Блюда
<<  Тема: Польза и вред МЯСА Блюда из мяса  >>
Мясо и блюда из него
Мясо и блюда из него
Виды мяса
Виды мяса
Состав мяса (энергетическая ценность)
Состав мяса (энергетическая ценность)
Признаки доброкачественности мяса
Признаки доброкачественности мяса
Термическое состояние мяса:
Термическое состояние мяса:
Термическое состояние мяса:
Термическое состояние мяса:
Этапы обработки мяса:
Этапы обработки мяса:
Этапы обработки мяса:
Этапы обработки мяса:
Тепловая обработка мяса
Тепловая обработка мяса
Изделия из рубленной массы
Изделия из рубленной массы
Знакомство с профессией
Знакомство с профессией
Знакомство с профессией
Знакомство с профессией
Мясные бульоны:
Мясные бульоны:
Первые блюда из мяса:
Первые блюда из мяса:
Первые блюда из мяса:
Первые блюда из мяса:
Полезные советы
Полезные советы
Вторые блюда из мяса:
Вторые блюда из мяса:
Вторые блюда из мяса:
Вторые блюда из мяса:
Вторые блюда из мяса:
Вторые блюда из мяса:
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Картинки из презентации «Мясо и блюда из него» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: MiXaiL. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Мясо и блюда из него.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 3679 КБ.

Мясо и блюда из него

содержание презентации «Мясо и блюда из него.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Мясо и блюда из него. 9натуральная масса: 1.Натуральная (мясо,
2Виды мяса. Мясо – один из древнейших шпик, специи ) 2.Котлетная ( хлеб, молоко,
продуктов питания человека. Говядина, мясо, шпик, специи ) Изделия: бифштексы,
Свинина, Телятина, Баранина, Мясо д. котлеты, шницели, ромштексы, люля-кебаб,
птицы, Мясо дичи. тефтели, зразы, рулеты, биточки.
3Состав мяса (энергетическая ценность). 10Знакомство с профессией.
Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, 11Мясные бульоны: Костный бульон, Мясной
Минеральные соли, Витамины, Мясной сок. бульон, Мясокостный бульон, Бульон из
4Признаки доброкачественности мяса. домашней птицы, Бульон из дичи.
Запах, Цвет мяса, Цвет жировой ткани, 12Первые блюда из мяса: Щи, Борщи,
Консистенция, Внешний вид. Солянки, Рассольники, Супы с крупами,
5Термическое состояние мяса: Остывшее, макаронными изделиями, грибами, овощами,
Охлажденное, Замороженное. бобовыми.
6Этапы обработки мяса: Оттаивание 13Полезные советы. Отбивные будут
Обмывание Обсушивание Разделка Обвалка. нежнее, если перед жареньем их на 1 час
7Тепловая обработка мяса. Варка, положить в воду с добавлением уксуса.
Жаренье, Запекание, Тушение, Припускание, 14Вторые блюда из мяса.
Пассерование, Бланширование, Брезирование, 15Вторые блюда из мяса: Блюда из
Копчение. отварного и жареного мяса: Натуральные
8Словарь терминов. Брезирование – жарка крупнокусковые полуфабрикаты, Натуральные
в жаровочном шкафу предварительно порционные полуфабрикаты, Мелкокусковые
припущенных в бульоне продуктов. натуральные полуфабрикаты, Шашлык, Птица
Пассерование – вид обработки продукта в (гусь, утка, цыплята) Блюда из тушеного
небольшом количестве жира. Припускание – мяса: Мясо, тушеное крупным куском, Мясо
варка мяса в небольшом количестве воды. духовое, Гуляш, Рагу, Плов, Азу. Блюда из
Обвалка – отделение мякоти от костей. запеченного мяса: Запеканка картофельная с
Бифштекс - изделие округло-приплюснутой мясом, Овощи, фаршированные мясом,
формы непанированное. Ромштекс – Макаронные изделия с мясом. Блюда из
панированное изделие овальной формы. рубленного мяса: Ромштекс, Бифштекс,
Фритюр – жарка в большом количестве жира. Зразы.
9Изделия из рубленной массы. Рубленная 16Приятного аппетита.
Мясо и блюда из него.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/mjaso-i-bljuda-iz-nego-81867.html
cсылка на страницу

Мясо и блюда из него

другие презентации на тему «Мясо и блюда из него»

«Блюда из яиц» - По своим питательным свойствам не уступает мясу. Яйцо богато белками, витаминами и минеральными веществами. Из яиц готовят самостоятельные блюда. Самой питательной частью яйца является желток. Требования к приготовленным блюдам из яиц. В домашних условиях яйца хранят в холодильнике не более 2 недель.

«Блюда из рыбы» - На воздухе В микроволновой печи. Знаете ли вы, как можно определить свежесть рыбы? Питательная ценность рыбы. К рыбным блюдам подают специальные нож и вилку. Температура подачи горячих блюд 65 – 70 градусов. Семейства рыб. Блюда из рыбы. Рыба. Требования к качеству рыбных блюд. Первичная обработка рыбы.

«Сладкие блюда» - … Сладкие блюда. Приготовление сиропа из клюквы. Желе муссы самбуки кисели кремы. Замачивание желатина. Крахмал. Тема урока? Желатин. Желирующие вещества. Подготовка цедры для приготовления сиропа. Желированные сладкие блюда. Тема урока. Введение крахмала в сироп. Агароид. Закрепить знания и умения по теме «желированные сладкие блюда».

«Приготовление блюд» - Результаты использования практикоориентированных учебных материалов в 2010– 2011 учебном году. Учебное пособие. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. Результаты использования практикоориентированных учебных материалов в 2009 – 2010 учебном году.

«Блюда из овощей» - Используют как приправу для закусок, первых и вторых блюд. Перец. Проверьте себя. Важнейшая продовольственная культура, называемая в народе вторым хлебом. Являются ли овощи скоропортящимися продуктами? Назовите какие формы нарезки овощей вы видите? Варка ( ? ) Обжаривание ( ? ) Тушение ( ? ) Запекание ( ? ).

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Мясо и блюда из него