Кисель |
|
Напитки
Скачать презентацию |
||
| << Эспрессо | Коктейли >> |
Автор: Владимир. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Кисель.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 4666 КБ.
Скачать презентациюКисель
содержание презентации «Кисель.ppt»| Сл | Текст | Сл | Текст |
| 1 | За семь верст киселя хлебать. Автор: Капаева Светлана | 11 | фруктово-ягодные кисели, появившиеся позднее, когда в России |
| Владимировна учитель технологии МБОУ «Средняя школа №16» | распространился картофель и картофельный крахмал, унаследовали | ||
| г.Балаково Саратовской области. 2012. | это название. Овсяные, ржаные, пшеничные кисели относятся к | ||
| 2 | Вопросы к уроку. Почему кисель так называют. Какой кисель | древнейшим русским кушаньям. Им более 1000 лет. | |
| был раньше. Из чего готовят кисель. Как готовить и подавать к | 12 | «Что знаете полезного, того не забывайте, а чего не умеете, | |
| столу кисель. | тому учитесь» Владимир Мономах Рефлексия Выберите фразеологизм, | ||
| 3 | Чем полезен кисель. Кисель – очень питательное, калорийное | соответствующий вашему настроению: Голову повесил Рот до ушей Ни | |
| блюдо из-за содержания в нем крахмала, но, при этом, сохраняет | то ни сё. | ||
| множество витаминов (А, В1, В2, В5, РР). Кисели рекомендуется | 13 | Оформить пословицы, поговорки, загадки о киселе. Написать | |
| включать в рационы при гастритах с повышенной кислотностью и | мини-сочинение по теме «Польза киселя». Найти ответ «Кто такие | ||
| язвенных болезнях желудка. Кисель из клюквы — лучший напиток при | кисельники». Составить кроссворд по теме « Сладкие блюда и | ||
| простуде и гриппе, черника в киселе эффективна при заболеваниях | напитки». | ||
| желудочно-кишечного тракта, инфекционных заболеваниях, а также | 14 | Информационные источники: Фон | |
| для улучшения остроты зрения, яблочный кисель рекомендуется для | http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip32326/ | ||
| профилактики анемии, гиповитаминозов и для улучшения | Слайд 2: | ||
| пищеварения. | http://www.xrest.ru/images/collection/00100/118/original.jpg | ||
| 4 | Слайд 3: | ||
| 5 | Убери лишнее. Продукты для молочного киселя. Ванилин. Сахар. | http://kuharka.com/uploads/taginator/Feb-2012/kisel-iz-klyukvy.j | |
| Молоко. Крахмал. Мука. Сода. | g | ||
| 6 | Продукты для киселей. Ягодный кисель: Клубника Вода Сахар | http://smakota.net/uploads/posts/2010-10/1286552865_rec_1745.jpg | |
| Картофельный крахмал. Молочный кисель: Молоко Ванилин Сахар | Слайд 4: Из презентации «Физминутка Веселая кухня» Біляченко | ||
| Картофельный крахмал. | Ольга Василівна, м. Київ, Скандинавська гімназія Слайд 5: | ||
| 7 | Последовательность приготовления молочного киселя Влить в | http://vkus.3dn.ru/Napitki/Molochni_kisel.jpg Слайд 6: | |
| кастрюлю молоко Положить сахар и размешать Вскипятить молочный | http://www.1001eda.com/wp-content/uploads/2012/05/411_11_05_2012 | ||
| сироп Развести крахмал в холодной кипяченой воде Влить в | 371.jpg | ||
| молочный сироп и дать еще раз вскипеть В горячий кисель добавить | http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQo4x-XhEAfI4zRz9LUkjGNy | ||
| ванилин Охладить. | iRj4mLDfCMcRQPJld5Buuawmi873uPlxw-pg Слайд 7: | ||
| 8 | Правила охраны труда и «Вредные советы» Григория Остера. | http://izbenka.msk.ru/molochnyj-kisel/ Слайд 8: | |
| 9 | Экспертная комиссия. Кисели имеют однородную консистенцию, | http://img1.labirint.ru/books/231259/scrn_big_1.jpg | |
| по густоте напоминают сметану или сливки. Поверхность их должна | Слайд9:http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR_1Npg4bvNJjwzVr | ||
| быть без пленки. Вкус киселей - сладкий; привкус, запах, цвет | mQgOsKQt1QfOyBu4ZRAaqR0IGj3eKPKOo5A | ||
| соответствуют тем фруктам и ягодам, из которых они приготовлены. | http://vkusnyisayt.ru/wp-content/uploads/2012/08/%D0%BC%D0%BE%D0 | ||
| Кисели из отваров, соков, сиропов - прозрачны, из молока и | BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9.jpg | ||
| фруктово-ягодного пюре - мутные. В киселях средней густоты и | http://ovkuse.ru/dimgs/cityopen.ru/imgup/up_bAXH5IofmCnl.jpg | ||
| жидких не допускается тягучесть, присутствие крахмальных комков, | Слайд 10: | ||
| а в молочных киселях - запах подгорелого молока. | http://russian7.ru/wp-content/uploads/2012/07/verst.jpg Слайд | ||
| 10 | За семь вёрст киселя хлебать. Задача Сосчитать, сколько | 11: | |
| будет 7 вёрст в километрах, если 1 верста = 2,13 км. Далеко и | http://www.nasledie-rus.ru/podshivka/pics/7502-pictures.php?pict | ||
| попусту идти или ехать. Кисель – одно из распространённых блюд | re=750205 | ||
| на Руси, можно «хлебать» и дома, а не отправляться «за семь | http://inside.computerra.ru/upload/images/itket/domostroi_01.jpg | ||
| вёрст». | http://www.gastronom.ru/site_images/00000074/00047355.jpg Слайд | ||
| 11 | Листая страницы истории. Название кисель пошло от исконно | 12 : http://animashky.ru/flist/obprodukt/9/32.gif. | |
| русского деревенского блюда — овсяного киселя, а сладкие | |||
| «Кисель» | Кисель.ppt | |||
Напитки
«Холодные сладкие блюда» - Требования к качеству желе. Холодные сладкие блюда. Самостоятельная работа обучающихся, приготовления блюд. Тема урока. Корень учения горек, да плод его сладок. Классификация сладких блюд. Требования к качеству фруктовых салатов. Подача фруктового салата. Подача желе. Ассортимент желе. Технологический процесс приготовления компота из свежих плодов.
«Холодные блюда и закуски» - Посуда для подачи холодных блюд и закусок. Блюда и закуски из мяса. Ломтики хлеба. Банкетные мелкие холодные закуски. Технология приготовления. Закуски на спичках. Бутерброды. Горячие закуски. Салаты. Салаты-коктейли. Бутерброды и их классификация. Блюда и закуски из рыбы. Сандвичи. Холодные блюда и закуски.
«Крупы, бобовые и макаронные изделия» - Макаронные изделия. Крупа овсяная плющеная. Соя. Характеристика круп. Чина. Выход гороха полированного. Трубчатые изделия. Рисовая крупа. Оборудование для производства макаронных изделий. Фасоль. Овсяная крупа. Вкусовые обогатители. Значение круп, бобовых и макаронных изделий в питании. Личная гигиена для поваров.
«Продукция из мяса» - Клеймение. Технологическая характеристика мясного сырья. Полуфабрикаты из котлетной массы. Полуфабрикаты из баранины. Субпродукты. Требования к качеству. Схема первичной обработки мяса. Структурно-механические свойства. Крупнокусковые полуфабрикаты. Кулинарная продукция из мяса. Классификация поступающего на предприятия мяса.
«Украшение блюд» - "Ажурные банты и стаканчики". "Белая хризантема". Шестеренки. Карвинг. Украшения из помидоров. Карвинг в кулинарии. Маленькие формочки для высечки. Фигурные приспособления и высечки. "Колокольчики". Кулинария – это искусство не только приготовления, но и подачи пищи. Розочка из помидоров.
«Блюда из круп» - Макаронные изделия. Бобы. Крупы имеют большую пищевую ценность. Крупы получают из различных зерновых культур. Овес. Цвет, вкус и запах. Макароны разошлись по всему свету. Приготовление макарон с сыром. Чечевица. Крупы используют для приготовления различных блюд. Кукуруза. Фасоль. Пшеница. Рис. Горох.
