Молочный продукт |
Молоко
Скачать презентацию |
||
<< Молоко и молочные продукты | Молочные продукты >> |
Автор: Крикун Татьяна Ивановна. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока биологии, скачайте бесплатно презентацию «Молочный продукт.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 401 КБ.
Скачать презентациюСл | Текст | Сл | Текст |
1 | «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» - | 19 | упаковки такой продукции в групповой упаковке, многооборотной |
термины и определения, основные статьи, план реализации. | таре или транспортной таре; 6) срок годности такой продукции; 7) | ||
2 | Правовая основа. Федеральный закон № 88-ФЗ от 12.06.208г. | дата производства такой продукции; 8) условия хранения такой | |
«Технический регламент на молоко и молочную продукцию»; | продукции; | ||
Постановления Правительства Российской Федерации; Постановления | 20 | Основные требования к маркировке. 9) масса нетто | |
Главного государственного санитарного врача РФ; Приказы | потребительской упаковки такой продукции; 10) обозначение | ||
Минпромэнерго России. | стандарта, нормативного или технического документа, в | ||
3 | Объекты технического регулирования: 1) сырое молоко и сырые | соответствии с которыми произведена такая продукция; 11) номер | |
сливки; 2) питьевое молоко и питьевые сливки; 3) кисломолочные | партии такой продукции; 12) информация о подтверждении | ||
жидкие продукты; 4) творог и творожные продукты; 5) сметану и | соответствия такой продукции требованиям настоящего Федерального | ||
продукты на ее основе; 6) масло из коровьего молока; 7) масляную | закона; 13) необходимые предупредительные надписи или | ||
пасту; 8) сливочно-растительный спред и сливочно-растительную | манипуляторные знаки - "Беречь от солнечных лучей", | ||
топленую смесь; | "Ограничение температуры", "Беречь от | ||
4 | Объекты технического регулирования: 9) сыр и сырные | влаги". | |
продукты; 10) молочные, молокосодержащие консервы; 11) мороженое | 21 | Знак обращения на рынке. | |
и смеси для мороженого; 12) функционально необходимые | 22 | При обертывании групповой упаковки или транспортной тары | |
компоненты; 13) продукты детского питания на молочной основе; | молочной продукции прозрачными защитными полимерными материалами | ||
14) вторичные продукты переработки молока. | допускается не наносить на них маркировку. В данном случае | ||
5 | Основные понятия. Питьевое молоко - молоко с массовой долей | информацией для потребителей является расположенная на этикетках | |
жира не более 9 процентов, произведенное из сырого молока и | информация, при этом на этикетках должны размещаться | ||
(или) молочных продуктов и подвергнутое термической обработке | дополнительные данные о количестве мест потребительских упаковок | ||
или другой обработке в целях регулирования его составных частей | и массе такой продукции в групповой упаковке или транспортной | ||
(без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного | таре такой продукции. Указание на вид сельскохозяйственных | ||
молока); | животных, за исключением коров, от которых получено молоко, | ||
6 | Основные понятия. Молочный напиток - молочный продукт, | должно размещаться на этикетках упаковок перед понятием | |
произведенный из концентрированного или сгущенного молока либо | "молоко" или после этого понятия. Особые требования | ||
сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды; | маркировки(Исключения). | ||
Сметана - кисломолочный продукт, который произведен путем | 23 | Особые требования маркировки(Исключения). После наименований | |
сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их | молока и молочной продукции наряду с понятием, относящимся к | ||
добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - | способу термической обработки такой продукции, могут быть | ||
лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых | размещены другие относящиеся к такой продукции понятия, например | ||
стрептококков и массовая доля жира в котором составляет не менее | "молоко пастеризованное ароматизированное (с | ||
чем 9 процентов; | ароматом)". Информация о частичном использовании сухих | ||
7 | Основные понятия. Творог - кисломолочный продукт, | молочных продуктов, за исключением случаев использования сухих | |
произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов - | молочных продуктов в целях нормализации, размещается вместе с | ||
лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых | информацией о компонентах готового продукта в виде надписи: | ||
стрептококков и методов кислотной или кислотно-сычужной | "Изготовлено с использованием сухого молока (сливок, | ||
коагуляции белков с последующим удалением сыворотки путем | сыворотки)". | ||
самопрессования, прессования, центрифугирования и (или) | 24 | Особые требования маркировки(Исключения). Не допускается | |
ультрафильтрации; | применение понятий кисломолочных продуктов, при маркировке | ||
8 | Основные понятия. Творожный продукт - молочный продукт, | наименований молокосодержащих и сквашенных продуктов, в | |
молочный составной продукт или молокосодержащий продукт, | наименованиях которых понятие "молокосодержащий" или | ||
произведенный из творога и (или) продуктов переработки молока в | понятие "сквашенный" должно быть заменено понятиями, | ||
соответствии с технологией производства творога с добавлением | характеризующими технологию производства таких продуктов, | ||
молочных продуктов или без их добавления, с добавлением | например "кефирный", "кефирный | ||
немолочных компонентов, в том числе немолочных жиров и (или) | термизированный", "йогуртный", "йогуртный | ||
белков или без их добавления, с последующей термической | термизированный". Понятие "продукт" в | ||
обработкой или без нее. Если в готовом молочном или молочном | наименованиях молокосодержащих продуктов может быть заменено или | ||
составном творожном продукте содержится не менее чем 75 | в наименованиях молочных составных продуктов дополнено понятием, | ||
процентов массовой доли составных частей молока и такие продукты | характеризующим соответственно консистенцию или форму продукта | ||
не подвергались термической обработке и созреванию в целях | (желе, кисель, коктейль, крем, мусс, напиток, паста, рулет, | ||
достижения специфических органолептических и физико-химических | соус, суфле, торт), например "молочно-соковый | ||
свойств, в отношении таких продуктов используется понятие | коктейль", "сметанный соус", "молочный | ||
"творожный сыр"; | кисель", "творожное суфле с орехами", | ||
9 | Основные понятия. - Сливочное масло - масло из коровьего | "сырный рулет с пряностями". | |
молока, массовая доля жира в котором составляет от 50 до 85 | 25 | Особые требования маркировки(Исключения). Определения | |
процентов включительно; - сливочно-растительный спред - продукт | понятий видов и типов сыров (твердый, полутвердый, мягкий, | ||
переработки молока на эмульсионной жировой основе, массовая доля | свежий (без созревания), ломтевой, пастообразный) применяются в | ||
общего жира в котором составляет от 39 до 95 процентов и | наименованиях сыров по решениям их изготовителей. Не допускается | ||
массовая доля молочного жира в жировой фазе - от 50 до 95 | применение понятия "масло", в том числе в фирменных | ||
процентов; | наименованиях изготовителей, при маркировке пасты масляной и | ||
10 | Идентификация продукции. Идентификация молока и продуктов | спреда сливочно-растительного, на этикетках таких продуктов, в | |
его переработки проводится с учетом признаков, закрепленных в | рекламных или иных целях, которые могут ввести в заблуждение | ||
техническом регламенте, а также по описаниям, содержащимся в | потребителей. Не допускается применение понятия "масло | ||
нормативных, технических документах, стандартах, спецификациях, | топленое", в том числе в фирменных наименованиях | ||
сопроводительных документах; При обнаружении «подозрения на | изготовителей, при маркировке смеси топленой | ||
фальсификацию» проводятся лабораторные испытания образцов. | сливочно-растительной, на этикетках такого продукта, в рекламных | ||
11 | Показатели идентификации. Молока и продуктов его | или иных целях, которые могут ввести в заблуждение потребителей. | |
переработки: Органолептические Физико-химические | 26 | Дополнительная информация о товаре. Сыр, плавленый сыр, | |
Микробиологические Ферментных препаратов: Специфичность | сырные продукты должны иметь маркировку, содержащую следующую | ||
Активность Природа происхождения Заквасок: Природа происхождения | дополнительную информацию: 1) ассортиментные знаки или | ||
Родовой и видовой состав Количество жизнеспособных клеток. | наименование сорта сыра ("Российский", | ||
12 | Подтверждение соответствия. Федеральным Законом установлено | "Угличский", "Сулугуни" и подобные | |
обязательное подтверждение соответствия молока и продуктов его | наименования); 2) массовая доля жира (в пересчете на сухое | ||
переработки (за исключением вторичного молочного сырья и | вещество) в процентах; 3) вид основной заквасочной микрофлоры и | ||
побочных продуктов переработки) в форме: Принятия декларации о | природа происхождения молокосвертывающих ферментных препаратов; | ||
соответствии Обязательной Сертификации продукции. | 4) срок годности мягких, рассольных и плавленых сыров; 5) срок | ||
13 | Сроки действия Деклараций. О соответствии партий сырого | годности и срок хранения (в пределах срока годности) | |
молока или сырых сливок – не более 1 года О соответствии партии | сверхтвердых, полутвердых, твердых и сухих сыров. | ||
продуктов переработки молока – на срок годности продуктов О | 27 | Продукты детского питания на молочной основе, | |
соответствии продуктов переработки молока, выпускаемых серийно, | предназначенные для питания детей раннего возраста, должны иметь | ||
– не более 5 лет. | маркировку, содержащую следующую дополнительную информацию: 1) | ||
14 | Сроки действия Сертификатов соответствия. На партию | рекомендации по использованию этих продуктов; 2) условия | |
продуктов переработки молока – на срок годности продукта На | приготовления этих продуктов (при необходимости), условия | ||
продукты переработки молока, выпускаемые серийно - не более 3 | хранения и использования этих продуктов после вскрытия их | ||
лет. | упаковки; 3) указание на возраст детей, для которых | ||
15 | Требования к упаковке. Молоко и продукты его переработки, | предназначены эти продукты: а) с рождения - адаптированные | |
предназначенные для реализации, должны быть расфасованы, | смеси; б) старше шести месяцев - последующие смеси; в) старше | ||
упакованы в тару и (или) упаковки, изготовленные из экологически | шести месяцев - творог и продукты на его основе; г) старше | ||
безопасных материалов, разрешенных федеральным органом | восьми месяцев - неадаптированные молочные продукты. На | ||
исполнительной власти, осуществляющим функции по контролю и | этикетках продуктов детского питания на молочной основе должна | ||
надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического | быть надпись: "Для детского питания". Размер шрифта | ||
благополучия населения, защиты прав потребителей, для контакта с | такой надписи не может быть меньше основного используемого | ||
пищевыми продуктами и обеспечивающих безопасность и качество | размера шрифта. На упаковках адаптированных молочных смесей и | ||
молока и продуктов его переработки в течение срока их годности. | последующих смесей должна быть нанесена предупреждающая надпись: | ||
16 | Требования к упаковке. Продукты детского питания на молочной | "Для питания детей раннего возраста предпочтительнее | |
основе для детей раннего возраста должны выпускаться только | грудное вскармливание". | ||
расфасованными и упакованными в герметичную мелкоштучную | 28 | Правила нанесения информации на этикетку. Этикетки наносятся | |
упаковку, не превышающую следующий объем: 1 килограмм - сухие | на каждую единицу потребительской и (или) транспортной тары и | ||
продукты (адаптированные молочные смеси, последующие смеси, | располагаются на одном и том же удобном для прочтения месте. На | ||
продукты прикорма, продукты моментального приготовления, каши на | этикетке информация должна быть изложена на русском языке. | ||
молочной основе); 0,2 литра - жидкие адаптированные, частично | Дополнительная информация может быть изложена на государственных | ||
адаптированные смеси, последующие смеси; 0,25 литра - молоко | языках республик, на языках народов Российской Федерации, | ||
питьевое, сливки питьевые, кисломолочные продукты; 0,1 | иностранных языках. Информация о продукте переработки молока, | ||
килограмма - пастообразные продукты детского питания на молочной | изложенная на других языках, должна быть идентична информации, | ||
основе. | изложенной на русском языке. | ||
17 | Требования к упаковке. Каждая упаковка продуктов переработки | 29 | Правила нанесения информации на этикетку. Наименование |
молока должна иметь маркировку, этикетку и при необходимости | продукта переработки молока размещается на этикетке, на передней | ||
листок-вкладыш или ярлык, содержащие информацию для потребителей | стороне потребительской тары, с использованием шрифта, размер | ||
в соответствии со статьей 36 настоящего Федерального закона. | которого должен быть не менее чем 9,5 кегля, на потребительской | ||
Продукты переработки молока, находящиеся в поврежденной таре и | таре объемом или массой менее чем 100 миллилитров (граммов) с | ||
(или) упаковке, подлежат отзыву. | использованием шрифта, размер которого составляет не менее чем | ||
18 | Основные Требования к маркировке. На каждую единицу | 8,5 кегля. При невозможности размещения всего объема необходимой | |
групповой упаковки, единицу многооборотной тары или транспортной | информации на этикетке часть информации, за исключением | ||
тары такой продукции наносится маркировка, содержащая следующую | наименования изготовителя, наименования продукта переработки | ||
информацию для потребителей: 1) наименование молока и молочной | молока, значения массы нетто или объема, состава, пищевой | ||
продукции в соответствии с требованиями настоящего Федерального | ценности, даты производства, срока годности или хранения, | ||
закона; 2) наименование и место нахождения изготовителя такой | условий хранения такого продукта, наименования документа, в | ||
продукции; 3) товарный знак изготовителя такой продукции; | соответствии с которым произведен такой продукт, и знака | ||
19 | Основные Требования к маркировке. 4) масса нетто и масса | соответствия, может быть размещена на листке-вкладыше. При этом | |
брутто групповой упаковки, многооборотной тары или транспортной | на этикетке такого продукта должна быть размещена надпись: | ||
тары такой продукции; 5) количество единиц потребительской | "Дополнительная информация - см. листок-вкладыш". | ||
«Молочный продукт» | Молочный продукт.ppt |
«Молочный продукт» - Каждая упаковка продуктов переработки молока должна иметь маркировку, этикетку и при необходимости листок-вкладыш или ярлык, содержащие информацию для потребителей в соответствии со статьей 36 настоящего Федерального закона. Идентификация продукции. Требования к упаковке. Основные Требования к маркировке.
«Овсяное молочко» - Является отличным антиоксидантом. Способствует выведению из организма токсинов, солей металлов и лишнего холестерина. В-третьих, пить молоко мешают определенные убеждения. Витамин В2 очень полезен для волос и ногтей, а также для кожи. Состав: 100% солод овса, содержащий повышенное количество белка и аминокислот.
«Маркировка молочных продуктов» - В Федеральном законе установлены основные понятия, применяемые в молочной отрасли. Пищевая и энергетическая ценность. Наименования продуктов, к которым нет понятий в ФЗ 88. Наименования продукта. Использование сухого молока указывается в составе продукта. Указание ГМИ. Информация об использовании сухого молока.
«Пейте дети молоко» - Высока вероятность возникновения аллергии. Детский сад: 42 ребенка употребляют все, но без желания. Молоко-среда для размножения патогенных микробов. Парное молоко. Польза молока. Минеральные соли (фосфор, кальций) укрепляют кости и производят свежую кровь. …Сгущенное молоко… Поэтому коровье молоко не всегда усваивается ребенком.
«Молочные продукты» - И. Белки 3.2%. Вода 83-89 %. Витамины. С 1500 года в основном употребляли коровье молоко. 3. А. Д. Ж. 2.Маленькие круглые частички, при избытке откладываются на талии. 5. Сладкий и вкусный – источник энергии. Л. 2. 3. Элемент, отвечающий за крепость костей. Н. Жиры 2,7-6%.
«Польза молока» - 3.Молоко способно защитить организм от набирания избыточного веса. Современные врачи-диетологи также считают молоко важнейшим продуктом питания. А витамины, содержащиеся в молоке, защищают организм от вредного воздействия окружающей среды. Молоко - источник здоровья. Состав молока уникален! Беседа о пользе молока.