Блюда
<<  Технология приготовления вторых горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов Приготовление блюд из мяса и домашней птицы  >>
Мясо делится по термическому состоянию:
Мясо делится по термическому состоянию:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
Части полутуши говядины
Части полутуши говядины
Шея Лопаточная часть
Шея Лопаточная часть
Шея Лопаточная часть
Шея Лопаточная часть
Толстый край Плечевая часть
Толстый край Плечевая часть
Толстый край Плечевая часть
Толстый край Плечевая часть
Тонкий край Вырезка
Тонкий край Вырезка
Тонкий край Вырезка
Тонкий край Вырезка
Покромка Пашина
Покромка Пашина
Покромка Пашина
Покромка Пашина
Бедро Внутренняя часть бедра
Бедро Внутренняя часть бедра
Бедро Внутренняя часть бедра
Бедро Внутренняя часть бедра
Внешняя часть Боковая часть бедра
Внешняя часть Боковая часть бедра
Внешняя часть Боковая часть бедра
Внешняя часть Боковая часть бедра
Схема разделки свиной туши
Схема разделки свиной туши
Шея Грудинка
Шея Грудинка
Шея Грудинка
Шея Грудинка
Лопаточная часть Корейка
Лопаточная часть Корейка
Лопаточная часть Корейка
Лопаточная часть Корейка
Окорок (без кости)
Окорок (без кости)
Окорок (без кости)
Окорок (без кости)
2.B блюда из жареного мяса
2.B блюда из жареного мяса
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
2.С блюда из тушеного мяса
2.С блюда из тушеного мяса
2.D блюда из запеченного мяса
2.D блюда из запеченного мяса
Картинки из презентации «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: S.V.Ryzhkov. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 5782 КБ.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

содержание презентации «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Тема 9 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ 35мясо крупными (массой до 2 кг) кусками в
ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ. ТЕХНОЛОГИЯ кислых соусах с добавлением сухого вина и
РЕСТОРАННОЙ ПРОДУКЦИИ Институт сервиса, пассированного томата, так как кислая
туризма и дизайна Кафедра туризма и среда способствует размягчению мяса. Перед
гостинично-ресторанного бизнеса Ст. тушением мясо предварительно обжаривают,
преподаватель Шеметова Е.В. что в дальнейшем придаёт блюду особый вкус
2План лекции. 1 Характеристика сырья 2 и аромат. Мясо можно тушить как отдельно,
Блюда из мяса и мясопродуктов 2.а блюда из так и вместе с гарниром (овощами), с
отварного мяса 2.b блюда из жареного мяса добавлением воды или бульона. Процесс
2.с блюда из тушеного мяса 2.d блюда из тушения проходит при слабом кипении,
запеченного мяса 2.е блюда из рубленного закрытой крышке, и в посуде с толстым
мяса 3 Требования к качеству. 2. дном. На бульоне от тушения готовят соус,
31 Характеристика сырья. Блюда являются в котором заканчивают тушение мяса. Подают
важнейшим источником белка в питании тушёное мясо вместе с соусом, в котором
человека. Мясные блюда содержат жиры, оно тушилось. Гарнир: картофель отварной,
которые повышают калорийность изделий. пюре, рассыпчатые каши, отварные
Блюда из мяса и субпродуктов (печень, макаронные изделия.
сердце, языки, лёгкие) содержат витамин 36Мясо, тушеное мелкими кусками.
группы В. Ценен минеральный состав этих Наименование п/ф. Крупнокусковой п/ф.
блюд. Блюда этой группы имеют внутреннюю Форма и размер. Масса, г. Азу. Боковая и
классификацию по способам тепловой наружная часть задней ноги говядины.
обработки и видам сырья: блюда из Толщина 1,5-2 см, отбивают и нарезают на
отварного, припущенного, жареного, брусочка. 10-15. Плов. Лопаточная часть
тушёного и запечённого мяса. Выбор способа баранины. Кубики, 6-8 кусков на порцию.
тепловой обработки зависит от вида 15-20. Гуляш. Покромка, грудинка,
крупнокускового полуфабриката, получаемого лопаточная и подлопаточная часть говядины.
при разделке туши животного и от Лопатка и шейная часть. Кубики. 20-30.
морфологического строения мышечной и Рагу. Грудинка баранины и свинины. Кубики,
соединительной ткани. 3-4 куска на порцию. 30-40.
4Мясо делится по термическому 372.D блюда из запеченного мяса.
состоянию: Мороженное (t в толще не выше Запечённое мясо представлено в
-8°С), Охлажденное (t = 0+4°С), хранят не повседневном и праздничном меню голубцами
более 6 ч, Остывшее – не выше +12°С, и фаршированными овощами, форшмаками,
Парное (с температурой животного), хранят солянками мясными на сковороде и
не более 3-х часов после забоя, мясопродуктами под различными соусами.
Дефростированное мясо – размороженное Перед запеканием мясо предварительно
после замораживания, t = 0+4°С, хранят до варят, жарят или тушат. Запекают мясные
12 ч. блюда с гарниром или без, в жарочных
5По видам мясо делится: Мясо крупного шкафах непосредственно перед отпуском.
рогатого скота – говядина, Мелкого скота – Используют для запекания порционные
свинина, баранина, козлятина, телятина, сковороды, в них готовят блюдо и в них же
Диких животных, Птицы и дичи, Субпродукты. подают.
Говядина, баранина и козлятина делятся на 382.Е блюда из рубленного мяса. Блюда из
1 и 2 категории по степени упитанности. рубленного мяса объединяют в одну группу
Свинина делится на 5 категорий: мясная, блюда приготовленные из натуральной
жирная, беконная, обрезная, нестандартная рубленной и котлетных масс. Котлетная
и молочные поросята. масса в отличие от натурально-рубленой
6Обработка мяса и мясопродуктов. Мясо массы готовится с добавлением хлеба. На 1
мороженое. Дефростация. Обмывание. кг мяса: хлеб пшеничный (не ниже 1 сорта)
Обсушивание. Кулинарный разруб и обвалка. 200-250г, вода (молоко) – 300мл, соль –
Зачистка и сортировка. Приготовление 20г, перец молотый – 1г. Измельчению
полуфабрикатов. подвергают мякоть шеи, грудинки, пашины
7дефростация В мороженном мясе мясной говядины и грудинки, свинины и баранины.
сок находится в замершем состоянии между Мясо, хлеб, замоченный в воде, перец
волокон в виде кристаллов льда. При перемешивают, пропускают через мясорубку,
дефростации сок вновь поглощается выбивают, масса становится более
волокнами, количество поглощенного сока однородной, обогащается воздухом, изделия
зависит от способа размораживания. получаются пышными.
Медленная дефростация. Быстрая 39Изделия из котлетной массы.
дефростация. При t = от 0 до +6-8°С, Наименование п/ф. Форма. Размер, см.
влажности воздуха 90-95%. Примечание. Котлеты рубленные. Биточки
Продолжительность 1-3 суток. При t = рубленные. Шницель рубленный. Тефтели.
20-25°С, влажности воздуха 85-95%. Овально-приплюснутая с заостренным концом.
Продолжительность 12-24 ч. Сутки Толщина 2-2,5, длина 10-12, ширина - 5.
выдерживают при t = 0-2°С, влажности Панируют в красной панировке.
80-85% для снижения потери мясного сока. Приплюснуто-круглая. Толщина 2-2,5,
Потери мясного сока 0,5% массы мяса. диаметр - 6. Панируют.
Нельзя перед оттаиванием разрубать мясо и Овально-приплюснутая. Толщина 1. В
оттаивать в воде, т.к. потери сока рецептуре меньше хлеба. Шарики. В
увеличиваются до 10%. котлетную массу добавляют пассерованный
8Разделка и обвалка. Разделка – деление репчатый лук, панируют в муке.
на отруба, обвалка отрубов, жиловка и 40Продолжение. Наименование п/ф. Форма.
зачистка. Обвалка – отделение мякоти от Размер, см. Примечание. Зразы рубленные.
костей. Жиловка и зачистка – удаление Рулет. Кружечек, на середину выкладывается
сухожилий, пленок, хрящей. Разделывают фарш, формируется овально-приплюснутый
туши при t не выше 10°С. Тушу разрубают кирпичик. Толщина 1. Панируют в красной
вдоль позвоночника на 2 полутуши. Полутушу панировке. Фарш: пассерованный репчатый
делят на 2 четвертины между 13-м и 14-м лук, рубленные зелень, отварное яйцо.
позвонками. Потери при обработке мяса Масса выкладывается на влажное полотенце
26-30%, при кулинарной обработке 0,5%. толщиной 1,5-2, на середину фарш, придают
9 форму батона, кладут на противень швом
10Части полутуши говядины. вниз, смазывают яйцом, посыпают сухарями,
11Разделка передней четвертины. Шейная делают проколы, чтобы не было трещин.
часть Лопаточная часть Грудинка Фарш: варенное рубленное яйцо и
Спино-реберная часть (толстый край, пассерованый репчатый лук. Масса
подлопаточная часть, покромка). выкладывается на влажное полотенце
12Шея Лопаточная часть. толщиной 1,5-2, на середину фарш, придают
13Толстый край Плечевая часть. форму батона, кладут на противень швом
14Разделка задней четвертины. Вырезка вниз, смазывают яйцом, посыпают сухарями,
Поясничная часть: тонкий край, покромка, делают проколы, чтобы не было трещин.
пашина Тазобедренная части: верхняя, Фарш: варенное рубленное яйцо и
боковая, наружная части. пассерованый репчатый лук. Масса
15Тонкий край Вырезка. выкладывается на влажное полотенце
16Покромка Пашина. толщиной 1,5-2, на середину фарш, придают
17Бедро Внутренняя часть бедра. форму батона, кладут на противень швом
18Внешняя часть Боковая часть бедра. вниз, смазывают яйцом, посыпают сухарями,
19Схема разделки свиной туши. делают проколы, чтобы не было трещин.
20Шея Грудинка. Фарш: варенное рубленное яйцо и
21Лопаточная часть Корейка. пассерованый репчатый лук.
22Окорок (без кости). 41Натурально-рубленная масса. В
23Приготовление полуфабрикатов. Нарезка. натурально-рубленую массу добавляют
Мясо режут поперек волокон под прямым нарезанный мелкими кубиками шпик, зелень
углом или под углом 45°, чтобы куски петрушки или укропа, различные пряности и
меньше деформировались. Отбивание. приправы. На 1 кг рубленной массы: 800г
Отбивают молотком, смоченным в воде. мяса, 120г шпика, 70 мл воды или молока.
Отбивание разрыхляет соединительную ткань, Блюда из натурально-рубленой массы
выравнивает толщину куска и придает форму. (бифштекс, шницель, люля-кебаб и др.)
Подрезание сухожилий. Чтобы куски не имеют более высокие вкусовые качества и
деформировались при тепловой обработке. пищевую ценность, чем блюда из котлетной
Панирование. Для уменьшения вытекания сока массы котлеты, биточки, тефтели, рулеты) и
и испарения влаги, образования румяной поэтому их чаще включают в меню
хрустящей корочки. Шпигование. Для ресторанов, кафе, баров. Как правило, они
повышения сочности, улучшения вкусовых и и сервируются к подаче более эффективно.
ароматических качеств. Маринование. Для Подают изделия из рубленого мяса с
размягчения соединительной ткани, картофелем жареным и отварным,
улучшения вкуса и аромата. рассыпчатыми кашами; макаронными
24Обработка птицы и дичи. Дефростация. изделиями; с соусами сметанным, томатным,
При t = от 8-15°С от 5 до 8 ч. Ощипывание красным.
(для дичи). Опаливание. Потрошение. 42Изделия из рубленной массы.
Промывание. Заправка (формовка). Наименование п/ф. Форма. Размер, см.
252.А блюда из отварного мяса. Для варки Примечание. Бифштекс рубленный.
используются все виды мяса, субпродукты и Приплюснуто-округлая. Толщина 2. 1 шт. На
мясные гастрономические продукты – порцию. Филе рубленное. Цилиндр. 1 шт. На
ветчина, сосиски, сардельки, колбасы. порцию. Лангет рубленный.
Соотношение воды и продукта при варке: 1 – Приплюснуто-округлая. 1-1,5. 2 шт. На
1,5 литра на 1 кг мяса. Потери при порцию. Котлеты натуральные. Овальная,
тепловой обработке 30-40%. Мясо нарезают вставляют косточку. Толщина 2. Смачивают в
на куски и кладут в кипящую воду, и когда льезоне, панируют.
вода вновь закипит, продолжают варить при 43Продолжение. Наименование п/ф. Форма.
очень слабом кипении или без кипения при Размер, см. Примечание. Шницель
t? 85 - 90?C. За 30 минут до окончания натуральный рубленный. Овальная. Толщина
варки кладут ароматические коренья 1. 1 шт. На порцию, панируют в сухарях.
(морковь, петрушку), а за 10 – 15 минут Фрикадельки. Шарики по 7-10г. Мясо,
специи. Готовность мяса определяется пассерованный лук, сырые яйца. Люля-кебаб.
проколом в наиболее толстой части куска, Колбаски на шпажках. Баранина, сырой лук,
выделение прозрачного сока на месте лимонная кислота, соль, перец, маринуют
прокола говорит о готовности мяса. 2-3ч.
26Сосиски и сардельки погружают в 443 Требования к качеству и сроки
кипящую воду, предварительно сняв хранения. Отварное мясо хорошо сварено, не
искусственную оболочку (натуральную должен выделяться красный сок, легко
оставляют), и варят 5 – 10 минут с момента делается прокол иглой. Нарезают мясо
закипания. Для подачи блюд из отварного поперек волокон, цвет – серовато-темный.
мяса используют мелкую столовую тарелку Жареное мясо имеет поджаристую корочку.
или баранчик, гарнируют картофельным пюре, Порционные изделия имеют форму,
рассыпчатыми кашами, отварными овощами и свойственную п/ф. Консистенция мягкая,
макаронами. Классическим гарниром для сочная, нежная. Косточка у котлет
подачи сосисок и сарделек является тушёная натуральных хорошо зачищена. Тушеное мясо
квашеная капуста. имеет цвет темно-красный, сочное, запах
272.B блюда из жареного мяса. Мясо жарят специй и пряностей. Овощи и мясо должны
крупными, порционными и мелкими кусками, в сохранить форму. Запеченные блюда с
виде рубленых полуфабрикатов на сковородах румяной корочкой, консистенция мягкая,
(противнях) на поверхности плиты и в сочная. Цвет – светло-коричневый. Отварное
жарочных шкафах. На сковороду или мясо хранят в бульоне при t=65-70С не
противень наливают раскалённый жир, более 3 часов, в охлажденном виде – до 3
нагревают его до t 160 - 180?C, кладут суток. Панированные блюда из котлетной и
мясные полуфабрикаты. Жарят с обеих рубленной масс, порционные – не более 30
сторон, периодически поливая их мясным минут. Тушеные и запеченные – до 2 ч.
соком и жиром, образующимся в процессе 45Вопросы для самопроверки. 1 Дайте
жарки. Мясо, жареное в жарочном шкафу, характеристику мясу и мясопродуктам как
шашлычных печах, на решётках более сочным пищевому сырью. 2 Обоснуйте выбор способа
и вкусным, чем при жарке на сковороде. тепловой обработки мяса в зависимости от
Готовность определяется по румяной корочке вида крупнокускового полуфабриката. 3
на поверхности изделия и прозрачному Назовите правила жарки мяса крупным и
мясному соку, выделяющемуся в месте порционным куском. 4 Как определить
прокола. готовность мяса при тепловой обработке? 5
28 Каковы правила нарезки мяса после варки и
29Мясо, жаренное порционными кусками. обжаривания крупным куском? 6 Назовите
Наименование. Крупнокусковой п/ф. Форма и известные блюда европейской ресторанной
размер, см. Бифштекс. Вырезка (головная кухни, которые готовят из вырезки
часть), толстый, тонкий край говядины. говядины. 7 Перечислите классические
Круглая, толщина 2. Филе. Вырезка (средняя гарниры и соусы для сервировки блюд из
часть). Цилиндр, диаметр 4-5. Лангет (2 мяса и мясопродуктов. 8 Дайте
куска на порцию). Вырезка (хвостовая характеристику следующим продуктам из
часть), нарезается под углом 40°, слегка мяса: ростбиф, бифштекс, филе, лангет,
отбивается. Овально-продолговатая, толщина антрекот, шницель, ромштекс, гуляш,
1,5. бефстроганов, рагу, плов, шашлык, котлета
30Наименование. Крупнокусковой п/ф. натуральная. 9 В чем отличия технологии
Форма и размер, см. Антрекот. Толстый, приготовления натурально-рубленной и
тонкий край говядины. котлетной масс из мяса? 10 Перечислите
Овально-продолговатая, толщина 1,5. блюда из натурально-рубленной массы. 11
Ромштекс. Толстый, тонкий край, внутренняя Перечислите блюда из котлетной массы. 12
и верхняя части задней ноги говядины. Как используют птицу и дичь в ресторанной
Слегка панируется, отбивается. кухне? Перечислите знаменитые блюда. 45.
Овально-продолговатая, толщина 1,5. 46Рекомендуемая литература. 1 Технология
Эскалоп (2 куска на порцию). Корейка продукции общественного питания: учебник
свинины, почечная часть. Круглая, толщина для студентов вузов / [авт. кол.: А.И.
1-1,5. Мнлинец, Н.А. Акимова, Г.Н. Дзюба и др.];
31Наименование. Крупнокусковой п/ф. под ред. А.И. Мглинца. - СПб.: Троицкий
Форма и размер, см. Котлета натуральная с мост, 2010. - 736 с. 2 Домаревцкий В.А.
реберной косточкой. Корейка свинины и Технология продуктов общественного
баранины, реберная часть. Овальная, с питания: учебное пособие для студ.
реберной косточкой, толщина 2-3. Шницель. образоват. учреждений сред. проф.
Окорок баранины и свинины. образования / В.А. Домаревцкий. - М.:
Овально-продолговатая, толщина 2-3, ФОРУМ, 2008. - 400 с. 3 Технология
отбивается, панируется. Котлета продукции общественного питания:
по-киевски. Филе с крыльной костью. лабораторный практикум: учебное пособие
Сигароподобная, двойная панировка. для студентов вузов / [авт.: Н.А. Акимова,
32Мясо, жаренное мелкими кусками. Б.А. Баранов, Г.Н. Дзюба и др.]; под ред.
Бефстроганов. Толщина 1-1,5 см, отбивают Л. П. Липатовой. - М.: ФОРУМ, 2010. - 392
до 0,5 см, длина брусочка 3-4 см. 5-7. с. 4 Козлова С.Н. Кулинарная
Поджарка. Толщина 2 см, отбивают, режут на характеристика блюд: учебное пособие для
брусочки. 10-15. Шашлык по-московски. учащихся образоват. учреждений нач. проф.
Кубики, слегка отбивают. 30-40. образования / С.Н. Козлова, Е.Ю.
Наименование п/ф. Крупнокусковой п/ф. Фединишина. - 4-е изд.. стер. - М.:
Форма и размер. Масса, г. Толстый, тонкий Академия, 2011. - 192 с. 5 Фоминых И.Л.
край, внутренняя и верхняя часть задней Основы технологии и сервиса питания:
ноги, обрезки вырезки говядины. Толстый, учебное пособие / И.Л. Фоминых. -
тонкий край, внутренняя и верхняя часть Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2004. - 135 с.
задней ноги говядины. Окорок и корейка 6 Технология ресторанной продукции:
свинины или баранины. Вырезка говядины. Практикум / И.Л. Фоминых, Е.В. Шеметова. -
33Мясо, жаренное мелкими кусками. Владивосток, Изд-во ВГУЭС, 2008. – 96 с.
Наименование п/ф. Крупнокусковой п/ф. 46.
Форма и размер. Масса, г. Шашлык 4747. Использование материалов
по-кавказски. Корейка и окорок баранины, презентации Использование данной
маринуют 6-8 ч в глиняном горшке с презентации, может осуществляться только
репчатым луком, чесноком, соком лимона. при условии соблюдения требований законов
Кусочки с косточкой. 35-40. Шашлык РФ об авторском праве и интеллектуальной
по-карски. Почечная часть корейки и почки. собственности, а также с учетом требований
Почки вымачивают 5-6 часов, а затем настоящего Заявления. Презентация является
маринуют вместе с мясом. 1 кусок мяса на собственностью авторов. Разрешается
порцию и ? почки нанизывают на шпажку. распечатывать копию любой части
34Гарниры к блюдам из жареного мяса. Вид презентации для личного некоммерческого
жареного мяса. Рекомендуемые гарниры. использования, однако не допускается
Говядина. Картофель отварной, картофель в распечатывать какую-либо часть презентации
молоке, жареный; сложный гарнир. Свинина. с любой иной целью или по каким-либо
Тушёная капуста, картофель жареный и пюре, причинам вносить изменения в любую часть
рассыпчатые каши; сложный гарнир. презентации. Использование любой части
Баранина. Припущенный рис, гречневая каша; презентации в другом произведении, как в
картофель отварной и жареный. Домашняя печатной, электронной, так и иной форме, а
птица. Картофель отварной, жареный, также использование любой части
отварные макаронные изделия; сложный презентации в другой презентации
гарнир. посредством ссылки или иным образом
352.С блюда из тушеного мяса. Тушат все допускается только после получения
виды мяса и некоторые субпродукты. Тушат письменного согласия авторов.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ.ppt
http://900igr.net/kartinka/tekhnologija/tekhnologija-prigotovlenija-vtorykh-gorjachikh-bljud-iz-mjasa-i-ptitsy-98013.html
cсылка на страницу

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

другие презентации на тему «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ»

«Блюда из овощей» - Перец. Знакомые-незнакомцы. Способы нарезки овощей. Какие формы нарезки овощей существуют? Какие способы приготовления блюд вы знаете? Что такое овощи? Меню завтрака. Используют как приправу для закусок, первых и вторых блюд. Корнеплоды , клубнеплоды, листовые, тыквенные, бобовые, пасленовые, луковичные, пряности перец.

«Птицы 1 класс» - Домашние. Сойка. Индюк. Клюв. Куры. Страус. Орел. Глухарь. Насекомые. Жищные птицы. Горихвостка. Сокол. Лебедь-кликун. Усики. Гусь. Кормушки. Голова. Хвост. Туловище. Шея. Пингвин. Сокол-сапсан. Утки. Грудь. Сова. Крылья. Лебедь-шипун. Загадки. Пеликан. Соловей. Хоботок. Беркут. Ножки. Снегирь. Вертишейка.

«Птицы - наши друзья» - Скорей на помощь, ДЕТИ ! Наблюдения за птицами проводились в январе, а подкормка птиц проводится всю зиму. А вот возле дома на кормушках дети замечали и снегирей, видели и дятла. Весной грач прилетел – через месяц снег сойдёт. Если грачи прямо на гнездо летят, весна будет тёплой. Как птице перезимовать?

«Домашние птицы» - Всех я вовремя бужу, Хоть часов не завожу. Белые хоромы, Красные подковы. Значение домашней птицы. Косицы. Гребень. Ноги. Выгульное содержание домашней птицы. Пуховая порода кур. Мясо. Кохинхин. Детки у птиц. Загадка. Нью – Гемпшир. Шпоры. Загадки. Назови. Яйцо. Сельскохозяйственный труд 6 класс. Куры мясо-яичной породы.

«Птицы 7 класс» - Птицы болот, побережий и Открытых водоемов. Птицы болот, побережий и открытых водоемов. Местообитания птиц. Экологические группы птиц. Птицы леса. Признаки: крепкий крючковидный клюв, мощные ноги. Дневные хищники. Результат исследования Птицы леса. Птицы открытых воздушных пространств. Признаки: длинные узкие крылья, выемчатый хвост, насекомоядный рот.

Блюда

31 презентация о блюдах
Урок

Технология

35 тем
Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ ГОРЯЧИХ БЛЮД ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ