Десерты |
| Без темы | ||
| << Деревянное панельное домостроение – состояние и перспективы развития | Дизайнерские шляпки - 2014 >> |
Автор: 555. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Десерты.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 13118 КБ.
Десерты
содержание презентации «Десерты.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Открытое кружковое занятие на тему: | 15 | богатые источники глюкозы. Они успешно |
| «Десерты. Современное оформление». | борются с чувством голода, придают силы, | ||
| Разработала: мастер п/о Братик Надежда | стимулируют работу мозга и повышают | ||
| Владимировна ГБОУ НПО ПУ№62 г.Волжский | настроение. | ||
| 2014г. | 16 | По мнению медиков все десерты можно | |
| 2 | Цели проведения. Развитие творческого | разделить на полезные и вредные. | |
| мышления, расширение кругозора | 17 | «Вредные десерты». Это не самые | |
| обучающихся; Формирование мотивации | сладкие десерты, а самые жирные. В | ||
| обучающихся к освоению профессии и | основном такие десерты продаются в | ||
| внедрение в образовательный процесс | магазинах и вырабатываются пищевой | ||
| прогрессивных технологий, рациональных | промышленностью (печенье, вафли и т.д). | ||
| приемов и методов труда. | Они содержат в своем составе трансжиры | ||
| 3 | Десерт — завершающее блюдо стола, | (искусственно синтезированные масла). Эти | |
| предназначенное для получения приятных | жиры довольно дешевые в производстве, что | ||
| вкусовых ощущений в конце обеда или ужина, | и обеспечило им быстрое завоевание рынка. | ||
| обычно — сладкие деликатесы. | 18 | Трансжиры могут провоцировать развитие | |
| 4 | Смысл десерта не добавить сытость, а | сердечно-сосудистой патологии ( ишемия, | |
| наоборот, снять ощущение послеобеденной | гипертония, атеросклероз, инфаркт); | ||
| тяжести, не вызывать у человека желание | Развитие диабета, ожирения, болезней | ||
| заснуть. Вот почему совершенно неправильно | печени и даже онкологических заболеваний. | ||
| именовать десертом пирожные, коржики, | Арахисовое масло. Пальмовое масло. | ||
| пряники, ромовые бабы, кексы, торты и др. | 19 | «Полезные десерты». Это сладкие и без | |
| 5 | Слово «десерт» происходит от | жира десерты( зефир, желе, мусс, самбук, | |
| древнефранцузского desservir (убирать со | кисель); Фруктово-ягодные десерты (свежие | ||
| стола). | фрукты, печеные яблоки, компоты и др.); В | ||
| 6 | Высокую кулинарию невозможно | малых количествах черный шоколад (70%). | |
| вообразить без десертов. «Десерт в конце | 20 | Десерты из пресного (постного) теста, | |
| ужина — то же, что гирлянда в фейерверке, | из которого готовят штрудели; Заварное | ||
| а именно самая блестящая его часть»,— | тесто, достаточно лёгкий и безобидный для | ||
| писал о десертах в начале XIX века Гримо | желудка вариант; | ||
| де ла Реньер. Гримо де ла Реньер. | 21 | Из-за своего особого положения в меню | |
| 7 | Изначально французы так называли все, | десерт должен дополнять и соответствовать | |
| что подавалось после основного блюда. Сыр, | всему, что следовало до него. Например, | ||
| фрукты, орехи, ягоды, соки – такими были | пудинг должен завершать простой обед. | ||
| первые незатейливые десерты. Десертные | Обильная и сытая трапеза требует легкого и | ||
| приборы XVIII век. | простого десерта, например, мороженого. | ||
| 8 | Интересные факты. Термин «десерт» | 22 | Традиционная подача десертов На |
| вошел во все европейские языки с 16 века. | десертных тарелках или в креманках. | ||
| В русском языке слово «десерт» | Десертная тарелка диаметром 20 см. | ||
| используется с 1652 г., а до этого | Креманка. | ||
| сладости, подаваемые в конце трапезы, | 23 | Современные способы оформления | |
| назывались «заедки», но с появлением | десертов. Каждое предприятие стремится | ||
| созвучного понятия «закуски» к середине 18 | придумать свой стиль оформления блюда, | ||
| века исчезает. | выделиться из общих трендов. Уходят в | ||
| 9 | Долгое время сладости были привилегией | прошлое использование дорогой эксклюзивной | |
| богатых и появлялись на столе | посуды и на смену им приходит подача | ||
| простолюдинов только по праздникам, | десертов в уникальной небьющейся посуде, в | ||
| поэтому их старались красиво подать. . | барном стекле (шотах, роксах, мартинках и | ||
| 10 | Отсюда происходит обычай уделять | т.д.), в веринах, в съедобных корзиночках. | |
| большое внимание украшению десертов, ведь | Модно художественно оформлять и саму | ||
| праздничное блюдо должно выглядеть | десертную тарелку. | ||
| впечатляюще. | 24 | Птифуры. Десерт-рокс. Десерт-шот с | |
| 11 | Ведущее место в приготовлении десертов | ягодами. Десерт в бокале. Десерт в | |
| занимают французские кулинары. Именно во | мартинке. Десерты в корзиночке. | ||
| Франции впервые появились | 25 | Оформление десертной тарелки. | |
| кафе-кондитерские. Слова крем, желе, мусс, | 26 | Уже, наверное, и не вспомнить, кто и | |
| безе, карамель, бисквит имеют французское | когда решил подавать десерты в съедобных | ||
| происхождение. | корзиночках вместо специальных вазочек и | ||
| 12 | Но не все десерты являются сладкими | креманок. Но идея эта оказалась так хороша | |
| блюдами, например в китайской кухне | и оригинальна, что быстро стала популярной | ||
| встречаются конфеты с перцем и имбирём | во всем мире. | ||
| вместо сахара. Коренные американцы до | 27 | Особенно удобна такая сервировка во | |
| прихода европейцев делали шоколад с перцем | время фуршетов, когда у гостей свободна | ||
| и пряностями вместо сахара. Даже в русской | только одна рука, потому что им приходится | ||
| кухне встречаются несладкие десерты — | держать тарелку или бокал. | ||
| например, черная икра. Классическим | 28 | Задание на кружковое занятие. | |
| французским десертом считается сыр. | 29 | Съедобные корзиночки. Корзинка | |
| 13 | Традиционным десертом русской кухни | вафельная. | |
| являются печёные яблоки и другие печёные | 30 | Корзинка с ажурными стеночками. | |
| фрукты и ягоды. Вареные в патоке, и с | 31 | Тарталетка шоколадная. | |
| медом различные плоды, отчасти местные, | 32 | Корзинка шоколадная. | |
| отчасти привозные, десерты из сырых | 33 | Варианты оформления блюд. | |
| плодов. Готовили так же пастилу, мазанку и | 34 | ||
| взвары. | 35 | Подведение итогов работы блюда, | |
| 14 | В кухнях народов мира часто | выполненные кружковцами. | |
| встречаются яблочные пироги именуемые | 36 | ||
| «Шарлоткой». По одной из версий это | 37 | Используемая литература. Баранов В.С. | |
| название появилось благодаря жене царевича | «Основы технологии продукции общественного | ||
| Алексея Петровича – Шарлотте | питания»: Учеб. Для студентов вузов. | ||
| Бланкенбургской, большой любительницы | М.:Экономика,1987 Журналы «Общественное | ||
| яблочных пирогов. По началу, этот пирог | питание», «Гастроном», «Школа гастронома», | ||
| делался из остаточных продуктов черствого | «Коллекция рецептов» 2010-2013г. | ||
| хлеба и подпорченных яблок и назывался | Интернет-ресурсы:http://supercook.ru, | ||
| «Бабка яблочная». | http://smak.ua/ru/article/i. | ||
| 15 | Большинство сегодняшних десертов – | ||
| Десерты.ppt | |||
Десерты
«Меню» - Для каждого блюда в меню указана цена, и гости могут выбирать по своему усмотрению; Когда и где появилось первое меню? Поэтому к созданию и оформлению меню необходимо подходить серьезно! Рисованные меню в настоящее время являются редкостью, достоянием коллекционеров и собирателей антиквариата. При Людовике XIV меню имеют вид записочек - карточек на плотной бумаге с заказами блюд для короля: блюда на обед, блюда для удовольствия и т.п.
«Правила сервировки» - Салфетку сложите вдоль пополам. Тарелка. Салфетки. Познакомить с понятием «сервировка» стола. Верхний слой. Предметы сервировки. Столовые приборы. Цветы. Стол. Салфетку положите изнаночной стороной вверх. Серебряная ложка. Столовое белье. Расставляют стекло. Умей пользоваться столовыми приборами. Салфетку сложите вчетверо.
«Крупы, бобовые и макаронные изделия» - Сорные примеси. Макаронных изделий. Чечевица. Манная крупа. Кукурузная крупа. Гречневая крупа. Макаронные изделия имеют высокую питательную ценность. Производство макаронных изделий. Макаронные изделия. Крупа овсяная плющеная. Крупы обладают высокой энергетической ценностью. Оценку качества макаронных изделий производят по цвету.
«Мордовский костюм» - Женский головной убор. Наушные украшения из перьев. Нагрудная вышивка. Обряд одевания. Преобладающими орнаментальными мотивами являются геометрические. Расшивка блёстками. Необходимая часть традиционного костюма мордовок. Вышивка. Рубаха как часть женского национального костюма. Орнаментальные мотивы.
«Виды швов» - Краевые швы. Стачные. Накладные. Виды швов. Вподгибку с закрытым срезом. Соединительные. Шов вподгибку с открытым срезом. Схема машинного шва. Краевые. Основные понятия. Отделочные. В подгибку. Настрочной с открытым срезом. Стачной ШОВ в разутюжу. Обтачные. Виды машинных швов. Соединительные швы. Стачной ШОВ взаутюжку.
«История брюк» - Обработка кармана с подкройным бочком. Оборудование и материалы. Штаны - чулки. Тога. Ренгравы. Хитон. Изучение истории появления брюк. Порты. Штаны «кальсес». Схенти. Кюлоты. Шаровары — плюдерхозен. Карман с подкройным бочком. Предмет одежды. Мужская брючная монополия. Канди. История появления брюк в костюмах разных народов.
