Чай, кофе – неизвестное об известном |
Напитки | ||
<< Чай и кофе: все тайны этих волшебных напитков | Влияние чёрного и зелёного чая на рост и развитие различных растений >> |
Автор: Notebook. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Чай, кофе – неизвестное об известном.ppsx» со всеми картинками в zip-архиве размером 9995 КБ.
Сл | Текст | Сл | Текст |
1 | Чай,кофе –неизвестное об известном. | 23 | соблюдении этого условии получится заварка |
2 | Чай И Кофе с точки зрения химии. Цели | средней крепости. Заливают ее водой, | |
урока: История возникновения напитков | закипевшей «белым ключом». Нельзя | ||
Биологические особенности Химический | заваривать чай кипятком. Чайные листья | ||
состав Влияние на организм. | обжигаются и не дают того самого оттенка, | ||
3 | Задачи: 1. Рассмотреть химический | который мы пытаемся достичь. Если вы | |
состав чая, кофе и их влияние на организм | завариваете черный чай, сначала наполните | ||
человека. 2.Рассмотреть историю | чайник водой до половины, смесь зеленого и | ||
происхождения чая, кофе и способы их | черного — на треть, а зеленый — на | ||
обработки. | четверть. | ||
4 | История происхождения. Чай – полезный | 24 | Затем чайник надо быстро закрыть |
и любимый многими напиток. Слово «чай» | крышкой и льняной салфеткой закрыть | ||
произошло от китайского «ча» или «чау». | отверстия в крышке и в носике чайника. | ||
Первыми стали употреблять настой листьев | Ткань задержит водяные пары и с ними | ||
пастухи на юге Китая, обратив внимание на | летучие эфирные масла. Чаю обязательно | ||
животных, которые щиплют листочки с кустов | дают настояться от 3 до 15 минут. Время | ||
и делаются бодрее. | зависит от жесткости воды и сорта чая. | ||
5 | История появления чая на руси. В 1638 | Черный чай высших сортов настаивают 3,5—4 | |
году русский дипломат Василий Старков | минуты. Если настаивать дольше, он утратит | ||
поехал с богатыми дарами к монгольскому | аромат и большую часть полезных свойств. | ||
Алтын-хану. Хан подарил своим гостям для | Когда чай настоится, долейте кипяток так, | ||
царя Михаила I несколько ящиков чая. | чтобы от заварки до крышки оставалось | ||
Путешественники с большой неохотой приняли | расстояние 0,5—1 см. Если на поверхности | ||
тяжелый дар, так как не видели в нем | образовалась пена, вы правильно заварили | ||
большой пользы. Возвратившись в Москву и. | чай и выполнили все условия. Заварку лучше | ||
Вручая царю дорогие ханские дары, послы с | не доливать кипятком.. Чайный лист должен | ||
опаской передали пакеты с сушенными. | отдать настою все, что может. Лучше сразу | ||
листьями, ссылаясь на утверждение монголов | же заварить чая нужной крепости ровно | ||
об их целебной силе. Но при дворе чай | столько, сколько вы выпьете. Тогда вы | ||
понравился и вскоре у него появилось в | получите действительно ароматный и вкусный | ||
России множество поклонников. | напиток. | ||
6 | В конце XVII столетия чай стал | 25 | Рецепты приготовления чая. Чай с |
продаваться в Московских лавках наравне с | черным перцем 2— 3 горошины черного перца, | ||
другими отдельными товарами. С той поры | 2 чайные ложки меда, 1 чайная ложка чая, | ||
стали «чаи гонять» с блюдечка, да с | стакан воды. В чайник засыпьте чай, | ||
сахаром – вприкуску или в накладку, на | бросьте горошины черного перца и добавьте | ||
худой конец – вприглядку, но непременно до | мед. Заварите, как обычно. Чай | ||
седьмого пота! | по-вьетнамски 500 мл крепкого чая, 200 г | ||
7 | Классификация чая в зависимости от | нарезанных кубиками ананасов, апельсинов, | |
стадий его переработки. Чёрный чай Красный | персиков или абрикосов, 100 мл рома, лед, | ||
чай Жёлтый чай Зелёный чай. | сахар и сливки пожеланию. Холодный сладкий | ||
8 | Качество чая зависит от способов его | чай. разливают в стаканы со льдом. Фрукты | |
заготовки. | сбрызгивают ромом и через некоторое время | ||
9 | Завяливание, скручивание, ферментация | кладут в стаканы с чаем. | |
и сушка. Основные способы заготовки чая. | 26 | Чай по-английски Из расчета на каждую | |
10 | Классификация чая в зависимости от | чашку по чайной ложке чая и еще одну на | |
способов его упаковки. Таблетированный | чайник. Сухой чай заливают кипятком и | ||
чай. Кирпичный чай. Плиточный чай. | через 5 минут переливают настой в другой | ||
Быстрорастворимый чай. | сосуд, который за это время два раза | ||
11 | Химический состав чая: Чай содержит | ополас-кивают горячей водой. В хорошо | |
растворимые и не растворимые вещества: | прогретые чашки наливают молоко и | ||
Число входящих в состав веществ точно не | добавляют чай. Чай по-монгольски 1 | ||
установлено. Их уже обнаружено свыше 300. | столовая ложка чая, 500 мл холодной воды, | ||
Дубильные вещества Алкалоиды Пигменты | 30 г муки, 1 столовая ложка сливочного | ||
Углеводы Аминокислоты Ферменты. 7. Белки | масла, соль, 250 мл молока. Растертый в | ||
8. Крахмал 9. Эфирные масла 10. | порошок чай засыпают в посуду, заливают | ||
Минеральные вещества 11. Органические | холодной водой, ставят на огонь и кипятят. | ||
кислоты 12. Витамины (В1, В2, РР, В15, | Муку подрумянивают на сковороде со | ||
рутин.). И многие другие. | сливочным маслом, добавляют вместе с | ||
12 | Кофеин – основной алкалоид чая. Кофеин | молоком и чайной ложкой сливочного масла в | |
– 1,3,7 - триметилксантин. | горячий чай. Потом его доводят до кипения | ||
13 | Дубильные вещества чая. | и солят по вкусу. | |
14 | Танин – основное дубильное вещество | 27 | Чай по-шведски 1 пачка сухого цельного |
чая, источник витамина Р. | молока, 750 мл теплой воды, чайная ложка | ||
15 | Эфирные масла – около 30 видов. | черного чая. Молоко разводят, кипятят и | |
Витамины (В1, В2, В15, С, РР и др.). | заливают им чай. Он должен полностью | ||
16 | Полезные свойства чая. Чай – это | раствориться. Остужают и подают к столу. | |
защита от кариеса: в чае содержится фтор, | Молочный чай по-шотландски 2 чайные ложки | ||
который укрепляет зубную эмаль и | чая, 500 мл молока, 1 яичный желток, 1 | ||
препятствует разрушающему действию | чайная ложка меда или сахара. Чай заливают | ||
кислотной среды. Чай – это профилактика | кипящим молоком. Взбивают желток с медом, | ||
раковых заболеваний: в чае содержится | добавляя к нему процеженный чай, и подают | ||
теин, способствующий выработке ферментов, | к столу. | ||
которые замедляют процесс окисления и | 28 | Чаепитие на руси. Чаепитие на Руси – | |
благодаря этому могут препятствовать | это признак хорошего тона, а задушевный | ||
образованию канцерогенных веществ в | застольный разговор за чаем – национальная | ||
организме человека, убивает раковые клетки | черта, особенность России. У нас принято | ||
и подавляет их рост, а также выводит соли | добавлять в заварку кипяток, добиваясь | ||
тяжелых металлов, сжигает жиры. , | крепости чая по вкусу. Наверно, эта | ||
17 | В чае содержится значительное | традиция стала причиной изобретения | |
количество полифенолов, которые являются | самовара. Чай с лимоном – это истинное | ||
весьма активными антиоксидантами. | русское изобретение. Вкус композиции чая с | ||
Находящиеся в чае катехины очищают | лимоном понравился русским аристократам, и | ||
организм от свободных радикалов и снижают | пошла мода чаепития с заморскими фруктами. | ||
уровень холестерина в крови. Чай повышает | 29 | Купеческая Москва любила чай со всею | |
умственную активность и устраняет | широтой души, там «гоняли чаи» до седьмого | ||
усталость, тонизирует нервную систему и | пота. Непременный атрибут русского | ||
усиливает кровообращение, улучшает | чаепития – самовар начали производить в | ||
пищеварение и укрепляет стенки кровеносных | России в 60-х годах 18 века на Урале и в | ||
сосудов. | Москве, а в 80-х в Туле. Б. Кустодиев. | ||
18 | Чай в косметологии. Полезные свойства | Купчиха за чаем. | |
чая применимы и в косметологии. Известны | 30 | К чаю подавались пряники, леденцы, | |
его свойства, помогающие нормализовать | куличи, печенье, кренделя. В России | ||
деятель- ность потовых и сальных желез, | появился особый вид приглашения в гости — | ||
улучшить кровообращение, успокоить | на чай. За чаем принято активно | ||
воспаленную кожу и обеспечить полноценное | беседовать. С тех пор изменилось не много! | ||
питание. Для жирной пористой кожи 1 стакан | Главное — мы храним теплоту отношений с | ||
настоя чая, 1 чайная ложка соли, 1 ст. | близкими, приходящими к нам в гости. Мы | ||
ложка яблочного уксуса или лимонного сока. | всегда стараемся угостить их только самым | ||
Все смешать и сделать из полученной смеси | лучшим. | ||
лед. Протирать кожу этими кусочками льда. | 31 | Кофе. У специалистов нет единого | |
Успокаивающая маска для кожи лица. На | мнения по поводу возникновения этого | ||
очищенную кожу наложите охлажден- ную | слова. По одним источникам, оно | ||
массу чайной заварки. Сверху накройте | образовалось от арабского «кауэ», что | ||
марлей, смоченной в холодном настое чая. | означает «сила, энергия» по другим, от | ||
Держите маску 15—20 минут. | названия эфиопской провинции –Каффа. . | ||
19 | При воспалениях и солнечных ожогах. | 32 | Первооткрывателем удивительных свойств |
Сделайте лед из чая и протирайте им кожу | кофе считается эфиопский пастух Калдим. | ||
лица 1-2 раза после умывания по утрам. | Как – то он решил отдохнуть возле зарослей | ||
Также можно делать примочки из крепко | кофейного дерева. Юноша заметил, что козы | ||
заваренного чая. При раздражении век и | после поедания плодов кофе становятся | ||
глаз. Промывание, примочки, а также | бодрее и игривее. Он последовал их примеру | ||
протирание век кусочками льда из настоя | и попробовал кофе, после чего ощутил | ||
чая. Для жирных волос темного цвета. | необыкновенный прилив сил. | ||
Ополосните волосы после мытья теплым | 33 | Кофе – напиток богов. Кофе – это | |
крепким настоем чая. Это уменьшит их | прекрасная тема для разговора при первом | ||
жирность и придаст красивый оттенок и | знакомстве и верный спутник в любой | ||
блеск. | жизненной ситуации. | ||
20 | Будьте бдительными. 1. | 34 | Состав кофейных зерен. . Исследования |
Противопоказанием для приема зеленого чая | подтверждают наличие в кофе нескольких | ||
считаются гастрит с повышенной | сотен компонентов: вода, белки, | ||
кислотностью и язвенная болезнь желудка и | минеральные соли, водорастворимые вещества | ||
двенадцатиперстной кишки. У страдающих | (кофеин, тригонеллин, хлорогеновую | ||
этими заболеваниями зеленый чай может | кислоту), сахарозу,, минеральные соли) и | ||
вызвать изжогу, боли в желудке, в | не растворимые в воде вещества | ||
отдельных случаях — кишечную колику. Не | (гемицеллюлозу и целлюлозу). Зерна | ||
рекомендуется зеленый чай и гипотоникам. | содержат также кофейное масло, витамины. В | ||
2. Крепким черным чаем нельзя | кофе обнаружены также микроэлементы: K, | ||
злоупотреблять при повышенной | Mg, Ca, Na, Fe, Cu и др. | ||
возбудимости, бессоннице, заболеваниях | 35 | Некоторые полезные свойства кофе: | |
сердечнососудистой системы, атеросклерозе | Повышает настроение, уменьшает чувство | ||
и гипертонии. Неумеренное потребление | усталости, обостряет память, улучшает | ||
этого напитка может вызвать варикозное | работоспособность мозга, снимает мышечную | ||
расширение вен, ухудшение пищеварения, | боль, является антидепресантом и | ||
сердцебиение, шум в ушах, бессонницу, | антиоксидантом, укрепляет | ||
запоры и ожирение. | гематоэнцефалический барьер, оказывает | ||
21 | 3. Любой крепко заваренный чай вреден | благотворное влияние на состояние кожи. | |
больным с повышенной функцией щитовидной | Является мощным средством для профилактики | ||
железы. 4. Не запивайте чаем лекарства, | воздействия ультрафиолетовых лучей. | ||
это может повлиять на их эффективность. А | 36 | Промышленное значение имеют два вида | |
еще помните, что чай не должен заменять | кофейных деревьев: робуста и арабика. | ||
лекарства из аптеки и иные виды терапии. В | Робуста мало зависима от условий | ||
сочетании же с правильным питанием и | произрастания, но, по сравнению с | ||
здоровым образом жизни чай сродни | арабикой, она проигрывает по вкусовым | ||
страховому полису. | качествам. Вкус её более терпкий, слегка | ||
22 | Первый чайный куст как диковинка был | горьковатый и вяжущий. Робуста очень | |
посажен в 1814 г. В Крыму в Никитском | богата кофеином – его в два раза больше, | ||
ботаническом саду. Оттуда в 1833г. | чем в арабике. Арабика имеет более мягкий | ||
Несколько чайных кустов было переправлено | вкус и и тонкий аромат. | ||
в Закавказье. Широкое культивирование чая | 37 | Один и тот же сорт кофе, | |
началось только после установления | приготовленный разными способами и разными | ||
Советской власти. Основная площадь чайных | людьми, будет иметь разный вкус и аромат. | ||
плантаций была сосредоточена в Грузии, | Ищите свой. | ||
Азербайджане, Краснодарском крае и в | 38 | Приятного чаепития и кофепития. | |
других районов бывшего СССР.. | 39 | Ермакова В. И. «Основы кулинарии 8-11 | |
23 | Учимся правильно заваривать чай. | кл.» М Просвещение 1993 Давидашвили Д. | |
Заваривать и пить чай рекомендовано из | «Наш друг чай» Тбилиси 2001 Могильный | ||
фарфоровой или керамической посуды. Она | Н..П., Коваль В.М. «Русская кухня: | ||
позволяет ощутить весь букет ароматов чая. | Традиции и обычаи» М Советская Россия 1990 | ||
Заварочный чайник надо хорошо прогреть, | Домашние напитки, сость. | ||
чтобы он не отнимал тепло у | В.В.Мылов.-Екатеринбург: У-Фактория, | ||
настаивающегося чая. Обычно чайник | 2001,-544с. | ||
прогревают, 3—4 раза ополаскивая кипятком. | festival.1september.ru/articles/510417/ | ||
В него засыпают сухой чай: чайная ложка на | http://www.koolinar.ru/blog/cooments/4513 | ||
каждый стакан воды и еще чайная ложка на | http://www.liventernet.ru/users/v2r/rubric | ||
чайник, если его не будут доливать. При | 1664052/. Список литературы. | ||
Чай, кофе – неизвестное об известном.ppsx |
«Чай» - Наиболее ценятся чаи первых двух урожаев. Чай освежает и прогоняет сонливость. Кокосик пошли мама приготовила нам чай, сказала девочка. Белый Чёрный Красный Желтый Зелёный Оранжевый. Чай продлевает жизнь. Какие лечебные эффекты приносит чай? Выращивание и сбор чая! Чай снимает головные боли и усталость.
«Сервировка домашнего стола» - Накрыть стол скатертью. Дверь открыта. Звенит звонок – пришёл первый гость. Застолье. Приглашаешь к себе гостей. Урок гостеприимства. Культура поведения за столом. Беседы в кругу друзей. Сервировка стола. Наука гостеприимства. Салфетка.
«Работа Вязание крючком» - Радости незаконченная работа все равно не принесёт. Например, у крючка № 3 головка 3 мм в диаметре, а № 5 - соответственно 5 мм. Каждый ряд заканчивать соед.ст. 2-й р.: 3 в.п. подъема ,1 ст. с /н в 1-ю в.п. подъема , по 2 ст. с/н в ст. б/н предыдущего ряда. Всего 12 раз. Всего 12 лепестков . Белая салфетка «Маргарита».
«Национальные костюмы» - Единство не только в одежде. Человечество объединено общими идеями. Египетский орнамент. Греческий орнамент. Русский орнамент. Культуры. Цвет. Украинский костюм. Русский национальный костюм. Элементы одежды. Индийский костюм. Рассмотреть конструктивную основу национального костюма Европы. Египетский костюм.
«Меню» - По словам основателя французской кухни, Когда и где появилось первое меню? Образцы меню 1910. Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием коллекционеров и собирателей антиквариата. Меню одного из ресторанов Нью-Йорка 1900. Поэтому к созданию и оформлению меню необходимо подходить серьезно!
«Обои» - Нижний слой может быть бумажным или флезилиновым. В зависимости от рисунка: Обои гладкие одноцветные; Обои узорчатые. Полезные советы. В результате получают тканое полотно с различным рисунком. Покрытия поставляются на российский рынок в порошкообразном или жидком виде. Бумажные обои могут иметь как гладкую, так и рельефную поверхность.