Пекарь |
|
Повар
Скачать презентацию |
||
| << Кондитер | Повар >> |
Автор: Машенька. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока обществознания, скачайте бесплатно презентацию «Пекарь.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 2753 КБ.
Скачать презентациюПекарь
содержание презентации «Пекарь.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | Профессия ПЕКАРЬ. | 7 | развития вкусовой и обонятельной памяти; хорошее здоровье и |
| 2 | История профессии пекарь Профессия "пекарь" - | физическая устойчивость (способность переносить физическое | |
| очень древняя. Хлеб пришел к нам из глубины веков. Сначала люди | напряжение и высокую температуру в течение долгого времени); | ||
| употребляли зерна диких злаков в сыром виде, затем человек | развитое обоняние, осязание (ощущения температуры, давления) - | ||
| научился растирать зерна и смешивать их с водой - этот момент | умение определить готовность и качество продукции при помощи | ||
| считается первым открытием хлеба. Второе открытие хлеба связано | анализаторов; хорошее зрительное восприятие (умение определить | ||
| с изобретением ручных мельниц. Из густой зерновой каши люди | качество и готовность продукции); развитая словесно-логическая | ||
| лепили лепешки и пекли их на раскаленных камнях. Окончательное, | память (способность запомнить технологию приготовления различных | ||
| третье открытие хлеба связано с использованием огня. | сортов хлебобулочных изделий); хорошо развитое "чувство | ||
| 3 | Хлеб изобрели египтяне. Они первые научились разрыхлять | времени". | |
| тесто способом брожения (используя силу микроорганизмов). | 8 | Личностные качества, интересы и склонности. Терпеливость; | |
| Произошло это 5-6 тысяч лет назад. Таким образом, это время | выносливость; расторопность; ловкость; аккуратность; | ||
| можно считать временем создания технологии хлебобулочного | чистоплотность; внимательность; добросовестность; | ||
| производства. А первыми пекарями можно считать всех древних | ответственность. | ||
| египетских женщин - "хранительниц огня". | 9 | Не трудиться - хлеба не добиться!. | |
| 4 | Слово "пекарь" появилось в 1300-1200 годах до н.э. | 10 | Соединяем все индигриенты. |
| Об этом свидетельствуют отдельные указания в письменных | 11 | Программирование. | |
| источниках. А как ремесло хлебопечение становится признанным и | 12 | Машина замешивает тесто. | |
| почитаемым спустя 8-10 столетий. Очень часто пекарей называли | 13 | Тесто «подходит». | |
| "басманниками", от слова "басман" - хлеб для | 14 | ||
| царя. Профессия пекаря раньше считалась очень почетной. | 15 | Формовка и расстойка. | |
| Особенностью российского хлебопечения является производство | 16 | ||
| ржаного хлеба. | 17 | Готово! | |
| 5 | С древних времен ремесло пекаря ценилось очень высоко: за | 18 | |
| гладиатора в Древнем Риме платили около десяти тысяч сестерциев, | 19 | ||
| но раб, умеющий печь хлеб, стоил от 100 тысяч. В Византии | 20 | Охлаждение. | |
| пекарей освобождали от налогов, а за выпечку плохого хлеба могли | 21 | Сортировка. | |
| изгнать из города. На Руси издревле людей обычных специальностей | 22 | ||
| (сапожников или конюхов) кликали Ваньками да Васьками, но | 23 | Упаковка. Доминирующие виды деятельности профессии пекарь: | |
| пекарей всегда уважительно величали полными именами: Иван или | выпечка хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в печах; | ||
| Василий. Сам русский царь-государь посылал свежевыпеченные | расчет количества сырья и нормы выхода продукции; подготовка | ||
| калачи в знак уважения высокопоставленным лицам. Да и в наши дни | муки и другого сырья; замес опары и теста (на тестомесильных | ||
| почетных гостей принято встречать хлебом-солью. Одним словом, | машинах); обминка теста; контроль за температурой, временем | ||
| хлеб – всему голова, так было и так будет. Прежде, чем хлеб | замеса и консистенцией теста; определение готовности теста к | ||
| появится на столе, руки пекаря сотворят настоящее чудо. | выпечке; формовка заготовок из различных видов теста; контроль | ||
| Используя старые традиции и применяя новые технологии на нашем | за весом и формой тестовых заготовок; производство | ||
| столе сегодня сотни видов хлебобулочных изделий. | полуфабрикатов; укладка заготовок на листы, лопаты, кассеты и | ||
| 6 | Родственные профессии Бисквитчик, кондитер, кулинар, | отправка в печь; контроль за процессом выпечки (температурный и | |
| вафельщик, тестовод, формовщик теста. | паровой режимы); регулировка движения печного конвейера | ||
| 7 | Общая характеристика профессии Выпекает хлеб и хлебобулочные | (тестомеситель, округлитель, закатка, расстойно-печной и | |
| изделия. Замешивает тесто, определяет его готовность к выпечке. | ошпарочно-печной агрегаты); регулировка работы механизмов для | ||
| Укладывает тесто на листы и отправляет их в печь. Контролирует | посадки, опрыскивания и выборки хлеба; определение окончания | ||
| процесс выпечки. Регулирует движение печного конвейера. | процесса выпечки; выборка готовых изделий из печи и укладка их в | ||
| Определяет готовность изделия. Способности высокая концентрация | тару; проверка качества готовой продукции (отбор проб и | ||
| и большой объем внимания; высокий уровень устойчивости, | проведение контрольных анализов). | ||
| переключения и распределения внимания; хорошо развитая | 24 | ||
| координация движений; хорошая моторная память; хороший уровень | 25 | Люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. | |
| «Пекарь» | Пекарь.ppt | |||
Повар
«Кондитер» - Места общественного питания(рестораны, кафе и т.Д.); Частная практика. Виды деятельности: Кондитерские фабрики; Места работы: Использует ручные инструменты, механическое и электромеханическое оборудование. Требования к индивидуальным особенностям специалиста. Приготавливает различные виды теста, начинок, кремов по заданной рецептуре.
«Профессия повар» - Прием на базе основного общего образования. Ведь ни один человек не обходится без пищи ни дня. Действительно, повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. А иначе зачем идти в повара?». Профессия «повар, кондитер». Повар, кондитер -. Кулинарное искусство приобретается человеком в течении долгих лет учебы и практики.
«Профессия повар-кондитер» - Главная задача повара. Каким требованиям должен соответствовать будущий повар. Во все времена к повару относились с большим уважением. Дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье. Должность, характеризующаяся почетом и доверием короля. Вкусная еда всегда оставляет положительные воспоминания, добрые эмоции.
«Пекарь» - Формовка и расстойка. История профессии пекарь. Машина замешивает тесто. Ремесло пекаря. Тесто «подходит». Хлеб изобрели египтяне. Слово "пекарь". Родственные профессии. Сортировка. Охлаждение. Общая характеристика профессии. Не трудиться - хлеба не добиться. Личностные качества. Упаковка.
«Повар кондитер» - Мы вас приглашаем!!! Ежегодно открываются десятки новых ресторанов и кафе, фестивали и конкурсы кулинарного мастерства позволяют молодым специалистам развиваться профессионально. Акция «Здоровое питание». Необходимые документы: Посвящение в студенты под девизом: «Фазанята, вперёд!». Сегодня профессии повара и кондитера престижны и востребованы на рынке труда.
«Производственное обучение поваров» - Тематический план. 2.Средства учебно- методического обеспечения. Рекомендации по методике проведения текущего инструктажа: Графики перемещения учащихся по цехам. Руководит работой мастер производственного обучения. Средства контроля. Критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся по квалификации «Повар 3 разряда».
Обществознание
83 темыПовар
7 презентаций
Пекарь