Подросток
<<  Занятие уголовная ответственность несовершеннолетних Диагностика воспитательного потенциала семьи в г максимов  >>
Услуги, обеспечивающие благоприятные и безопасные условия
Услуги, обеспечивающие благоприятные и безопасные условия		 Основные требования к организации питания в загородных оздоровительных
Основные требования к организации питания в загородных оздоровительных		 Основные требования к организации питания в загородных оздоровительных
Основные требования к организации питания в загородных оздоровительных		 Рекомендации по составлению меню
Рекомендации по составлению меню		 Рекомендации по составлению меню
Рекомендации по составлению меню
Ответственность за организацию питания детей возлагается на
Ответственность за организацию питания детей возлагается на
Картинки из презентации «Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года» к уроку педагогики на тему «Подросток»

Автор: ТоргЛогистика1. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока педагогики, скачайте бесплатно презентацию «Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 854 КБ.

Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года

содержание презентации «Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Основные требования к качественному и 13хлеб и хлебобулочные изделия – 15,7%;
безопасному питанию детей и подростков в 14Требования к продуктам для питания
период летней оздоровительной кампании и детей и подростков. По показателям
об итогах 2013 года. Мекерова Ольга безопасности (уровень содержания опасных
Валерьевна- начальник отдела общественного для здоровья веществ химических,
питания и услуг 251-61-87 Министерство биологических, радиационных) исследовано
агропромышленного комплекса и 52,7 тыс. проб пищевых продуктов, из них
продовольствия Свердловской области. не соответствовали установленным нормам
2Отдых детей и их оздоровление: 7,2%. Наиболее загрязненные по: химическим
совокупность мероприятий, обеспечивающих показателям: рыба и рыбные продукты – 12%,
полноценный отдых детей, охрану и мясо и мясные продукты – 7,4%
укрепление их здоровья, профилактику неудовлетворительных проб.
заболеваний у детей, занятие их физической микробиологическим показателям: рыба и
культурой, спортом и туризмом, рыбные продукты – 11,3%, хлеб и
формирование у детей навыков здорового хлебобулочные изделия (7%); молоко и
образа жизни, соблюдение ими режима молочные продукты (7,6%). Это вызвано
питания и жизнедеятельности, развитие несоблюдением санитарных требований в
творческого потенциала в благоприятной процессе производства, транспортировки и
окружающей среде при выполнении хранения товаров.
санитарно-гигиенических и 15Требования к продуктам для питания
санитарно-эпидемиологических требований. детей и подростков. Продукты
Национальный стандарт Российской Федерации сопровождаются документами,
ГОСТ Р 52887-2007 «Услуги детям в удостоверяющими их качество и
учреждениях отдыха и оздоровления»; безопасность, с указанием даты выработки,
3Нормативная база организации питания сроков и условий хранения продукции.
детей в загородных оздоровительных Сопроводительный документ необходимо
лагерях. Постановление Правительства сохранять до конца реализации продукта. На
Российской Федерации от 15 августа 1997 г. пищеблоке проводится контроль качества
№ 1036«Об утверждении Правил оказания поступающей продукции, запись заносится в
услуг общественного питания» Постановление журнал Строго соблюдаются условия и сроки
Главного государственного санитарного хранения скоропортящихся и
врача РФ от 30 июля 2002 г. № 26«О особоскоропортящихся продуктов. В питании
введении программ производственного детей используется охлажденное мясо кур,
контроля»; СанПиН 2.3.6.1079-01 нежирные сорта мяса говядины со сроком
«Санитарно-эпидемиологические требования к реализации не более 6 месяцев и продукты
организациям общественного питания, не содержащие консерванты, красители,
изготовлению и оборотоспособности в них стабилизаторы и др.
пищевых продуктов и продовольственного 16Запрещается принимать: Продукты без
сырья» СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические документов, с истекшими сроками
требования к срокам годности и условиям реализации, признаками порчи и
хранения пищевых продуктов» СанПиН загрязнения. Мясо без клейма и
2.4.5.2409–08 ветеринарного свидетельства Непотрошеную
«Санитарно-эпидемиологические требования к птицу Кровяные и ливерные колбасы Яйца
организации питания обучающихся в грязные, с насечкой, а так же утиные,
общеобразовательных учреждениях, гусиные Бомбажные консервы Крупы
учреждениях начального и среднего зараженные амбарными вредителям Овощи и
профессионального образования». фрукты с наличием плесени и гнили
4Услуги, обеспечивающие благоприятные и Газированные напитки, напитки на основе
безопасные условия жизнедеятельности. В синтетических ароматизаторов. Продукты
части питания это: полноценное питания, домашнего приготовления.
контроль за его организацией и качеством. 17Рекомендации по составлению меню.
Национальный стандарт Российской Федерации Питание должно быть полноценным и
ГОСТ Р 52887-2007 «Услуги детям в учитывать физиологические потребности
учреждениях отдыха и оздоровления»; растущего детского организма. Рацион
5Основные требования к организации должен обеспечивать суточную потребность в
питания в загородных оздоровительных белках (включая белки животного
лагерях. Варианты организации питания: происхождения), жирах, углеводах,
питание в предприятиях общественного витаминах, минеральных веществах и
питания, находящихся в шаговой доступности энергии. 2000-3000 ккал в сутки.
(по договору) питание в собственной 18При разработке меню учитывают: Меню
стационарной столовой организация питания разрабатывается на основе норм питания и
для подростков с использованием привозного включает распределение перечня блюд по
горячего питания, приготовленного в отдельным приемам пищи (завтрак, обед,
организации общественного питания. полдник, ужин). Меню согласовывается с
6Основные требования к организации Госсанэпиднадзором В загородных
питания в загородных оздоровительных учреждениях отдыха рекомендуется 5-разовое
лагерях. Вода должна отвечать требованиям, питание, с интервалами между приемами пищи
предъявляемым к питьевой воде. При входе в не более 4 часов. Распределение
столовую устанавливают умывальники из калорийности суточного рациона: завтрак -
расчета 1 кран на 20 посадочных мест 25% , обед - 35%, полдник - 15%, ужин -
Технологическое оборудование, инвентарь, 20%, 5-е питание - 5%. За 1 час перед сном
посуда, тара должны быть выполнены из в качестве второго ужина - стакан
разрешенных материалов. кисломолочного продукта (кефир, ряженка,
7Инвентарь закрепляется за каждым йогурт и др.). На основании примерного
производственным цехом и имеет специальную меню, ежедневно составляется меню -
маркировку Маркировка разделочных досок и раскладка. При отсутствии необходимых
ножей: «СМ», «СР», «СО», «ВМ», «ВР», «ВО», продуктов замена производится на продукты
«МГ», «Зелень», «КО», «Сельдь», «Х», «РГ». равноценные по химическому составу в
Требования к инвентарю, посуде и таре. соответствии с таблицей замены.
8Оборудования и предметов Витаминизация блюд.
материально-технического оснащения должно 19При приготовлении рекомендовано:
быть в достаточном количестве При работе Использовать йодированную поваренная соль.
оборудования исключается возможность Продукты отваривают, тушат, допускается
контакта сырых и готовых продуктов. легкое запекание блюд, исключается
Требования к инвентарю, посуде и таре. жаренье. Не допускается повторение одних и
9Основные требования к организации тех же блюд в один и тот же день или в
питания в загородных оздоровительных последующие 2-3 дня. Ежедневно в рационах
лагерях. Транспорт для перевозки продуктов питания следует включать мясо, молоко,
должен иметь санитарный паспорт Санитарная сливочное и растительное масло, хлеб
обработка транспорта производится ржаной и пшеничный (с каждым приемом
ежедневно, дезинфекция – не реже 1 раза в пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог,
10 дней Для перевозки продуктов кисломолочные продукты рекомендуется
используется маркированная тара. включать 1 раз в 2-3 дня. Завтрак должен
Обрабатывается и храниться тара в состоять из закуски, горячего блюда и
специально отведенном месте. Использовать горячего напитка. Обед -закуска, первое,
для перевозки продуктов кухонную посуду не второе (основное горячее блюдо из мяса,
допускается. Персонал участвующий в рыбы или птицы) и сладкое блюдо. Полдник -
доставке, разгрузке продуктов должен иметь напиток (молоко, кисломолочные продукты,
санитарные книжки и быть обеспечен кисели, соки) с булочными или
спец.одеждой. кондитерскими изделиями без крема. Ужин
10Требования к обработке сырья и -овощное (творожного) блюдо или каша;
производству продукции. Мясо основное второго блюдо (мясо, рыба или
размораживается только на воздухе, птица), напиток (чай, сок, кисель). Второй
повторная заморозка не допускается Мясной ужин - фрукты или кисломолочные продукты,
фарш – 12 часов, от+2 до +4 ?C Салаты в не булочные или кондитерские изделия без
заправленном виде – 6 час. от+2 до +4 ?C. крема.
Салаты из свежих овощей и фруктов 20Бракеражный журнал по оценке качества
готовятся по мере спроса Отварное мясо, блюд и кулинарных изделий. Дата, Время
птица для первых блюд – не более 1 часа; изготовле-ния. Наименование продукта,
Готовая начинка для пирожков, блинчиков – блюда. Оценка, в баллах. Замечания по
2 часа; Очищенный картофель хранится в качеству. Ответственный исполнитель
холодной воде не более 2 часов; (Ф.И.О. должность). 1. 2. 3. 4. 5. Средний
11Суточная проба приготовленных блюд. балл. Средний балл. Средний балл. Средний
Отбирается суточная проба от каждой партии балл. Средний балл. Подписи членов службы
приготовленных блюд. Отбирает пробу контроля. Подписи членов службы контроля.
медицинский работник (или под его Подписи членов службы контроля. Подписи
руководством повар) в стерильные и членов службы контроля. Подписи членов
промаркированные стеклянные емкости с службы контроля.
крышками. Холодные закуски, первые блюда, 21Температура реализации готовых блюд и
гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают кулинарных изделий. Горячие блюда (супы,
в количестве не менее 100 г. Порционные соусы, напитки) + 75°С Вторые блюда и
вторые блюда, биточки, котлеты, сырники, гарниры – не ниже + 65°С Холодные закуски
оладьи, колбаса, бутерброды оставляют салаты – не выше +14°С.
поштучно, целиком (в объеме одной порции). 22Санитарные требования к личной гигиене
Суточные пробы хранятся не менее 48 часов персонала организации. Оставлять личные
в специально отведенном в холодильнике вещи в гардеробе Мыть руки с мылом,
месте при температуре +2 - +6°С. надевать чистую одежду Менять спец.одежду
12Обработка столовой и кухонной посуды. по мере загрязнения Снимать спецодежду при
Мытье осуществляется механическим или посещении туалета Перед началом работы
ручным способом. Механическая мойка - в снимать ювелирные украшения Не курить и не
моечных машинах в соответствии с принимать пищу на рабочем месте.
инструкциями по эксплуатации. При ручном 23Санитарные требования к личной гигиене
способе используют трехсекционные ванны персонала организации. Не допускаются к
для столовой посуды, двухсекционные - для работе лица с кишечными инфекциями,
стеклянной посуды и столовых приборов. Для гнойничковыми заболеваниями кожи,
обработки посуды используют моющие, воспалительными заболеваниями верхних
чистящие и дезинфицирующие средства, дыхательных путей, ожогами или порезами.
разрешенные к применению. Для мытья Работники столовой должны иметь:
используют ветошь, щетки, мочалки, которые соответствующую профессиональную
по окончании работы очищают, квалификацию, пройденный медицинский
дезинфицируют, кипятят, просушивают и осмотр, профессиональную гигиеническую
хранят в специально выделенной подготовку аттестацию профилактические
промаркированной посуде. Для мытья посуды прививки. Профессиональная гигиеническая
не используют: стиральный порошок и губки. подготовка и аттестация для работников -не
Столы моют горячей водой с добавлением реже 1 раза в 2 года, для руководителей
моющих средств, используя специально организаций -ежегодно. Обязательное
выделенную ветошь и промаркированную тару. наличие действующей личной медицинской
13Требования к продуктам для питания книжки В столовую необходимо иметь аптечку
детей и подростков. Постановление для оказания первой медицинской помощи.
Правительства Свердловской области от 24Ответственность за организацию питания
18.04.2008 г. № 358-ПП «Об организации и детей возлагается на руководителя
ведении мониторинга качества, безопасности оздоровительного учреждения. Контроль за
пищевых продуктов и здоровья населения на состоянием фактического питания,
территории Свердловской области» Наиболее выполнением натуральных норм, за
неудовлетворительные по различным санитарно-гигиеническим состоянием
показателям качества и фальсификации пищеблока, а также анализ качества питания
являются пищевые продукты (доля изъятых из возлагается на врача и диетсестру
оборота): кондитерские мучные изделия – учреждения.
21,2% мясо и птица в том числе – 17,9%;
Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года.ppt
http://900igr.net/kartinka/pedagogika/osnovnye-trebovanija-k-kachestvennomu-i-bezopasnomu-pitaniju-detej-i-podrostkov-v-period-letnej-ozdorovitelnoj-kampanii-i-ob-itogakh-2013-goda-137699.html
cсылка на страницу

Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года

другие презентации на тему «Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года»

«Жизнь подростков» - Девочкам сложнее. Граница между двумя мирами. Много возможностей. Опрошено: 239. Много запретов и ограничений. "Трудная жизнь.". Ожидания подростка ещё не оправдываются, возникают конфликты. Становишься более ответственным. Мальчики. Опрошено: 187. Принятие мужской или женской роли. Изменения подросткового возраста:

«Планирование рекламной кампании» - В рамках ограниченного бюджета обеспечить точечное воздействие на целевую аудиторию. Высокая степень доверия к информации. Категория «Детское питание» Анализ целевой аудитории. Gerber – любовь Мамы в каждой ложке.». Социальное положение. Целевая аудитория. Примеры размещения (indoor). Рекламные носители для рекламной кампании Gerber в поликлиниках.

«Контекстная и медийная реклама» - Примеры размещения рекламы: медийная реклама. Медиаплан для турфирмы (недельное размещение). Наши клиенты. Агентство «Мир рекламы» работает уже 12 лет. Расчет бюджета на 1 месяц. Реклама в Интернете, тематика «Туризм». Баннер (медийная реклама) Контекстное объявление. Медийное размещение. Ключевые слова.

«Подростковые проблемы» - Перед героями стоят вопросы: 1. Непонимание со стороны взрослых 2. Предвзятое отношение друг к другу 3. Агрессивность по отношению к окружающим 4. Неумение реализовать себя 5. Неумение отстаивать свое мнение. 1. Больше общаться со взрослыми 2. Чаще советоваться с родителями по возникающему вопросу 3. Научиться прощать обиды 4. Научиться быть терпимее 5. Смотреть на мир с оптимизмом.

«Безопасная школа» - Из опыта работы. Осваиваем практически правила Дорожного движения. Оборудование. Безопасное колесо. Конкурс агитплакатов «Азбука дорожного движения». К старту готовы. Участники подготовительных курсов по программе «Безопасное колесо». Безопасная. Электропланшеты. Отряд ЮИД. Весёлые занятия по ПДД В районном ДК.

«Оздоровительная работа в ДОУ» - Введении третьего часа физической культуры за счет компонента оу. С – витаминизация пищи. Введении третьего часа физической культуры за счет регионального компонента. Профилактические прививки. Лечебно-профилактические меропрития в доу. Сравнительный анализ заболеваемости воспитанников доу. Учреждения дополнительного образования.

Подросток

21 презентация о подростке
Урок

Педагогика

135 тем

Похожие
презентации

Картинки
900igr.net > Презентации по педагогике > Подросток > Основные требования к качественному и безопасному питанию детей и подростков в период летней оздоровительной кампании и об итогах 2013 года