Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них |
| Блюда | ||
| << Разновидности пупсов | Организация рабочих мест для разделки мяса и приготовления полуфабрикатов из мяса >> |
Автор: COMP. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1357 КБ.
Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них
содержание презентации «Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | 9 | наша. Русского мужика без каши не | |
| 2 | Злаковые культуры и виды круп, | накормишь. Кашу маслом не испортишь. Щи да | |
| получаемые из них. 1- гречиха (крупа | каша – радость наша. Каша-то густа, да | ||
| гречневая: ядрица, продел), 2 – рис | чашка пуста. Где щи да каша – там и наши. | ||
| (шлифованный, дробленный), 3 – овёс (крупа | 10 | Бобовые- бобы, фасоль, горох, | |
| овсяная: недробленая, плющенная | чечевица. | ||
| «Геркулес»), 4 – пшеница (крупа: манная, | 11 | Фасоль горох. Чечевица. | |
| макаронные изделия), 5 – просо (пшено: | 12 | Блюда из бобовых. | |
| шлифованное, дробленое), 6 – ячмень | 13 | Макароны изобрели в Италии. С 18 века | |
| (крупа: перловая), 7 кукуруза (крупа | Италия стала выпускать макароны фабричным | ||
| кукурузная, хлопья кукурузные). | способом и стала вывозить их на продажу в | ||
| 3 | Крупы. Овсяная. Пшено. Рис. Гречневая | соседние европейские страны. В Россию | |
| (ядрица). Перловая. | макароны впервые завез князь Григорий | ||
| 4 | Внешние признаки круп. Наименование | Потемкин и по его настоянию фабрика по | |
| крупы. Вид крупинок. Вид крупинок. Вид | производству этого продукта была построена | ||
| крупинок. Вид крупинок. Целые или | в г. Одессе в 1797 году. | ||
| дробленые. Величина. Форма. Цвет. | 14 | Группы макаронных изделий. Фигурные. | |
| Гречневая ядрица продел. Целые дробленые | Ленточные. Трубчатые. Нитеобразные. | ||
| (половинки). Средней. Величины мелкие. | 15 | Макаронные изделия. 1.Трубчатые | |
| Трехгран-ная. Серо-коричне- вый. Рис | 2.Спиральки 3.Тонкие спагетти 4.Колёсики | ||
| шлифованный. Целые. Крупные. Овальная. | 5.«Сено-солома» 6. Круглые ракушки 7. | ||
| Белый. Овсяная «Геркулес». Целые | Сплющенные спагетти 8. Бантики, бабочки 9. | ||
| (сплющенные). Крупные. Овальная плоская. | Трубчатые 10.Спиральки в полосочку 11. | ||
| Серо-желтый. Пшено шлифованное. Целые. | «Пёрышки» 12.Корзиночки 13.Макароны | ||
| Мелкие. Круглая. "Желтый. Манная. | мелкого формата. | ||
| Дробленые. Мелкие. —. Бело-желтый. | 16 | Пищевые красители для макаронных | |
| Перловая. Целые. Крупные. Овальная. | изделий: яйцо (яичные макароны), шпинат | ||
| Серо-белый. | (зеленые макароны), помидоры, свекла | ||
| 5 | Блюда из круп: закусочные, супы, каши, | (фиолетовые макароны), морковь (красные | |
| запеканки. | макароны), тыква (оранжевые макароны). | ||
| 6 | 17 | Способы варки макаронных изделий. | |
| 7 | Каши по консистенции (степени | Несливной (для запеканок). Сливной | |
| густоты). Рассыпчатые (варят на воде или | (применяют для гарниров). | ||
| бульоне из полированного риса, ядрицы, | 18 | Блюда из макаронных изделий. | |
| пшена, перловой крупы). Вязкие (варят на | 19 | Требования к блюдам из макаронных | |
| воде или молоке из риса, перловой, | изделий Отварные макаронные изделия должны | ||
| ячневой, пшеничной крупы). Жидкие (варят | быть мягкими, но не склеенными. Запеканки, | ||
| на цельном молоке, смеси молока с водой | пудинги должны быть мягкими и сочными, | ||
| или воде). | макаронные изделия в них – хорошо | ||
| 8 | Блюда из вязких каш. Запеканки. | соединены между собой. Блюдо должно иметь | |
| Пудинги. Котлеты и биточки. | вкус отварных макарон с привкусом | ||
| 9 | Гречневая каша –матушка наша, а хлеб | продуктов, входящих в него. | |
| ржаной – отец родной. Каша – кормилица | |||
| Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них.ppt | |||
Злаковые культуры и виды круп, получаемые из них
«Семейство злаков» - Соцветие и плод злаковых растений. Назовите нескольких представителей дикорастущих растений семейства злаков. Каковы признаки растений семейства злаков? Общие признаки злаковых. Однодольные растения. Вопросы для повторения. Семейство Злаки. Растения семейства злаковых.
«Блюда из мяса» - Обсушенное мясо легче разделывать. Консистенция свежего мяса плотная. 1. Оттаивание. 7. Бефстроганов 8. Шашлык 9. Поджарка 10. Признаки доброкачественности мяса: А. Котлеты б. Биточки в шницели г. Тефтели д. Зразы е. Рулеты. Бефстроганов в переводе с французского означает «говядина по-строгановский».
«Приготовление салатов» - Декорирование тарелок. Экзотические салаты. Организация рабочего места. Современный стиль оформления. Схема приготовления салата столичного. Последовательность технологического процесса приготовления салатов. Схема приготовления винегрета овощного. Оформление букетами. Салаты – коктейли. Приготовление салатов.
«Сладкие блюда» - Введение крахмала в сироп. Агароид. Желированные сладкие блюда. … Сладкие блюда. Желирующие вещества. Желатин. Растворение желирующего продукта в сиропе. Замачивание желатина. Тема урока. Приготовление сиропа из клюквы. Крахмал. Закрепить знания и умения по теме «желированные сладкие блюда». ЦЕЛЬ УРОКА?
«Крупы, бобовые и макаронные изделия» - Кукурузная крупа. Гречневая крупа. Плод бобовых. Личная гигиена для поваров. При варке до готовности изделия не должны терять форму. Макаронные изделия имеют высокую питательную ценность. Чина. Производство макаронных изделий. Для изготовление макаронных изделий используют специальную макаронную муку.
«Бутерброды» - Канапе. Масло и масляные смеси. Посуда. Инструменты. Фруктовые и ягодные кондитерские изделия. Бутерброды закрытые. Яйцерезка. Гамбургеры. Приготовление бутербродов. Способы нарезки хлеба. Открытый бутерброд с маслом. Яичные продукты. Бутерброды открытые. Санитарные требования к бутербродам. Многослойный бутерброд.
