Картинки на тему «Определение наиболее качественной посуды, используемой для горячего питания» |
| Кухня | ||
| << Технология. Кулинария. Особенности питания коренного населения Дальнего Востока | Влияние контаминации пищи на безопасность питания >> |
Автор: Admin. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Определение наиболее качественной посуды, используемой для горячего питания.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 508 КБ.
Определение наиболее качественной посуды, используемой для горячего питания
содержание презентации «Определение наиболее качественной посуды, используемой для горячего питания.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Определение наиболее качественной | 12 | занесены в таблицу (приложение№2). |
| посуды, используемой для горячего питания. | 13 | Метод сканирующей зондовой | |
| Николаева Татьяна и Ильмендеева Екатерина, | микроскопии. Для изучения поверхности | ||
| ученицы М-9-2 класса МОУ «Лицей №2» г. | образцов мы использовали метод сканирующей | ||
| Чебоксары Научный руководитель: Мокеева | зондовой микроскопии. Исследование | ||
| Надежда Ленстовна учитель химии МОУ «Лицей | проводили с помощью сканирующего зондового | ||
| №2». | микроскопа «NanoEducator». Полученные | ||
| 2 | Цель работы: Определение наиболее | результаты занесены в приложение №3. | |
| качественной посуды, используемой для | 14 | Метод сканирующей зондовой | |
| приготовления горячих блюд. | микроскопии. Посуда из нержавеющей стали | ||
| 3 | Задачи: Изучить какую посуду чаще | 3D- программа. | |
| всего используют учащиеся нашего лицея для | 15 | Метод сканирующей зондовой | |
| приготовления горячих блюд; Определить | микроскопии. Посуда фирмы «Zepter» 3D- | ||
| наиболее химически стойкую посуду; | программа. | ||
| Определить посуду, в которой получается | 16 | Метод сканирующей зондовой | |
| вода наиболее качественной после | микроскопии. Эмалированная посуда 3D- | ||
| кипячения; Определить в какой посуде пища | программа. | ||
| не пригорает; Изучить какая посуда имеет | 17 | Метод сканирующей зондовой | |
| наиболее ровную поверхность; Сравнить вид | микроскопии. Алюминиевая посуда 3D- | ||
| ухода за посудой каждого типа. | программа. | ||
| 4 | Объекты исследования: Посуда из | 18 | Выводы. 1.Чаще всего для приготовления |
| нержавеющей стали; посуда фирмы «zepter»; | горячих блюд дома у наших учащихся | ||
| алюминиевая посуда; эмалированная посуда. | используется посуда из нержавеющей стали. | ||
| 5 | Для исследования в работе были | 2.В результате анализа справочной | |
| использованы следующие методы: | литературы мы пришли к выводу, что | ||
| социологический опрос; работа с | наиболее долговечной и химически стойкой | ||
| литературой и Интернет-ресурсами; | посудой является посуда из нержавеющей | ||
| потенциометрический метод - для | стали и посуда фирмы "Zepter" | ||
| определения pH сред; метод | 3.При приготовлении пища не пригорает в | ||
| атомно-абсорбционной спектрометрии - для | алюминиевой посуде, посуде из нержавеющей | ||
| определения ионов железа, цинка, меди, | стали, посуде фирмы "Zepter". 4. | ||
| свинца, никеля, хрома, марганца; | Исследования показали, что достаточно | ||
| фотометрический метод – для определения | плавную поверхность имеют посуда из | ||
| ионов алюминия, кремния, молибдена; | нержавеющей стали и алюминиевая. | ||
| флуориметрический метод - для определения | Следовательно, на поверхности этой посуды | ||
| бора; титриметрический метод - для | меньше накапливаются микробы и частицы | ||
| определения жёсткости, кальция; расчетный | моющих средств. Посуда фирмы «Zepter» | ||
| метод – для определения магния; метод | слабо-выраженную ребристую поверхность, а | ||
| сканирующей зондовой микроскопии - для | эмалированная поверхность | ||
| изучения поверхности исследуемых образцов. | сильно-выраженную ребристую поверхность. | ||
| 6 | Данные анкетирования. | 19 | Выводы. 5. С точки зрения ухода |
| Среднестатистические данные. Общие данные | наиболее удобны посуда из нержавеющей | ||
| среди всех классов: Индивидуально по | стали и посуда фирмы "Zepter". | ||
| классам: М-9-2, Эк-9, ЮП-10, Эк-10, Ю-11, | 6. Исследования, проведенные в ФГУ «Центр | ||
| Эк-11-2. | лабораторного анализа и технических | ||
| 7 | Характеристика посуды. Характеристика | измерений по Приволжскому Федеральному | |
| посуды. Посуда из нержавеющей стали. | округу» показали, что: а) наиболее | ||
| Посуда фирмы «Zepter». Алюминиевая посуда. | щелочную среду после кипячения дала вода | ||
| Эмалированная посуда. Химическая | из посуды эмалированной; б) по ионам | ||
| стойкость. Химически стойкая. Химически | железа, меди, цинка, никеля, хрома, | ||
| стойкая. Химически не стойкая. Химически | кремния, марганца, бора, молибдена пробы | ||
| не стойкая. Теплопроводимость. Низкая. | воды не содержат предельно-допустимой | ||
| Низкая. Высокая. Светлая эмаль –низкая, | концентрации, и концентрация этих ионов не | ||
| темная –высокая. Пригорание пищи. Не | значительно увеличивается при кипячении | ||
| пригорает. Не пригорает. Не пригорает. | воды в течение 25 минут; в) по ионам | ||
| Пригорает. Поверхность посуды. Поры | свинца вода, вскипяченная в алюминиевой и | ||
| отсутствуют, не царапается. Поры | эмалированной посуде, дали увеличение | ||
| отсутствуют, не царапается. Поверхность не | концентрации на 0,021 мг/дм3; г) по ионам | ||
| ровная, покрыта мелкими раковинами, легко | алюминия вода, вскипяченная в посуде | ||
| царапается. Возможны сколы, царапается. | эмалированной и алюминиевой дали | ||
| Уход за посудой. Легко моется, можно | значительное увеличение концентрации, | ||
| пользоваться любыми моющими средствами. | причем концентрация ионов алюминия в | ||
| Легко моется, можно пользоваться любыми | эмалированной посуде не превысила ПДК, а в | ||
| моющими средствами. Легко моется, нельзя | алюминиевой посуде превышение ПДК | ||
| пользоваться содой. Плохо моется, нельзя | составило в 12,48 раз . 7. С учетом выше | ||
| скоблить ножом, мыть абразивными | указанных характеристик посуды, | ||
| средствами. | проведенных исследований и цены, мы | ||
| 8 | Метод атомно-абсорбционной | считаем, что наиболее качественной | |
| спектрометрии. Для определения | посудой, используемой для горячего | ||
| концентрации ионов железа, меди, хрома, | питания, является посуда из нержавеющей | ||
| цинка, свинца, никеля, марганца мы | стали. | ||
| использовали спектофотометр | 20 | Источники информации. 1.Вредные | |
| атомно-абсорбционный С -115-М1. | вещества в промышленности.Справочник для | ||
| 9 | Фотометрический метод. Определение | химиков,инженеров и врачей. Т. | |
| концентрации химического элементов | 3.Неорганические и элементорганические | ||
| алюминия, кремния фотометрическим методом. | соединения. Изд.7-е.Л: Химия,1977. | ||
| 10 | Флуориметрический метод. | 2.Вредные химические | |
| Флуориметрический метод - для определения | вещества.Неорганические соединения. I-IV | ||
| бора. | группа. Справочник.Под ред. В.А. Филова. – | ||
| 11 | Титриметрический метод. Для | Л.: Химия, 1988. 3.А.А. Маркосян | |
| определения химического элемента кальция и | Физиология, издательство «Медицина» Москва | ||
| жесткости воды использовали | 1969г. 4.ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая». | ||
| титриметрический метод. Для определения | 5.http://www.posudka.ru/node/394 | ||
| магния, использовали расчетный метод. | 6.http://www.arinoi.ru | ||
| 12 | Потенциометрический метод. Для | 7.http://www.rgost.ru/index.ru | |
| определения водородного показателя (pH) – | 9.http://www.metalolom-spb.narod.ru | ||
| концентрацию в исследуемых образцах | 10.http://www.zepterstyle.ru 11. | ||
| активных ионов водорода с помощью pH метра | http://www.posud.ru/zepter.html. 12. | ||
| – «Inolab». Для этого в стеклянный стакан | http://www.zepterstyle.ru 13. | ||
| объемом 100 см3 отбирали исследуемый | http://www.regentshop.ru 14. | ||
| образец на 50 см3 и помещали на подставку | http://www.vazaro.ru 16. | ||
| штатива, и опускали электроды на несколько | http://www.posuda-sevastopol.ru/harakteris | ||
| минут до установления стабильного | iki.php. | ||
| значения. Полученные исследования были | |||
| Определение наиболее качественной посуды, используемой для горячего питания.ppt | |||
Определение наиболее качественной посуды, используемой для горячего питания
«Правильное питание человека» - Последствия неправильного питания ожирение. 2. Сахарный диабет. Вопросы для закрепления 1). Нормы питания. Список используемых источников. Энергозатраты в зависимости от характера нагрузки Муж. Какое значение имеет правильное питание? 2). 7. Анорексия и дистрофия. 4. Сердечно-сосудистые заболевания.
«Школьное питание» - Охват учащихся 5-9 классов горячим питанием. Охват учащихся 10-11 классов горячим питанием. Основные принципы рационального питания школьников. Учет индивидуальных особенностей детей. Количество детей охваченных питанием. Закон об образовании. Средняя стоимость школьного завтрака. Охват учащихся горячим питанием.
«Здоровое питание» - Здоровое питание. Рацион ребенка школьного возраста. «Здоровье – единственная драгоценность». Разрушить здоровье можно, а купить нельзя. Основные принципы здорового питания школьников. Питание школьника должно быть оптимальным. Основные принципы здорового питания школьников. Основная цель здорового питания.
«Питание человека» - Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Питательная функция белков. Интенсивное расщепление запасенных жиров. Спорт. Обмен веществ. Обеспечение движения (мышечное сокращение) белками. Белковые молекулы - важнейшие нутриенты. Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора.
«Рациональное питание» - Режим питания. Питание подростков должно быть четырёх-разовым. Правила питания. Питание подростков: завтрак – 30%, обед – 40% - 50% , полдник – 10%, ужин – 15% – 20%. Соответствие энергопотребления энергетическим тратам человека. Последний приём пищи у подростков должен быть за 1,5 – 2 часа до сна. Потребности организма в питательных веществах.
«Питание в школе» - Дети могут расплачиваться карточкой учащегося. Заявление на льготное питание для социально незащишённых. Программа питания учащихся по единому цикличному меню на 20дней. Дети из семей имеющих родителей инвалидов 1 и 2 группы ( заявление, копия свидетельства об инвалидности). В школе утверждены следующие категории учащихся питающихся бесплатно:
