, недостаток витаминов. Это фатальное
оболочки жировой и мышечной ткани. заблуждение! Только мясо и мясные продукты
Цвет–желтоватый. Жировые клетки, могут в полной мере обеспечить суточную
разделённые рыхлой соед. тканью. Скелет. потребность организма в витаминах и
Трубчатые Плоские Смешанные Короткие. микроэлементах. Хроническая постоянная
Прозр-белого цвета, покрыв. суставные недостаточность мясных белков с
поверхн. костей, рёберные хрящи, м/у поступающей в организм пищей, приводит к
позвонками, ушная раков. Питательная соед. необратимым дегенеративным изменениям на
ткань, очень высокая питат. ценность. генетическом уровне.
Мясо убойных животных.ppt
http://900igr.net/kartinka/okruzhajuschij-mir/mjaso-ubojnykh-zhivotnykh-117835.html
cсылка на страницу

Мясо убойных животных

другие презентации на тему «Мясо убойных животных»

«Классификация животных» - Плотоядные. Цель: обобщить и систематизировать знания о строении и разнообразии животных; выявить особенности питания животных. - узнал -задумался -удивился. Заполнить таблицу. Как питаются животные. Всеядные. Млекопитающие. Окружающий мир 3 класс Программа «Планета знаний». Классификация животных по типу питания.

«Блюда из мяса» - Мясо — один из древнейших продуктов питания человека. Мясо обсушивают или на воздухе или промокая хлопчатобумажной салфеткой. 4. Разделка. Схема разделки туши говядины: Бифштекс филе лангет антрекот ромштекс для запекания. Мясо обмывают холодной водой, а жирные участки тёплой. Блюда из мяса. Признаки доброкачественности мяса:

«Урок Домашние животные» - Дикие животные. Цели урока. Люди кормят и защищают. Сами себе добывают пищу. Сами устраивают себе жильё. Волк. Сами защищаются от врагов и непогоды. Одомашнивание животных. Живут на воле. Тур дикий бык. Разводят люди. Кабан. 2) Научиться определять по присущим признакам диких и домашних животных. Тарпан дикая лошадь.

«Животные 1 класс» - Божья-коровка. Кузнечик. Петух. Кошка и собака. Белка. Коза. Щука. Утка. Енот. Попугай. Карась. Пчела. Панда. Лебедь. Медведь. Бабочка. Тигр. Кролик. Лошадь. Корова. Стрекоза. Сова. Лиса. Волк. Овца. Муха. Окунь. Жук-носорог. Индюк. Комар. Шмель. Заяц.

«Типы животных» - Мантия. Нервный узел. Кров. сосуд. Тип Круглые черви (нематоды). Клетки энтодермы Обеспечивают внутриклеточное пищеварение. Класс Морские звезды. Размножение. Щупальца. Симметрия тела – радиальная (лучевая) Обитают на дне морей и океанов. Тип Кишечнополостные. Полипы прикрепленные. Какие виды клеток расположены в эктодерме Гидры?

«Влияние животных» - Таким образом, и собаки, и подростки, получали возможность начать новую жизнь. Кошки скрашивают одиночество, успокаивают, снижают артериальное давление. Фелинотерапия - терапевтическое воздействие кошек. История анималотерапии. Механизмы действия. Подростки работали с собаками, которым грозило усыпление, в двух приютах.

Животные

50 презентаций о животных
Урок

Окружающий мир

79 тем
Картинки