Блюда
<<  Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной  >>
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Мясо в питании человека
Мясо в питании человека
Мясо в питании человека
Мясо в питании человека
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Человек употребляет в пищу мясо животных и птиц
Говядина
Говядина
Говядина
Говядина
Баранина
Баранина
Баранина
Баранина
Усваиваемость мяса
Усваиваемость мяса
Усваиваемость мяса
Усваиваемость мяса
Мясо и его обработка
Мясо и его обработка
Разделка туши говядины
Разделка туши говядины
Разделка свиной туши
Разделка свиной туши
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Виды полуфабрикатов и их кулинарное использование
Тепловая обработка мяса:
Тепловая обработка мяса:
Тепловая обработка мяса:
Тепловая обработка мяса:
Тепловая обработка мяса:
Тепловая обработка мяса:
Тепловая обработка мяса:
Тепловая обработка мяса:
Картинки из презентации «Мясо и его обработка» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: Беляева З.В.. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Мясо и его обработка.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 967 КБ.

Мясо и его обработка

содержание презентации «Мясо и его обработка.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Мясо и его обработка. 11доски с соответствующей маркировкой;
2Мясо в питании человека. Мясо Резать мясо только острым ножом, чтобы
традиционно входит в наше питание. Мясо, уменьшить потери мясного сока. Обмывание
при всей его питательной и энергетической Оттаивание мороженного мяса Обсушивание
ценности, является тяжелой, трудно Разделка Обвалка (отделение мякоти от
перевариваемой для человека пищей, которая костей).
легко зашлаковывает, засоряет наш 12Разделка туши говядины.
организм. Поэтому необходимо уметь 13Разделка свиной туши.
правильно готовить и употреблять мясные 14Виды полуфабрикатов и их кулинарное
блюда. Мясо лучше усваивается в блюдах с использование. Виды полуфабрикатов и их
овощами, особенно с зеленью; сочетание кулинарное использование. Виды
мяса с мучными продуктами для нашего полуфабрикатов и их кулинарное
организма нежелательно. использование. Крупнокусковые. Порционные.
3Состав мяса. Чем больше в мясе жира, Мелкокусковые. Варка, жаренье, тушение
тем меньше в нем белка. целиком. Бифштексы, филе, лангеты,
4Человек употребляет в пищу мясо антрекоты, ромштексы, зразы натуральные,
животных и птиц. котлеты, отбивные, шницели. Бефстроганы,
5Виды мяса. Мясные гастрономические шашлыки, поджарка, азу, гуляш, плов, рагу.
продукты. Свинина. Говядина. Телятина. 15Термическое состояние мяса. Парное
Баранина. Мясо птицы. Субпродукты. –мясо полученное после убоя животных.
6Говядина. Телятина. Мясо взрослых Изготовление вареных колбас, сосисок,
животных (3-7 лет) – ярко-красного цвета, сарделек. Остывшее(в естественных
плотное, имеет свежий запах, ярко условиях) Изготовление колбас,
выраженную мраморность. Мясо молодняка (до копченостей, полуфабрикатов. Охлажденное –
3 лет) – бледно-розовое, с белым жиром, мясо, охлажденное до температуры от0 до
незначительная мраморность и более сильный 4°С Мороженное мясо Подмороженное –
запах. Мясо вскормленных молоком телят в используется для изготовления колбас,
возрасте от2 до 10 недель. Светло-розового консервов. Размороженное – мясо,
цвета, нежной консистенции и подвергнутое оттаиванию в специальных
сладковато-кислым запахом. камерах. Оттаявшее – мясо, размороженное в
7Баранина. Свинина. Имеет окраску от естественных условиях.
светло- до темно-красной, менее плотную по 16Тепловая обработка мяса: Варка Жаренье
сравнению с говядиной консистенцию, не Припускание Тушение Запекание.
обладает мраморностью и отличается 17Тест по теме: «Мясо и его обработка.».
специфическим запахом. Бледно-розового I. Процент содержания белка в мясе
цвета, мягкой консистенции, с прослойкой достигает: 10% 50% 20% 35% II. От чего
жира, видного на разрезах. зависит содержание белка в мясе От вида
8Усваиваемость мяса. Легче. Тяжелее. животного От содержания жира в мясе От
Мясо нутрии Мясо кролика Куриное мясо Мясо части туши животного III. Легко
гуся и утки Телятина Баранина Говядина усваиваемым мясом считается Мясо нутрии
Свинина. Баранина Говядина Свинина Мясо кролика.
9 18IV. Светло-розовый цвет, нежная
10Признаки доброкачественности мяса. консистенция, сладко-кисловатый запах
Показатели доброкачественности мяса – его характерны для: Свинины Говядины Телятины
запах, цвет, консистенция. Баранины V. Мраморность характерна для:
Доброкачественное охлажденное или остывшее Говядины Свинины Телятины Баранины VI. Для
мясо покрыто тонкой корочкой баранины характерны: Специфический запах
бледно-розового цвета. При ощущении рука Особый цвет Мраморность.
остается сухой, на разрезах мясо не 19VII. Показатели свежести мяса
прилипает к пальцам, сок прозрачный. Мраморность Питательность Запах
Консистенция свежего мяса плотная. Если Консистенция Цвет VIII. Обвалка это:
надавить на его, то образуется ямка, Разрезание большого куска мяса на части
которая быстро выравнивается. Обсыпание куска мяса сухарями Отделение
Доброкачественное мороженное мясо на ощупь костей от мякоти IX. Температура
твердое, на поверхности и разрезах – охлажденного мяса От 0 до 4°С От 4 до 8°С
красного цвета с сероватым оттенком, От 0 до -2°С.
который придает ему кристаллики льда. При 20X. Лучшим для кулинарного
незначительном нагревании появляется использования является Остывшее мясо
ярко-красное пятно. Парное мясо Охлажденное мясо Мороженное
11Обработка мяса. Механическая обработка мясо К порционным полуфабрикатам относятся
мяса: Перед обработкой мяса следует: Ростбиф Бифштексы Гуляш Антрекоты Котлеты
Убедиться, что используемые мясные XII. К мелкокусковым полуфабрикатам
продукты свежие; Применять разделочные относятся Зразы Азу Лангеты Шашлыки.
Мясо и его обработка.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/mjaso-i-ego-obrabotka-220919.html
cсылка на страницу

Мясо и его обработка

другие презентации на тему «Мясо и его обработка»

«Обработка почвы» - Иногда некоторые приёмы поверхностной обработки применяют вместо приёмов основной. 1. Отсутствие огрехов 2. Соблюдение установленной глубины 3. Глыбистость поверхности поля. 1. Оборот пласта; 2. Взмет пласта; 3. Культурная вспашка. Приёмы основной обработки почвы: 2. Культивация - рыхление и перемешивание почвы.

«Обработка овощей» - Краткое изложение конспекта по теме. Сортируют Надламывают концы стручка Удаляют жилки. 2*2*2 кубики (тонкий брюнуаз). Подготовка капусты для фарширования. 20*20*20крупные кубики. Сортировка и калибровка. Кружочки - так режут овощи цилиндрической формы, типа моркови. Сушеные овощи. Сортируют Моют Срезают кожицу с обеих концов.

«Обработка металла» - В последние годы освоено производство церковной утвари: лампад различной формы, окладов для икон, крестов, панагий. Если сканый орнамент делается на металлическом фоне или дереве, то на фоновую поверхность наносится рисунок, по которому, после ряда операций, скань напаивают или приклеивают. Подобная разновидность обработки металла называется филигранью (или скань - от старого русского слова “скать”, т.е. сучить, свивать нити - сканое изделие).

«Обработка информации в компьютере» - Обработка цифрового фото. Установить запись на начало (кнопка НАЗАД). С помощью микрофона произвести запись трех любых компьютерных терминов. С какими видами информации может работать современный компьютер? - Обрезка Настройка цвета Уменьшение размера для публикации на сайте или отправки по электронной почте.

«Кодирование и обработка графической информации» - Кодирование и обработка графической информации. Кодирование графической информации Растровая графика. Дискретная. Аналоговая. Интерфейс встроенного векторного графического редактора MS Word. Графическая информация. Растровая и векторная графика. Интерфейс растрового графического редактора Adobe PhotoShop.

«Обработка информации» - ХVII век 1642. Впервые использована двоичная система счисления. Первый калькулятор. Внешняя среда. Информационная деятельность человека. Обработка информации. Черный ящик – система, вход и выход в которую известны. Упражнение 1. Задание: ХVII век 1670-1694. Ступенчатый вычислитель (сложение, вычитание, умножение, деление, извлечение корня, …).

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Мясо и его обработка