Блюда Скачать
презентацию
<<  Приготовление бутербродов Откуда берется шоколад  >>
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия
Сахар
Сахар
Мед
Мед
Мед
Мед
Виды и наименование меда отличают по характерным признакам:
Виды и наименование меда отличают по характерным признакам:
Крахмал
Крахмал
Кондитерские изделия
Кондитерские изделия
Плодово-ягодные кондитерские
Плодово-ягодные кондитерские
Варенье: плоды, ягоды, овощи уваренные в сахарном пюре
Варенье: плоды, ягоды, овощи уваренные в сахарном пюре
Шоколад
Шоколад
Карамель
Карамель
Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без добавления
Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без добавления
Конфеты
Конфеты
Ирис
Ирис
Драже
Драже
Мучные кондитерские изделия
Мучные кондитерские изделия
Печенье
Печенье
Крекер Готовят из теста на опоре и химических разрыхлителях
Крекер Готовят из теста на опоре и химических разрыхлителях
Пряничные изделия
Пряничные изделия
Вафли
Вафли
Торты и пирожные
Торты и пирожные
Полуфабрикаты: песочный, бисквитный, слоеный, заварной, крошковый,
Полуфабрикаты: песочный, бисквитный, слоеный, заварной, крошковый,
Картинки из презентации «Кондитерские изделия» к уроку технологии на тему «Блюда»

Автор: guest. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Кондитерские изделия.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 195 КБ.

Скачать презентацию

Кондитерские изделия

содержание презентации «Кондитерские изделия.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Кондитерские изделия. Тема 2. 12Конфеты. В отличие от карамели это мягкие кондитерские
2Сахар. Представляет собой чистый углерод – сахарозу. изделия, приготовленные из конфетной массы. В зависимости от
Промышленность выпускает следующие виды продукции: Сахар-песок: способа изготовления, отделки поверхности конфеты вырабатывают:
получают из сахарной свеклы; Сахар-рафинад: получают из Глазированные Неглазированные Шоколадные с начинкой Конфеты
сахара-песка путем рафинации (очистки); Сахар-рафинад литой глазированные шоколадом по виду конфетного корпуса бывают:
Сахароза для шампанского. Помадные Фруктово-желейные Кремовые Ликерные Сбивные
3Мед. Это природный продукт сладкого вкуса и сложного Марципановые Грильяжные.
медового аромата Натуральный мед по ботаническому происхождению 13Ирис. Ирис относится к неглазированным молочным конфетам.
делят на: Цветочный, вырабатывают пчелы из нектаров цветов Готовя его увариванием ирисной массы из сахара, патоки, молока,
Падевый, получают в результате переработки пчелами пади и жира, эссенций и разных добавок (соя, орехи, фрукты, ягоды) В
медвянной росы Смешанный. зависимости от способа изготовления ирисной массы вырабатывают
4Виды и наименование меда отличают по характерным признакам: ирис: Литой (полутвердый) Тиражный (мягкий, полутвердый,
Цвету; Вкусу; Аромату. тягучий).
5Крахмал. Это сложный углевод, образующийся в растениях 14Драже. Это разновидность конфет, имеющие малые размеры,
Крахмал бывает: Картофельный; Пшеничный. К крахмальным продуктам округлую или овальную форму. Состоит из корпуса и патоки. Корпус
относят: Саго Патоку Глюкозу. – различные конфетные массы, ядра орехов, ягоды сушеной. Накатка
6Кондитерские изделия. В зависимости от рецептурного состава – сахарная или шоколадная.
делятся на три группы: Плодово-ягодные; Сахарные; Мучные. 15Мучные кондитерские изделия. К ним относятся: Печенье Галеты
7Плодово-ягодные кондитерские. В эту группу входят: Мармелад: Крекер Пряники Вафли Торты Пирожные Кексы.
продукт студнеобразной консистенции, полученный увариванием 16Печенье. По способу приготовления и рецептуре вырабатывают:
сахаро-паточного сиропа с плодово-ягодными пюре. Пастильные Сахарное: готовят из пшеничного теста с большим содержанием
изделия: сбивные изделия пышной мелкопористой структуры, сахара. Затяжное:готовят из упругого теста с меньшим количеством
изготовленные из плодово-ягодного пюре с сахаром и сахара и жира. Сдобное: вырабатывают из муки высшего сорта с
пенообразователем (яичным белком) В зависимости от способа добавлением сахара, жира, яиц и различных добавок (молоко,
формования пастильные изделия подразделяются на: Резные орехи, изюм).
(пастила); Отсадные (зефир). 17Крекер Готовят из теста на опоре и химических разрыхлителях.
8Варенье: плоды, ягоды, овощи уваренные в сахарном пюре. Изделия получаются небольшой влажности, слоистые. Галеты Готовят
Джем: изготовлен из плодов и ягод, обладающих высокой желирующей из пшеничной муки по типу затяжного печенья, но большей толщины.
способностью. Конфитюр: готовят из любого сырья с добавлением 18Пряничные изделия. Готовят из пряного теста на медовом или
желирующих веществ и органических кислот Повидло: получают сахарно-паточном сиропе. Тесто готовят на химических
увариванием плодового и ягодного, тыквенного пюре (или их смеси) разрыхлителях. Пряничные изделия вырабатывают: Сырцовые;
с сахаром с добавлением пектина и пищевых кислот Желе: получают Заварные;
увариванием плодово-ягодных соков с сахаром. 19Вафли. Это тонкие, мягкие, мелкопористые изделия, выпекаемые
9Шоколад. Основным сырьем для приготовления шоколада служат из жидкого сбитого теста, приготовленного из пшеничной муки с
какао-бобы. По рецептуре и способу обработки шоколад делят на: добавлением сахара, яичных продуктов, соли, пищевых фосфатидов.
Обыкновенный; Десертный; Пористый; Диабетический; Белый. Вафли готовят с начинкой или без.
10Карамель. Представляет собой твердые кондитерские изделия, 20Торты и пирожные. Это высококалорийные кондитерские изделия.
отформованные из карамельной массы с начинкой или без нее. В Готовят из сдобного теста с большим добавлением орехов, фруктов,
зависимости от способа приготовления вырабатывают карамель: шоколада и пр. Производство включает в себя: Изготовление
Леденцовая С начинкой. полуфабрикатов; Отделочных материалов; Оформление изделий.
11Леденцовая карамель состоит из карамельной массы без 21Полуфабрикаты: песочный, бисквитный, слоеный, заварной,
добавления начинки. Карамель с начинкой состоит из оболочки, крошковый, миндальный, шоколадно-вафельный. Отделочные
изготовленной из карамельной массы с начинкой. Начинка бывает: материалы: кремы, варенье, повидло, джем, конфитюр, цукаты,
Фруктово-ягодная Ликерная Помадная В зависимости о т начинок орехи, шоколадная глазурь.
карамель бывает: С одной С двумя начинками.
«Кондитерские изделия» | Кондитерские изделия.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Konditerskie-izdelija/Konditerskie-izdelija.html
cсылка на страницу

Блюда

другие презентации о блюдах

«Крупы» - Макаронные изделия варят двумя способами. Использование круп в кулинарии. Сливной способ варки макарон в большом количестве воды. Кукуруза - крупа кукурузная. Перловая каша вязкая, рассыпчатая. Виды макаронных изделий. Пищевая ценность макарон. Пищевая ценность круп. Ленточные макароны - лапша узкая, широкая, гофрированная.

«Приготовление эспрессо» - 4. 6. Знатоки эспрессо. Эспрессо своими руками и Простота и быстрота использования. Молотый кофе и Easy Serving Espresso (E.S.E.). 3. Потребитель. Универсальность и функциональность. Эспрессо своими рукам и Настоящий эспрессо. Помпа с давлением 15 бар. 1. Трубка Pannarello. Эргономика повседневных операций.

«Композиции из теста» - Технологическая часть: Задачи: Сделайте лепешечки – конфетти и несколько сугробов. Мука; Соль; Вода; Картофельный крахмал; Обойный клей; Пищевой краситель; Работать с тестом нужно на гладкой, чистой, легко моющейся поверхности. Недостатки: не входит в тематику новогодних подарков, подходит не к каждому интерьеру.

«Технология обработки мяса» - Мясо – один из древнейших продуктов питания человека. В нем содержатся полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Блюда из телятины хороши для детей. Разделка тушек. Мясо изготавливают в комбинации с овощами, крупами, макаронными изделиями. Технология приготовления: Консистенция нежная, запах сладко-кислый.

«Откуда берется шоколад» - Крупный, вместе с семенами сушеный виноград называют изюмом. Откуда берётся шоколад? Мёд. Мелкий сушеный виноград без семян - кишмишем и коринкой. Основные районы производства изюма и кишмиша - Узбекистан и Таджикистан. Шаршукова В.А., учитель начальных классов МАОУСОШ № 8 г.Старая Русса. Откуда берутся шоколад, изюм и мёд?

«Сладкие блюда» - Желированные сладкие блюда. Тема урока. Крахмал. Растворение желирующего продукта в сиропе. Замачивание желатина. Технологический процесс приготовления сладких желированных блюд. Закрепить знания и умения по теме «желированные сладкие блюда». … Сладкие блюда. Желирующие вещества. Приготовление сиропа из клюквы.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Кондитерские изделия | Тема: Блюда | Урок: Технология | Вид: Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Блюда > Кондитерские изделия.ppt