Приготовление блюд

Специальность Скачать презентацию
<< Почвоведение		Охрана животного мира >>

ГБОУ СПО МО «Московский областной государственный колледж технологий,	Одним из направлений развития и модернизации отечественного и	Трудно осуществлять действительно практикоориентированное обучение	Формируемые профессиональные компетенции во время прохождения практики	3 курс - организация процесса приготовления и приготовление
Приготовление блюд				Приготовление блюд
Технолог Практические основы профессиональной деятельности	Общие компетенции технолога	Профессиональные компетенции технолога	Схема деятельности будущего специалиста	Описание профессиональных приёмов дополняется системой пиктограмм
Описание профессиональных приёмов дополняется системой пиктограмм	Компетенция 1. Работать с технологической документацией	Приготовление блюд	Приготовление блюд	Приготовление блюд
Приготовление блюд	Приготовление блюд	Приготовление блюд	Приготовление блюд	Приготовление блюд
Результаты использования практикоориентированных учебных материалов в	Результаты использования практикоориентированных учебных материалов в	Использование практикоориентированных учебных материалов позволяет

Картинки из презентации «Приготовление блюд» к уроку обществознания на тему «Специальность»

Автор: Admin. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока обществознания, скачайте бесплатно презентацию «Приготовление блюд.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 3924 КБ.

Скачать презентацию

Приготовление блюд

содержание презентации «Приготовление блюд.ppt»

Сл	Текст	Сл	Текст
1	ГБОУ СПО МО «Московский областной государственный колледж	7	рациона Контролировать наличие сырьевого набора.
	технологий, экономики и предпринимательства «Апробация	8	Общие компетенции технолога. Учебное пособие. 1. Работать с
	практикоориентированных учебных материалов – как средство		технологической документацией. 2. Осуществлять техническое
	повышения качества обучения студентов колледжа». Костикова И.М.		нормирование труда на производстве. 3. Планировать работу
	– преподаватель спецдисциплин ГБОУ СПО МО «МОГКТЭП», г.		производства . 4. Контролировать качество сырья и готовой
	Лыткарино, МО.		продукции. 5. Организовывать работу производственного персонала.
2	Одним из направлений развития и модернизации отечественного		6. Обеспечивать рациональное питание посетителей. Фгос. 1.
	и зарубежного профессионального образования являются личностно и		Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
	практикоориентирванный подходы, направленные на формирование		профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. 2. Организовывать
	личностной компетенции специалиста. В Российском образовании		собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
	ставится задача обновления профессионального образования на		выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и
	компетентностной основе путём усиления практической		качество. 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных
	направленности профессионального образования при сохранении его		ситуациях и нести за них ответственность. 4. Осуществлять поиск
	фундаментальности. Практикоориентированное образование		и использование информации, необходимой для эффективного
	предлагает изучение традиционных для российского образования		выполнения профессиональных задач, профессионального и
	фундаментальных дисциплин в сочетании с прикладными дисциплинами		личностного развития. 5. Использовать
	технологической или социальной направленности.		информационно-коммуникационные технологии в профессиональной
3	Трудно осуществлять действительно практикоориентированное		деятельности. 6. Работать в коллективе и команде, эффективно
	обучение студентов без участия в этом процессе и активной		общаться с коллегами, руководством, потребителями. 7. Брать на
	поддержке профессионального сообщества специалистов-практиков,		себя ответственность за работу членов команды (подчиненных),
	т.е. работодателей. Основная цель практикоориентированного		результат выполнения заданий. 8. Самостоятельно определять
	образования – построить оптимальную модель взаимодействия		задачи профессионального и личностного развития, заниматься
	теоретического обучения в колледже и практики работы в		самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
	профессиональной подготовке специалиста. Модель такого		9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в
	профессионального обучения самым тесным образом должна быть		профессиональной деятельности. 10. Исполнять воинскую
	связана с целями и стратегией работающей организации, текущими и		обязанность, в том числе с применением полученных
	перспективными задачами производства, обеспечением высокой		профессиональных знаний (для юношей).
	эффективности организацией и получением ими необходимой прибыли.	9	Профессиональные компетенции технолога. Фгос. Учебное
4	Формируемые профессиональные компетенции во время		пособие. 1. Работать с технологической документацией. 2.
	прохождения практики. 1 курс - производить первичную обработку,		Осуществлять техническое нормирование труда на производстве. 3.
	нарезку и формовку традиционных видов овощей, грибов, плодов;		Планировать работу производства . 4. Контролировать качество
	механическую кулинарную обработку мяса и субпродуктов, домашней		сырья и готовой продукции. 5. Организовывать работу
	птицы и приготавливать полуфабрикаты; готовить бульоны, отвары,		производственного персонала. 6. Обеспечивать рациональное
	супы, соусы массового спроса. 2 курс - производить подготовку		питание посетителей. ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и
	зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для		приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
	приготовления и оформлять основные гарниры и блюда из овощей,		ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление
	грибов, круп, бобовых и макаронных изделий; готовить и оформлять		полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.3.
	основные блюда из рыбы, мяса, субпродуктов, птицы, кролика, яиц		Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления
	и творога массового спроса; готовить и оформлять основные		сложной кулинарной продукции. ПК 2.1. Организовывать и проводить
	сладкие блюда и напитки.		приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. ПК 2.2.
5	3 курс - организация процесса приготовления и приготовление		Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд
	полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции; организация		из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 2.3.
	процесса приготовления и приготовление сложной холодной		Организовывать и проводить приготовление сложных холодных
	кулинарной продукции; организация процесса приготовления и		соусов. ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных
	приготовление сложной горячей кулинарной продукции; организация		супов. ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных
	процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных,		горячих соусов. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление
	мучных кондитерских изделий; организация процесса приготовления		сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 3.4. Организовывать и
	и приготовление сложных холодных и горячих десертов. 4 курс -		проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и
	участвовать в планировании основных показателей производства,		сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 4.1. Организовывать и
	планировать выполнение работ исполнителями; организовывать		проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и
	работу трудового коллектива; контролировать ход и оценивать		праздничного хлеба. ПК 4.2. Организовывать и проводить
	результаты выполнения работ исполнителями; вести утвержденную		приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных
	учетно-отчетную документацию.		тортов. ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление
6			мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 4.4. Организовывать и
7	Технолог Практические основы профессиональной деятельности.		проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов,
	Работать с технологической документацией Найти информацию о		использовать их в оформлении. ПК 5.1. Организовывать и проводить
	блюде в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий» Найти		приготовление сложных холодных десертов. ПК 5.2. Организовывать
	данные для расчётов в Приложении «Сборника рецептур блюд и		и проводить приготовление сложных горячих десертов. ПК 6.1.
	кулинарных изделий» Провести контрольную проработку блюда		Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК
	Определить потери при механической обработке сырья Определить		6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.3.
	потери при тепловой обработке полуфабриката Составить акт		Организовывать работу трудового коллектива. ПК 6.4.
	контрольной проработки блюда Заполнить технологическую карту		Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ
	Составить технологическую карту на новое блюдо Составить		исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную
	технико-технологическую карту Разработать стандарт предприятия.		документацию.
	Осуществлять техническое нормирование труда на производстве	10	Схема деятельности будущего специалиста.
	Составить карту «Фотография рабочего дня» Подсчитать рабочее	11	Описание профессиональных приёмов дополняется системой
	время по видам затрат Рассчитать норму выработки за единицу		пиктограмм (знаков внимания), обозначающих вероятность
	времени Рассчитать общее время приготовления блюда Определить		определённых неблагоприятных последствий при выполнении
	коэффициент трудоёмкости приготавливаемого блюда Определить		конкретной профессиональной задачи.
	трудоёмкость приготавливаемых блюд Работать в комиссии по	12	Компетенция 1. Работать с технологической документацией.
	аттестации рабочих мест. Планировать работу производства		ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАДАЧИ: Найти информацию о блюде в «Сборнике
	Рассчитать выход овощных полуфабрикатов Рассчитать выход мясных		рецептур блюд и кулинарных изделий» Найти данные для расчетов в
	полуфабрикатов Рассчитать общее количество блюд планируемых к		Приложении «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий»
	выпуску Рассчитать количество блюд по группам Рассчитать		Провести контрольную проработку блюда Определить потери при
	количество горячих и холодных напитков Рассчитать количество		механической обработке сырья Определить потери при тепловой
	хлеба и булочных изделий на одного человека Составить расчётное		обработке полуфабриката Составить акт контрольной проработки
	меню Рассчитать количество сырья и продуктов по расчётному меню		блюда Заполнить технологическую карту Составить технологическую
	Заполнить бланк «Требование» Рассчитать продажную цену одного		карту на новое блюдо Составить технико-технологическую карту
	блюда (порции) Провести перерасчёт продажной цены блюда.		Разработать стандарт предприятия.
	Контролировать качество сырья и готовой продукции Оценить	13
	качество сырья поступившего на производство Вернуть	14
	недоброкачественное сырьё на склад Проверить норму закладки	15
	сырья на блюдо Участвовать в работе бракеражной комиссии	16
	Оформить бракеражный журнал Провести снятие остатков готовых	17	Результаты использования практикоориентированных учебных
	блюд. Организовывать работу производственного персонала	17	материалов в 2009 – 2010 учебном году.
	Подготовить работника к работе на предприятии Определить уровень	18	Результаты использования практикоориентированных учебных
	квалификации работника Определить квалификационный состав	18	материалов в 2010– 2011 учебном году.
	персонала в смену Определить количество производственного	19	Использование практикоориентированных учебных материалов
	персонала в цехе Составить график работы производственного		позволяет студентам приобрести достаточный опыт самостоятельной
	персонала. Обеспечить рациональное питание посетителей		работы, которая даёт им возможность самостоятельно определить
	Определить контингент посетителей Определить суточный расход		недостающие знания, ликвидировать существующие «пробелы»,
	энергии для контингента посетителей Рассчитать пищевую ценность		убедиться в том, насколько он готов к профессиональной
	блюда Рассчитать энергетическую ценность блюда Составить меню		деятельности на предприятии общественного питания.
	суточного рациона Рассчитать энергетическую ценность суточного
«Приготовление блюд» \| Приготовление блюд.ppt

http://900igr.net/kartinki/obschestvoznanie/Prigotovlenie-bljud/Prigotovlenie-bljud.html

cсылка на страницу

Специальность

другие презентации о специальности

«Охрана животного мира» - Визуально-инструментальные (дневные) и акустико-оптические (ночные) наблюдения. Широко применяли фотографирование и видеосъемку. Разграничение на основные половозрастные группы проводили по внешним признакам с помощью бинокля. Разработка экологически обоснованных методов управления численностью охотничьих животных.

«Анализ хозяйственной деятельности» - 2. Внутрихозяйственный управленческий производственный анализ. Учебная дисциплина «Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности». 4. Финансовый анализ. Внешний финансовый анализ по данным публичной финансовой отчетности. Внутрихозяйственный финансовый анализ по данным отчетности и системного бухгалтерского учета.

«Экономическая безопасность» - Экономический факультет. Область профессиональной деятельности специалистов по экономической безопасности включает: Презентация специальности «Экономическая безопасность». Вступительные испытания: Математика (ЕГЭ); Обществознание (ЕГЭ); Русский язык (ЕГЭ). Объектами профессиональной деятельности специалистов являются:

«Информатика» - Интернет и сети. Студенты учатся создавать анимацию и веб-сайты. Студенты учатся грамотно находить информацию в сети Интернет, а также работать в локальных сетях. Искусственный интеллект. Приглашение. Трудоустройство. Педагогическое образование. Изучаемые дисциплины. Компьютерное моделирование. Информационные системы.

«Почвоведение» - Научно-исследовательские лаборатории БиНИИ. Б.Ф.Апарин Объем финансирования – 642 тыс. руб. Научный потенциал: докторов наук - 7 кандидатов наук - 12. СПбГУ. 2007 г. 10. Агроэкологическая оценка почв и почвенного покрова. Химия почв. ЕН и ОПД 7 недель. Э.И. Гагарина «Микроморфологический метод исследования почв, СПб., 2004.

«Магистратура философия» - Почему мы рекомендуем вам поступать в магистратуру по философии? 2 года. Например: по философии права, философии экономики, философии естественных и гуманитарных наук. На кафедрах философии и истории философии работает: НА КУРС «ИСТОРИЯ И ФИЛОСОФИЯ НАУКИ» ВЫДЕЛЯЕТСЯ 252 часа! Большое внимание уделяется подготовке магистров к сдаче кандидатских экзаменов.

Урок