Изделия из теста
<<  Кондитерские изделия Технология изготовления изделий из солёного теста  >>
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Содержание
Содержание
Кондитерские товары
Кондитерские товары
Сырьё для производства кондитерских товаров
Сырьё для производства кондитерских товаров
Кондитерские товары подразделяют на две группы: -сахаристые -мучные
Кондитерские товары подразделяют на две группы: -сахаристые -мучные
Сахаристые кондитерские изделия
Сахаристые кондитерские изделия
Сахаристые кондитерские изделия
Сахаристые кондитерские изделия
Сахаристые кондитерские изделия
Сахаристые кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Сахаристые кондитерские товары
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Презентация по теме «Кондитерские изделия»
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание
Картинки из презентации «Презентация по теме «Кондитерские изделия»» к уроку технологии на тему «Изделия из теста»

Автор: Olga. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Презентация по теме «Кондитерские изделия».ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 2192 КБ.

Презентация по теме «Кондитерские изделия»

содержание презентации «Презентация по теме «Кондитерские изделия».ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Презентация по теме «Кондитерские 13слив, вишни, черешни, абрикосов и
изделия». Подготовила студентка 1-го курса персиков. При изготовлении конфитюра целые
ФТД, группы т-093, Титойкина Ольга. или нарезанные плоды погружают в сахарный
2Содержание. 1)Кондитерские товары сироп с добавлением 5-16%-го концентрата
2)Сырьё для производства кондитерских пектина, лимонной кислоты, ванилина. Варку
товаров 3)Две группы кондитерских изделий. ведут быстро, благодаря чему лучше
3Кондитерские товары. Кондитерские сохраняются пектиновые вещества, витамины,
товары- это сладкие продукты, отличающиеся цвет и вкус плодов.
приятным вкусом и ароматом, красивым 14Сахаристые кондитерские товары.
внешним видом, высокой пищевой ценностью, Желе-это желеобразная прозрачная масса.
а также хорошей усвояемостью. Готовят его путём уваривания
4Сырьё для производства кондитерских фруктово-ягодных соков с сахаром. Горячую
товаров. Основным сырьём для производства массу фасуют в стаканы, укупоривают и
кондитерских товаров являются: сахар, и оставляют для желирования.
другие сладкие вещества (мёд, заменители 15Сахаристые кондитерские товары. Цукаты
сахара), патока, молоко, сливочное масло, представляют собой плоды или ягоды,
различные фрукты и ягоды, мука, крахмал, сваренные в сахарном сиропе, отделенные от
какао-продукты, орехи, различные жиры и него и слегка подсушенные, в результате
масла, пищевые красители, чего на их поверхности образуется тонкая
студнеобразователи, пенообразователи сахарная корочка. Выпускают в мелкой
.ароматические вещества, пищевые кислоты, расфасовке и весовыми.
консерванты. 16Сахаристые кондитерские товары.
5Кондитерские товары подразделяют на Конфеты – кондитерские изделия из
две группы: -сахаристые -мучные. конфетных масс, различающиеся вкусовыми
6Сахаристые кондитерские изделия. свойствами, внешним видом и структурой.
Фруктово-ягодные изделия, шоколад, Кроме сахара в состав конфет может входить
какао-порошок, конфеты, ирис, драже, крахмальная патока, мед, фрукты и ягоды,
халва, восточные сладости. какао-продукты, орехи, различные масла,
7Мучные кондитерские изделия. Печенье, жиры, яйцепродукты. Хранят конфеты при
пряники, вафли, торты, пирожные, кексы, температуре 15-22 градусов с относительной
ромовые бабы, рулеты, мучные восточные влажностью воздуха 75%.
сладости. 17Мучные кондитерские изделия. Печенье
8Сахаристые кондитерские товары. изготовляют из муки пшеничной высшего,
Мармелад – желеобразный продукт, 1-го,2-го сортов, а также из муки овсяной
получаемый увариванием в вакуум-аппаратах с добавлением сахара, кулинарных и
хорошо протертого фруктово-ягодного пюре кондитерских жиров, ароматизирующих
или раствора студнеобразующих веществ с веществ, органических кислот и химических
сахаром и патокой. Хранить мармелад разрыхлителей. Хранят печенье в чистых,
следует в чистых, хорошо вентилируемых хорошо вентилируемых помещениях, не
помещениях с соблюдением товарного зараженных вредителями хлебных запасов,
соседства, при температуре 15-20 градусов при температуре 12-23 градусов и
и относительной влажности воздуха относительной влажности воздуха не более
80-85%.Мармелад не должен подвергаться 75%.
воздействию прямого солнечного света. 18Мучные кондитерские изделия. Пряники-
9Сахаристые кондитерские товары. это мучные кондитерские изделия
Пастильные изделия готовят путём сбивания разнообразной формы, содержащие
уваренного фруктово-ягодного пюре с значительное количество сахара и различных
сахаром с добавлением пенообразователей и пряностей. Хранят пряники при температуре
студнеобразователей. Хранят пастильные 18 градусов и относительной влажности
изделия при температуре 18-21 градусов и воздуха 65-75%.
относительной влажности воздуха 19Мучные кондитерские изделия. Вафли –
75-80%.Срок хранения со дня выработки: кондитерские изделия, приготовленные из
зефира и клеевой пастилы и пастилы в тонкопористого листа с начинкой или без
шоколаде-3 месяца, зефира-14 дней, начинки. Технология получения вафель
изделий, отправляемых в районы Крайнего включает две стадии: приготовление
Севера-2 месяца. вафельного листа и приготовление начинки.
10Сахаристые кондитерские товары. Для приготовления вафельного листа муку и
Варенье готовят из ягод, плодов, лепестков эмульсию из меланжа, пищевых фосфатидов,
роз, грецких орехов, корок арбузов и дынь, растительного масла, соли, пищевой соды и
баклажанов, помидоров и др.Их варят в воды смешивают и взбивают, а затем
сахарном или сахаропаточном сиропе. Сырьё разливают в вафельные формы и выпекают.
может быть свежим, замороженным или 20Мучные кондитерские изделия. Торты и
сульфитированным. Варка варенья бывает пирожные- это высококалорийные
однократной или многократной, плоды не кондитерские изделия с большим содержанием
должны сморщиваться или развариваться. масла, сахара и яиц. Они имеют
Хранят варенье при температуре от 0 до 25 разнообразную форму, вкус и аромат и
градусов, нестерилизованное – от 10 до 20 привлекательный внешний вид,
градусов при относительной влажности преимущественно художественно отделанную
воздуха 75%.Срок хранения варенья в таре поверхность. В качестве отделочных
из термопластичных материалов - не более 6 полуфабрикатов используют различные кремы,
месяцев. фруктовое желе, помаду, цукаты, шоколад.
11Сахаристые кондитерские товары. Джем Качество пирожных и тортов оценивают по
получают путём однократной варки целых форме, состоянию отделки, вкусу и запаху.
плодов или ягод в сахарном или В выпеченных и отделочных полуфабрикатах
сахаропаточном сиропе. Хранят джем в сухих определяют также влажность, содержание
вентилируемых помещениях, в тех же сахара и жира, которое должно
условиях, что и варенье. Срок хранения соответствовать утвержденным рецептурам.
джемов со дня выработки (в 21Мучные кондитерские изделия. Кексы,
мес.):стерилизованного-24, рулеты. Кексы –высококалорийные
нестерилизованного в стеклянной и кондитерские изделия разнообразной формы,
металлической таре-12, нестерилизованного, приготовленные из очень сдобного теста, с
фасованного в тару-6, фасованного в добавлением орехов, изюма, цукатов,
бочки-9. разрыхленного дрожжами или химическим
12Сахаристые кондитерские товары. разрыхлителем, при изготовлении их
Повидло готовят увариванием применяют взбивание. Рулеты представляют
плодово-ягодного пюре с сахаром с собой свернутые пласты выпеченного
добавлением или без добавления пищевого полуфабриката, прослоенные разнообразной
пектина и пищевых кислот. Хранят повидло в начинкой.
сухих вентилируемых помещениях при 22Мучные кондитерские изделия. Восточные
температуре от 0 до 20 градусов и сладости – сладкие изделия, изготовленные
относительной влажности воздуха с применением значительного количества
75-80%.Сроки хранения повидла со дня сахара, муки, орехов, масличных ядер,
выработки (в мес.):стерилизованного-24, различных пряностей, мёда, изюма. Они
нестерилизованного-12,нестерилизованного в характеризуются хорошими вкусовыми
бочках-9,фасованного в тару-3. качествами, высокой питательной ценностью
13Сахаристые кондитерские товары. и пользуются большим спросом у населения.
Конфитюр имеет желеобразную консистенцию с 23
включениями мелких кусочков плодов. Его 24
варят из яблок, айвы, клубники, малины, 25Спасибо за внимание!
Презентация по теме «Кондитерские изделия».ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/prezentatsija-po-teme-konditerskie-izdelija-102403.html
cсылка на страницу

Презентация по теме «Кондитерские изделия»

другие презентации на тему «Презентация по теме «Кондитерские изделия»»

«Изделия из теста» - « Вафельные трубочки из песочного теста с начинкой ». Какое тесто называют пресным? Приготовление песочного теста: Приготовление вафельных трубочек из песочного теста с начинкой. Блюда из теста. Изделия из густого теста. Назовите виды пресного теста. Давайте повторим: Инструменты и приспособления. Изделия из слоёного теста.

«Колбасные изделия» - Если колбаса свежая, фенолфталеиновая бумага не изменяет окраски. В советские времена к сырокопченым колбасам постепенно добавились вареные сорта. Тема исследования: «Колбаса: есть или не есть? Чего больше от колбасы вреда или пользы? Самый длительный срок хранения имеют сыровяленые колбасы. Реакция на свободный аммиак (по фенолфталеиновой бумаге).

«Изделия оригами» - 8.Снова сложи маленькие треугольнички по намеченным линиям и подними края вверх. . 4.Переверни. 2.Согни и разогни, чтобы наметить линию середины. 5. Подними края вверх. Мастер-класс «Модульное оригами». 9.Согни пополам. Поверни горой к себе. 1.Cогни прямоугольник пополам. Цель: повышение профессионального уровня и обмена опытом по модульному оригами.

«Кондитерские изделия» - Торты и пирожные. Корпус – различные конфетные массы, ядра орехов, ягоды сушеной. Тесто готовят на химических разрыхлителях. Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без добавления начинки. Вафли. Основным сырьем для приготовления шоколада служат какао-бобы. Производство включает в себя: Изготовление полуфабрикатов; Отделочных материалов; Оформление изделий.

«Хлебобулочные изделия» - Город Кириши 2008 год. Очень любят киришане вкусные эклеры Скупают упаковками и не знают меры. Кондитерские изделия. Киришский хлебокомбинат - 40 лет. Но к сожалению с 1 июня 2006 года моя бабушка вышла на пенсию. Брэнд года торт «Аида» А рядом «Жозефина». Энергетическая ценность 100 г хлеба до 1,4 МДж (347 ккал).

«Ювелирные изделия» - 1 – неискрового клеймения; 2 – искрового клеймения. Классификация М. Бауэра была позднее дополнена и расширена А.Е. Ферсманом. Классификация и ассортимент ювелирных товаров. Сплавы имеют твердость и износоустойчивость. Драгоценные камни. Золото; Серебро; Металлы платиновой группы. а б в г Рис. 1. Основные пробирные клейма для клеймения:

Изделия из теста

10 презентаций об изделиях из теста
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Изделия из теста > Презентация по теме «Кондитерские изделия»