Кухни мира
<<  Адыгские писатели-просветители ХIХ века Особенности национальной кухни  >>
Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда
Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда
Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда
Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда
Щи
Щи
Щи
Щи
Дараhан хапуустаар шанаhан шулэн
Дараhан хапуустаар шанаhан шулэн
Суп – лапша по-бурятски
Суп – лапша по-бурятски
Русские (сибирские) пельмени
Русские (сибирские) пельмени
Siberian Pelmeni with meat or cabbage
Siberian Pelmeni with meat or cabbage
Бууза
Бууза
Бууза
Бууза
Бууза
Бууза
Окрошка классическая
Окрошка классическая
Ородой окрошка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Квас 1л Тарган бэшэ шанаhан
Ородой окрошка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Квас 1л Тарган бэшэ шанаhан
Селёдка под шубой
Селёдка под шубой
Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”
Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”
Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”
Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”
Приятного чаепития
Приятного чаепития
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Блины обыкновенные
Бообо
Бообо
Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,
Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,
Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,
Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша, смешивается с горячим молоком,
Картинки из презентации «Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда» к уроку технологии на тему «Кухни мира»

Автор: WIN7XP. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 4873 КБ.

Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда

содержание презентации «Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Национальная кухня Кижинги: бурятские 8thick but not separated). Chopped green
и русские блюда. Русская кухня - одна из dill and parsley, salt to taste.
самых интересных национальных кухонь в Directions: 1. Put cucumbers, green onion
мире. Она привлекает многих, в первую and radish into big bowl. 2. Pour the
очередь, своим необычайным национальным water and sour milk into bowl with
колоритом. Такие блюда, как русские щи, vegetables, add chopped greenery and salt,
русские каши, русские пироги, русские stir well. The okroshka is ready. The
блины, и также русский квас, русский proportions can be altered and okroshka
сбитень, считаются исконно русскими. gives a lot of scope to inventive cook.
Русская кухня является очень сытной и в то Serve cold.
же время очень здоровой. У бурят много 9Ородой окрошка Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд:
обычаев и обрядов, связанных с традициями Квас 1л Тарган бэшэ шанаhан мяхан 200 гр
рационального питания. По сути, система Хартаабха 3-4 Угэрсэ 2 Редис 5-7 Тахяагай
питания, имеющая многовековые традиции, ундэгэн 2-3 Ногоон мангир Укроп Дабhан,
сохранилась до настоящего времени. Многие хара перец Хальhатай хартаабха
жители Бурятии любят пить зеленый чай с шанаад,хургоод, арилгаха.Ундэгэ шанаад,
молоком- и в зимнюю стужу, и в летний арилгаха.Гунзэгы табаг соо жэжэээр
зной, а также разнообразные мясные и хэршэгдэhэн мяха, хартаабха, ундэгэнэй
молочные блюда. Знатоки и ценители сагаае хэхэ. Ундэгэнэй шарые hэрээгээр
национальной кухни знают ее целебные дараад, баhал табаг соо хэхэ. Амтатай
свойства. Выполнила: Янаева С. А., учитель эдеэнhээмнай амасагты! Good appetite!
английского языка, МБОУ «Кижингинская СОШ Приятного аппетита!
им. Х. Намсараева». Перевод на бурятский 10«Селёдка под шубой». Ингредиенты: 3
язык: Санжаева Д.-Х. Д. учитель бурятского размельчённых варённых картофеля 3
языка, МБОУ «Кижингинская СОШ им. Х. луковицы мелко порезанные 1 сельдь,
Намсараева». очищенная, мелко порезанная 4 варённых
2Щи. Самым, пожалуй, любимым супом у яйца 1-2 варённых свёклы, потёртые на
русского человека были щи. Щи – одно из терке 250 гр. майонеза измельчённая
древнейших блюд русской кухни. Щи петрушка, укроп. Процесс приготовления:
замечательны тем, что не знают сословных 1.Выложить 1/3 измельчённого картофеля на
границ. Хотя разные хозяйки используют дно большого блюда. 2.Полить майонезом.
различные ингредиенты для приготовления 3.Посыпсть мелко нарезанным луком, полить
щей, основной принцип не меняется. Shchi майонезом. 4.Разложить мелко нарезанную
—Soup from fresh cabbage. Ingredients: 600 сельдь, смешав с петрушкой и укропом.
g (12 oz) fresh cabbage, shredded. 500 g 5.Полить майонезом. 6.Выложить
(1 lb) pork with bones. (or chicken) 350 g измельчённое на тёрке 1яйцо. Полить
(12oz) potatoes, . 100 g (4 oz) carrot, майонезом. 7.Выложить 1/3 варённой свёклы,
grated. 20 - 30 g (1 oz) parsley roots, потёртой на терке. Полить майонезом.
chopped. 100 g (4 oz) onion, chopped. 50 g 8.Повторить слои 2 раза. 9.Полить
(2 oz) tomato paste. 30 g (1 1/2 - 2 oz) майонезом. Украсить желтком, измельчённым
fat (vegetable oil, Soya oil or Olive oil) на тёрке. Herring salad with red beets,
4 - 5 pint of water Directions: 1. Put puffed Ingredients: 3 boiled potatoes,
meat into pot. Pour the water, bring to grated. 3 onions, finely chopped. 1
boil. Cook for 1,5 hours. Carrots, parsley herring, fillet, cubed. 4 eggs, hard
roots and onion saute with oil on the boiled 1 - 2 boiled red beets, peeled,
frying pan. 2. Shred 600 grams of cabbage. grated. 250 g (8,8oz) mayonnaise parsley,
Add the cabbage to the boiling meat, bring dill chopped. Cooking Instructions: 1.
back to the boil, add the sauted Arrange 1/3 part grated potatoes on the
vegetables and simmer for 30 to 40 bottom of deep bowl. 2. Spread mayonnaise
minutes. 3. Diced potatoes and fresh over potatoes. 3. Manage 1/3 finely
tomatoes can be added if desired. Five to chopped onion, than spread mayonnaise. 4.
ten minutes before shchi is cooked, season Arrange 1/3 part cubed herring mixed with
it with salt, pepper, greenery, paprika chopped parsley and dill. 5. Spread
and bay leaves. The basic ingredient of mayonnaise over herring with greenery. 6.
shchi is white cabbage, either fresh or Arrange finely 1 grated egg. Spread
sauerkraut. Отваривают бульон из мяса и mayonnaise over egg. 7. Arrange 1/3 part
костей. Поскольку кости варятся дольше, grated boiled red beet over it. Spread
мясо, когда оно сварится, вынимают и mayonnaise. 8. Repeat all layers yet 2
кладут на время в охлажденную кипяченую times. 9. Top with mayonnaise. Decorate
воду. Во время приготовления бульона в with grated eggs yolks. Дахатай селедка
него можно добавить для цвета и аромата Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд: Шанаhан хартаабха 3
подкопченную луковицу (немного подержать Хэршэhэн hонгино 3 Наряар хэршэhэн сельдь
ее над огнем) и морковь. Когда и кости 1 Шанаhан ундэгэн 4 Шанаhан терходонхой
будут готовы, бульон процеживают, свекла 1-2 Майонез 250 гр Жэжээр хэршэhэн
добавляют в него слегка обжаренный лук, петрушка, укроп. 1. Табагай оеорто 1/3
морковь, петрушку, которые режут по форме хартаабха хэхэ 2. майонез дээрэнь хэхэ 3.
капусты (если она шинкованная – овощи hонгино хээд, баhал майонез турхихэ 4.
шинкуют, если рубленая - рубят). Потом петрушка, укроп хоероор холиhон загаhа
кладут капусту и варят до готовности. хэхэ 5. майонез турхихэ 6. ундэгэ хээд,
Добавляют заправку (муку обжаривают на майонезоор бугэлхэ 7. жэжэ болгоhон
жире до коричневого цвета, разводят, свекла, майонезоор хушаха 8. эдэ бугэдые
помешивая, мясным бульоном, процеживают), хоер дахин дабтаха 9. майонез турхеод,
а также соль, перец, лавровый лист. Когда ундэгэнэй шараар гоеохо. Кафэ «Хэшэг»
все вскипит, щи готовы. В тарелку кладут Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг –
кусочки вареного мяса, заливают щами, 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00.
добавляют немного сметаны или ставят ее Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.-
отдельно. Схематически приготовление щей 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с.
можно обозначить следующими стадиями: - Кижинга, улица Советская, 156. Кафэ «Ургы»
варка мяса и костей (или рыбы, или грибов Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –-
в зависимости от вида щей), - добавление в 9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00.
готовый бульон капусты, - заправка солью, Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.-
луком, сельдереем, чесноком, лавровым 19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина,
листом, - введение мучной заправки для 12.
крахмализации бульона (по желанию). В 11Кровяная колбаса “хоторгойн шуhан”.
некоторых случаях в щи с этой же целью до Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! Good
закладки капусты добавляют несколько appetite! Приятного аппетита! Баранью
картофелин, однако картофель в щах кровь вливают в двенадцатиперстную кишку и
получается невкусным, и его рекомендуется отваривают в подсоленной воде. Готовность
из готовых щей вынимать. Зато очень вкусны также определяется протыканием. Blood
щи, в которые добавлено немного гречневой sausage “ khotorgoyn shuhan” A mutton
крупы. Но, как правило, у каждой хозйяки blood is poured into a duodenum.It is
свой секрет приготовления щей! boiled in salted water. Their readiness is
3Дараhан хапуустаар шанаhан шулэн. tested by prodding too. Хотын шуhaн 1 л
Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! Приятного Хониной шуhан соо туухэй гу, али бусалhан
аппетита! Good appetite! Кафэ «Хэшэг» hу хэжэ, 100-150 гр дотор оохэ жэжээр
Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – хэршээд,дабhа, мангир, перец хэжэ бултыень
10.00.- 14.00. Адрес: с. Кижинга Вторник худхаад, тэрэнээ Хониной хото руу хэжэ,
-10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. нарин гэдэhээр оройгоод, нарин ута модоор
Улица Советская, 156. Среда -10.00.- бугэлдэг. Дабhатай бусалжа байhан уhа руу
22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Кафэ хэжэ, 20-30 минутын туршада бусалгадаг.
«Ургы» Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг Нарин узууртэй модоор хадхажа, болоhон
–- 9.00.- 19.00. Адрес: с. Кижинга Вторник угыень мэдэдэг. Хотын шуhан болоhон байгаа
- 9.00.- 19.00. Пятница –- 9.00.- 19.00. hаа, шууhэн гараха еhотой. Кафэ «Хэшэг»
Улица Ленина, 12. Среда - - 9.00.- 19.00. Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг –
Яhатай мяха бусалгаха. Яhа удаан 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00.
бусалгаха, мяханайнь болоходо абаад, Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.-
бусаланхай хурэнхэй уhан соо хэхэ. Морхооб 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с.
ба hонгино шара унгэтэй болотор шараад, Кижинга, улица Советская, 156.
шулэндэ нэмэхэ.hуулээрнь хапууста нэмэжэ, 12Приятного чаепития! Зеленый чай. Кафэ
болоторнь бусалгаха. Талха хурин унгэтэй «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- 22.00.
болотор тоhон дээрэ шараад,дабhа, перец, Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник -10.00.-
лаврово набшаhа нэмэхэ. Булта бусалхадань, 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. Среда
хапуустын шулэн бэлэн болоно. -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- 14.00.
4Суп – лапша по-бурятски. Buryat soup Адрес: с. Кижинга, улица Советская, 156.
noodles To cut mutton flesh in stripes, to Зеленый чай надо залить сырой водой и
add bones with meat, salt, a laurel leave, кипятить, постоянно помешивая. Так
onion and to boil this mixture. Later, удаляется горький привкус. Затем добавить
self-made noodles are added. The main молока и снова вскипятить, постоянно
point in Buryat soup is a good quality of помешивая. Рекомендуется также совершать
meat, it shouldn`t be cooked with bad переливания поварешкой с небольшой высоты.
meat. If broth is not fat enough or meat В результате таких манипуляции чай
is bad, it can not be considered Buryat наполняется кислородом, приобретает особую
soup. It is also important to have enough свежесть. Green tea “nogoon say” To pour
meat. Spoon must stand, not sink in the unboiled water on green tea leaves and to
broth. There should also be plenty of boil constantly stirring it. In this way a
noodles. Лабшатай буряад шулэн. Хоер хадын bitter smack is disappearing. Then to add
хоорондо Хонид,ямаад хабшуулдаа. Харин milk and to boil it again, not forgetting
маарахань дуулданагуй, Хадын хабжаганаха to stir it. It is recommended to transfuse
дуулдана. (Таабари. «шудэнэй хоорондо tea with a serving spoon from small
хабшуулдаhан мяхан») Хониной яhатайхан height. As a result of these manipulations
хара мяха хэршээд,дабhа,hонгино,лаврово tea is filled with oxygen and acquires
набшаhа нэмээд, шанаха, hуулээрнь таhалhан specific freshness. Кафэ «Ургы»
лапша хэхэ. Муу мяханhаа hайн шулэн Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –-
болохогуй. Амтатай буряад шулэн соо 9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00.
халбага хэбтэхэ бэшэ, харин байха еhотой Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.-
гэжэ буряад зон хэлсэдэг.Мяханиинь, 19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина,
лапшань удхэн байха еhотой. Мякоть 12. «Пицерия» Понедельник- 9.00.- 20.00.
баранины нарезается полосками, добавляется Четверг –- 9.00.- 20.00. Вторник - 9.00.-
мясо на костях и отваривается с 20.00. Пятница –- 9.00.- 20.00. Среда - -
добавлением соли, лаврового листа, лука. 9.00.- 20.00. Адрес: с. Кижинга, улица
Затем добавляется домашняя лапша. Главное Коммунистическая, 4, ТЦ «Булат».
в бурятском супе – хорошее качество мяса, 13Блины обыкновенные. Ингредиенты: Мука
из плохого мяса суп варить не стоит. 2,5 стакана Яйца 4-5 шт. Сахар 100 г.
Бульон будет недостаточно наваристый. Масло 200 г. Молоко 3-4 стакана. Способ
Из-за некачественного мяса он уже не приготовления: Для обыкновенных, тонких
считается бурятским супом. Также важно, блинчиков тесто готовят из муки, молока,
чтобы мяса было достаточно, ложка должна яиц и соли. Для начала нужно отделить
стоять, а не утопать в бульоне. Лапши желтки от белков. Затем растереть желтки с
также должно быть много. Кафэ «Хэшэг» сахаром, понемногу вливая в полученную
Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – смесь молоко. Следом добавляют соль и
10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. растопленное, разогретое сливочное масло.
Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- Осторожно всыпают муку и размешивают до
22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. получения однородной массы (главное, чтобы
Кижинга, улица Советская, 156. Кафэ «Ургы» не было комочков!). В последнюю очередь
Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- добавляют пену взбитых белков. Блинчики
9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. выпекаются на смазанных маслом раскаленных
Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- сковородках. Подают блины с разными
19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, начинками: масло, сметана, джемы,
12. . шоколадно-банановые и др. Blinchiky -
5Русские (сибирские) пельмени. pancakes. Ingredients: 200 ml (1/2 pint)
Необходимые продукты: 3 стакана муки, 1 milk. 200 ml (1/2 pint) water. 3 cup
яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 - 1 ч- ложка flour. 1 tbsp sugar. 2ea eggs. 1/2 tsp
соли, мясной фарш. Способ приготовления: baking soda. salt, vanilla to taste. oil
Просеянную муку высыпать горкой на большую to fry. Юрын блины Хэрэглэгдэхэ зуйлнууд:
разделочную доску, сделать в середине Талха 2,5 аяга Ундэгэн 4-5 Сахар 100 гр
углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, Тоhон 200 гр Hун 3-4 аяга Ундэгэнэй шарые
посолить и замесить крутое тесто. Затем сагаанhаань илгаха. Ундэгэнэй шарые
накрыть его салфеткой или крышкой и дать сахартай худхаад, hун соо хэхэ, hуулээрнь
постоять 30—40 мин. Стряпать русские дабhа, хайлуулhан тоhо нэмэхэ, hуулдэнь
пельмени можно несколькими способами. талха аалихан убэнуулжэ худхаха. Эгээл
Первый способ: Из полученного теста hуулдэ ундэгэнэй сагаае нэмэжэ худхаад,
скатать тонкий жгут, разрезать его на блины хайраха. Cooking Instructions: Sift
куски, а каждый кусочек раскатать скалкой - to pass flour or sugar through a sieve
на присыпанной мукой доске в тонкий to remove lumps and add air. Blend eggs
кружок. На одну половинку кружка положить with milk. Add soda, sugar, salt and
фарш, накрыть второй половинкой и защипать flour, mix thoroughly. Add water
края. Так, в форме полумесяца, стряпают gradually, mix. Beat the batter so that
вареники, а у пельменей углы соединяют there are no flour lumps in it. Add a
вместе. Второй способ: Тесто раскатать в little more milk or flour if the batter
тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким seems too runny or too stiff. Pour a 1
стаканом или рюмкой вырезать кружочки, а tbsp vegetable oil into a pan. Heat the
затем стряпать вареники или пельмени, как pan. Pour batter on the pan. Cook until
в первом способе. Оставшиеся обрезки light brown. When one side is cooked, turn
соединить, снова вымесить тесто и the pancake over and cook the other side,
раскатать. Третий способ: Тесто раскатать about 2 minutes on each side. Repeat with
в тонкий пласт, разрезать на квадратики. the remaining batter, add oil as needed.
На угол квадратика положить фарш, свернуть Serve hot. Blinchiky can be served with
по диагонали, края защипать и надрезать butter, or sour cream, or jam. «Пицерия»
острым ножом. Варить вареники и пельмени в Понедельник- 9.00.- 20.00. Четверг –-
кипящей подсоленной воде (на 4 л воды 9.00.- 20.00. Вторник - 9.00.- 20.00.
неполную ст. ложку соли). Когда они Пятница –- 9.00.- 20.00. Среда - - 9.00.-
всплывут, нужно попробовать, готовы ли, 20.00. Адрес: с. Кижинга, улица
затем вынуть шумовкой и сразу подавать на Коммунистическая, 4, ТЦ «Булат».
стол. Ород пельмен Хэрэглэдэхэ зуйлнууд: 14Бообо. Эти своеобразные пряники бообо
Талхан 3 аяга Ундэгэн 1 Уhан 2/3 аяга делают из пресного теста. Они бывают
Дабhан ? - 1 халбага Мяханай фарш круглой формы (тYхэреэн бообо) и овальной
Hагшагдаhан талхан соо ундэгэ, булеэн уhа (ула бообо). Их в большом количестве
хээд, дабhалаад, шангаар бажууха. кипятят в масле по случаю семейных и
Hуулээрнь хабхаглаад,30-40 мин байцлгаха. календарных праздников, посещения дацанов,
Бажууhан талха ута гонзогор приезда гостей. Аарса (Aarsa) В котле
болгоод,хэршэмэгууд болгожо хэршэхэ. после возгонки архи оставалось бозо
Хэршэмэг бухэнииень хабтайлгаад, мяханай (сагаа) – творожистая горькая масса. Эту
фарш дээрэнь хээд, бутуулхэ. Дабhатай уhан массу переливали в особую бочку с дырками
соо шанаха Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! на дне, добавляя туда бозо в течении всего
6Siberian Pelmeni with meat or cabbage. лета. Заготовка бозо всегда была под рукой
Pelmeni consist of dough and filling. Here для приготовления любимого напитка бурят -
are given several alternatives for a аарса. Бозо, смешанное с холодной водой,
filling. Ingredients for Dough: 320 g варится на медленном огне, в него
(11,2oz) wheat flour 120 g (4,2oz) water 1 добавляется мука, можно подливать при
egg, beaten. 1/3 tsp salt, flour, that to употреблении молоко, сливки, сметану. В
flour board Fillings for pelmeni. старые времена предпочитали варить аарсу с
Ingredients for Meat filling: 200 g (7 oz) ячменными молотыми зернами или гречихой –
beef, fillet, minced 250 g (8,8oz) pork, горлецом. Аарсу можно делать гуще или
fillet, minced 1 onion, medium, finely жиже, разводить водой, молоком, и в летнюю
chopped 1/4 cup water, crushed garlic, жару ее кислый вкус и приятная горчинка
salt, ground black pepper, ground dry делает аарсу полезной для здоровья,
herbs, such as green onions, thyme, dill, поскольку в ней содержится большое
parsley, Celery - to taste. Ingredients количество продуктов брожения (ферментов)
for Cabbage Filling: 350 g (12,3oz) pork, и кальция. Аналогом аарсы является айран у
fillet, minced. 180 g ( 6,4) cabbage, народов Кавказа и Средней Азии. Народы
finely chopped or shredded, stewed. 1 Кавказа добавляют в простоквашу родниковую
onion, medium, finely chopped. 1 tbsp воду и мелко нарезанную зелень. Айран с
water, salt, ground black pepper to taste. мукой, айран с сухофруктами напоминают
Cooking Instructions: Sift the flour on to современные йогурты, бифидоки, так же, как
the dough board, make a hollow in the и аарса. Арсой поили ослабевшие за зиму
centre of the flour, add egg, water and скот. Зимой промерзшую аарсу в деревянных
salt. Knead into a heavy dough, cover and кадушках долбили ножом и размораживали
set aside for half an hour. Roll the dough дома для дальнейшего употребления. Аарса
thin and cut into 5-6 cm (2 - 2.5 inch) Унеэнэй hуоор архи нэрэhэнэй hуулээр
rounds. Put a ball of filling (about the тогоон соо сагаа улэдэг. Оеортоо нухэтэй
size of a small walnut) on one half of the амhарта руу энэ сагаагаа уюулээд, бухэли
round and fold over making a half moon. зундаа байлгадаг. Аарса хэхын тула хододоо
Pinch the edges, draw the two points сагаагаа бэлэн байлгадаг Хуйтэн уhантай
together making a little purse. Repeat холеод, hула гал дээрэ шанадаг. Талха, hу,
with the remaining filling and dough. Put зоохэй нэмэдэг. Урда сагта ешмээнэй
the pelmeni in 4 liters (8 pint) boiling орооhотой худхан аарса шанадаг байhан.
water, add 1 tbsp salt. Кафэ «Хэшэг» Аарса удхооршье, шэнгээршье шанажа болохо.
Понедельник- 10.00.- 22.00. Четверг – Хунэй бэедэ ехэ туhатай. Кавказ ба Дунда
10.00.- 14.00. Вторник -10.00.- 22.00. Азиин арадуудта аарсада адли айран гэhэн
Пятница – 10.00.- 14.00. Среда -10.00.- ундан бии. Сагаа соогоо булагай уhа ба
22.00. Суббота – 10.00.- 14.00. Адрес: с. огородой ногоо нэмэжэ шанадаг. Талхатай
Кижинга, улица Советская, 156. Кафэ «Ургы» айран, хатааhан фрукттой айран хадаа
Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- муноонэй иогурт, бифидок гэhэншуу болодог.
9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. Буряадай аарса хадаа баhал эдэ ундануудта
Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- адли амтатай. Убэлэй сагта ядарhан адуу
19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, малдаа аарса уулгадаг байhан. Аарсаяа
12. Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! модон амhарта соо хургоод, убэлдоо
Приятного аппетита! Good appetite! тэрэннээ оруулжа гэдхээгээд,уудаг байhан.
7Бууза. Амтатай эдеэнhээмнай амасагты! 15Кефир «Тараг» Айраг, или простокваша,
Приятного аппетита! Good appetite! смешивается с горячим молоком, ставится в
http://www.cookingman.ru/cooking-book/myas теплое место. При употреблении добавляются
/buuzi-buryatskie-pozi.html. Кафэ «Ургы» сметана, молоко, можно разбавить водой.
Понедельник- 9.00.- 19.00. Четверг –- Тараг также весьма калорийный и
9.00.- 19.00. Вторник - 9.00.- 19.00. питательный кисломолочный напиток.
Пятница –- 9.00.- 19.00. Среда - - 9.00.- Правильный тараг изготавливается из
19.00. Адрес: с. Кижинга, улица Ленина, овечьего молока. Для лучшего сквашивания
12. Кафэ «Хэшэг» Понедельник- 10.00.- кладется серебряная вещь- ложка,
22.00. Четверг – 10.00.- 14.00. Вторник стаканчик. Kefir “tarag” Ayrag or sour
-10.00.- 22.00. Пятница – 10.00.- 14.00. clotted milk is mixed with hot milk and
Среда -10.00.- 22.00. Суббота – 10.00.- put in the warm place. When drinking it,
14.00. Адрес: с. Кижинга, улица Советская, sour milk or milk is added there, it also
156. can be diluted with water. Tarag is high –
8Окрошка классическая. Процесс calorie and nutritious sour milky drink.
приготовления Картофель отварить в The real tarag is made of sheep milk. For
мундирах, охладить и очистить. Остальные better leavening a silver thing a spoon or
овощи промыть. Яйца сварить вкрутую, a cup there. Русский квас. Russian kvass.
переложить в холодную воду, затем Ингредиенты: хлеб ржаной 1000 г сахар 200
очистить. В глубокую миску или кастрюльку г дрожжи прессованные 50 г изюм 50 г вода
нарезать мелкими кубиками ветчину, 6 л. Ingredients: Ryu bread 1000gr Sugar
картофель, белки вареных яиц. Желтки 200 gr Yeast 50 gr Raisins 50 gr Water 6
размять вилкой и переложить в миску. litre Cooking Instructions: Cut ryu bread
Огурцы и редис нарезать мелкой соломкой into slices and kiln-dry up to the brown
(можно натереть на терке). Зелень мелко colour. Fill up with hot boiled water (5
порубить, переложить в чашку, присыпать l), close and brew for 6-8 hours. Then
солью и слегка размять. Через 5-10 минут filter it, add diluted yeast, sugar and
зелень пересыпать в общую массу для raisins. Put it for fermentation.
окрошки. Все перемешать. В порционные Приготовление: Черствый хлеб нарезают
тарелки положить «гущу» и залить ее ломтиками и подсушивают в жарочном шкафу
холодным квасом. Подавать окрошку со до темно-коричневого цвета. Затем
сметаной. Посолить и поперчить по вкусу. подсушенные ломтики хлеба заливают горячей
Совет. Также по вкусу можно добавить в кипяченой водой (5 л), закрывают посуду
окрошку горчицу или тертый хрен. Самое крышкой и настаивают 6—8 ч. После этого
главное, нужно сказать, что окрошка имеет раствор процеживают, вводят разведенные в
разные виды как «гущи» (начинка), так и теплой кипяченой воде дрожжи и сахарный
бульона: это может быть квас, сыворотка песок, добавляют изюм и ставят для
(молочный продукт) или вода, разбавленная брожения. Ородой квас. Хэрэглэгдэхэ зуйл:
лимонной кислотой. Как говорится, о вкусах Хилээмэн 1000 гр Сахар 200 гр Дрожжи 50 гр
не спорят! Ингредиенты 1 л. кваса 200 г. Изюм 50 гр Вода 6 л Хатанхай хилээмэ
ветчины (или отварное нежирное мясо) 3-4 хэршээд, хара хурин болотор хатааха.
шт. картофеля 2 шт. огурца 5-7 шт. редиса Хатааhан хилээмэн дээрэhээ бусалhан уhа
2-3 шт. яиц 1 пучок лука зеленого 1 пучок хээд, хабхалаад,6-8 час саг соо байлгаха.
укропа по вкусу соль, перец черный Энээнэй hуулээр шуугээд,уhан соо худхаhан
(молотый). Cold soup. Okroshka with radish сахартай, изюмтэй дрожжи нэмээд, дулаан
and sour milk. Ingredients: 5 fresh газарта табиха. Ородой квас Ородой квас –
radish, with leaves, chopped. 3 fresh эгээл дуратай унданай нэгэн. Амтаараа ба
cucumbers, chopped into strips. 4 tbsp эдеэнэй шэмээр баян зуйл. Мянган жэлэй
green onion, chopped. 0,5litres (1 pint) - урда бии болоhоншье hаа, муноо болотор
water, boiled, chilled. 0,5litres (1 pint) олон зоной ехэ дуратай ундан. Ешмээнэй
- sour milk, not sweet (Clabber - Milk болон орооhоной урhоор хэгдэhэн квас хунэй
which has soured to the point where it is бэедэ ехэ туhатай.
Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/natsionalnaja-kukhnja-kizhingi-burjatskie-i-russkie-bljuda-77672.html
cсылка на страницу

Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда

другие презентации на тему «Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда»

«Блюда из мяса» - Порционные полуфабрикаты. Телятину не ели, считали преступлением резать телёнка. Мелкокусковые полуфабрикаты. Обсушенное мясо легче разделывать. При ощупывании поверхности рука остаётся сухой. Виды мяса. 2. Обмывание. Изделия из рубленой массы. Бифштекс филе лангет антрекот ромштекс для запекания. Котлеты пожарские.

«Китайская кухня» - История китайских палочек для еды насчитывает уже несколько тысячелетий. Использование палочек. Принятие пищи всегда расценивается как момент приобщения к культуре нации. Соответствующий вкус блюдам придавали имбирь, уксус, соль, вино и патока. Трапеза начинается с раскладывания на тарелки компонентов.

«Оборудование кухни» - Освещение должно быть достаточным для различных работ на кухне. И в завершении... Подсветка. В нашей кухне стоит круглый стол. Стили интерьера кухни. Кухня. Хорошо поместить дополнительный источник света в зоне приготовления пищи. Стол не только вещь но и предмет ! Помещение кухни должно быть идеально чистым.

«Японская кухня» - В переводе с японского – первый, лучший. Скидка на бизнес - ланчи составляет 15 % с 12:00 до 16:00. Меню службы доставки «Мияке». Ресторан «Ичибан». Каждый клиент со второго заказа получает 5 % скидку. Реклама службы доставки «Мияке». Реклама ресторана «Токио». Цель работы: Популярнее доставка на дом или ресторан.

«Татарская кухня» - Фаршированная баранина (тутырган тэкэ). Вкус и запах – овощей и специй. Кулинарные жиры делятся на две группы: растительные и комбинированные. Содержание сухих веществ 12, 15, 20 %. Томат – пасту вырабатывают несолёную 1 и высшего сортов. Во 2 сорте допускаются огурцы уродливой формы, слабохрустящей консистенции.

«Русская кухня» - Выбор творческого названия проекта (совместно с учащимися) – 1 урок, 10минут. Аннотация проекта. Творческое название проекта: «От дикого предка до вкусного обеда на столе». Каким образом питались наши предки. Подготовка школьниками презентации по отчету о проделанной работе – 4 урок. Какие факторы влияют на русскую кухню?

Кухни мира

15 презентаций о кухнях мира
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Кухни мира > Национальная кухня Кижинги: бурятские и русские блюда