Слоеное тесто |
| Изделия из теста | ||
| << Приготовление пряничного теста | Слоеное тесто >> |
Автор: Николай. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Слоеное тесто.pptx» со всеми картинками в zip-архиве размером 1075 КБ.
Слоеное тесто
содержание презентации «Слоеное тесто.pptx»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Слоеное тесто. | 9 | на две трети по длине выложите масло и |
| 2 | Слоеное тесто. Немецкий вариант | распределите так, чтобы оно не доходило до | |
| считается более легким – для него масло | краев где-то сантиметр. | ||
| предварительно размешивается с мукой, | 10 | Шаг седьмой. Накройте пустой частью | |
| имеет более плотную консистенцию, не так | масляную. | ||
| быстро тает и хорошо раскатывается. Так | 11 | Шаг восьмой. А потом оставшуюся часть | |
| что, быть может, вы решитесь сделать все | с маслом наложите на тесто. Защипайте | ||
| же это замечательное тесто дома. | края. Накройте пленкой и уберите в | ||
| 3 | Секреты немецкого слоеного теста. | холодильник на 30 минут. | |
| Главный и основной секрет такого теста – | 12 | Шаг девятый. Положите кусок короткой | |
| это либо работа в холодном помещении, либо | стороной к себе и раскатайте в длину. | ||
| постоянное охлаждение теста и | Сверните втрое. Поверните кусок влево на | ||
| инструментов. В домашних условиях это | 90 градусов и раскатайте опять. | ||
| заключается в том, что после каждой | 13 | Шаг десятый. Процедуру раскатки и | |
| раскатки на столе следует убирать тесто в | поворота влево надо повторить 6 раз. Тесто | ||
| холодильник на 30 минут, не меньше. Если | должно оставаться холодным. Вправо тоже | ||
| же вы будете использовать охлажденную | можно поворачивать. Если убираете в | ||
| доску для раскатки и холодную скалку, вам | холодильник, помечайте количество | ||
| потребуется, быть может, охладить тесто | раскаток, делая пальцами углубления. | ||
| всего пару раз, а то и ни разу! Второй | 14 | Готово – слоеное тесто. | |
| секрет – в раскатке. Это тесто надо | 15 | Язычки слоеные. Для язычков вам | |
| раскатывать быстро и сильно, но аккуратно. | потребуется: слоеное тесто из 200г муки 6 | ||
| Для этого очень подойдет вращающаяся | цукатов или кусочков яблока две столовых | ||
| скалка, ей намного легче и быстрее | ложки сахара. | ||
| получается. И третье – температура | 16 | Шаг первый. Тесто раскатать толщиной | |
| выпечки. Изделия надо класть на влажный | 0,8-1см, с помощью овальной выемки | ||
| противень и ставить в горячую духовку | вырезать пирожные. Автор сделала овальную | ||
| (около 220С). При более низкой температуре | из большой круглой, у нее она размером | ||
| масло просто вытапливается, и хотя тесто | 8х11см. Масса заготовки – 65г, получается | ||
| расслаивается, и даже поднимается, оно | 6 пирожных. Из обрезков теста можно испечь | ||
| становится суховатым. Если вы делаете | что-то другое, а для язычков важен | ||
| тесто в первый раз, возьмите небольшое | равномерный подъем. На доску насыпьте | ||
| количество продуктов. | сахар ровным слоем, положите сверху | ||
| 4 | Шаг первый. 200 грамм муки, 100мл | заготовки , прокатите сверху скалку, чтобы | |
| воды, щепотку соли смешать и замесить | язычки стали немного длиннее и к ним | ||
| тесто. | прилип сахар. | ||
| 5 | Шаг второй. Оставить его в | 17 | Шаг второй. Теперь аккуратно |
| холодильнике на 15 минут. | переложите на противень, сахарной стороной | ||
| 6 | Шаг третий. 200 грамм сливочного масла | вверх, стараясь не испачкать нижнюю | |
| смешать с 50-ю граммами муки, лучше в | сторону сахарными крупинками. Сверху | ||
| комбайне, руками тяжело. | положите по цукату или по дольке свежего | ||
| 7 | Шаг четвертый. Месите, пока масляное | яблока, обваленной в сахаре. Перед | |
| тесто не слипнется в комок. Если месите | выпечкой поставьте в холодильник минут на | ||
| руками, наденьте перчатки и смачивайте | 15. | ||
| руки холодной водой. | 18 | Приятного аппетита! Пеките при | |
| 8 | Шаг пятый. Расплющите масляное тесто | 230-240С 20-25 минут. Языки должны хорошо | |
| между двумя слоями пленки или пергамента и | подняться и зарумяниться. Температура при | ||
| положите на те же 15 минут в холодильник. | выпечке слоеного теста должна быть высокой | ||
| 9 | Шаг шестой. Раскатайте тесто в | – иначе масло просто вытопится (помните?). | |
| прямоугольник приблизительно 40 на 25см, | |||
| Слоеное тесто.pptx | |||
Слоеное тесто
«Композиции из теста» - Из оставшегося теста можно сделать солнышко и дополнительные цветочки! Расширить знания по предмету «Технология», закрепить проектировочные и технологические умения; Анализ вариантов: Техника изготовления, инструменты. Безопасность труда, экологичность, себестоимость. Недостатки: не входит в тематику новогодних подарков, подходит не к каждому интерьеру.
«Солёное тесто поделки» - Нож Соль. Стекой нанесите на лист прожилки. СОВЕТ. Тесто должно быть сухим, плотным и эластичным. Указательным и большим пальцами сожмите кончик листа. Поделки из солёного теста ко дню Святого Валентина. Мука - 2стакана Соль «Экстра» 1 стакан Вода - 1 стакан. Последовательность изготовления. Техника безопасности.
«Изделия из жидкого теста» - Выбор идеи. Технология и схема приготовления. Распределение обязанностей. Кулинарная терминология. Выполнение намеченного плана работы. Анализ идей. Полезные свойства продуктов. Изделия из жидкого теста. Эстетическая оценка. Современные сковороды. Украшение интерьера. Технология приготовления. Обоснование проблемы.
«Блюда из теста и фарша» - Технология приготовления начинки. Ингредиенты для сдобного теста. Требования к качеству. Тесто раскатать. Классификация теста. Недостатки сдобного теста. Рецептура творожной начинки. Актуализация опорных знаний. Рецептура пресного сдобного теста. Меланж. Приготовление тарталетки. Технология приготовления пресного сдобного теста.
«Рецепты теста» - Особенности технологии приготовления бисквитного теста. Рецепт. Тесто. Технология приготовления заварного теста включает две стадии. Основные компоненты. Слоеное классическое тесто. Виды теста. Бисквитное тесто. Дрожжевое тесто — тесто из муки, воды и дрожжей. Пресное тесто – тесто без биологических разрыхлителей.
«Мучные изделия» - Слоеное тесто. Инструменты и посуда для отделки изделий из теста. Мука – порошкообразный продукт. Пряности. Песочное тесто. Способы разрыхления. Посуда и инструменты для замеса теста. Мучные изделия. Заварное тесто. Пресное, или бездрожжевое тесто. Посуда и инструменты для разделки теста. Бисквитное тесто.
