Картинки на тему «Обнаружение нитратов в овощах и фруктах» |
| Блюда из овощей | ||
| << Овощи | Проект «Овощи на нашем столе» >> |
Автор: . Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Обнаружение нитратов в овощах и фруктах.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 622 КБ.
Обнаружение нитратов в овощах и фруктах
содержание презентации «Обнаружение нитратов в овощах и фруктах.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | «Обнаружение нитратов в овощах и | 11 | (мойка, варка, жарка, тушение и |
| фруктах». Автор: ученики 9 класса Попова | бланширование). Так, при вымачивании — на | ||
| Юлия, Курило Вика, Вагнер Кристина. | 20 – 30%, а при варке — на 60-80%. | ||
| Руководитель: преподаватель биологии | Тщательное промывание овощей уменьшает | ||
| Савоста Наталья Владимировна. МБОУ | содержание в них нитратов на 10 %, | ||
| Октябрьская СОШ. | механическая очистка дает снижение ещё на | ||
| 2 | Цель работы: обнаружение нитратов в | 15 – 20 %. старые клубни картофеля можно | |
| овощах и фруктах. Задачи работы: - изучить | залить 1%-ным раствором поваренной соли. У | ||
| литературу о нитратах и нитритах; - | кабачков и баклажанов необходимо срезать | ||
| овладеть методикой их определения; - | верхнюю часть, которая примыкает к | ||
| определить содержание нитратов и сравнить | плодоножке. овощи и плоды надо очищать от | ||
| его в сельскохозяйственной продукции, | кожуры. | ||
| купленной в магазине и выращенной на | 12 | У огурцов, свеклы, редьки надо срезать | |
| собственном огородном участке. | оба конца, т. к. здесь самая высокая | ||
| 3 | Влияние нитратов на организм человека. | концентрация нитратов. Хранить овощи и | |
| 1. Способствуют развитию патогенной | плоды надо в холодильнике, т. к. при | ||
| (вредной) кишечной микрофлоры. 2.Снижают | температуре +2 °С невозможно превращение | ||
| содержание витаминов в пище. 3.У | нитратов в более ядовитые вещества — | ||
| беременных женщин возникают выкидыши. | нитриты. при консервировании на 20 – 25% | ||
| 4.При длительном поступлении в организм | уменьшается содержание нитратов в овощах, | ||
| человека уменьшается количество йода, что | особенно при консервировании огурцов, | ||
| приводит к увеличению щитовидной железы. | капусты, т. к. нитраты уходят в рассол и | ||
| 4 | 5. Нитраты сильно влияют на | маринад, которые надо выливать. | |
| возникновение раковых опухолей в | 13 | Салаты следует готовить | |
| желудочно-кишечном тракте у человека. 6. | непосредственно перед их употреблением и | ||
| Способны вызывать резкое расширение | съедать сразу. Перед употреблением | ||
| сосудов, в результате чего понижается | вымачивать овощи в холодной воде в течение | ||
| кровяное давление 7. Снижается | 1-1,5ч, что снижает содержание нитратов на | ||
| работоспособность человека, возникает | 20-30% Уменьшает содержание квашение, | ||
| головокружение и даже потеря сознания, в | соление, маринование. А вот сушка, | ||
| крови увеличивается содержание молочной | приготовление соков, пюре, наоборот, | ||
| кислоты, холестерина, лейкоцитов, | повышают! | ||
| снижается количество белков, блокируется | 14 | Способы определения нитратов в | |
| гемоглобин. | сельскохозяйственной продукции. 1. ГОСТ | ||
| 5 | Пути попадания нитратов в организм | 29270-95 рекомендует определять нитраты в | |
| человека. Через продукты питания | овощах способом восстановления нитратов до | ||
| растительного и животного происхождения; | нитритов на кадмиевой колонке; затем | ||
| Через питьевую воду; Через лекарственные | нитриты переводят в окрашенное | ||
| препараты. | азосоединение, которое и фотометрируют. 2. | ||
| 6 | Нитраты скапливаются в корнях, | Ионометрический метод определении нитратов | |
| корнеплодах, стеблях, черешках и крупных | с помощью нитратного электрода. 3. | ||
| жилках листьев, значительно меньше их в | Использование нитрат – теста . 4. | ||
| плодах. что допустимое суточное | Качественная реакция нитратов на 1%- | ||
| потребление нитратов с пищей составляет 5 | раствор дифениламина (или использование | ||
| мг на 1 кг веса человека. | антипирином (пирамидон), стрептоцидом), | ||
| 7 | Допустимые концентрации нитратов в | которые выполняют функцию восстановителя, | |
| продуктах растениеводства. | при этом появляется характерное | ||
| 8 | Больше всего нитратов содержится в | окрашивание. | |
| салате (особенно в тепличном), в редьке, | 15 | Практическая часть. Для решения своей | |
| петрушке, редисе, столовой свёкле, | цели мы поставили следующие задачи: 1. | ||
| капусте, моркови, укропе в свекле и | Исследовать продукты на содержание | ||
| моркови больше нитратов в верхней части | нитратов с помощью тест- системы для | ||
| корнеплода, а в моркови также и в его | экспресс- анализа содержания нитратов в | ||
| сердцевине; в капусте — в кочерыжке, в | продуктах питания; 2. Сделать вывод о | ||
| толстых черешках и в верхних листьях . | проделанном исследовании и составить | ||
| Выяснено также, что у всех овощей и плодов | рекомендации. | ||
| больше всего нитратов содержится в их | 16 | Нитрат- тест. Помогает быстро | |
| кожице. | определить содержание нитратов в | ||
| 9 | По способности накапливать нитраты | продуктах. Однако этот тест не применяется | |
| овощи, плоды и фрукты делятся на 3 группы. | при анализе продуктов, имеющих интенсивно | ||
| - С высоким содержанием (до 5000 мг/кг | окрашенный сок (свекла, морковь). Этот | ||
| сырой массы): салат, шпинат, свекла, | эксперимент мы проводили вне урока на | ||
| укроп, листовая капуста, редис, зелёный | кружке экологии. Выбрали следующие | ||
| лук, дыни, арбузы; - со средним | продукты: картофель, яблоки, огурец, | ||
| содержанием (300 – 600 мг): цветная | капуста, банан, апельсин. | ||
| капуста, кабачки, тыквы, репа, редька, | 17 | ||
| белокочанная капуста, хрен, морковь, | 18 | ||
| огурцы; - с низким содержанием (10 – 80 | 19 | ||
| мг): брюссельская капуста, горох, щавель, | 20 | ||
| фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, | 21 | ||
| фрукты и ягоды. | 22 | Заключение. 1. Лучше всего употреблять | |
| 10 | Накопление нитратов в растениях | овощи с собственного огорода и овощи, | |
| зависит. - от биологических особенностей | выращенные в открытом грунте. 2. Не всегда | ||
| самих растений и их сортов. - от возраста | в растениях, выращенных на собственных | ||
| растений: - от режима минерального питания | участках, содержание нитратов минимально. | ||
| растений. - от факторов окружающей среды | Это зависит от нашего способа выращивания | ||
| (температуры, влажности воздуха, почвы, | той или иной культуры и от погодных | ||
| интенсивности и продолжительности | условий. 3. Для уменьшения содержания | ||
| светового освещения): - чем длиннее | нитратов в овощах и фруктах рекомендуется | ||
| световой день, тем меньше нитратов в | срезать те части овощей, в которых их | ||
| растениях; - при влажном и холодном лете | концентрация максимальна. То есть, в | ||
| количество нитратов увеличилось в 2,5 | капусте – это кочерыжка и зеленые верхние | ||
| раза. - при повышении температуры до 20 °С | листья, в корнеплодах – это низ (корень), | ||
| количество нитратов снизилось в столовой | а в огурцах, кабачках и т.п.– это место | ||
| свекле в 3 раза. Нормальная освещённость | крепления плодоножки. 4. Каждой хозяйке | ||
| растений снижает содержание нитратов, | необходимо овладеть способами уменьшения | ||
| поэтому в тепличных растениях нитратов | концентрации нитратов в овощах и фруктах | ||
| больше. | (в процессе приготовления) с целью | ||
| 11 | Способы уменьшения содержания | обеспечения здорового питания всей семьи. | |
| нитратов. термическая обработка овощей | |||
| Обнаружение нитратов в овощах и фруктах.ppt | |||
Обнаружение нитратов в овощах и фруктах
«Обработка овощей» - Кружочки - так режут овощи цилиндрической формы, типа моркови. Петрушка. Старые баклажаны ошпаривают и очищают кожицу. Щавель салат. Сортируют Отрезают зелень и корешки Промывают Очищают. Нарезка соломкой и кубиками. Промывают помидоры Вырезают плодоножку. Промывают Разрезают на 2 или 4 части. . Сортируют .
«Названия овощей» - UNE CITROUILLE. DES COURGETTES. DES HARICOTS VERTS. LES LEGUMES. UN CHOU. DES OIGNON. DES CAROTTES. UNE TOMATE. UN CONCOMBRE. UN CHOU- FLEUR. UN CORNICHON. UN POIVRON.
«Фрукты разных стран» - Яблоки. Сезонные поставки фруктов из разных стран. Узнать в чем польза фруктов. Сливы. Холестерин. Ананасы. Загрязнённый воздух в легких. Умственные способности. Мандарины. А весной лучше покупать фрукты из южного полушария. Молдова. Коста-Рика. Марокко. Турция. Работа нервной системы, мышц, сердца.
«Блюда из овощей» - Меню завтрака. Картофель. Варка ( ? ) Обжаривание ( ? ) Тушение ( ? ) Запекание ( ? ). Сортируют, моют, чистят, нарезают. Являются ли овощи скоропортящимися продуктами? Богат каротином, витаминами С, В1, В2, минеральными веществами. Редис. Обладает обеззаразывающим ( бактерицидными) и противоцинготными свойст-вами.
«Азотные удобрения» - Азот – важнейший элемент питания, необходимый для нормального развития растений. Распределение нитратов в разных частях овощей. Роль азота в окружающей среде. Изучение влияния азотсодержащих удобрений на качество продукции по содержанию нитратов. Описание условий проведения опыта. Азот является важнейшим элементом питания, определяющим величину урожая.
«Фрукты по-французски» - DES BANANES. UNE ORANGE. DES MELONS D’EAU. UN KIWI. DES MELONS. DES PECHES. UN ANANAS. LES FRUITS. DES POMMES. Фрукты. UN CITRON. UNE POIRE. Французский язык. DES ABRICOTS.
