Блюда из яиц |
| Блюда | ||
| << Блюда из яиц | Отварные блюда из творога >> |
Картинки из презентации «Блюда из яиц» к уроку технологии на тему «Блюда»
Автор: . Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Блюда из яиц.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1696 КБ.
Блюда из яиц
содержание презентации «Блюда из яиц.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Блюда из яиц. Цель презентации: | 15 | употребляют при приготовлении различных |
| расширить и углубить знания в области | блюд: бутербродов, салатов, фаршей для | ||
| кулинарии по приготовлению блюд из яиц. | пирогов и др. Используют их и как | ||
| 2 | Поставим перед собой задачи: Пополнить | самостоятельное блюдо – в холодном виде | |
| знания в области кулинарии, биологии. | (яйца фаршированные, яйца под майонезом и | ||
| Научиться определять качество яиц. | др.) Яйца, сваренные всмятку и в | ||
| Научиться разрабатывать технологическую | «мешочек», используют как самостоятельное | ||
| карту. Научиться готовить блюда из яиц. | блюдо. | ||
| 3 | Когда люди начали есть яйца? Куры | 16 | Приготовление вареных яиц. Схема |
| начали снабжать людей яйцами для еды с | приготовления. Проверить качество яиц и | ||
| доисторических времен. Сами куры появились | вымыть их. Вскипятить воду и опустить в | ||
| первоначально в джунглях Индии. Они | нее яйца. Варить яйца при кипении: всмятку | ||
| распространились по свету задолго до того, | – 3 мин, «в мешочек» - 4 - 4,5 мин, | ||
| как появились летописцы, запечатляющие | вкрутую 7 – 10 мин. Вынуть яйца, | ||
| историю. Куры были известны в Китае уже | сполоснуть холодной водой. Положить на | ||
| 3500 лет назад! Когда римляне двинулись на | тарелку, подать на стол. | ||
| Север, они обнаружили кур в Англии, и | 17 | Яичницы. Яичницы готовят натуральные – | |
| среди германских племен. В западном | из одних яиц и с гарниром – с добавлением | ||
| полушарии не было кур до второго | различных продуктов: колбасы, овощей, | ||
| путешествия Колумба туда в 1493 году. Если | хлеба и др. При приготовлении яичницы яйца | ||
| сосчитать всех кур в мире и количество яиц | на сковороду можно выпускать так, чтобы | ||
| на земле придется по 2 яйца в неделю. | сохранилась форма желтка. Это | ||
| 4 | Это интересно Почему яйца птиц | яичница-глазунья. Или яйца сначала слегка | |
| крапчатые? Самка птиц отложив яйца в | взбивают, а затем жарят. | ||
| гнездо, время от времени вынуждена | 18 | Приготовление яичницы-глазуньи. Схема | |
| покидать его, чтобы найти пищу. А | приготовления. Проверить качество яиц, | ||
| маленькие яички могут стать добычей для | вымыть их. Зелень перебрать, промыть, | ||
| хищников: других птиц, змей, крыс, белок и | мелко нарезать. На горячую сковородку с | ||
| других животных. Но природа дала птицам | разогретым маслом выпустить яйца, не | ||
| защиту от врагов: скорлупа их яиц | нарушая при этом пленку желтка. Посолить | ||
| раскрашена, разрисована крапинками, | белок и жарить на среднем огне 2 – 3 мин. | ||
| полосочками, черточками, пятнышками. Таким | Разрезать готовую яичницу на порции, | ||
| образом, яйца становятся менее заметными | выложить на тарелки, украсить зеленью и | ||
| среди соломинок гнезда, издалека их | подать на стол. | ||
| различить очень трудно. Например чайки | 19 | Омлеты. Омлеты, как и яичницы, можно | |
| откладывают яйца на пляжах среди камней. | приготовить натуральные и с гарниром. Для | ||
| Форма и окраска яиц делают их похожими на | приготовления любого омлета сначала | ||
| камешки. | готовят яично-молочную смесь – яйца | ||
| 5 | Яйца - ценный пищевой продукт, имеющий | тщательно смешивают с молоком. Натуральный | |
| высокую ценность. По виду птицы различают | омлет готовят так: выливают смесь на | ||
| яйца: куриные, гусиные, утиные, индюшачьи, | горячую сковороду с маслом и жарят. Гарнир | ||
| перепелиные . Наиболее ценными являются | – колбасу, ветчину, вареный картофель, | ||
| куриные яйца. Куриные яйца в зависимости | хлеб, дольки помидоров и другие продукты – | ||
| от срока хранения, качества и веса | предварительно обжаривают. При | ||
| подразделяются на. Диетические (сроки | приготовлении смешанного омлета гарнир | ||
| поступления в продажу Не позднее 7 суток). | заливают яично-молочной смесью и жарят. | ||
| Столовые (срок поступления в продажу по | Фаршированный омлет готовят так же, как | ||
| истечении 7 суток). | натуральный. Затем на середину готового | ||
| 6 | В яйце содержатся все питательные | омлета укладывают гарнир и края | |
| вещества, необходимые для | завертывают к середине в виде пирожка. С | ||
| жизнедеятельности человека: воды – 74%, | гарниром готовят два вида омлета: | ||
| белков – 12,6%, жиров – 11,5%, углеводов | Смешанный. Фаршированный. | ||
| 0,6-0,7%, минеральных веществ – 1%, | 20 | Приготовление омлета натурального. | |
| витамины А, Е, В. Какое значение имеют | Яйца – 2 шт. Молоко – 30 Масло – 10 Соль – | ||
| витамины А, Е, В в жизнедеятельности | 0,5 зелень. Схема приготовления. Проверить | ||
| человека? Энергетическая ценность 100 г | качество яиц, вымыть их. Зелень перебрать, | ||
| куриных яиц составляет 157 ккал Средняя | промыть и нарезать. Приготовить | ||
| масса куриного яйца 52 (от 40 до 76г). | яично-молочную смесь, вылить На разогретую | ||
| 7 | Схематичный разрез куриного яйца. | с маслом сковороду и жарить. Как только | |
| Свежеснесенное яйцо имеет матовую | масса начнет густеть, края ее завернуть с | ||
| скорлупу, лежалое блестящую. | двух сторон к середине в виде пирожка. | ||
| 8 | Как определить качество яиц? | Положить готовый омлет на тарелку, полить | |
| Просвечивание. У свежего яйца белок легко | растопленным маслом, посыпать зеленью и | ||
| просвечивается , а желток слабо заметен. | подать на стол. | ||
| Недоброкачественные яйца не | 21 | Яичница с брокколи. Схема | |
| просвечиваются. Прибор для просвечивания | приготовления. 500 г брокколи 2 яйца 100 г | ||
| яиц называется овоскоп. Погружение в воду. | сыра 2 ст. Ложки растительного масла. | ||
| В стакан наливают воду, растворяют в ней 1 | Брокколи разделить на соцветия, отварить | ||
| столовую ложку соли и осторожно погружают | до готовности. Откинуть в дуршлаг и дать | ||
| яйцо. Качественное яйцо опускается на дно | стечь воде. Поставить сковороду на огонь, | ||
| стакана. Яйцо недостаточно свежее плавает | когда нагреется, Налить масло, обжарить | ||
| чуть выше дна. Яйцо недоброкачественное | брокколи. Добавить яйца, посыпать тертым | ||
| остается на поверхности воды. | сыром. Довести до готовности. | ||
| 9 | Что можно приготовить из яиц? Блюда из | 22 | Яйца фаршированные печенью. Схема |
| яиц. Яичница (натуральная и с гарниром). | приготовления. Сварите яйца вкрутую, | ||
| Яйца вареные (вкрутую, «в мешочек», | очистите, разрежьте пополам, выньте | ||
| Всмятку). Омлеты (натуральные, с гарниром, | желтки. Печень обжарьте вместе с | ||
| фаршированные). | нарезанными луком и морковью на топленом | ||
| 10 | Где используют желток? Омлет. | масле. Охладите, пропустите через | |
| Гоголь-моголь. Изделия из песочного теста. | мясорубку, добавьте желтки и взбейте со | ||
| Сдобные булочки. Майонез. | сливочным маслом. Нафаршируйте яичные | ||
| 11 | Где используют яичный белок? Каковы | белки приготовленной массой, оформите | |
| свойства яичного белка? Связующие. | зеленью. На 4 порции Яйца 3 шт. Печень 100 | ||
| Осветляющие. Желе. Бульон. Блинчики. | г Морковь ? шт. Лук репчатый ? головки | ||
| Заливное. Пенообразующие. Пастила, зефир. | Масло топленое 50 г Масло сливочное 60 г. | ||
| Крем. Пирожные безе. Котлеты. Запеканка. | 23 | На Руси принято отмечать великий | |
| 12 | Требования, предъявляемые к качеству | православный праздник Пасху. К этому дню | |
| блюд из яиц. Блюда из яиц должны быть | все хозяйки красят яйца. Их можно | ||
| приготовлены непосредственно перед подачей | покрасить в шелухе от луковиц, в листьях | ||
| к столу. Скорлупа сваренных яиц должна | молодой березы, в лоскутах линяющей ткани, | ||
| быть чистой и целой (без трещин), хорошо | пищевыми красителями. Перед окраской | ||
| сниматься. Яйца, сваренные всмятку, должны | необходимо проверить пригодность яиц, а | ||
| быть жидкими, «в мешочек» - иметь твердый | также вымыть. На яйцах не должно быть | ||
| белок и полужидкий желток, сваренные | трещин. Время крашения зависит от способа | ||
| вкрутую – твердый белок и желток. | окраски и способа приготовления. | ||
| Яичница-глазунья должна быть приготовлена | 24 | Технологическая карта. Наименование | |
| так, чтобы желток сохранял свою форму, а | продуктов. Количество продуктов. | ||
| белок был слегка загустевшим. Омлет | Последователь-ность приготовления. Посуда | ||
| (натуральный, с гарниром или | и инвентарь. | ||
| фаршированный) следует готовить из взбитых | 25 | Закрепление материала. Какова | |
| яиц. | питательная ценность яиц? Как определить | ||
| 13 | Посуда и приспособления для | доброкачественность яиц? Где используют | |
| приготовления блюд из яиц. | желток? Где используют яичный белок? Какие | ||
| 14 | Яйца вареные. Яйца можно варить до | блюда можно приготовить из яиц? | |
| разной степени готовности: всмятку (варят | 26 | Блюда из яиц несложны в приготовлении. | |
| 3 мин); «в мешочек» (варят 4-5 минут); | Их можно готовить на завтрак и ужин. Если | ||
| вкрутую (варят 7-10 минут). Отчет времени | добавить чуть-чуть фантазии, то блюда | ||
| ведется после закипания воды. Яйцо в | приготовленные вами будут изумительными, | ||
| пашотнице. | оригинальными, а самое главное вкусными! | ||
| 15 | Яйца, сваренные вкрутую, часто | Приятного аппетита! | |
| Блюда из яиц.ppt | |||
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/bljuda-iz-jaits-80278.html
cсылка на страницу
Блюда из яиц
другие презентации на тему «Блюда из яиц»
«Яйца на пасху» - Драпанки – красят в темный цвет и узор на скорлупу наносят острым предметом. Как праздновали на Руси Пасху? Разноцветные пасхальные яйца. Как праздновать Пасху? Крапанки – от украинского слова «крапать», то есть покрывать каплями. 3. Пасхальное яйцо символизирует жизнь. Крашенки – от слова красить. Обычай обмениваться на Пасху красным яйцом, очень давний.
«Блюда из рыбы» - Какие блюда из рыбы вам больше всего нравятся? На воздухе В микроволновой печи. Доброкачественность рыбы. Знаете ли вы, как можно определить свежесть рыбы? Семейства рыб. Требования к качеству рыбных блюд. Питательная ценность рыбы. Первичная обработка рыбы. К рыбным блюдам подают специальные нож и вилку.
«Яйцо из бумаги» - Здесь я показываю в развернутом виде что должно получиться. Работа Ваша выглядит как будто сложенные в стопочку половинки яиц. На каждой детали точки должны совпадать. Вот сейчас на фото склеены 2 детали яйца. Возьмите 2 листа цветной бумаги для ксерокса. Получится примерно штук 25. Вырезайте по шаблону детали яиц.
«Блюда из овощей» - Как и где хранят овощи? Редис. Перец. Корнеплоды ( ? ) клубнеплоды (?) листовые ( ? ) тыквенные (?) бобовые (?) пасленовые(?) Луковичные ( ? ) пряности(?). Лук,чеснок. Ответьте на вопросы. Способы нарезки овощей. Обладает фитонцидами. Что такое овощи? Способы приготовления блюд из овощей. Являются ли овощи скоропортящимися продуктами?
«Приготовление блюд» - ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. Технолог Практические основы профессиональной деятельности. ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
Блюда
31 презентация о блюдах
Технология
35 тем
Технология
○ Уроки технологии
Кулинария
○ Блюда
▫ Изделия из теста
▫ Блюда из овощей
▫ Рыба
○ Напитки
○ Кухни мира
○ Кухня
○ Сервировка
Одежда
○ Ткани
○ Костюм
○ Юбка
○ Стиль
○ Мода
▫ История моды
Рукоделие
○ Аппликация
○ Лепка
○ Природные материалы
○ Дерево
○ Поделки из бумаги
○ Открытки
○ Оригами
▫ Виды оригами
○ Новогодние поделки
○ Поделки из ткани
▫ Лоскутное шитьё
○ Вышивка
▫ Виды вышивки
▫ Вышивка крестом
○ Вязание
Без темы
Похожие
презентации
Картинки