Блюда
<<  ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ Салаты  >>
Мясо – 1000г Хлеб – 250г Вода – 300мл Соль – 20г Перец – 1г
Мясо – 1000г Хлеб – 250г Вода – 300мл Соль – 20г Перец – 1г
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Продукты, входящие в состав котлетной массы
Виды панировок
Виды панировок
Виды панировок
Виды панировок
Котлеты
Котлеты
Биточки
Биточки
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Формование биточков
Задание: Найди ошибки
Задание: Найди ошибки
Задание: Найди ошибки
Задание: Найди ошибки
Задание: Найди ошибки
Задание: Найди ошибки
Тема программы: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Тема программы: Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Картинки из презентации «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: . Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 2317 КБ.

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

содержание презентации «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Тема программы: Приготовление блюд из 8обрезки. Хлеб пшеничный не ниже первого
мяса и домашней птицы. Тема урока: сорта. Холодная вода или молоко. Соль,
Приготовление изделий из котлетной массы. перец.
2Цель урока: научиться готовить 9Схема приготовления котлетной массы.
котлетную массу и изделия из неё: котлеты, Мясо. Пшеничный хлеб. Вода. Соль. Перец.
биточки, шницель. Пропускаем через мясорубку. Обрезаем
3Задачи: 1. Проверить свои знания по корки. Замачиваем. Соединяем. Пропускаем
технологии приготовления котлетной массы и через мясорубку. Перемешиваем. Добавляем.
изделий из неё. 2. Приготовить 10Котлеты Биточки Шницель. Полуфабрикаты
самостоятельно котлеты, биточки, шницель и из котлетной массы:
подать их. 3. Оценить качество 11Виды панировок. Мука. Сухари.
приготовленных изделий. 12Котлеты. Изделия овально –
4Мясо – 1000г Хлеб – 250г Вода – 300мл приплюснутой формы с одним заострённым
Соль – 20г Перец – 1г. Норма закладки. концом Длина 10 – 12см, Ширина 5 – 6см
5Схема приготовления котлетной массы. Толщина 1,5 – 2см используют 1 – 2шт на
Мясо говядины нарезать брусочками весом порцию. Котлетную массу развешивают по
50-150 гр.; С хлеба срезать корки и 57г, панируют в муке или сухарях.
замочить в молоке, отжать; Мясо с хлебом 13Биточки. Изделия приплюснуто -
пропустить через мясорубку; Влить жидкость округлой формы Диаметр 6см Толщина 1,5 –
и перемешать до однородной массы; Добавить 2см Используют по 2 шт. на порцию.
соль, перец и перемешать; Выбить. Котлетную массу развешивают по 57г,
6Схема приготовления котлет. Нарезанное панируют в муке или сухарях.
мясо с замоченным хлебом пропустить через 14Шницель. Изделия овально –
мясорубку; Влить жидкость и перемешать до приплюснутой формы толщина 1см Используют
однородной массы; Добавить соль, перец и по 1 шт. на порцию. Котлетную массу
перемешать; Выбить; Порционировать; развешивают по 57г, панируют в муке или
Запанировать в сухарях, придавая сухарях.
овально-приплюснутую форму с заострённым 15Формование биточков.
концом; Обжарить основным способом, 16Задание: Найди ошибки.
довести до готовности в жарочном шкафу; 17Задание: Найди ошибки.
7Вопросы для повторения: Что 18Задание: Найди ошибки.
произойдёт, если мясо для мясорубки 19
нарезать крупными кусками? Почему для 20Вопросы на закрепление: Какие части
приготовления котлетной массы нужно мяса используют для приготовления
использовать только чёрствый хлеб? Почему котлетной массы? Какой хлеб используют для
для приготовления котлетной массы нужно приготовления котлетной массы? Почему
использовать только белый хлеб? Когда нельзя использовать серый, свежий хлеб?
солят котлетную массу? Как определить Какие п/ф из котлетной массы вы знаете?
готовность изделий из котлетной массы? Как проверить готовность изделий из
Готовую котлету прокололи, выступил не котлетной массы?
прозрачный, а мутный сок. Каковы ваши 21Домашнее задание: Разработать
действия. оригинальную рецептуру и технологию
8Продукты, входящие в состав котлетной приготовления своего изделия из котлетной
массы. Говядина: мякоть шеи, пашина, массы, дать ему название.
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/prigotovlenie-bljud-iz-mjasa-i-domashnej-ptitsy-170087.html
cсылка на страницу

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

другие презентации на тему «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»

«Урок Птицы» - Каких животных относят к птицам. Перелётные птицы. Сверху – чёрное суконце Ходит вразвалочку, Снизу – белое полотенце. Итог урока: Игра - соревнование. Тема урока: Что мы знаем о птицах. Птицы улетают. Определи по картинке, кто как летит? Молодцы! Как красив осенний лес! Строение птиц. Письмо из леса.

«Класс птиц» - Задние конечности превращены в ласты. Рептилии. 2. Перьевой покров. Многообразие птиц. Пищу добывают в воде. Приспособление к полёту. Птенцы выводковых (1) и гнездовых (2) птиц. Кости лёгкие; вырост для крепления мышц- киль. Класс Птицы. Органы чувств. Кукушка. тип Позвоночные. Отряд Пингвиныт. Птицы – наземные позвоночные животные.

«Национальные блюда» - Приглашения. Национальная кухня. Вырезать снежинки и подвесить к потолку. Вечеринка в стиле малых народов Севера. Потом добавить бананы и тушить до готовности. Музыка. Рекомендация для посещающих регион. Основные ингредиенты национальных блюд: МЯСО, РЫБА, БОБОВЫЕ, ОВОЩИ. Положим соль, очищенный лук и все специи, довёдём воду до кипения.

«Блюда из овощей» - Важнейшая продовольственная культура, называемая в народе вторым хлебом. Как и где хранят овощи? Почему овощи так незаменимы в питании? ПОМИДОР – «золотое яблоко»- плодовый овощ, растение семейства пасленовых. Варка ( ? ) Обжаривание ( ? ) Тушение ( ? ) Запекание ( ? ). Способы нарезки овощей. Корнеплоды ( ? ) клубнеплоды (?) листовые ( ? ) тыквенные (?) бобовые (?) пасленовые(?) Луковичные ( ? ) пряности(?).

«Технология обработки мяса» - Говядина. Мясо и мясные продукты. Тепловая обработка мяса. Усваивается лучше, чем мясо взрослых животных. Мясо овец шерстяных пород отдает слабым запахом пота. Имеет красный цвет с различными оттенками. Технология приготовления: Телятина. Мясо молодняка –до 3 лет – бледно-розовое с белым жиром. Мясо изготавливают в комбинации с овощами, крупами, макаронными изделиями.

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Приготовление блюд из мяса и домашней птицы