Изделия из теста Скачать
презентацию
<<  Тесто и изделия из него Приготовление блинов  >>
Приготовление и оформление простых мучных блюд
Приготовление и оформление простых мучных блюд
Приготовление и оформление простых мучных блюд
Приготовление и оформление простых мучных блюд
Приготовление сдобного пресного теста
Приготовление сдобного пресного теста
Классификация теста
Классификация теста
Классификация теста
Классификация теста
Ингредиенты для сдобного теста
Ингредиенты для сдобного теста
Рецептура пресного сдобного теста
Рецептура пресного сдобного теста
Технология приготовления пресного сдобного теста
Технология приготовления пресного сдобного теста
Технология приготовления пресного сдобного теста
Технология приготовления пресного сдобного теста
Рецептура творожной начинки
Рецептура творожной начинки
Рецептура творожной начинки
Рецептура творожной начинки
Технология приготовления начинки
Технология приготовления начинки
Технология приготовления начинки
Технология приготовления начинки
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Ватрушки с творогом
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Приготовление сочней
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Тесто раскатать
Меланж
Меланж
Приготовление тарталетки
Приготовление тарталетки
Приготовление тарталетки
Приготовление тарталетки
Приготовление тарталетки
Приготовление тарталетки
Приготовление тарталетки
Приготовление тарталетки
Проколы
Проколы
Проколы
Проколы
Проколы
Проколы
Проколы
Проколы
Недостатки сдобного теста
Недостатки сдобного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Изделий из сдобного пресного теста
Требования к качеству
Требования к качеству
Требования к качеству
Требования к качеству
Актуализация опорных знаний
Актуализация опорных знаний
Актуализация опорных знаний
Актуализация опорных знаний
Домашнее задание
Домашнее задание
Домашнее задание
Домашнее задание
Домашнее задание
Домашнее задание
Блюда из теста и фарша
Блюда из теста и фарша
Блюда из теста и фарша
Блюда из теста и фарша
Картинки из презентации «Блюда из теста и фарша» к уроку технологии на тему «Изделия из теста»

Автор: Сингариев. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Блюда из теста и фарша.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 418 КБ.

Скачать презентацию

Блюда из теста и фарша

содержание презентации «Блюда из теста и фарша.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Тема урока: Приготовление и оформление простых мучных блюд 10вытянутую форму, один край смазать яйцом и кладут фарш. 3 Другим
из теста с фаршем. концом лепешки закрываем его. 4 Поверхность смазывают яйцом. 5
2Тема урока: «Приготовление сдобного пресного теста и изделий Выпекают 10-15 мин. при t 240 радусов.
из него.». Цели и задачи: Углубить знания по теме, ознакомить 111Тесто раскатать толщиной 3-4 см. , вырезать круглые лепешки
учащихся с составом пресного теста и способами его . На середину кладут фарш края теста соеди- няют и формуют в
приготовления. Развить логическое мышления. К концу урока виде лодочки. 2 Сформованные пирожки ложат на кондитерский лист,
учащиеся должны знать приготовления сдобного пресного теста и ставят на расстойку и перед выпечкой сма- зывают яйцом. 3 После
изделия из него. Воспитывать интерес учащихся к избранной расстойки пирожки выпекают при t 230 градусов. Пирожки печеные
профессии. из пресного сдобного теста.
3Классификация теста. 1 По содержанию сахара (сладкое сдобное 12Меланж Сахар. Рецептура теста пресного, сдобного ( для
пресное тесто и не сладкое пресное тесто). 2 По рецептуре (на тарталеток) №1048. Соль Масса теста Выход. Мука пшеничная
молочнокислых продуктах, на маргарине). Маргарин столовый. 1657 386. Молоко Сметана. 386 200. 17 2841
4Ингредиенты для сдобного теста. Мука Низкое содержание 100 шт. По 75гр. 228 57.
клейковины -25%. Придает рассыпчатость тесту, а также вкус и 13Приготовление тарталетки. 1 Из муки, сахара, жира, яиц и
аромат. Мука. Жир. Жидкости – вода, молоко, сметана. Жидкости – сметаны замешивают сдобное пресное тесто раскатывают в пласт. 2
вода, молоко, сметана. Яйца. Придают вкус и аромат, связывают Металлические формы ставят на пласт и прокатывают скалкой по
компоненты. Соль. Помогает раскрыть вкус других компонентов. формам. 3Вырезанную лепешку ложат в смазанные формочки и слегка
Сахар. Подслащивает выпечку и придает рассыпчатую структуру. прижимают к стенкам.
5Рецептура пресного сдобного теста №1029. Мука в/с. 3600. В 145 Перед выпечкой делают проколы и насыпают крупу, чтобы
том числе на подпыл. 144. Сахар. 100. Маргарин. 400. Меланж. тесто сохранило форму 6 Тарталетки выпекают при t 180 градусов.
500. Соль. 40. Аммоний. 50. Лимонная кислота. 50. Вода. 1300. Готовые изде- лия охлаждают, складывая стопками. 7 После
Масса теста. 5800. охлаждения заполняют различными салатами, мясными, рыбными
6Технология приготовления пресного сдобного теста. продуктами.
1.Размягчают маргарин или масло до пластичного состояния 5-8 15Недостатки сдобного теста, способы их устранения.
мин. 2. Отдельно приготавливают раствор кислоты и сахара в воде, Недостатки. Причины возникновения. Тесто при раскатке крошится,
перемешивают его с яйцами, процеживают через сито и постепенно не пластичное. Тесто замешано с сильно разогретым маслом. Тесто
вливают размягченное масло. 3. В последнюю очередь вводят муку, затяжное, готовые изделия с малым объемом. Много муки и
предварите- льно смешанную с содой. 4. После добавления муки жидкости. Долго месили тесто. Изделия очень рассыпчатые. Вместо
тесто месят не более 1 мин, чтобы не произошло разложение соды. яиц целиком положены только желтки. Изделия местами подгорели.
7РЕЦЕПТУРА творожной начинки № 1069. Творог. 915. 906. Яйца. Противень своевременно не повернули в печи. Сильный нагрев.
1 шт. 40. Сахар. 50. 50. Мука. 40. 40. Ванилин. 0,1. 0,1. Выход. 16Изделий из сдобного пресного теста.
-. 1000. 17Требования к качеству. Изделия правильной формы, не
8Технология приготовления начинки. 1.Творог протирают. деформированы Равномерно пропечены Цвет светло-коричневый Тесто
2.Добавляют яйца, просеянную муку, сахар, ванилин 3. Все плотное, легко ломается.
тщательно перемешать. 18Актуализация опорных знаний: Чем сдобное тесто отличается от
9Ватрушки с творогом из пресного сдобного теста. 1Тесто песочного? Какие разрыхлители используют для пресного сдобного
раскатывают в пласт толщиной 0,5см.и вырезают круглой выемкой. 2 теста? Почему нельзя долго месить сдобное пресное тесто? Что
Края загибают в верх, а затем защипывают, края смазывают яйцом и такое упек? Для чего изделия смазывают льезоном?
на середину ложат фарш. 3 Выпекают при t 230градусов. 19Домашнее задание. Изготовить технологическую карту «Сочни с
10Приготовление сочней с творожным фаршем. 1Сдобное пресное творогом» Авт. Шестакова стр.116-119.
тесто раскатать в пласт и вырезать лепешки. 2 Придать им 20.
«Блюда из теста и фарша» | Блюда из теста и фарша.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Bljuda-iz-testa-i-farsha/Bljuda-iz-testa-i-farsha.html
cсылка на страницу

Изделия из теста

другие презентации об изделиях из теста

«Блюда из теста и фарша» - Рецептура пресного сдобного теста. Недостатки сдобного теста. Требования к качеству. Технология приготовления пресного сдобного теста. Актуализация опорных знаний. Приготовление тарталетки. Проколы. Технология приготовления начинки. Приготовление и оформление простых мучных блюд. Меланж. Классификация теста.

«Мучные изделия» - Инструменты и посуда для отделки изделий из теста. Пряности. Бисквитное тесто. Качество муки. Заварное тесто. Пресное, или бездрожжевое тесто. Способы разрыхления. Посуда и инструменты для разделки теста. Слоеное тесто. Посуда и инструменты для замеса теста. Мучные изделия. Инструменты и посуда для выпечки.

«Тесто и изделия из него» - Виды теста. Приготовление слоеного теста. Готовое тесто. Орехи. Часть взбитых белков. Формы-выемки. Приготовление гашеной соды. Слоеное тесто. Приготовление бисквитного теста. Замес и подъем теста. Заварное тесто. Скалки. Два способа приготовления дрожжевого теста. Приготовление дрожжевого опарного теста.

«Слоёное тесто» - Масло. Тесто. История слоеного теста. Замес слоеного пресного теста. Защипайте края. Раскатывают и складывают тесто в четыре слоя. Приятного аппетита. Надрез. Слоеное тесто. Прямоугольный пласт. Пласт нужной толщины. Масляное тесто. Слоеное пресное тесто. Расплющите масляное тесто.

«Приготовление блинов» - Повторение правил безопасного труда на кухне. Обозначьте посуду, оборудование, приспособления и инструменты. Тесто. Правила приготовления теста. Просеивают через сито, чтобы удалить комочки и случайные примеси. Печем блины, встречаем масленицу. Сервировка стола на «Масленицу». Основные продукты для приготовления теста.

«Изделия из теста» - Приготовление заварного крема; Изделия из густого теста. Назовите инструменты и приспособления применяемые при изготовлении песочного теста? По консистенции густое жидкое крутое По способу приготовления дрожжевое пресное. Блюда из теста. Назовите способы получения слоёного теста. Назовите способы получения бисквитного теста.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Блюда из теста и фарша | Тема: Изделия из теста | Урок: Технология | Вид: Картинки