Изделия из теста
<<  Замороженные хлебобулочные изделия Технология приготовления изделий из дрожжевого теста  >>
Производство хлебобулочных изделий
Производство хлебобулочных изделий
Производство хлебобулочных изделий
Производство хлебобулочных изделий
«В каждом зёрнышке пшеницы Летом и зимой Сила солнышка хранится И
«В каждом зёрнышке пшеницы Летом и зимой Сила солнышка хранится И
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в
Хлеб и продукты хлебопекарной промышленности играют огромную роль в
Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства
Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства
Пучкова Л.И.Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (в 3-х
Пучкова Л.И.Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (в 3-х
Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных
Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных
Медведев Г.М. Технология макаронного производства: учебник
Медведев Г.М. Технология макаронного производства: учебник
Калачев М.В. Поточные линии и оборудование хлебобулочного и
Калачев М.В. Поточные линии и оборудование хлебобулочного и
Калачев М.В. Поточные линии и оборудование хлебобулочного и
Калачев М.В. Поточные линии и оборудование хлебобулочного и
Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: учебник
Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: учебник
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Медведев, Г.М.Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (в
Медведев, Г.М.Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (в
Основы технологии производства хлебобулочных, мучных кондитерских и
Основы технологии производства хлебобулочных, мучных кондитерских и
Пащенко, Л.П.Технология хлебобулочных изделий: учеб
Пащенко, Л.П.Технология хлебобулочных изделий: учеб
Интересные факты
Интересные факты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Рецепты
Пословицы о хлебе
Пословицы о хлебе
Пословицы о хлебе
Пословицы о хлебе
Выставка подготовлена сотрудниками справочно-библиографического отдела
Выставка подготовлена сотрудниками справочно-библиографического отдела
Картинки из презентации «Производство хлебобулочных изделий» к уроку технологии на тему «Изделия из теста»

Автор: КГСХА. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Производство хлебобулочных изделий.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1909 КБ.

Производство хлебобулочных изделий

содержание презентации «Производство хлебобулочных изделий.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Производство хлебобулочных изделий. 9Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного
Виртуальная выставка 2014. производства: учебник.-М.: профессия,
2«В каждом зёрнышке пшеницы Летом и 2009.-416 с. Изложены научные основы и
зимой Сила солнышка хранится И земли сущность процессов производства хлеба,
родной. И расти под небом светлым, Строен обобщены достижения отечественной и
и высок, Словно Родина бессмертный, зарубежной науки и передовой
Хлебный колосок» В. Орлов. Выставка производственный опыт в области технологии
предлагает ознакомиться с литературой по хлеба, сохранившие свою научную ценность
технологии производства хлебобулочных и до настоящего времени.
макаронных изделий, а также с интересными 10Практикум по технологии хлеба,
фактами о хлебе. Предназначена студентам кондитерских и макаронных изделий
агротехнологического факультета, (технология хлебобулочных изделий)/Л.П.
преподавателям и всем, кто интересуется Пащенко, Т.В. Санина и др.-М.: КолосС,
технологией производства изделий из муки. 2007.-215 с. В практикуме приведены
3Хлеб и продукты хлебопекарной лабораторные работы по оценке качества
промышленности играют огромную роль в сырья, полуфабрикатов, изделий
нашей жизни. Хлеб занимает важное место в хлебопекарного производства. Описаны
пищевом рационе человека, особенно в нашей оригинальные установки, разработанные
стране, где производство хлеба связано с авторами, по исследованию свойств
глубокими и давними традициями. Хлеб – полуфабрикатов, позволяющие регулировать
полезный биологический продукт, который качество изделий в технологическом
содержит большое количество веществ, процессе.
необходимых для организма человека. Это 11Медведев, Г.М.Технология хлеба,
белки, белковые соединения, кондитерских и макаронных изделий (в 3-х
высокомолекулярные жиры, крахмал, а также частях). ч. 3 : Технология макаронных
витамины. Особенно в хлебе много изделий / Г. М. Медведев. - СПб: Гиорд,
содержится витаминов группы В, необходимых 2005. - 312 с. В книке содержится
для нормального функционирования нервной информация о классификации макаронных
системы человека. Основным сырьем издеий, технологических схемах
хлебопекарного производства является производства, сырье и его подготовке к
пшеничная и ржаная мука, вода, дрожжи, производству, приготовлении макаронного
соль. К дополнительному сырью относятся теста, формовании и разделке макаронных
все остальные продукты, используемые в изделий, основных рабочих узлах
хлебопечении, а именно масло растительное макаронного пресса, технологических
и животное, маргарин, молоко и молочные расчетах, сушке, упаковке, хранении и
продукты, солод, патока и др. В настоящее качестве макаронных изделий.
время в хлебопекарной промышленности 12Основы технологии производства
широко используются новые виды хлебобулочных, мучных кондитерских и
дополнительного сырья и улучшители макаронных изделий: монография / Н. В.
(поверхностно-активные вещества, Оболенский, М. Б. Терехов, М. И. Дулов и
ферментные препараты, модифицированный др. - Нижний Новгород: НГСХА, 2010. - 382
крахмал, молочная сыворотка, сывороточные с. В монографии рассмотрены хлебопекарные
концентраты и др. предприятия массового производства,
4Цыганова Т.Б. Технология типовые проекты; склад муки,
хлебопекарного производства.- М.: дополнительного сырья;
ПрофОбрИздат, 2001.-432 с. Рассмотрено силосно-просеивательное производство,
основное и дополнительное сырье производство изделий длительного хранения
хлебопекарного производства, его (сухари, баранки), мини-хлебопекарное
химический состав, приведена краткая его производство.
характеристика, изложены основы 13Пащенко, Л.П.Технология хлебобулочных
производства и контроль качества пшеничной изделий: учеб. пособие для вузов / Л. П.
и ржаной муки. Рассмотрены вопросы приема, Пащенко, И. М. Жаркова.-М.: КолосС,
хранения и подготовки сырья к пуску в 2008.-389 с. Рассмотрены хлебопекарные
производство. Описаны способы свойства и контроль качества пшеничной и
приготовления и разделка теста из ржаной муки, правила приема, хранения,
пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а подготовки и взаимозаменяемости
также выпечка и хранение хлеба. хлебопекарного сырья, а также способы
Рассмотрены нормы, методы определения и выпечки, хранения, упаковывания и
контроль выхода хлеба, вопросы качества транспортирования хлебобулочных изделий.
хлеба и причины образования дефектов, 14Интересные факты. Из зернышка пшеницы
технохимический контроль готовых изделий. можно получить около 20 миллиграммов муки
5Пучкова Л.И.Технология хлеба, первого сорта. Для выпечки одного батона
кондитерских и макаронных изделий (в 3-х требуется 10 тысяч зерен. Хлеб дает нашему
частях). ч. 1 : Технология хлеба / Л.И. организму белки, углеводы, обогащает его
Пучкова, Р.Д. Поландова,И.В. Матвеева - магнием, фосфором, калием, что необходимо
СПб: Гиорд, 2005. - 309 с. Рассмотрены для работы мозга. Хлеб содержит витамины.
хлебопекарные качества муки, правила Ученые-медики считают, что взрослый
приема, хранения и подготовки человек должен съедать в сутки 300-500г
хлебопекарного сырья. Описан хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям,
технологический процесс производства подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти
хлебобулочных изделий. половину своей энергии человек берет от
6Цыганова Т.Б. Технология и организация хлеба. Самыми популярными злаками для
производства хлебобулочных изделий.-М.: хлеба являются пшеница, рожь и ячмень. Для
Академия, 2012.-448 с. Рассмотрены выпекания «хлебоподобных» изделий могут
хлебопекарные свойства и контроль качества использовать также муку из овса, кукурузы,
пшеничной и ржаной муки, правила приема, риса, гречи. Блюда из пшеницы нормализуют
хранения, подготовки и взаимозаменяемости пищеварение и обменные процессы, выводят
хлебопекарного сырья, а также способы шлаки из организма, являются хорошей
выпечки, хранения, упаковывания и профилактикой дисбактериоза и диатеза,
транспортирования хлебобулочных изделий. способствуют укреплению мышц. Овес по
Приведены нормы и способы контроля выхода содержанию легкоусвояемых белков и жиров
готовых изделий, пути повышения их богаче других злаков. Также он отличается
качества и пищевой ценности. Описаны хорошим соотношением углеводов, белков,
дефекты, болезни хлеба и способы их жиров и витаминов группы В. Кукурузная
предотвращения. Рассмотрены планирование крупа, которая получается из белой и
технологического процесса и желтой кукурузы, богата крахмалом,
техно-химический контроль хлебопекарного железом, витаминами В1, В2, PP, D, Е и
производства. каротином (провитамином А).
7Медведев Г.М. Технология макаронного 15Рецепты. Рецепт ржаного хлеба: Мука
производства: учебник.- М.: Колос, 1998.- ржаная - 10 кг сыворотка - 4,5–5 л соль -
272с. Содержит сведения о макаронной 150 г дрожжи прессованные - 50-100 г.
промышленности, классификации макаронных Рецепт белого пшеничного хлеба: Теплая
изделий, технологическом оборудовании и вода 285 мл Молоко 115мл Подсолн.масло 2
технологических схемах производства. ст.л. Соль 2 ч.л. сахар 1,5 ст.л Пшен.мука
Описано сырье и его подготовка к 640гр. Сухие дрожжи 4 ч.л.
производству; приготовление макаронного 16Пословицы о хлебе. В долгах - не
теста; формовка макаронных изделий; деньги, в снопах - не хлеб. Бел снег, да
основные рабочие органы шнекового по нем собака бежит, черна земля, да хлеб
макаронного пресса; сушка, упаковка, родит. Без сохи и бороны и царь хлеба не
хранение, качество и выход макаронных найдет. Без хлеба и без каши ни во что и
изделий. труды наши. Береги хлеб для еды, а деньги
8Калачев М.В. Поточные линии и для беды. Была бы голова на плечах, а хлеб
оборудование хлебобулочного и макаронного будет. Брат-то ты мой, да кушай хлеб свой.
производства: учеб. пособие . –М.: Дрофа, Без соли хлеб не еда. Будет хлеб - будет и
2006.-128 с. В пособии в кратком и обед. Без хлеба не обедают. Без ножа хлеба
систематическом виде изложено не отрежешь. Без соли, без хлеба худая
технологическое оборудование хлебопекарных беседа. Без хлеба и ситник в честь. Без
и макаронных предприятий. Рассмотрены хлеба куска везде тоска. Без соли, без
машинно-аппаратурные схемы изучаемых хлеба - половина обеда. Без соли не
производств и основные процессы, вкусно, а без хлеба не сытно. Был бы хлеб,
протекающие при работе технологического а у хлеба люди будут.
оборудования. Приведены конкретные машины 17Выставка подготовлена сотрудниками
и аппараты с названиями их марок, указаны справочно-библиографического отдела
их достоинства и недостатки. библиотеки Курской ГСХА.
Производство хлебобулочных изделий.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/proizvodstvo-khlebobulochnykh-izdelij-136381.html
cсылка на страницу

Производство хлебобулочных изделий

другие презентации на тему «Производство хлебобулочных изделий»

«Изделия из пластмассы» - Маркировка изделий из пластмасс. Маркировка должна быть четкой, ясной и легко читаемой. На каждое изделие наносят товарный знак предприятия – изготовителя. Ассортимент и качество изделий из пластмасс. Классификация товаров народного потребления, изготавливаемых из пластических масс. Упаковка изделий из пластмасс.

«Первая помощь на производстве» - Терминология. Показания к проведению реанимационных мероприятий: тяжелые травмы, внезапная остановка кровообращения, дыхательная недостаточность, анафилактический шок, поражение электрическим током, удушение, отравления и др. Клиническая смерть переходит в смерть биологическую. В одном случае терминальное состояние длится секунды, в другом — часы и дни.

«Производство электроэнергии» - Солнечная батарея. Ветряной двигатель. Линия передачи. Геотермальная ЭС. Внутренняя энергия проводов. 1.Механическая энергия двигателей. Основные и альтернативные виды источников электроэнергии. «Производство и использование электрической энергии». Атомная электростанция. Приливная ЭС. 3.Внутренняя энергия аккумуляторов.

«Колбасные изделия» - Если колбаса несвежая, то фенолфталеиновая бумага становится розовой (малиновой). I.Теоретическая часть Немного из истории возникновения колбасных изделий. Если колбаса свежая, фенолфталеиновая бумага не изменяет окраски. Упоминание о колбасе встречается в Домострое. Сравнение разных сортов колбасных изделий.

«Изделия из теста» - Изделия из слоёного теста. Приготовление вафельных трубочек из песочного теста с начинкой. Назовите способы получения слоёного теста. Изделия из заварного теста. Назовите способы получения бисквитного теста. Назовите виды теста. Давайте повторим: « Вафельные трубочки из песочного теста с начинкой ».

«Кондитерские изделия» - Плодово-ягодные кондитерские. Крахмал. Изделия получаются небольшой влажности, слоистые. Мед. Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без добавления начинки. Торты и пирожные. Представляет собой чистый углерод – сахарозу. Печенье. Шоколад. Вафли готовят с начинкой или без. Основным сырьем для приготовления шоколада служат какао-бобы.

Изделия из теста

10 презентаций об изделиях из теста
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Изделия из теста > Производство хлебобулочных изделий