Технология приготовления дрожжевого опарного теста: кексы, куличи |
Автор: User. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Технология приготовления дрожжевого опарного теста: кексы, куличи.pptx» со всеми картинками в zip-архиве размером 2670 КБ.
Технология приготовления дрожжевого опарного теста: кексы, куличи
содержание презентации «Технология приготовления дрожжевого опарного теста: кексы, куличи.pptx»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Технология приготовления дрожжевого | 21 | 25 грамм. Всего получится 50 грамм масла. |
| опарного теста: кексы, куличи. | 22 | В масло добавить сахар и соль, и | |
| 2 | Кулич миндальный. | хорошенько взбить. | |
| 3 | Ингредиенты. Курага 100 г Чернослив | 23 | Эту смесь влить в подошедшую опару. |
| 100 г Изюм темный 100 г Ром светлый 50 мл | Добавить яйцо. Перемешать. | ||
| Груша 100 г Вишня 100 г Миндаль 200 г Мука | 24 | Всыпать оставшуюся муку. Перемешать. | |
| пшеничная 510 г Дрожжи сухие | Количество муки может варьироваться, т.к. | ||
| быстродействующие 7 г Молоко коровье 150 | это зависит от качества муки. Тесто не | ||
| мл Соль 2 г Лимонный сок 7 мл Куриное яйцо | должно прилипать к рукам. Снова поставить | ||
| 3 шт Сахар-песок 150 г Сливочное масло 160 | в тепло примерно на 1 час. Сначала тесто | ||
| г Сахарная пудра 100 г. | будет подниматься медленно, затем все | ||
| 4 | Режем курагу, чернослив и грушу | быстрее. Не давайте тесту перестоять, а то | |
| кусочками размером с изюм, складываем все | оно будет плохо подниматься при выпечке. | ||
| сухофрукты в закрывающуюся емкость и | Если же тесто не достоит – то останется | ||
| заливаем ромом. Оставляем так на несколько | легкий дрожжевой запах. | ||
| часов или дольше, чтобы ром впитался. | 25 | ||
| 5 | Миндаль заливаем кипящей водой, | 26 | Определить готово ли тесто просто. |
| оставляем не 5 минут, затем чистим и | Попробуйте в начале подъема слегка нажать | ||
| подсушиваем. | на поверхность теста пальцем. Останется | ||
| 6 | В большую миску просеиваем половину | небольшая ямка, которая очень быстро | |
| всей муки, добавляем дрожжи и молоко, | затянется. А вот когда тесто поднялось до | ||
| хорошенько перемешиваем. | краев формы, вмятина от пальца либо совсем | ||
| 7 | Берем только яичные белки и взбиваем в | не затягивается, либо выравнивается очень | |
| плотную пену с парой капель лимонного сока | медленно. (Только нажимайте осторожно, | ||
| и солью. | хорошо поднявшееся тесто очень легко | ||
| 8 | Оставшиеся желтки взбиваем с сахаром | оседает). Да, и тесто не любит сквозняков! | |
| до пышной массы. | 27 | ||
| 9 | В миску с мучной смесью добавляем | 28 | Итак, после того как тесто |
| растопленное сливочное масло, взбитые | поднялось…капнуть на столешницу 1 ч.л. | ||
| желтки и хорошо мешаем, а затем | растительного масла (чтоб тесто не | ||
| осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем | прилипало), и раскатать пласт толщиной | ||
| белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару | около 0,5 см (в виде прямоугольника). | ||
| ставим на расстойку на час в теплое место. | Смазать пласт теста маслом и равномерно | ||
| 10 | Когда опара поднимется, добавляем | распределить на тесте цукаты, | |
| оставшуюся муку и сухофрукты. | предварительно замоченные. Посыпать | ||
| 11 | Миндаль режем на кусочки (размер | обильно сахаром, ванильным сахаром и | |
| зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем | корицей (все по желанию). Скатать тесто в | ||
| в тесто, а остальное оставляем для | рулет. | ||
| украшения. | 29 | ||
| 12 | В хорошо смазанные сливочным маслом и | 30 | Свернуть в кольцо. И аккуратно |
| посыпанные мукой цилиндрические формы | перенести на противень с предварительно | ||
| кладем тесто, заполняя объем наполовину, и | постеленной бумагой для выпечки. Края | ||
| ставим в теплое место для подъема. Минут | рулета слегка смазать яичным белком, | ||
| через 30-40 осторожно ставим куличи в | хорошо защипать. | ||
| горячую духовку и печем около часа. | 31 | Ножом с внешней стороны сделать | |
| 13 | Для глазури смешиваем лимонный сок с | радиальные надрезы по всей окружности | |
| сахарной пудрой, покрываем глазурью | кольца и поставить в теплое место для | ||
| остывший кулич и посыпаем оставшимся | расстойки на 15 минут, накрыв его | ||
| миндалем. Есть такой кулич лучше всего | полотенцем. Затем кольцо, стараясь не | ||
| где-то через неделю после приготовления, | смять его, аккуратно смазать взбитым | ||
| так что заверните его в пленку или бумагу. | желтком или просто яйцом. Выпекать кулич в | ||
| 14 | Готовый миндальный кулич. | уже разогретой до 190-200°C духовке 15-20 | |
| 15 | Кекс Пасхальный венок. | минут. Первые 7-10 минут дверцу духовки не | |
| 16 | Ингредиенты: для дрожжевого теста: | открывать! Если верх начнет пригорать, | |
| молоко – 1/2 стакана яйца – 1 шт. | накройте его бумагой для выпечки и | ||
| растительное масло – 25 мл сливочное масло | продолжайте готовить. Готовность | ||
| – 25 г сахар – 100гр соль – щепотка мука – | проверяется деревянной лучинкой (метод | ||
| 2-2,5 стакана (в зависимости от муки) | известный)…. Готовый кекс вынуть из | ||
| дрожжи – 20 г (свежих), 5-6 г (сухих). | духовки, сразу завернуть в чистое | ||
| 17 | Для начинки: цукаты – 30 г сахар – 30 | полотенце и оставить на 10-15 минут | |
| г ванильный сахар – 1 пакет растительное | «отдохнуть», чтобы корочка выпечки | ||
| масло – 2 столовых ложки корица – 1 | размягчилась. | ||
| столовая для глазури: сахарная пудра – 2-3 | 32 | ||
| столовые ложки апельсиновый сок – 1-2 | 33 | Тем временем сделаем глазурь. Так как | |
| чайных ложки. | у нас начинка цукаты, глазурь делаю | ||
| 18 | Приготовить обычную опару. В теплом | апельсиновую. В сахарную пудру небольшими | |
| молоке растворить дрожжи. | каплями-порциями добавлять апельсиновый | ||
| 19 | Добавить ? стакана просеянной муки | сок до получения густой мажущейся | |
| (если не просеять, тесто будет хуже | консистенции. Тщательно перемешать. Масса | ||
| подниматься). Хорошо перемешать. Накрыть | должна быть однородной и не слишком | ||
| легким хлопковым полотенцем и поставить в | жидкой. | ||
| теплое место на 20 минут (например в | 34 | ||
| раковину или кастрюлю с теплой водой, | 35 | Полить глазурью кекс и посыпать | |
| поднимется очень быстро). | присыпкой. Внимание, глазурь быстро | ||
| 20 | высыхает, и присыпка может не прилипнуть, | ||
| 21 | Пока опара «подходит» замочить цукаты | поэтому делайте все быстро и сразу. | |
| примерно на 1 час. Размягчить сливочное | 36 | ||
| масло и смешать его с растительным 1:1 по | |||
| Технология приготовления дрожжевого опарного теста: кексы, куличи.pptx | |||
Технология приготовления дрожжевого опарного теста: кексы, куличи
«Программа по технологии» - Художественная обработка древесины -7 кл. Раскрой. Результаты апробации программы. Технология обработки древесины – 6 кл. Ожидаемый эффект. Интеграция ИКТ в разделе "Рукоделие". Обоснование выбора объектов труда для проектирования швейных изделий. Примерка околыша. Образцы моделей поварского колпака.
«Разделы технологии» - Национальные праздники и обряды, национальная одежда. Национальные и региональные традиции при оформлении интерьера жилых помещений. Предмет – Технология. Раздел: Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (декоративные сувениры). Раздел: Кулинария. Раздел: Традиции народов и национальностей.
«Компьютерные технологии» - Иерархия системы при системном подходе. Виброускорение ЭРЭ. Комплект методик. Макромоделирование функциональных узлов. Комбина-торные методы. Лицевая панель виртуального лабораторного стенда по измерению характеристик и параметров стабилитрона. – вектор независимых переменных (? – время, ? – частота, s – оператор Лапласа, l – геометрический параметр).
«Технология 6 - 7 - 8 класс» - Какими нитками выполняют копировальные стежки? В средние века рыцари этот овощ носили на груди как талисман. Дипломат и способ приготовления селедки. Кто предложил первый проект швейной машины для пошива одежды? Какая мерка определяет размер плечевого изделия? Что, по народным представлениям, означало начало всего живого?
«Технологии на уроках» - Технология интегрированного обучения (история – литература). Технология нравственного воспитания. Технология развивающего обучения. Формы организации могут быть разные: урок, групповая, индивидуальная, парная. Технология личностно-ориентированного обучение Проектно-исследовательская технология. Технология интегрированного образования.
«Передаточный механизм» - Перекрёстная передача — когда колёса крутятся в разных направлениях. Виды передач: 1 - ременная; 2 — цепная; 3 — зубчатая. Изготовь модель изделия, имеющего передачу. Устройство передаточного механизма. Изделия, имеющие передачу: транспортёр, подъёмный кран, мельница. Прямая передача — когда два колеса крутятся в одном направлении.
