Напитки
<<  Что за чудо этот чай Производство чая  >>
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Чай
Зеленый чай
Зеленый чай
Белый чай
Белый чай
Черный чай
Черный чай
Черный чай
Черный чай
Желтый чай
Желтый чай
Желтый чай
Желтый чай
Улун
Улун
Улун
Улун
Пуэр
Пуэр
Пуэр
Пуэр
Травяные чаи
Травяные чаи
Травяные чаи
Травяные чаи
Ромашковый чай
Ромашковый чай
Ромашковый чай
Ромашковый чай
Шиповниковый чай
Шиповниковый чай
Шиповниковый чай
Шиповниковый чай
Смородиновый чай
Смородиновый чай
Смородиновый чай
Смородиновый чай
Тимьяновый чай
Тимьяновый чай
Тимьяновый чай
Тимьяновый чай
Мате
Мате
Мате
Мате
Кудин
Кудин
Кудин
Кудин
Каркаде
Каркаде
Каркаде
Каркаде
Ройбуш
Ройбуш
Ройбуш
Ройбуш
Ханибуш
Ханибуш
Копорский чай
Копорский чай
Копорский чай
Копорский чай
Употребление
Употребление
Употребление
Употребление
Китай
Китай
Япония
Япония
Япония
Япония
Тибетско-кочевническая традиция
Тибетско-кочевническая традиция
Тибетско-кочевническая традиция
Тибетско-кочевническая традиция
Тайланд
Тайланд
Индия и Шри-ланка
Индия и Шри-ланка
Африка
Африка
Африка
Африка
Чай
Чай
Картинки из презентации «Чай» к уроку технологии на тему «Напитки»

Автор: ПК1. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Чай.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 4561 КБ.

Чай

содержание презентации «Чай.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Чай. 25завариванием: сухой чай заливается горячей
2Чай. (кит. ? — «ча» на пекинском и водой и настаивается в течение некоторого
гуандунском диалекте, «те?» на амойском и времени. Дозировка сухого чая, время
«тцай-е» на тайваньском) — напиток, настаивания и температура воды зависят от
получаемый варкой, завариванием или сорта чая и традиции. В большинстве
настаиванием листа чайного куста, который традиций считается, что чем выше степень
предварительно подготавливается ферментации чая, тем более высокой должна
специальным образом. Чаем также называется быть температура воды. Зелёные, белые и
сам лист, предназначенный для жёлтые чаи заваривают водой низкой
приготовления этого напитка. Иногда слово температуры (60—80 °C), чёрные — крутым
«чай» используют и в качестве названия кипятком, температура заваривания улунов
чайного куста — вида растений рода Камелия колеблется в зависимости от ферментации.
семейства Чайные; в ботанической научной Пуэры заваривают кипятком либо даже варят,
литературе для этого вида обычно подобно кофе: засыпают чай в холодную воду
используется название камелия китайская. и доводят на огне почти до кипения).
3Классификация чая по типу чайного Количество сухого чая на одну порцию
дерева. Китайская разновидность (Thea напитка колеблется приблизительно от 0,5
sinensis var. sinensis): китайский до 2,5 чайных ложек.
(например, юньнаньский чай, улун и др.), 26Китай. В Китае пьют все виды чаёв, но
японский (сэнтя), дарджилинг, формозский, преимущественно — зелёные, жёлтые и улуны,
вьетнамский, индонезийский, грузинский и в том числе дополнительно
др., Ассамская разновидность (Thea ароматизированные. Потребление чёрных чаёв
sinensis var. assamica): индийский невелико, в большинстве они идут на
(ассамский и др.), цейлонский, кенийский, экспорт. Чай пьётся горячим, маленькими
угандийский и др., Камбоджийская глотками, без сахара и других добавок,
разновидность, естественный гибрид поскольку добавки, по мнению китайцев,
вышеуказанных: выращивается в некоторых варварски искажают вкус напитка. Чай
районах Индокитая. является для китайцев обычным ежедневным
4Зеленый чай. — неокисленный или слабо напитком, кроме того, в китайской культуре
окисленный (наименование «зелёный» он есть множество традиций, связанных с
имеет во всех классификациях). Листья употреблением чая в определённых случаях.
предварительно фиксируются паром Совместное питьё чая считается
температуры 170 — 180 °C (необязательно); своеобразным «актом сплочения» семьи или
окисление либо вообще не проводится, либо коллектива, предложение чашки чая может в
продолжается не более двух дней, после разных ситуациях трактоваться как знак
чего принудительно прекращается нагревом: уважения, извинение и просьба о
(традиционно в горшках, как принято в примирении, демонстрация благодарности.
Китае или под паром, как принято в Любопытно, что по традиции чай должны
Японии). Чай оказывается окислен на 3—12 подавать младшие (по возрасту или
%. В сухом виде имеет зелёный цвет (от положению) старшим, но не наоборот.
салатового до тёмно-зелёного, в 27Китай. Чай заваривают в больших
зависимости от особенностей изготовления), чайниках из фарфора, фаянса или глины со
настой — неяркого желтоватого или вставным ситечком, куда кладётся заварка,
зеленоватого цвета, в аромате отчётливо настаивают, после чего разливают по чашкам
выделяется «травяная» нотка (может быть или пиалам. Для индивидуального чаепития,
похож на запах сухого сена), вкус терпкий, а также для пробы чая может использоваться
может быть чуть сладковатым (но не горьким гайвань — небольшая (обычно не более 250
— горчат только низкокачественные или мл) пиала с расширением вверху и крышкой,
неправильно заваренные, в частности, диаметр которой меньше диаметра верхней
перестоявшие зелёные чаи). части пиалы. Чай заваривается в гайвани и
5Белый чай. чай из типсов пьётся из неё же: крышка слегка
(нераспустившихся чайных почек) и молодых сдвигается, образуя со стенками пиалы
листьев, прошедший минимальное количество небольшой зазор, и чай либо пьётся
стадий обработки в процессе производства, непосредственно из гайвани, либо
обычно только завяливание и сушку. переливается в отдельную чашку для питья.
Несмотря на название, белый чай имеет Минимальный зазор между крышкой и пиалой
более высокую степень окисления (до 12 %), обеспечивает сохранение аромата чая и
чем большинство зелёных чаёв. Среди белых предотвращает попадание чаинок в питьевую
чаёв есть чисто типсовые и приготовляемые чашку (или в рот пьющего чай человека).
из смеси типсов и листов. В сухом виде 28Япония. Японцы пьют в основном зелёный
имеет светлый, желтоватый цвет. Поскольку чай, реже — жёлтый. Жёлтые чаи заваривают
листья не подвергаются скручиванию, чаинки по-китайски, в гайвани, настаивая не более
достаточно крупные и лёгкие, в воде они 2 минут. Зелёные чаи пьют и в обычном,
быстро раскрываются. Настой листовом виде, и в виде порошка. Во втором
жёлто-зеленоватый, более тёмный, чем случае чайные листья перед завариванием
настой зелёных чаёв (из-за более высокой перетираются в фарфоровой ступке.
степени окисления). Настой имеет цветочный Нормальным количеством заварки на 200 г
аромат, сладковатый вкус и оставляет воды считается 1 чайная ложка порошка (или
приятное, сладковатое послевкусие. Белый 1,5—2 ложки листового чая). Чай заваривают
чай очень чувствителен к режиму в фарфоровых шаровидных чайниках, нередко,
заваривания. по китайскому обычаю, с ситечками для
6Черный чай. — сильно окисленный заварки. Температура воды для заваривания
(наименование «чёрный» — европейское, чая не превышает 60 °C, время заваривания
применяется также в Америке, Индии и не превышает 4 минут. В таких условиях чай
Шри-Ланке, в Китае и других странах не может полностью экстрактироваться, но
Юго-Восточной Азии такой чай называется зато в напитке сохраняется максимум
«красным»). Листья проходят длительное аромата, который более всего и ценят в нём
окисление, от двух недель до месяца японцы. Чай имеет слабый, бледно-зелёный
(существуют укороченные процессы, когда цвет. Японские чашки обычно не имеют ручек
чай окисляется в процессе других и очень малы — их объём не превышает 50
технологических операций, но они дают мл. Чай из них пьют очень медленно,
продукт худшего качества из-за сложностей маленькими глотками, без сахара или иных
контроля за процессом). Лист окисляется добавок.
почти полностью (на 80 %). 29Тибетско-кочевническая традиция. В
7Черный чай. В сухом виде имеет Тибете употребляют кирпичный зелёный чай.
тёмно-коричневый или почти чёрный цвет. В крепко заваренный чай (50—75 г на литр
Настой — от оранжевого до тёмно-красного. воды) добавляется 100—125 г топлёного
В аромате могут выделяться цветочные или сливочного масла яка и соль. Полученную
медовые нотки, вкус характерный, терпкий, смесь в горячем виде взбивают до получения
не горчит. однородного густого напитка. Тибетский чай
8Желтый чай. окисляется на 3—12 %, своеобразен по вкусу, очень питателен и
почти как зелёный, но перед сушкой обладает сильным тонизирующим действием.
проходит процедуру закрытого «томления». Он очень хорошо восстанавливает силы и
Считаются элитными, некоторые сорта жёлтых снимает усталость, что крайне важно при
чаёв ранее производились исключительно для пешем передвижении по горам. По крайней
императорского двора и были запрещены к мере до XX века в Тибете сохранялась мера
вывозу из Китая. расстояния, пройденного пешком в горах,
9Улун. в России встречается выражаемая в пиалах чая. Три большие пиалы
наименование «красный чай», в Китае его равны примерно 8 км пути в горах.
иногда называют «бирюзовым» или Тибетский чай пьют не только в Тибете, но
«сине-зелёным»), — окисление продолжается и в соседних высокогорных районах. Сходные
от двух до трёх дней, достигая 30—70 %. с тибетским способы приготовления и
Внешний вид и характеристики улунов сильно употребления чая выработали степные
зависят от технологии и конкретной степени народы, занимавшиеся в основном
окисления, но все улуны имеют очень скотоводством: монголы, туркмены, киргизы,
характерный вкус, который не позволяет калмыки. Как и в Тибете, чай у этих
спутать их с какими-то другими видами народов готовится из кирпичного зелёного
чаёв. чая с солью. В качестве прочих
10Пуэр. Изготавливается как из почек, ингредиентов выступают молоко (коровье,
так и из зрелых листьев, со старых овечье или верблюжье), масло или сливки,
деревьев. По способу приготовления делится иногда — мука или мелкая крупа,
на Шу Пуэр (искусственно состаренный, пережаренная с маслом. Воды при
приготовленный) и Шэн Пуэр (сырой, заваривании используется очень мало, а
зелёный). Первоначально доводится до иногда, если чистой воды не найти, чай
состояния зелёного чая, после чего просто готовится на молоке.
проходит ферментацию. Естественное 30Тайланд. Тайский чай, также известный
старение проводится в течение нескольких как тайский холодный чай или «Ча-йен»
лет без дополнительной обработки (иногда (тайск. ??????), — крепко заваренный
называется «вылёживанием»), искусственное красный чай с добавлением аниса,
— методом ускорения ферментации в условиях красно-жёлтой краски, иногда других
повышенной температуры и влажности. специй, подслащённый сахаром и сгущённым
11Пуэр. В отличие от других типов чаёв, или цельным молоком и охлаждённый льдом.
пуэр не только окисляется, но и Молоко добавляется в чай перед самым
ферментируется в точном смысле этого употреблением. В Таиланде этот чай подают
слова. Степень окисления шу пуэров в традиционном высоком стакане, а продают
постоянна, она определяется сортом и в прозрачном полиэтиленовом пакете со
технологией и обычно довольно высока (не льдом.
ниже, чем у улунов). Окисление шэн пуэров 31Индия и Шри-ланка. Обычай чаепития
меняется с возрастом, и если «молодой» заимствован жителями Индии и Цейлона у
пуэр окислен всего на несколько процентов, англичан. До XIX века чай в Индии пили
то «старый» может быть окислен на только буддийские монахи. Массовым
несколько десятков процентов. Один и тот традиционным напитком, как в Англии или
же чай по мере старения даёт настой России, чай в этих странах не был никогда,
существенно разного вида, аромата и вкуса. не является он им и сейчас. Употребляется
12Самые распространённые сорта в Индии и Шри-Ланке преимущественно чёрный
ароматизированного чая. «Эрл Грей» (англ. чай, который подаётся с сахаром, молоком и
Earl Grey) с ароматом бергамота, пряностями (корицей, кардамоном, имбирём и
жасминовый чай с цветами жасмина, гэммайтя др.), причём сахар и пряности добавляют в
— чай с жареным рисом, популярный в воду перед её кипячением. Норма
Японии, чай с ароматом лимона, известный заваривания составляет 1,5—2 ложки на
на Западе как «русский чай», туарегский стакан, чай заваривают в один приём, сразу
чай с мятой. Кроме вышеперечисленных, для заливая чайник водой полностью. Готовят в
ароматизации чая часто используют цветы Индии и замороженный чай. Для этого на
лотоса, пиона, розы (или розовое масло, 300—350 мл воды заваривают 3 чайные ложки
или его заменитель), вишню, цедру чая, остужают, заливают настой в стакан
апельсина, землянику, искусственные объёмом 0,5 л, заполняя оставшийся объём
ароматизаторы с запахом сливок, шоколада. льдом и лимоном (половина лимона дольками,
13Травяные чаи. Существует большая либо выдавленный сок целого плода),
группа напитков — травяных, ягодных, добавляют сахар.
цветочных настоев, завариваемых листьев 32Африка. Туарегский чай (англ. Touareg
других деревьев и кустарников, которые tea), также называемый «мятный чай» —
традиционно называют чаями, хотя они не приправленный чай, который пьют в Северной
содержат собственно листов чайного дерева: Африке и в Аравии. «Мятный чай» (араб. ???
14Травяные чаи. Ромашковый чай ??????????, sh?y bil-na’n?’) — важный
Шиповниковый чай Смородиновый чай элемент социальной жизни в Магрибе.
Тимьяновый чай Зверобойный чай Чай из Чаепитие может превратиться в церемонию,
душицы Мате Кудин, он же Кхудин Каркаде особенно когда чай готовится для гостей. В
Ройбос, он же Ротбуш, он же Ройбуш Ханибуш то время как кулинария — женское дело, чай
из Циклопии интермедии Копорский чай, — исключительно мужское: глава семьи
приготавливаемый из иван-чая по готовит и подаёт чай гостю. Обычно
технологии, близкой к настоящему чаю, подаётся по крайней мере три чашки чая.
включающей предварительную сушку, Приготовление чая — довольно сложная и
скручивание, недолгое ферментативное длинная процедура: берётся зелёный чай,
окисление и окончательную сушку. много листьев мяты и сахар (приблизительно
15Ромашковый чай. пять чайных ложек сахара на одну чайную
16Шиповниковый чай. ложку чая). Чай сначала кладут в заварник
17Смородиновый чай. и для уменьшения его горечи промывают
18Тимьяновый чай. добавлением небольшого количества кипящей
19Мате. воды, сливаемой через минуту. Затем
20Кудин. добавляется мята и сахар, и кипяток
21Каркаде. заливается в заварник. После трёх-пяти
22Ройбуш. минут, чай переливается в стакан, а затем
23Ханибуш. обратно в заварник два-три раза, чтобы
24Копорский чай. смешать чай c мятой. Чай льют в стакан c
25Употребление. Чайный напиток высоты, чтобы он вспенился.
приготавливается, преимущественно, 33
Чай.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/chaj-184013.html
cсылка на страницу

Чай

другие презентации на тему «Чай»

«Чай» - Чай продлевает жизнь. Белый Чёрный Красный Желтый Зелёный Оранжевый. Кокосик пошли мама приготовила нам чай, сказала девочка. Чай выводит из организма яды. Чай является питательным продуктом и удоляет голод (в особенности — с различными добавками). Кокосик начал свой рассказ! И какие вы ещё знаете марки?

«Костюм Древнего мира» - Возникновение костюма и орнамента. Древний Египет. Костюм Древнего мира. Ассиро-Вавилония. Функции древней одежды. Требования к знаниям, умениям и навыкам. Каноническое изображение фигуры человека. Приобретенные знания. Одежда Древнего Египта. Исторический костюм. Изучение видов формообразования и тектонических систем костюма Древнего мира.

«Одежда 19 века» - Комплекс одежды с сарафаном распространился в России на рубеже семнадцатого – восемнадцатого веков. В середине девятнадцатого века шугаи стали выходить из моды и постепенно превратились в свадебную одежду. В девятнадцатом века шугаи носили по праздникам жены и дочери богатых купцов, мещан уездных городов и зажиточные крестьяне.

«Складывание салфеток» - Тиара. Французская лилия. Конверт. Украшение салфеток. Складывание салфеток. Дополнительный шарм за столом придают салфетки, сложенные оригинальными способами. Содержание. «Водяная лилия». Ажурное кружево так изящно. Красиво оформленный стол обязательно должен быть украшен салфетками. Тип, цвет, ткань и украшение салфетки может оттенить стол.

«Вязание цветка» - Закрепляем петлю и сшиваем цветок. В центр шнура вставляем палочку длинной 12-15 см. Вяжем по кругу, против часовой стрелки. Вязание цветка. Вращаем колодочку против часовой стрелки. Оборудование. Всероссийский интернет - конкурс декоративно-прикладного творчества «Золотое рукоделие». Используемая литература.

«Изготовление изделий из проволоки» - Изделия выполненные гибкой. Изготовление изделий из проволоки. Гибка в гибочном штампе. Приемы ручной гибки проволоки. Сгибание заготовок. Техника безопасности. Вопросы для закрепления. Научиться приемам гибки проволоки. Гибка тонколистового металла. Инструменты и оборудование для ручной гибки. Основные правила.

Напитки

3 презентации о напитках
Урок

Технология

35 тем
Картинки