<<  Хранение сухарных изделий Экспертиза качества сухарных изделий  >>
Дефекты сухарных изделий

Дефекты сухарных изделий. Дефекты сухарей возникают в основном при нарушении технологии производства. Неправильная форма — следствие недостаточной или избыточной расстойки плит при повышенной влажности, в результате чего сухари получаются удлиненными. Неравномерная пористость, пустоты возникают в процессе приготовления теста. Недостаточная хрупкость связана с нарушением технологического режима приготовления теста, сушки и обжарки.

Картинка 10 из презентации «Сухарные изделия»

Размеры: 135 х 108 пикселей, формат: jpg. Чтобы бесплатно скачать картинку для урока технологии щёлкните по изображению правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как...». Для показа картинок на уроке Вы также можете бесплатно скачать презентацию «Сухарные изделия.ppt» целиком со всеми картинками в zip-архиве. Размер архива - 1608 КБ.

Похожие презентации

краткое содержание других презентаций на тему картинки

«Дефекты твердых тел» - Полное термическое равновесие собственных дефектов в полупроводниках (Ge, Si) (продолжение). Реакция образования дефектов по Френкелю в кристаллическом веществе типа АВ2. Считаем, что ток не нарушает термодинамического равновесия ([A+][B–]=Kion). Линейные дефекты кристаллической структуры. Метод аппроксимации условия электронейтральности (м.Броуэра).

«Изделия из теста» - По консистенции густое жидкое крутое По способу приготовления дрожжевое пресное. Изделия из слоёного теста. Изделия из крутого теста. Изделия из густого теста. Назовите способы получения слоёного теста. Назовите виды теста. Изделия из песочного теста. Приготовление вафельных трубочек из песочного теста с начинкой.

«Хлебобулочные изделия» - Хлеб - всему голова! Зайдлина Людмила Алексеевна. Пословицы о хлебе. 1971 год – начало трудовой деятельности. Кондитерские изделия. Очень любят киришане вкусные эклеры Скупают упаковками и не знают меры. Энергетическая ценность 100 г хлеба до 1,4 МДж (347 ккал). Киришский хлебокомбинат - 40 лет. Город Кириши 2008 год.

«Кондитерские изделия» - Представляет собой чистый углерод – сахарозу. Кондитерские изделия. Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без добавления начинки. Полуфабрикаты: песочный, бисквитный, слоеный, заварной, крошковый, миндальный, шоколадно-вафельный. Тесто готовят на химических разрыхлителях. Ирис относится к неглазированным молочным конфетам.

«Дефекты зрения» - Не читать в плохо освещённых местах, лёжа, в транспорте. Пучок лучей сходится за сетчаткой. Изменение с возрастом оптической силы глаза. Не сидеть длительное время за компьютером. Полезные рекомендации. Медленно открыть глаза. Аккомодация глаза. Не смотреть телевизор на малом расстоянии от экрана. Глаз- орган зрения животных и человека.

«Колбасные изделия» - Реакция на свободный аммиак (по фенолфталеиновой бумаге). Кусочки колбасы поместили в пробирку. Объект исследования: разные сорта колбасных изделий. Тема исследования: «Колбаса: есть или не есть? Предмет исследования: химический состав и качество колбасных изделий. На вкус не всегда дорогая колбаса вкуснее дешевой.

Без темы

242 презентации
Урок

Технология

35 тем