Высшее образование
<<  Специальности социальный педагог в системе фгос впо Защита учителя от агрессивных родителей  >>
Картинок нет
Картинки из презентации «Количественная и качественная адекватность питания студента» к уроку педагогики на тему «Высшее образование»

Автор: ASUS. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока педагогики, скачайте бесплатно презентацию «Количественная и качественная адекватность питания студента.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 184 КБ.

Количественная и качественная адекватность питания студента

содержание презентации «Количественная и качественная адекватность питания студента.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Количественная и качественная 15количества, животных жиров - не менее 70
адекватность питания студента. %, а соотношение простых и сложных
2Цель самостоятельной контрольной углеводов - 1:4. Содержание продуктов,
работы. Ознакомиться с понятиями обогащенных пищевой клетчаткой, должно
количественной и качественной адекватности приближаться к 500 г в сутки для
питания на примере анализа собственных оптимальной работы пищеварительного
энерготрат, своего фактического питания тракта. Определенную долю в суточном
(студента-спортсмена) и получить питании (около 500 г) должны составлять
возможность использования полученных сырые продукты (овощи, фрукты). Желательно
знаний при практическом формировании включать в меню кисломолочные продукты
рационального питания спортсменов (особенно кефир на ночь).
различных специализаций в своей 16Часть продуктов должна присутствовать
последующей профессиональной деятельности. каждый день (мясо, молоко, масло сливочное
3Основные задачи контрольной работы. и растительное, хлеб, овощи, фрукты, мед
Ознакомиться с теоретическими положениями (сахар)), другая часть (сыр, яйца, творог,
проблемы количественной и качественной рыба) могут быть включены в питание 2-3
адекватности питания. Изучить основные раза в неделю. Способы приготовления
методические приемы, используемые при продуктов тоже могут быть проанализированы
определении суточных энерготрат с точки зрения рациональности; лучшими
спортсмена. Рассчитать собственную считаются приготовление на пару, варка,
величину основного обмена при помощи тушение (в том числе дробные варианты), но
соответствующих формул. Рассчитать не жарение, копчение. Необходимо уточнить
собственный уровень суточных энерготрат наличие привычки к повторному разогреванию
хронометражно-табличным методом. пищи, что, конечно же, считается
Рассчитать индивидуальную потребность в неполезным для здорового питания. Хорошей
пищевых веществах и сравнить её с привычкой считается употребление
индивидуальной потребностью в них. свежеприготовленных фруктовых или овощных
Составить меню-раскладку своего соков. При анализе пищевого рациона
фактического рациона питания. Оценить следует обратить внимание на наличие
режим питания. Оценить продуктовый набор гибкого режима питания (с учетом учебной и
фактического рациона питания и способы тренировочной нагрузки), но вместе с тем
кулинарной обработки пищевых продуктов. По это не означает постоянную еду "на
результатам полученных данных ходу".
сформулировать выводы и рекомендации по 17Все продукты питания делят на 6
обеспечению соответствия собственных основных групп, что важно знать при
энерготрат студента, количественного и составлении меню и выборе блюд в
качественного состава фактического рациона соответствии с потребностями спортсменов:
питания. Разработать схему рациональной • молоко, сыры, кисломолочные продукты:
организации питания студента, ориентируясь творог, кефир, простокваша, йогурт; •
на положения, изложенные в теоретической мясо, птица, рыба, яйца и продукты,
части работы. Осуществить оформление и изготовленные из них; • мука,
защиту контрольной работы. хлебобулочные изделия, крупы, сахар,
4Составление хронограммы при различных макароны, кондитерские изделия, картофель;
видах деятельности. 1. № п/п 2. Время • жиры; • овощи; • фрукты и ягоды.
суток 3. Виды деятельности 4. 18Первая и вторая группы продуктов
Продолжительность деятельности, мин 5. являются главными источниками полноценных
Затраты энергии на каждый вид деятельности животных белков. Они содержат оптимальный
(ккал/кг/мин Х масса тела X время) 6. набор аминокислот и служат для построения
Суммарные затраты энергии за 24 часа и обновления основных структур тела. Овощи
Хронограмма оформляется в виде таблицы. и фрукты являются важнейшими поставщиками
5Суточные энерготраты = витаминов С, Р, некоторых витаминов группы
ЭнОО+ЭнСДДП+ЭнВД, где ЭнОО – энерготраты В, минеральных солей, ряда микроэлементов.
основного обмена, ЭнСДДП – энерготраты Питание спортсменов должно быть
специфического динамического действия пищи разнообразным и обеспечивающим организм
равные 10% ЭнОО, ЭнВД – энерготраты в всеми необходимыми веществами.
течение суток при различных видах Однообразное питание, чрезмерное
деятельности. употребление мяса, яиц и молока себя не
6Хронометраж времени различных видов оправдывает, более того, оно может
индивидуальной деятельности за одни сутки послужить причиной нарушения обмена
(методом ведения дневника во внеаудиторное веществ и перегрузки организма
время) Составление хронограммы дня определенными продуктами обмена,
Вычисление величины основного обмена с затрудняющими работу печени и почек.
учетом пола, возраста и массы тела Рацион спортсмена должен включать продукты
Вычисление расхода энергии на всех 6 групп, особенно молочные и мясные,
специфически-динамическое действие пищи являющиеся источником полноценного белка.
(10 % от основного обмена) Вычисление Рекомендуется включать в питание в
суммарного расхода энергии при различных достаточном количестве овощи и фрукты,
видах деятельности в течение суток которые легко усваиваются, а также
Вычисление величины неучтённого расхода снабжают организм углеводами, минеральными
энергии(5 % от общих энергетических затрат веществами и витаминами.
на различные виды деятельности) Вычисление 191. Сопоставляется рассчитанная
фактических суточных энергетических энергоемкость рациона с данными суточных
потребностей Вычисление индивидуальной энерготрат студента. 2. По меню-раскладке
суточной потребности в отдельных пищевых оценивается энергетическая «стоимость» (в
веществах: - в основных пищевых веществах: калориях) завтрака, обеда и ужина. 3.
белках, жирах, углеводах; - в витаминах: Сумма этих показателей будет составлять
ретиноле, тиамине, рибофлавине, общую энергоемкость пищевого рациона. 4.
пиродоксине, ниацине, аскорбиновой кислоте Полученная цифра сопоставляется с
- в минеральных веществах: кальции, рассчитанной цифрой суточных энерготрат и
фосфоре, магнии, железе Выводы и делается заключение о степени
обоснованные рекомендации по должной количественной адекватности питания
индивидуальной энергоценности и студента в течение суток. 5. Оценивается
нутриентному составу рациона питания. распределение калорийности рациона (в %)
Затем студент приступает к анализу по приемам пищи. 6. В меню-раскладке
собственного фактического питания и рассчитывается калорийность завтрака,
сравнивает его с индивидуальными обеда и ужина;. 7. Определяется
потребностями. Алгоритм обоснования калорийность всего суточного пищевого
энергетической ценности и нутриентного рациона. Алгоритм анализа рациона питания.
состава рациона питания на основе 20Пример: калорийность завтрака
определения физиологической потребности составляет 1243 ккал; обеда- 2157 ккал;
организма в энергии и пищевых веществах. ужина- 949 ккал; всего рациона- 4348 ккал.
7Наиболее простым методом определения Составляется пропорция: 4348 ккал - 100%
энергетической ценности и качественного 1243 ккал - Х% 1243 х 10 4348 Х= 29%
состава пищевых рационов служит подсчет Аналогично рассчитывается процентный
количества их составных компонентов по эквивалент обеда и ужина. В итоге
меню-раскладке с помощью таблиц получаем: калорийность завтрака - 29%,
химического состава пищевых продуктов. обеда - 49%, ужина -22%.
Меню-раскладка представляет собой документ 218. Оценивается относительное
с перечнем блюд, обозначенных в суточном энергетическое обеспечение рациона за счет
рационе, весовой раскладкой продуктов, белков, жиров и углеводов, % от общей
используемых для приготовления каждого калорийности пищевого рациона. 9. Для
блюда. Оценка меню-раскладки. С помощью этого подсчитывается общее количество
таблиц производят расчет следующих белков, жиров и углеводов (в г). 10. После
показателей, характеризующих пищевую чего полученные цифры перемножают на
ценность рациона: 1. Энергетическая нормативные энергетические коэффициенты
ценность фактического суточного рациона и (для белков и углеводов – 4,1, для жиров -
ее соответствие индивидуальным 9,3). Пример: общее количество белков в
энерготратам. 2. Качественный состав рационе - 164 г, углеводов - 473 г, жиров
рациона Общее количество белков, его - 194 г. Их энергетическая «стоимость»
соответствие индивидуальной потребности, составит: - белки - 164 • 4,1 = 656 ккал;
соотношение белков животного и - жиры-194 • 9,3 = 1746 ккал; -
растительного происхождения. Общее углеводы-473 • 4,1 = = 1892 ккал.
содержание жиров, его соответствие 22Калорийность рациона, обеспеченная за
индивидуальной потребности. Содержание счет белков, составляет: 4349 - 100% 656 -
жиров растительного происхождения среди Х % 656 х 100 4349 Х = 15,0%, За счёт
всех жиров. Общее содержание углеводов, жиров: 4349 - 100% 1746 - Х% 1746 х 100
его соответствие индивидуальной 4349 Х = 40,1%, За счёт углеводов: 4349 -
потребности. Соотношение белков, жиров и 100% 1892 - х% 1892 х 100 4349 Х= 43,5%.
углеводов. Содержание кальция, железа, 2311. Оценивается соотношение белков,
фосфора и соответствие индивидуальной жиров и углеводов в частях: Количество
потребности. Содержание витаминов A, B1, белков в рационе берется за единицу. Б:Ж:У
B2, РР, С, соответствие индивидуальной = 164:194:473; 194:164 = 1,2; 473:164 =
потребности. 3. Режим питания: Кратность 2,9, т.е. соотношение Б : Ж : У в рационе
приема пищи Распределение энергетической = 1,0 : 1,2 : 2,9. 12. Оценивается
ценности питательных веществ по отдельным соотношение белков животного и
приемам пищи. растительного происхождения. По
8Составление развернутого варианта меню-раскладке подсчитывается количество
суточной меню-раскладки представляет белков животного происхождения
довольно трудоемкую задачу и требует (содержащихся в мясе, молоке, птице и
некоторой последовательности реализации т.п.). Полученная цифра вычитается из
определенных требований: - в показателя, характеризующего общее
меню-раскладке обозначается кратность количество белков в рационе, оставшееся
питания, а также дается перечень готовых количество приходится на белки
блюд, предлагаемых на каждый прием пищи в растительного происхождения. Пример: белки
течение дня; - здесь же отмечается животного происхождения составили в
информация о продуктах питания, рационе -99,8 г; белки растительные - 64,2
используемых для приготовления блюд; - в г; общее количество белков - 164 г.
табличной форме представляются расчетные Следовательно, животные белки составляют:
данные энергетической ценности продуктов 164 - 100% 99,8 -х% 99,8 • 100 Х =61%, 164
питания и их химического состава. При 164 - 100% 64,2 -х% 64,2 х 100 Х= 39% -
раскладке блюд на пищевые продукты растительные белки. Таким образом, Бж : Бр
пользуются примерным набором продуктов на = 61 : 39%.
одну порцию. 2413. Аналогично оценивается соотношение
9Далее, ориентируясь на химический жиров животного и растительного
состав и питательную ценность пищевых происхождения. Пример: всего жиров в
продуктов, вносят данные о количестве рационе - 194 г, из них животного
белков, жиров, углеводов, их происхождения - 186,9 г. В процентном
энергетической ценности, а также о выражении они составляют: 194 - 100%
содержании минеральных веществ и 186-х% 186- 100 х = 96%. Следовательно, на
витаминов, рассчитанных в соответствии с долю растительных жиров остается: 100% -
весом каждого продукта, входящего в 96 = 4%. Соотношение их между собой -
рацион. Раскладка делается дважды: 1. 96:4. Оценивается соотношение в рационе
Блюдо разбивается по составляющим его различных видов углеводов. В итоге
продуктам, которые должны быть выражены в получаем: полисахариды (крахмал,
граммах. Для этого существует таблица клетчатка) - 89%, простые сахара- 11%.
"Перечень блюд", где состав блюд Оценивается содержание в рационе
указывается в граммах на 1 порцию. 2. витаминов. По меню-раскладке
Каждый продукт раскладывается по всех подсчитывается содержание витаминов А, В,
входящим в него нутриентам, исходя из В2, РР, С. Итоговые цифры заносятся в
потребленного количества продукта. В таблицу. По аналогичной методике
таблицах химического состава пищевых рассчитывается содержание в рационе
продуктов приводятся цифры на 100 г минеральных веществ: К, Са, Mg, P, Fe,
продукта. Необходимо сделать пересчет на соотношение Са: Р и Са: Mg.
фактически потребленное количество 25Наряду с пищевой ценностью рациона
продукта. следует определить процентное
10Образец для оценки фактического распределение калорийности по приемам, т.
питания методом меню-раскладки. Продукты. е. оценить рациональность режима питания
Продукты. Масса в г. Масса в г. студента с учетом его учебно-тренировочной
Органические вещества. Органические нагрузки . Режим питания, как известно,
вещества. Органические вещества. Минералы. определяется количеством и направленностью
Минералы. Минералы. Витамины (мг). тренировочной нагрузки в течение дня. При
Витамины (мг). Витамины (мг). Витамины одной тренировке в день - питание
(мг). Витамины (мг). Белки. Жиры. Углевод. четырехразовое, при 2-3 - 5-6-разовое с
Са. Р. Fe. А. В1. В2. Рр. С. Макароны с включением продуктов повышенной
фаршем: Макароны. 200. 21,4. 2,6. 148,171. биологической ценности (мясные, рыбные,
48. 232. 4,2. -. 0,5. 0,24. 4,44. -. орехи, мед, пищевые добавки и смеси).
Свиной фарш. 100. 15,5. 30,9. -. 17,6. Большое значение для спортсмена имеет
156,0. 1,7. 0,21. 0,93. 0,16. 2,7. 2,7. режим питания, который регламентирует
Кофе с молоком: Кофе. 200. 0,4. 1,2. 0,2. число приемов пищи, интервал между ними,
-. -. -. -. -. -. -. -. Молоко. 20. 0,56. количество калорий на прием, качественную
0,04. 0,94. 24,2. 18,2. 0,02. 0,004. полноценность продуктов на отдельный
0,006. 0,026. 0,02. 0,2. Сахар. 16. -. -. прием, распределение рациона по приемам
15,968. 0,32. -. 0,048. -. -. -. -. -. пищи в течение дня . Большую роль играет
Всего. 536. 37,86. 34,74. 165,28. 90,12. сбалансированность пищевого рациона по
406,2. 5,968. 0,22. 1,44. 0,426. 7,16. основным нутриентам животного и
2,9. Энергетическая. ценность. 151,44 растительного происхождения, что
ккал. 138,96 ккал. 661,12 ккал. -. -. -. обеспечивает оптимальное протекание
-. -. -. -. -. Общая энергетич. ценность. обменных процессов.
951,52 ккал. 951,52 ккал. 951,52 ккал. 26Принято считать, что содержание
951,52 ккал. 951,52 ккал. 951,52 ккал. животных белков должно составлять 50-60 %
951,52 ккал. 951,52 ккал. 951,52 ккал. от их общего суточного количества,
951,52 ккал. 951,52 ккал. 951,52 ккал. животных жиров - не менее 70 %, а
11Затем подсчитывается по колонкам соотношение простых и сложных углеводов -
суммарное потребление всех нутриентов 1:4. Содержание продуктов, обогащенных
(белков, жиров и т. д.) и калорий за пищевой клетчаткой, должно приближаться к
сутки, сравнивается с индивидуальной 500 г в сутки для оптимальной работы
потребностью, делается анализ пищеварительного тракта. Определенную долю
сбалансированности и рациональности в суточном питании (около 500 г) должны
фактического питания. Следует определить составлять сырые продукты (овощи, фрукты).
процентное распределение калорийности по Желательно включать в меню кисломолочные
приемам, т. е. оценить рациональность продукты (особенно кефир на ночь). Кроме
режима питания студента с учетом его того, следует учесть долю рафинированных
учебно-тренировочной нагрузки. продуктов в суточном питании, считающихся
12Первый завтрак - 5% Зарядка Второй неполезными для здоровья (белый хлеб,
завтрак - 25% Дневная тренировка Обед - сахаросодержащие, соль, кофе, копчености,
35% Полдник - 5% Вечерняя тренировка Ужин консервы). Их содержание необходимо свести
- 30%. При двухразовых тренировках к минимуму и постепенно исключить из
распределение калорийности суточного рациона. Часть продуктов должна
рациона может быть следующим: присутствовать каждый день (мясо, молоко,
13Первый завтрак - 15% Утренняя масло сливочное и растительное, хлеб,
тренировка Второй завтрак – 25% Дневная овощи, фрукты, мед (сахар)), другая часть
тренировка - Обед - 30% Полдник - 5% (сыр, яйца, творог, рыба) могут быть
Вечерняя тренировка Ужин - 25%. При включены в питание 2-3 раза в неделю.
трехразовых тренировочных занятиях в день Способы приготовления продуктов тоже могут
режим питания следующий: быть проанализированы с точки зрения
14При использовании продуктов повышенной рациональности; лучшими считаются
биологической ценности (ППБЦ) приготовление на пару, варка, тушение (в
распределение калорийности пищи по том числе дробные варианты), но не
приемам: Завтрак — 25% прием ППБЦ после жарение, копчение.
первой тренировки 5% обед — 30% полдник — 27ОФОРМЛЕНИЕ ОТЧЁТА ПО КОНТРОЛЬНОЙ
5% прием ППБЦ после второй тренировки — РАБОТЕ НА ТЕМУ: «КОЛИЧЕСТВЕННАЯ И
10% ужин — 25%. КАЧЕСТВЕННАЯ АДЕКВАТНОСТЬ ПИТАНИЯ». Отчёт
15При организации питания во время по контрольной работе является основным
тренировок и соревнований рекомендуется документом, в котором излагаются
применять принцип «открытого стола». исчерпывающие сведения о выполненной
Однако при этом спортсмены и тренеры работе. Отчёт составляется исполнителем,
должны хорошо знать правила составления рассматривается и утверждается
суточных рационов и умело выбирать преподавателем. Материал, включаемый в
рекомендуемые для данного вида спорта отчёт, должен быть обработан и
блюда. Рацион питания должен быть систематизирован. Общими требованиями к
максимально разнообразным по содержанию отчету по контрольной работе являются:
продуктов питания. Большую роль играет четкость построения; логическая
сбалансированность пищевого рациона по последовательность изложения материала;
основным нутриентам животного и убедительность аргументации; краткость и
растительного происхождения, что чёткость формулировок; конкретность
обеспечивает оптимальное протекание изложения результатов работы;
обменных процессов. Принято считать, что доказательность выводов и обоснованность
содержание животных белков должно рекомендаций; отчёт должен быть на бумаге
составлять 50-60 % от их общего суточного формата А4.
Количественная и качественная адекватность питания студента.ppt
http://900igr.net/kartinka/pedagogika/kolichestvennaja-i-kachestvennaja-adekvatnost-pitanija-studenta-186210.html
cсылка на страницу

Количественная и качественная адекватность питания студента

другие презентации на тему «Количественная и качественная адекватность питания студента»

«Питание человека» - Повышенная радиационная опасность. Пищевые волокна. Признак дефицита. Сыроедение - это питание с использованием только сырых (невареных) продуктов. Спорт. Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора. Белки. Некоторые состояния, связанные с дефицитом или избытком микроэлементов. Вода.

«Школьное питание» - Охват учащихся 5-9 классов горячим питанием. Основные принципы рационального питания школьников. Средняя стоимость школьного завтрака. Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд. Закон об образовании. Охват учащихся горячим питанием. Нормативные документы по организации питания в школе.

«Питание в школе» - Заявление на льготное питание для социально незащишённых. Платное питание. Образцы документов для получения бесплатного питания: К перемене всё будет готово. Программа питания учащихся по единому цикличному меню на 20дней. В школе значительно увеличился ассортимент буфетной продукции. Дети могут расплачиваться карточкой учащегося.

«Продукты питания» - Тропология – наука о питании. Только врач может оказать помощь учащимся, предложив соответствующие диеты. «Нелюбимыми» продуктами учащиеся называют каши, супы, овощи. Диетология – раздел медицины, занимающийся изучением и обоснованием принципов питания больных заболеваниях. Учащиеся гораздо чаще используют продукты питания, несоответствующие рекомендованным.

«Питание биология» - Нормы питания. Полдник - 10-12%. Цель урока: Второй завтрак -10 -12%. Завтрак - 25-35% обед - 40-45% ужин - 10-12%. Режим питания. Основной обмен Общий обмен 2500 ккал. Нормы питания Расчет суточного рациона подростка. Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу. Расчет суточного рациона подростка.

«Куратор студент» - Мария Лангинен победительница профессионального конкурса «Я – наследница Флоренс». Участие в жизни колледжа: Пропаганда здорового образа жизни в молодёжной среде. Ольга Ершова II-е место в конкурсе чтецов. Модель идеальной семьи – современный взгляд. Обязанности куратора: «Здравствуй, племя младое, незнакомое!».

Высшее образование

21 презентация о высшем образовании
Урок

Педагогика

135 тем

Похожие
презентации

Картинки
900igr.net > Презентации по педагогике > Высшее образование > Количественная и качественная адекватность питания студента