Технологии
<<  Сравнительный анализ современных технологий стерилизации изделий медицинского назначения Актуальность педагогических идей Л.Н.Толстого в современной педагогике  >>
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
Картинки из презентации «Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»»» к уроку педагогики на тему «Технологии»

Автор: Татьяна Глебовна. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока педагогики, скачайте бесплатно презентацию «Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»».ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 919 КБ.

Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»»

содержание презентации «Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»».ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Программа «Современные технологии 8производства хлебобулочных изделий
хлебобулочных изделий с использованием повышенной пищевой ценности при применении
злаковых культур»». в рамках Президентской биоконверсионного растительного сырья.
программы повышения квалификации Лекции: Основные принципы оптимизации
инженерных кадров на 2012-2014 гг. технологических процессов в хлебопекарной
повышения квалификации инженерных кадров промышленности. Математическая обработка
на 2012-2014 гг. данных для оптимизации тестосистем при
2Цель подготовки по программе: производстве хлебобулочных изделий
Способность обеспечить реализацию повышенной пищевой ценности. 2.
технологического процесса на основе Лабораторные работы: Выбор наиболее
технического регламента, организовать эффективной технологии для производства
эффективную систему контроля качества хлебобулочных изделий повышенной пищевой
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ценности с использованием растительного
на основе стандартных и сертификационных сырья. Оптимизация рецептуры для
испытаний; участие в работах по доводке и производства хлебобулочных изделий
освоению технологических процессов в ходе повышенной пищевой ценности. Определение
подготовки производства новой продукции; оптимальных параметров замеса теста для
организация экспериментальных исследований хлебобулочных изделий повышенной пищевой
с целью получения функциональных видов ценности. Определение продолжительности
хлебобулочных изделий; способность брожения полуфабрикатов. 8. 8.
оценивать современные достижения науки в 9Содержание обучения по
технологии производства хлеба, профессиональному модулю (ПМ-1) -
кондитерских и макаронных изделий и продолжение. Раздел III Определение
предлагать новые конкурентоспособные пищевой и биологической ценности новых
продукты; расширение ассортимента видов хлебобулочных изделий повышенной
производимой продукции. 2. пищевой ценности. Лекции: 1. Основные
3Компетенции, подлежащие формированию понятия и принципы расчета пищевой и
по итогам обучения. Категория работника. биологической ценности для хлебобулочных
Вид профессиональной (трудовой) изделий. 1. Лабораторные работы:
деятельности (ВПД). Профессиональный Проведение пробных лабораторных выпечек
модуль. Руководящие работники, заведующие хлебобулочных изделий повышенной пищевой
лабораториями. Руководящие работники, ценности из растительного сырья. Выбор
заведующие лабораториями. Руководящие температурных параметров бионаноконверсии
работники, заведующие лабораториями. растительного сырья для хлебобулочных
Руководящие работники, заведующие изделий. Определение пищевой и
лабораториями. биологической ценности хлебобулочных
Организационно-управленческая. изделий повышенной пищевой ценности из
Организационно-управленческая. растительного сырья. 5. Раздел IV Новые
Организационно-управленческая. методы оценки качества хлебобулочных
Организационно-управленческая. изделий повышенной пищевой ценности.
«Бионаноконверсия растительного сырья». Лекции: 1. Современные методы оценки
«Бионаноконверсия растительного сырья». качества хлебобулочных изделий с
«Бионаноконверсия растительного сырья». бионаноконверсионным растительным сырьем.
«Бионаноконверсия растительного сырья». 1. . Лабораторные работы: Современные
Специалисты и работники, занимающиеся методы оценки качества растительного
производственной деятельностью. сырья. Физико-химические методы оценки
Специалисты и работники, занимающиеся качества полуфабрикатов. Химический
производственной деятельностью. контроль качества получаемых
Специалисты и работники, занимающиеся ферментированных продуктов. Построение
производственной деятельностью. органолептического профиля получаемых
Специалисты и работники, занимающиеся ферментированных продуктов. 5. Раздел V
производственной деятельностью. Подбор технологического оборудования для
Специалисты и работники, занимающиеся новой технологии хлебобулочных изделий
производственной деятельностью. повышенной пищевой ценности. Лекции:
Производственно-технологическая. Современное оборудование для производства
Производственно-технологическая. хлебобулочных изделий. Практические
Производственно-технологическая. работы: 1. Проектирование цеха
Производственно-технологическая. хлебобулочных изделий повышенной пищевой
Производственно-технологическая. ценности с использованием растительного
Современные технологии производства сырья. 2 2.
хлебобулочных изделий с использованием 10Содержание обучения по
бионаноконвертированно-го растительного профессиональному модулю 1 (ПМ) -
сырья. Современные технологии производства продолжение. . Раздел VПодбор
хлебобулочных изделий с использованием технологического оборудования для новой
бионаноконвертированно-го растительного технологии хлебобулочных изделий
сырья. Современные технологии производства повышенной пищевой ценности. Подготовка к
хлебобулочных изделий с использованием аттестационному заданию по модулю Итоговый
бионаноконвертированно-го растительного аттестация по модулю ИТОГО: 4. 4. 1. 4. 2
сырья. Современные технологии производства 2 72. Самостоятельная работа при изучении
хлебобулочных изделий с использованием М 1. Раздел I Выбор растительного сырья
бионаноконвертированно-го растительного для производства хлебобулочных изделий
сырья. Современные технологии производства повышенной пищевой ценности и его
хлебобулочных изделий с использованием бионаноконверсия с помощью микроорганизмов
бионаноконвертированно-го растительного и ферментных препаратов. Самостоятельная
сырья. Профессиональные компетенции (ПК) / работа по отбору наиболее эффективного
готовность к выполнению трудовых действий сырья и ресурсосберегающей технологии для
в разрезе видов профессиональной хлебобулочных изделий повышенной пищевой
(трудовой) деятельности ( образовательный ценности. Раздел II Определение пищевой и
результат). 1.1 Способность обеспечить биологической ценности новых видов
выполнение требований по организации хлебобулочных изделий. Самостоятельный
технологического процесса производства расчет пищевой и биологической ценности
хлебобулочных изделий с использованием хлебобулочных изделий из
бионаноконвертированного растительного бионаноконвертированного растительного
сырья; 1.2 Готовность использовать знания сырья. Раздел IVНовые методы оценки
новейших достижений техники и технологии в качества хлебобулочных изделий повышенной
своей производственно-технологической пищевой ценности. Лекции: 1. Современные
деятельности; 1.3 Способность к методы оценки качества хлебобулочных
профессиональной эксплуатации современного изделий с бионаноконверсионным
технологического оборудования; 1.4 растительным сырьем. Курсовой проект цеха
Способность разрабатывать предложения по по производству хлебобулочных изделий
повышению эффективности технологического повышенной пищевой ценности.
процесса производства, сокращению расхода 11Содержание обучения по
сырья и материалов; 1.1 Контроль за профессиональному модулю (ПМ 2).
соблюдением технологической дисциплины; Наименование разделов профессионального
1.2 Организация и проведение входного модуля тем. Содержание учебного материала,
контроля сырья и материалов; 1.3 лабораторные работы и практические
Использование типовых методов контроля занятия, самостоятельная работа
качества выпускаемой продукции; 1.4 обучающихся. Объем часов. Раздел I
Выявление причин брака в производстве и Исследование влияния овсяной муки на
разработка мероприятий по его хлебопекарные свойства и пищевую ценность
предупреждению и устранению; 1.5 Участие в ее смесей с пшеничной мукой. Раздел I
работах по доводке и освоению Исследование влияния овсяной муки на
технологических процессов в ходе хлебопекарные свойства и пищевую ценность
подготовки производства новой продукции; ее смесей с пшеничной мукой. Раздел I
3. Исследование влияния овсяной муки на
4Способы освоения/ развития хлебопекарные свойства и пищевую ценность
компетенции. Личностно-ориентированное ее смесей с пшеничной мукой. Содержание.
развивающие обучение; лекции-беседы, в том . Лекции: Виды овсяной муки для
числе в виде электронного виртуального производства хлебобулочных изделий . Роль
общения слушателя и преподавателя; микроорганизмов и ферментных препаратов в
лекции-дискуссии; лекции с применением бионаноконверсии растительного сырья. 2.
техники обратной связи (тестирование, Лабораторные работы: Приготовление
анкетирование); тренинг умений (решение субстратов из растительного сырья с
типовых задач). Для достижения цели добавлением овсяной муки для производства
обучения - освоения и развития компетенций заквасок. Использование ферментных
лекционные и практические занятия - препаратов для гидролиза растительного
проводились с использованием модульных сырья. Выращивание дрожжей и молочнокислых
технологий, имитационных технологий бактерий на гидролизатах из растительного
(компьютерные обучающие программы), сырья. Определение качественных
дистанционных технологий: использование показателей заквасок, выращенных на
электронных образовательных ресурсов по растительных гидролизатах. Выращивание
программе, размещенных на портале молочнокислых бактерий на растительных
дистанционного обучения МГУПП, субстратах. Оценка влияния полученных
видеоконференций. 4. заквасок на потребительские свойства
5Учебный план программы «Современные хлебобулочных изделий с добавлением
технологии хлебобулочных изделий с овсяной муки. 8.
использованием злаковых культур». 12Содержание обучения по
Инновационные технологии хлебобулочных профессиональному модулю (ПМ 2),
изделий повышенной пищевой ценности для продолжение. Раздел II Разработка
здорового питания. Технологии технологических решений для производства
хлебобулочных изделий с добавлением хлебобулочных изделий с добавлением
продуктов переработки овса. № П/п. № П/п. овсяной муки. Раздел II Разработка
Наименование модулей. Наименование технологических решений для производства
модулей. Всего часов. Всего часов. В том хлебобулочных изделий с добавлением
числе. В том числе. Лекции. Практические овсяной муки. Раздел II Разработка
(лабораторные) занятия с указанием мест технологических решений для производства
проведения. 1. 72. 16. лаборатории кафедры хлебобулочных изделий с добавлением
«Технология переработки растительного овсяной муки. Содержание: . Лекции:
сырья» ФГБОУ ВПО «МГУПП»; Принципы оптимизации технологических
Российско-финский центр хлебопечения 56 процессов в хлебопекарной промышленности.
часов. 2. 36. 8. лаборатории кафедры Математическая обработка данных для
«Технология переработки растительного оптимизации тестосистем при производстве
сырья» ФГБОУ ВПО «МГУПП»; хлебобулочных изделий с добавленнием
Российско-финский центр хлебопечения 28 овсяной муки. 2. Лабораторные работы:
часов. Итого. 108. 24. 84. 5. Выбор наиболее эффективной технологии для
6Управление отдельными стадиями производства хлебобулочных изделий с
действующих процессов с применением добавлением овсяной муки. Оптимизация
мероприятий по энерго- и рецептуры для производства хлебобулочных
ресурсосбережению, обеспечению охраны изделий с добавлением овсяной муки.
труда и экологической безопасности; Определение оптимальных параметров замеса
участие в работах по доводке и освоению теста для хлебобулочных изделий с
технологических процессов в ходе добавлением овсяной муки Определение
подготовки производства новой продукции; продолжительности брожения полуфабрикатов.
организация экспериментальных исследований 8.
с целью получения хлебобулочных изделий 13Содержание обучения по
повышенной пищевой ценности на основе профессиональному модулю (ПМ 2),
бионанотехнологий; совершенствование продолжение. Раздел III Разработка способа
технологических операций и участие в подготовки овсяной крупы и хлопьев перед
работе по освоению ресурсосберегающих внесением в тесто. Раздел III Разработка
технологических процессов в создание новой способа подготовки овсяной крупы и хлопьев
продукции; расширение ассортимента перед внесением в тесто. Раздел III
производимой продукции; разработка и Разработка способа подготовки овсяной
проектирование технологических схем крупы и хлопьев перед внесением в тесто.
предприятий пищевой промышленности. Модуль Содержание: . Лекции: 1. Расчет пищевой и
Инновационные технологии хлебобулочных биологической ценности для хлебобулочных
изделий повышенной пищевой ценности для изделий. 1. Лабораторные работы:
здорового питания. Проведение пробных лабораторных выпечек
7Компетенции к выполнению трудовых хлебобулочных изделий с добавлением
действий в разрезе видов профессиональной овсяной муки. Выбор температурных
(трудовой) деятельности (Модуль ). параметров бионаноконверсии растительного
Категория работника. Вид профессиональной сырья для хлебобулочных изделий с
(трудовой) деятельности. добавлением овсяной муки. Определение
Компетенции/готовность к выполнению пищевой и биологической ценности
трудовых действий в разрезе видов хлебобулочных изделий с добавлением
профессиональной (трудовой) деятельности. овсяной муки. 5. Раздел IV Оценка пищевой
Руководящие работники, заведующие ценности разработанных хлебобулочных
лабораториями. Руководящие работники, изделий. Раздел IV Оценка пищевой ценности
заведующие лабораториями. Руководящие разработанных хлебобулочных изделий.
работники, заведующие лабораториями. Раздел IV Оценка пищевой ценности
Руководящие работники, заведующие разработанных хлебобулочных изделий.
лабораториями. Руководящие работники, Содержание: . Лекции: 1. Современные
заведующие лабораториями. Руководящие методы оценки качества хлебобулочных
работники, заведующие лабораториями. изделий с добавлением овсяной муки. 1.
Организационно-управленческая. Лабораторные работы: Современные методы
Организационно-управленческая. оценки качества растительного сырья.
Организационно-управленческая. Физико-химические методы оценки качества
Организационно-управленческая. полуфабрикатов. Химический контроль
Организационно-управленческая. качества получаемых ферментированных
Организационно-управленческая. 1.1 продуктов. Построение органолептического
Способность обеспечить выполнение профиля получаемых ферментированных
требований по организации технологического продуктов. 5.
процесса производства хлебобулочных 14Содержание обучения по
изделий с использованием профессиональному модулю (ПМ 2),
бионаноконверсированного растительного продолжение. Раздел V Разработка
сырья; 1.2 Готовность использовать знания технической документации и промышленная
новейших достижений техники и технологии в апробация основных результатов
своей производственно-технологической исследований. Раздел V Разработка
деятельности; 1.3 Способность к технической документации и промышленная
профессиональной эксплуатации современного апробация основных результатов
технологического оборудования; 1.4 исследований. Раздел V Разработка
Способность разрабатывать предложения по технической документации и промышленная
повышению эффективности технологического апробация основных результатов
процесса производства, сокращению расхода исследований. Содержание: . Лекции:
сырья и материалов; 1.5 Расширение Правила разработки нормативн6ых документов
ассортимента производимой продукции; 1.6 на хлеб и хлебобулочные изделий. 2.
Разработка и проектирование Практические работы: 1. Расчёт пищевой и
технологических схем предприятий эн6ергетическорй ценности хлебобулочных
хлебопекарной промышленности. изделий с использованием овсяной муки. 2.
8Содержание обучения по Самостоятельная работа при изучении
профессиональному модулю (ПМ 1). Раздел I раздела ПМ 2. Самостоятельная работа при
Выбор растительного сырья для изучении раздела ПМ 2. . Раздел I Выбор
хлебобулочных изделий повышенной пищевой растительного сырья для производства
ценности и его биоконверсия с помощью хлебобулочных изделий с добавлением
микроорганизмов и ферментных препаратов. овсяной муки. Самостоятельная работа по
Лекции: Виды растительного сырья для отбору наиболее эффективного сырья для
производства хлебобулочных изделий. Роль производства хлебобулочных изделий с
микроорганизмов и ферментных препаратов в добавлением овсяной муки. 4. Раздел III
бионаноконверсии растительного сырья. 2. Определение пищевой и энергетической
Лабораторные работы: Приготовление ценности новых видов хлебобулочных
субстратов из растительного сырья для изделий. Самостоятельный расчет пищевой и
производства заквасок . Использование энергетической ценности хлебобулочных
ферментных препаратов для гидролиза изделий с добавлением овсяной муки. 4.
растительного сырья. Выращивание дрожжей и Раздел V Подбор технологического
молочнокислых бактерий на гидролизатах из оборудования для новой технологии
растительного сырья. Определение хлебобулочных изделий повышенной пищевой
качественных показателей заквасок, ценности. Курсовая работа расчет пищевой и
выращенных на растительных гидролизатах. биологической ценности хлебобулочных
Выращивание молочнокислых бактерий на изделий с добавлением овсяной муки. 4.
растительных субстратах. Оценка влияния Подготовка к аттестационному заданию по
полученных заквасок на потребительские модулю. . 4.
свойства хлебобулочных изделий. 8. Раздел 15Спасибо за внимание.
II Оптимизация технологических операций
Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»».ppt
http://900igr.net/kartinka/pedagogika/programma-sovremennye-tekhnologii-khlebobulochnykh-izdelij-s-ispolzovaniem-zlakovykh-kultur-198270.html
cсылка на страницу

Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»»

другие презентации на тему «Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»»»

«Использование технологий» - Значение радиовещания. Быть первым, там где еще никто не был, смотреть на мир, как никто не смотрел. Компьютерные технологии и система организации обучения физике с применением компьютерных обучающих программ. Использование современных образовательных технологий в практике обучения является обязательным условием интеллектуального, творческого и нравственного развития учащихся.

«Использование мультимедийных технологий на уроках» - Использование мультимедийных технологий на уроках истории и обществознания. Значение применения мультимедийных технологий. Использование презентаций позволяет успешно чередовать различные виды деятельности такие как: работа с картой, учебником, тетрадью, с информацией на экране. Интерактивная доска.

«Использование мультимедийных технологий» - Проектная деятельность Буклеты(1,2,3) WEB-сайты. Мультимедийный учебник. Брейн – ринг Блокада Ленинграда Зеленодольцы – жертвы политических репрессий История почты Праздник мам. Подбор и демонстрация иллюстративного материала, слайдов, аудио, видео фрагментов. Использование мультимедийных технологий в преподавании историко-обществоведческих дисциплин.

«Использование здоровьесберегающих технологий» - Здоровьесберегающие технологии как средство сохранения и укрепления здоровья младших школьников. Спортивные школьные праздники. Организация утренней гимнастики. Внедрение здоровьесберегающих педагогических технологий. Технологии обеспечения Безопасности жизнедеятельности. Приёмами организации здоровьесберегающего пространства в классе.

«Хлебобулочные изделия» - Хлеб – наиглавнейшая исповедь Пред жизнью, во все времена. Пословицы о хлебе. Санкт -Петербург Лиговский проспект дом 74. Но к сожалению с 1 июня 2006 года моя бабушка вышла на пенсию. Брэнд года торт «Аида» А рядом «Жозефина». 1971 год – начало трудовой деятельности. Энергетическая ценность 100 г хлеба до 1,4 МДж (347 ккал).

«Современные информационные технологии» - Образовательное направление: 2. Внеурочное направление: Подготовка к вузу: В условиях острой конкуренции? 10 самых востребованных и высокооплачиваемых профессий будущего. Будущее принадлежит IT! Плюсы Образовательной Программы: Статистика. Внеурочное направление: Успех! Структура Программы: По оценкам экспертов IT-сфера станет основой развития всех сфер деятельности.

Технологии

25 презентаций о технологиях
Урок

Педагогика

135 тем

Похожие
презентации

Картинки
900igr.net > Презентации по педагогике > Технологии > Программа «Современные технологии хлебобулочных изделий с использованием злаковых культур»»