Кухни мира Скачать
презентацию
<<  Кухни народов История русской кухни  >>
Кухни разных народов
Кухни разных народов
Гастрономические привычки
Гастрономические привычки
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Русская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Украинская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Белорусская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Молдавская кухня
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Кухни народов Кавказа
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Армянская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Грузинская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Азербайджанская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Аварская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Дагестанская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Узбекская кухня
Кухни зарубежных стран
Кухни зарубежных стран
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
Японская кухня
История суши насчитывает всего лишь 1300 лет
История суши насчитывает всего лишь 1300 лет
История суши насчитывает всего лишь 1300 лет
История суши насчитывает всего лишь 1300 лет
Американская кухня
Американская кухня
Американская кухня
Американская кухня
Американская кухня
Американская кухня
Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь»
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Итальянская кухня
Типичные блюда
Типичные блюда
Типичные блюда
Типичные блюда
Типичные блюда
Типичные блюда
Греческая кухня
Греческая кухня
Традиционная греческая кухня
Традиционная греческая кухня
Традиционная греческая кухня
Традиционная греческая кухня
Картинки из презентации «Кухни разных народов» к уроку технологии на тему «Кухни мира»

Автор: svetacomp. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Кухни разных народов.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 896 КБ.

Скачать презентацию

Кухни разных народов

содержание презентации «Кухни разных народов.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Кухни разных народов. Мы все - одна семья. 12муки), подаваемый с вареным мясом, брынзой, простоквашей,
2В процессе развития человеческого общества на протяжении чесночной приправой. Готовили каши из муки, супы из бобовых,
многих веков складывались гастрономические привычки, пристрастия вареники с различной начинкой (мясо, творог, травы). Варили
и антипатии у разных народов мира. Создавались национальные зерна пшеницы и кукурузы с фасолью в разных сочетаниях,
кухни, являющиеся неотъемлемой частью национальной культуры. заправляли жиром. Хлеб пекли на закваске и пресный, блины на
Сегодня у каждого народа есть своя национальная кухня, которой сыворотке, пироги (чуду) с различными начинками. Мясо
характерны свои, отличные от других, национальные блюда. В употребляли в свежем и сушеном виде, особенно ценилась сушеная
основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших колбаса. В питании важное место занимали молоко, масло, творог.
фактора: набор исходных продуктов и способы их обработки. Эти Слабоалкогольный напиток (чIачIа) готовили из солода и толокна
два фактора тесно связаны друг с другом. Набор исходных (из голозерного ячменя), в горных долинах употребляли
продуктов определяется тем, что дают природа и материальное виноградное вино.
производство земледелие, животноводство, разнообразные промыслы. 13Дагестанская кухня. Дагестан — это древнейшая колыбель
Это, с свою очередь означает, что на специфические особенности многих народов и народностей Кавказа, уникальная по своему
национальной кухонь влияют географическое положение страны, составу многонациональная республика, в которой проживают
климат, экономические условия. Так, в национальных кухнях стран десятки этнических групп, консолидирующихся вокруг родственных
граничащих с океанами и морями, значительное место занимают попроисхождению и языку, но самостоятельных крупных шести
блюдо из рыбы и морепродуктов. В национальных кухнях стран народностей: аварцев, кумыков, даргинцев, лакцев, лезгинов,
расположенных в лесных районах, - блюда из продуктов татов.Кухня каждого из этих народов в чем-то схожа, но она и
животноводства и лесных промыслов. Народы южных стран больше самобытна, хранит в себе тысячелетние традиции ушедших
используют для приготовления национальных блюд овощи, фрукты и народов-предков коренного населения Дагестана.В недавние времена
т.д. Географическое и климатическое положение отдельных стран меню основной массы горцев-бедняков было скудным. Преобладали
обусловило также различное использование и вкусовых веществ в растительные и молочные продукты, из которых готовили
пище. Например, народы юго-восточной Азии, Африки, Южной Америки постныесупы, каши, ячменный хлеб, кисломолочные продукты,
и др., используют для приготовления кушаний больше специй, которые дополнялись съедобными дикорастущими растениями. Овощи
приправ, острых соусов. Народы Северных стран предпочитают пищу были почти неизвестны, мясо появлялось на столах в особых
менее острую. Однако не только набор исходного сырья определяет случаях. Современную дагестанскую кухню однозначно
характер национальной кухни. Используя один и тот же продукт, охарактеризовать невозможно.Многие блюда, которые ранее вообще
разные народы в процессе приготовления блюда предают ему свой не употреблялись или готовились лишь в дни торжеств, сейчас
неповторимый вкус. В качестве примера можно привести такой вошли в повседневное меню каждой семьи.Блюда, бытующие в каждом
популярный продукт как рис. Он является основой питания многих отдельно взятом районе Дагестана, несут на себе особый колорит.
народов населяющих Азиатский материк. Но блюда из него, К примеру, в каждом национальном районе готовят хинкал, который
приготовленные, например, Узбеками, Индийцами или Китайцами, подается как первое или второе блюдо, но всегда можно
воспринимаются как совершенно разные. Получается это потому, что определить, каково егопроисхождение.Распространенными блюдами
каждая национальная кухня, используя одно и тоже сырье, считаются «курзе», «чуду», которые готовят из разных трав,
применяет разную технологию и приемы тепловой обработки, творога, овощей, яиц, и гурманы, понимающие толк в дагестанской
своеобразные, присущие только ей сочетания продуктов. Из всего кухне, никогда не ошибутся, какой национальности повар готовил
сказанного можно сделать вывод: национальная кулинария создается это блюдо. Такихпримеров можно привести множество.
национальной общностью людей, общностью свойственных им 14Узбекская кухня. Особенно отличительный и развитый аспект
особенностей и вкусовых восприятии. Это вовсе не значит, что узбекской культуры - ее кухня. В отличие от кочевых соседей,
национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и узбекский народ имел прочную и оседлую цивилизацию в течение
навсегда. Кулинария является одной из наименее изолированных многих столетий. Между пустынями и горами, в оазисах и
частей национальной культуры. Взаимные проникновения и взаимное плодородных долинах, люди выращивали зерно и приручали скот. В
влияние национальных кухонь друг на друга всегда имели и имеют результате изобилие продуктов позволило узбекскому народу
место. Мы можем найти много общего, например, между армянской и выразить свою уникальную традицию гостеприимства, которое, в
болгарской национальными кухнями, которая в свою очередь свою очередь, обогатило их кухню. Времена года, а особенно зима
заимствовали многое у Турецкой кулинарии. Не мало схожих и лето, оказывают влияние на состав основного меню. Летом
национальных кушаний у народов Закавказья, Северной Азии, что фрукты, овощи и орехи являются повсеместными. Фрукты в
позволяет нам говорить, к примеру, об обще кавказской, Узбекистане растут в изобилии - виноград, дыни, арбузы,
среднеазиатской кухне. Но это взаимное влияние национальных абрикосы, груши, яблоки, айва, хурма, персики, вишня, гранаты,
кухонь друг на друга не исключает самобытность каждой из них, лимоны и инжир. Овощи не менее обильны, включая некоторые менее
так как каждый народ придает любым кушаньям, в том числе известные разновидности зеленой редьки, желтой моркови,
созданным другой национальностью, свой особый вкус. Уже сейчас, семейства тыквенных, в дополнение к обычным баклажанам, перцам,
с полным правом можно сказать, что на наших глазах рождается репам, огурцам и сочным помидорам. Зимняя диета традиционно
современная русская кухня, которую в равной степени украшают и состоит из сушенных фруктов (сухофруктов) и овощей,
русские пироги, и украинский борщ, и узбекский плов и грузинские консервированных продуктов. Лапша и блюда типа пасты - также
шашлыки и армянская толма и азербайджанский суп пити. обычная еда в прохладное время года. В основном, баранина -
3Кухни славянских народов. предпочтительный источник белка в узбекской кухне. Баранов ценят
4Русская кухня. Основу питания большинства населения не только за их мясо и курдюк (источник жира для кулинарии), но
(крестьян) составляли зерновые и овощи, из которых готовились также и за их шерсть. Говядина и конина также употребляются в
квашенная капуста, голубцы, супы, каши и хлебобулочные изделия. еду в существенных количествах. Верблюжье мясо и мясо козла
«Щи да каша — пища наша» — как гласит русская пословица. менее распространены. Узбекские блюда не являются особо острыми
Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее на вкус, хотя, конечно, пикантны. Вот некоторые специи,
известными являются щи, борщ, рассольник, калья и уха. Кроме используемые в приготовлении: черный тмин, красный и черный
того, к русским супам относятся холодные супы, такие, как перец, барбарис, кориандр и семена кунжута (сезама). Наиболее
ботвинья, окрошка. Основным гарниром до широкого распространения популярны травы - петрушка (свежий кориандр), укроп, сельдерей и
картофеля была репа. Традиционной русской приправой и молочным райхон (базилик). Другие приправы включают винный уксус,
продуктом является сметана, которой заправляют супы, пельмени и отдельно добавляемый к салатам и маринадам и кисломолочным
салаты. Другим русским молочным продуктом является творог, из продуктам. Множество разновидностей хлеба, сдобного и пресного,
которого изготовляются сырники. Как и в других христианских является основным элементом в еде для большинства населения.
странах, большое влияние на кухню оказала церковь, так как более Плоский хлеб, или нон (лепёшка), обычно печется в глиняных печах
половины дней в году были постными, когда определённые категории (тандырах), и подаётся с чаем, не говоря уже о каждом, отдельно
продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной взятом блюде. Некоторые виды лепёшек готовятся с луком или
кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, мясом, запечённым в тесте, другие посыпаются семе нами сезама
овощей, лесных ягод и трав. Овощи едят не только в сыром виде, или калонджи.
но и варёными, пареными, печёными, квашеными, солёными, мочёными 15Кухни зарубежных стран.
и маринованными. Разнообразие каш базировалось на многообразии 16Японская кухня. Естественная и гармоничная японская кухня
зерновых культур, растущих в России. Причём, из каждого вида считается самой полезной в мире. Низкокалорийная, богатая белком
зерна делалось несколько сортов круп — от целых до дроблёных и железом, в то же время содержит мало холестерина и разного
различными способами. За границей русская кухня ассоциируется в рода жиров. По сравнению с другими кухнями она почти лишена
первую очередь с такими блюдами и продуктами, как блины, икра, приправ, основана на рисе, соевых продуктах (miso, tofu), рыбе,
пельмени. Отличительная особенность блюд русской кухни — морепродуктах, водорослях и овощах. Знаменита простыми,
практически не встречается такой приём, как жарение. Как прекрасно оформленными блюдами, в которых ни одно из
правило, пища готовилась в печи, поэтому очень широко составляющих не перебивает естественного вкуса остальных. Одной
используются варение, томление, запекание. Рыбу готовили на из причин долголетия японцев является их традиционная,
пару, варили, жарили, тушили, пекли (в чешуе и без), фаршировали гармонично составленная диета. В японской кухне очень важен
её различными начинками (например, из каши или грибов). Делали принцип сезонности, который заключается в таком подборе
из неё тельное и заливное, ели её солёной, вяленой, сушёной, составляющих, чтобы они отражали текущее время года, согласно
квашеной. Икру употребляли не только просолённую, но и варёную в концепции shun (сезонности) – когда рыба, овощи и фрукты
уксусе и маковом молоке. наиболее богаты питательными веществами - примерно 10 дней в
5Украинская кухня. Украинскую кухню не спутаешь ни с какой году. Кухня в Японии отличается в зависимости от региона, однако
другой: есть у нее свои особые традиции. Найдутся тут блюда на есть нечто, что объединяет все регионы... Так вот, основную
любой, -даже самый взыскательный вкус. Кому неизвестны часть почти каждого блюда составляет рис. Климат во всей Японии
знаменитые украинские борщи, кулеши, юшки. Особенно вкусны и необычайно способствует выращиванию этого капризного растения.
полезны комбинированные блюда из мяса и овощей - голубцы с Кроме того, особенно в давние времена, в Японии почти не
мясом, говядина шпигованная со свеклой, мясные запеканки, употребляли мяса, основу рациона японцев составляла рыба, да и
крученики волынские. Украинские кулинары не скупятся добавлять в сегодня мясо не особенно популярно. По сути, для того чтобы
блюда чеснок. Он служит главной острой приправой, которая описать японскую кухню, достаточно двух слов: «естественная и
придает особый вкус и запах любому кушанью. Для украинской кухни гармоничная».
характерны также блюда из рыбы - сиченики из рыбы, шарики и 17С у ш и. История суши насчитывает всего лишь 1300 лет. Суши,
биточки рыбные, рыба с капустой и творогом и другие изделия. в том виде, в каком мы знаем их сегодня, первый раз приготовил
Очень любят на Украине овощные блюда (толченка, сиченики и японский повар Ханая Йохей (Hanaya Yohei). В принципе, это
крученики из картофеля, завинец из картофеля и капусты и др.). В блюдо, состоящее из ломтика рыбы, выложенного на маленьком
том числе из буряка - свеклы (свекольная икра, биточки и оладьи шарике риса с небольшим количеством японского хрена (wasabi).
из свеклы, свекла с начинкой и др.). Знаменита украинская кухня Для его приготовления используется рис наивысшего качества,
и изделиями из круп, бобовых, кукурузы, макаронных изделий, а который приправляется уксусом. Главным составляющим этого блюда
также из пшеничной муки - пампушки, гречанки, вергуны и др., а является, конечно, рыба, причём исключительно её самые вкусные
вареники и галушки стали поистине народными блюдами, их любят части. Виды суши: Нигири (Nigiri) - рисовые шарики с положенным
все. Богата украинская кухня сладкими блюдами (фруктовые и сверху кусочком тунца, креветок, осьминога, печёных яиц; Гункан
ягодные салаты, узвары, холодцы из вишни и ягод, кисели и (Gunkan) - чашечки из риса и сушеных водорослей, наполненные
пеники, снежки и др.) и напитками из вишни, яблок, груш, морепродуктами; Норимаки (Norimaki) – рулеты из риса суши и
смородины, арбузов. Немало украинских блюд по названию и составу водорослей, фаршированные разными видами фарша; Темаки (Temaki)
близких к блюдам польской и словацкой кухни. Среди славянских – трубочки из водорослей, наполненные рисом суши, морепродуктами
кухонь украинская пользуется широкой известностью. Она давно и овощами; Оши (Oshi) – рыба и рис, спрессованные в деревянной
получила распространение далеко за пределами Украины, а коробочке; Чираши (Chirashi) – блюдо, в котором морепродукты,
некоторые блюда украинской кухни, например борщи и вареники, шампиньоны и овощи разложены на порции риса суши.
вошли в меню международной кухни. Украинская национальная кухня 18Американская кухня. Американская кухня отличается самой
сложилась довольно поздно, в основном к началу — середине XVIII причудливой смесью различных национальных блюд. Традиции
в., а окончательно — к началу XIX в. До тех пор ее с трудом коренных народов и племен Америки переплелись с традициями
можно было отграничить от родственных ей польской и белорусской «знатных пришельцев» — из Испании, Англии, Франции, Португалии,
кухонь. Это объясняется длительностью и сложностью процесса Италии. Америке вообще отказывали, и не безосновательно, в
формирования украинской нации и украинского государства. признании ее национальной кулинарии — действительно, есть ли
Своеобразие национальной украинской кухни выражается, во-первых, смысл говорить, к примеру, об «испанской кухне по-мексикански»
в преимущественном использовании таких продуктов, как свинина, или о «французской по-канадски»? И все же существует целый ряд
сало, свекла, пшеничная мука и некоторых других, во-вторых, в особенностей, свойственных кухням стран американского
таких особенностях технологии приготовления пищи, как континента. Так, канадская кухня испытала влияние индейских,
комбинированная тепловая обработка большого количества французских, английских и американских кулинарных традиций. К
компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего, чему примеру, вас могут угостить здесь такими экзотическими
классическим примером служит борщ, где к свекле добавляют еще кушаньями, как печень тюленя, горб бизона, задняя лапа медведя,
два десятка компонентов, не подавляющих свекольный вкус, а лишь хвост бобра, рецепты приготовления которых были заимствованы,
оттеняющих и развивающих его. вероятно, у местного коренного населения. В монастырях же
6Белорусская кухня. Белорусская кухня — кухня народов ревностно хранят секреты приготовления некоторых французских
Белоруссии. Отличительной особенностью белорусской кухни блюд: слоеных пирожков, яблочных пирожных, анисового бисквита и
является широкое распространение блюд из картофеля, а также т. п. Питательный режим жителей Северной Америки прост. Завтрак
использование разнообразных круп, грибов и свинины. Картофельная американцев обязательно включает сок, большой пончик, иногда
бабка Своеобразие белорусской кухни определяется географическим жареные кукурузные хлопья, яйцо, бекон, тост и кофе со сливками
меcтоположением страны, находящейся на границе крупных (в США кофе отдают предпочтение перед чаем). Ленч, являющийся в
геополитических регионов и испытавшей сильное влияние различных деревне обедом, в больших городах упрощен до крайности и весьма
культур: православного востока, католического запада, северной далек от принципов здорового питания: он состоит либо из
прибалтийской культуры, мусульманских народов юга, еврейской многослойного сандвича, либо из бутерброда с парой сосисок, либо
корчемной кухни и других. В. Похлёбкин указывает на сословные и из рубленого бифштекса с жареным картофелем, которые запивают
религиозные различия белорусского населения, препятствующие стаканом кока-колы. Вечерний прием пищи, не ограниченный
разработке национальных кулинарных приемов и отдельных блюд, временными рамками, начинается обычно с коктейля и разнообразных
свойственных только белорусской кухне [1]. По его мнению, свою закусок; супы (как правило, фруктовые и супы-пюре) также чаще
самостоятельность белорусская кухня обрела к концу XIX века. всего подают вечером. Американская кухня не имеет чёткого
Драники Основу национальной белорусской кухни составляют блюда определения. С одной стороны, американская кухня — это прежде
из тёртого картофеля: драники, колдуны, драчена, картофельные всего синтез кулинарных традиций всего мира, сочетающий традиции
запеканки, картофельная бабка и др. При этом существует три различных иммигрантских культур. С другой стороны, в последнее
способа тёрки картофеля и типа получившейся картофельной массы: время Америка экспортирует большое количество еды, которая сразу
таркованная (сырой тертый картофель, после натирания не узнаваема как «американская» (например гамбургеры).
отцеженный, а используемый вместе с выделившимся соком); 19Салат «Цезарь». Одна из вариаций салата «Цезарь». «Цезарь»
клинкованная (сырой тертый картофель, после натирания (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных
отцеженный); варено-толченая (пюре из отварного картофеля). блюд североамериканской кухни. Салат получил название не по
Картофель также часто используется при приготовлении салатов. имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто
Природные условия Белоруссии определили наличие в белорусской называемым изобретателем этого блюда — американского повара
кухне грибов, ягод, рыбы, овощей. итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini),
7Молдавская кухня. Мамалыга с брынзой и шкварками. Кукурузная который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в
каша с куриной печёнкой. Молдавская кухня — национальная кухня городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По
Молдавии. Молдавия расположена в регионе богатых природных легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в день
возможностей, винограда, фруктов и разнообразных овощей, а также Независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а
овцеводства и птицеводства, что обуславливает богатство и посетители требовали пищи. Классический салат «Цезарь» готовится
разнообразие национальной кухни. Молдавская кухня складывалась из листьев салата романо и крутонов (гренок, или обжаренного
под влиянием греческой, турецкой, балканской, хлеба) с заправкой, состоящей из оливкового масла, куриного
западноевропейской, а позднее — украинской и русской кухонь, и яйца, чеснока, лимонного сока, вустерского (ворчестерширского)
тем не менее она отличается самобытностью. Наибольшее количество соуса, а также сыра пармезана. По свидетельству дочери Цезаря
блюд готовят в Молдавии из овощей — их употребляют в свежем Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта,
виде, варят, жарят, пекут, фаршируют, тушат, солят. никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в
Традиционными для неё являются блюда из кукурузы, фасоли, нута, соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского
овощей — баклажанов, кабачков, перцев, гогошаров, лука-порея, соуса) Гораздо популярнее сейчас более калорийная версия салата,
помидоров, белокочанной и цветной капусты, а также тыквы. включающая, помимо перечисленного, обжаренные на гриле куриные
8Кухни народов Кавказа. грудки (либо ломтики лосося, отварные креветки и т. п.).
9Армянская кухня. Армянская кухня — одна из самых древних на Известны и другие, ещё более экзотические модификации салата
Земле. На основании археологических раскопок ученые пришли к «Цезарь». В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским
выводу, что еще две с половиной тысячи лет тому назад армяне обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за
имели представление о бродильных процессах в хлебопечен ии. Из последние 50 лет». В сети ресторанов IL Патио летом 2008 года
седой древности берет свое начало такое популярное в настоящее прошла акция «Все лики Цезаря». В летнем меню предлагалось 7
время блюдо, как шашлык (хоровац). Технология приготовления различных типов салата «Цезарь», с говядиной, тунцом, осьминогом
рыбного блюда кутап и в наши дни почти та же, что 1500 лет и креветками, лососем и морскими гребешками.
назад. Блюда армянской кухни отличаются своеобразным пикантным 20Итальянская кухня. Итальянская кухня — традиционная кухня
вкусом и остротой. В качестве приправы применяют перец, чеснок, Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря
тмин, различную пряную зелень. Подсчитано, что для приготовления таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и
кушаний армянская кулинария использует около 300 видов региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда. В
дикорастущих трав и цветов, которые употребляются в качестве основе итальянской кухни лежат исторически сложившиеся
приправ или даже основного блюда. Объясняется это климатическими многовековые традиции с культурными влияниями римлян, греков,
условиями и многообразием горной флоры, которая снабжала лангобардов, арабов, и прочих народов, когда-либо населявших
восточную кухню, в том числе и армянскую, различными Италию или оказывавших влияние на формирование её культуры.
эфироносными растениями. Из культивированных овощей широко 21Типичные блюда. Лазанья. Неаполитанская пицца Pizza
употребляются в Армении картофель, помидоры, капуста, баклажаны, Margherita. Итальянская кухня характеризуется, в частности,
перец, морковь, огурцы, свекла, щавель, шпинат, спаржа, бамия, обилием свежих продуктов средиземноморского региона, что заметно
кабачки, тыква, стручковая фасоль и др. Многие овощи отличает оригинальную итальянскую кухню от попыток её имитации
употребляются в сочетании с мясными и рыбными блюдами. Другой во всём мире. Среди типичных продуктов овощи (помидоры,
характерной особенностью армянской кухни является то, что в пищу баклажаны, кабачки цуккини, салат-латук, перцы, артишоки)
потребляется много соли. Специалисты объясняют это пшеничная мука (изделия из теста, макаронные изделия) сыр
климатическими условиями. Известно, что общий расход соли (пармезан, горгонзола, моцарелла, маскарпоне) оливки и оливковое
человеческим организмом в жаркую погоду значительно выше, чем в масло приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пепперони)
условиях умеренного климата. Это подтверждается и тем фактом, рыба и морепродукты рис говядина и нежирная свинина птица
что население горных районов Армении употребляет соли меньше, бобовые (фасоль, чечевица) фрукты (лимоны, апельсины, персики) и
чем жители жарких районов республики. И наконец, еще одной ягоды белые грибы миндаль вино, итальянские ликёры, граппа.
особенностью армянской кухни является острота закусок и 22Греческая кухня. Греческая кухня, проста, полезна,
концентрированных (наваристых) супов. Одна из любимых закусок — непритязательна и использует самые лучшие продукты:
армянская колбаса суджух — содержит ряд пряных продуктов: соблазнительные оливки, фрукты и овощи, свежепойманную рыбу,
чеснок, перец, корицу и др., благодаря которым колбаса приготовленную на лучшем местном оливковом масле. Мясо - обычно
приобретает характерный вкус и запах. это баранина или свинина - тушится, запекается или готовится на
10Грузинская кухня. Естественно, что самой важной частью барбекю. Очень важны сыры: соленый фета употребляется в салатах,
страны является кухня. Грузинская кухня имеет древние корни от халлуми часто готовится на гриле, и амари, мягкий неострый сыр
разных народов. Самое главное в кухни не мясо, как многие думали наподобие рикотты, употребляется в сладких и пряных блюдах.
а растительные продукты, молочные, разнообразные каши из которых Необычный аромат греческой кухни достигается также употреблением
делают ежедневные блюда. И естественно разнообразные приправы и розмарина, базилика, петрушки, кориандра, орегано и мяты. В
зелень, без которых, наверное, не возможно существование этой основе греческой кухни простота вкусов, качественные свежие
кухни. Они готовят разнообразные соусы и приправы. Хлеб является продукты, трансформированные с помощью ароматных, высушенных на
неотъемлемой частью кухни. Его готовят в виде пирогов солнце, трав и отличного греческого оливкового масла холодного
"хачапури" а в некоторых районах его заменяю густой прессования. В результате получается традиционная, но живая
кукурузной кашей. Существование кухни без зелени не может быть. кухня, легкая и полная свежести, богатая средиземноморскими
Зелень всегда украшает стол либо делается из нее большое ароматами. В корнях греческой кухни - разделение трапезы с
количество разнообразных приправ, которые любят все в Грузии. семьей и друзьями, поэтому блюда готовятся в ненапряженной и
Грузинская кузня популярна по всему миру, в особенности это простой манере. Большая часть кухни основана на свежих
блюдо, приготовленное из молодых маринованных побегов кустарника продуктах, которые процветают в сухом климате греческих
по имени "джонджоли". Еще одна знаменитость кухни это островов: сладкие помидоры, пухленькие оливки, кислые лимоны,
маринованная капуста или различные соленья, соусы из перца с стручковые, дикая зелень, блестящие цуккини, длинные зеленые
маринадом, смесь трав, приготовленная в ореховом соусе перцы, величественные баклажаны, сочные дыни и фиги. Основное
"пхали". Популярное блюдо приготовленное из фасоли с мясо - баранина - используется во всех видах, начиная от мелких
добавлением острых приправ "лобио", к стати рецепт его кубиков, заканчивая целиковой тушей на вертеле, которые часто
приготовления имеет около ста способов. Овощи порезанные в соусе запекают, чтобы отметить завершение религиозных праздников. Воды
цабеле или сациви. Самое огромное достоинство кухни в том, что у в Греции кристально чисты и богаты рыбой, которую обычно
них есть популярный на весь мир соус «аджика» или знаменитый запекают на барбекю. Из других видов морепродуктов часто готовят
соус приготовленный из дикой алычи и острого перца «ткемали». вкусные гуляши. Из греческой кухни очень популярны мецце - набор
Самые распространенные составляющие приправ являются кинза, греческих закусок, которые все могут попробовать - похоже на
чабрец, базилик, мята, перец, лук, чеснок и еще огромное испанские тапас - создавая ненапряженную и дружественную
количество различной зелени. Отличие приготовление еды в Грузии атмосферу. Греки также очень любят пироги, как сладкие, так и
от других стран, заключается в том, что они, готовя пищу несладкие. Гуляши готовят густыми и насыщенными, в них добавляют
пытаются как можно меньше ее обжаривать, добавляют только сезонные продукты; также состав зависит от местных кулинарных
натуральные компоненты и именно это придает блюдам уникальный обычаев. Рисоли - котлетки-пирожки, в которые добавляют все, что
аромат и вкус. Самый популярный сыр «сулугуни» тоже пришел из вкусно - овощи и бобовые, мясо и морепродукты. Греческий йогурт
Грузии. Сыр является самым распространенным блюдом в этой - густой и кремовый, оживляет десерты, соусы, супы, его
стране. Приготавливается очень много разновидностей сыров с добавляют в дипы и намазки, или подают просто так с медом.
добавлением приправ и зелени. Сыр с мятой называется Оливки - которые экспортируются чаще всего - используют во
"гадазелили" его готовят в Имерети. Сыр очень любит множестве блюд. Сочные и ароматные оливки Каламата с фиолетовыми
весь грузинский народ они даже суп готовят с ним, но это блюдо шкурками и ароматом красного винного уксуса - одни из лучших.
является деликатесом. В этой замечательной стране пекут такие же Часто их фаршируют зирой, фенгелем и пимьенто. И в завершение,
замечательные пироги и не всегда сладкие. Бывают пироги с сыром, качество оливкового масла не терпит компромисса. Греки высоко
фасолью. Сладкие пироги делают с сушенных засахаренных фруктов, ценят это "жидкое золото" и слегка поливают им
и даже из виноградного и орехового сока. практически все. Невозможно представить себе жизнь в Греции без
11Азербайджанская кухня. Азербайджанская кулинария по него.
особенностям приготовления и вкусу блюд, а также применением 23ТРАДИЦИОННАЯ ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ Своеобразие традиционной
острых пряностей и приправ гораздо ближе к восточной кухне. греческой кухни определяется сочетанием трех факторов: отличных
Азербайджанские национальные блюда издавна готовились в медных ингредиентов, особого отношения к еде и застолью и самой
посудах. Поэтому предметы азербайджанской национальной кухни атмосферы страны, окружающей средой. 1. Основные ингредиенты. У
(кастрюля, друшлаг, таз, поднос, шумовка, половник и др.) греческой кухни есть четыре секрета: свежие, высококачественные
Некоторые национальные блюда в кафе и ресторанах подаются в продукты, мудрое использование трав и прянностей, знаменитое
специальных глиняных посудах (питишнице), где они готовятся. греческое оливковое масло и основополагающая простота рецептов.
Салаты из свежих овощей в азербайджанской кухне занимают особое Оливковое масло Греции заслуживает особой похвалы: оно
место. В современной азербайджанской кулинарии из салатов и используется во всех блюдах греческой кухни (во многих из них в
холодных закусок распространены салат "Хазар", изобилии), отличается превосходным качеством и очень полезно для
"Азербайджан", "Бахар", салат из красной здоровья. Значительную роль в греческой кухне играют овощи и
икры, шекинский салат, кюкю из зелени, кюкю из кутума, кюкю с травы. Благодаря мягкому климату страны выращивание овощей в
орехами, фисинджан из фасоли, из бурак и т.п. В качестве парниках не слишком развито и, таким образом, овощи в основном
холодных закусок отдельно подаются к столу к различным жидким и созревают в естественных условиях, сохраняя свой природный
вторым мясным блюдам различные соления и маринады-маринованный аромат и вкус. Греческие помидоры, салат, морковь, лук, петрушка
чеснок, стручковый перец, баклажаны, хяфта-беджар, лук репчатый, и чеснок приведут вас в восторг, не говоря уж о свежих греческих
маринованный с терном, помидоры, огурцы и др. В азербайджанской фруктах — винограде, абрикосах, персиках, черешне, дынях,
национальной кухне более 30 наименований первых блюд. Это арбузах и многих, многих других. Широкой популярностью у греков
всевозможные мясные блюда (пити, кюфта-бозбаш, шорба и др.), пользуются и дикие травы, известные своим запахом и вкусом, а
блюда из кислого молока и зелени (довга, овдух, дограмач, балва также лечебными свойствами. Пробуя одно из разнообразных блюд
и др.).При изготовлении некоторых блюд каждая порция готовится в греческой кухни, вы почувствуете опьяняющий аромат регана,
отдельной посуде (пити) или в небольшом количестве порций тимьяна, мяты или розмарина Не забудьте попробовать и греческие
(дюшбара, сулу-хингал и др.). В азербайджанской кухне имеются сыры, в особенности фету (брынзу). Греческие овцы и козы пасутся
самые разнообразные мучные первые блюда-сулу-хингал, хамраши, на вольных пастбищах, среди ароматных кустарников и трав, и их
умач, кюрза, дюшбара, и др. Широко распространены блюда, мясо имеет бесподобный вкус, равный которому вы не встретите
приготовленные из свежего и кислого молока или катыка, как нигде в мире. А рыба и всевозможные другие деликатесы
например, фирни, сюдлу сыйыг, довга, келекош, овдух и др. Средиземноморья, которыми в изобилии располагают знаменитые
12Аварская кухня. Аварская кухня — традиционная кухня аварцев. своими чистыми прозрачными водами греческие моря (Эгейское и
Основу питания составляет чурпа и хинкали Традиционное питание Ионическое), несравненно вкуснее тех, что поставляет океан.
основывалось на мучных изделиях и мясо-молочных продуктах. Непременно попробуйте свежую рыбу, запеченную на углях и по
Распространенным блюдом был хинкал (несколько видов и из разной праву считающуся редкостным угощением.
«Кухни разных народов» | Кухни разных народов.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Kukhni-raznykh-narodov/Kukhni-raznykh-narodov.html
cсылка на страницу

Кухни мира

другие презентации о кухнях мира

«Блюда русской кухни» - Уха ростовская. Яйца рубленые с чесноком. Кисель из ягод. Котлеты свиные натуральные. Кабачки фаршированные. Борщ московский. Грибы в сметане. Репа фаршированная. Рыба отварная с хреном. Винегрет. Мясо жареное. Русская кухня. Каша гурьевская. Маринованные закуски. Лапша домашняя. Сельдь по-русски.

«История русской кухни» - Ассортимент русских супов. Блюда из измельченного мяса. Древнейший напиток. Блюд русской кухни. Рассольники. Закуски. Постный стол. Лесные чаи. Каша. Добрые люди. Мясо. Грибы. Умеренность в еде. Пшеница. Русская кухня. Традиционная посуда. Салаты. Русские пироги. Капуста. Курник. Кутья. Жаркое по-домашнему.

«Голландская кухня» - Голландский салат с мясом криля. Тушеное мясо. Буберт. Приятный вкус и сочное мясо. Перкельт. Голубцы с пикантной начинкой и запеканка. Борщ. Салат с макаронами. Быстрый фруктовый пирог и печенье "Бабочки". Вкусный летний салат из свежих овощей без майонеза. Скумбрия, запеченная с травами.

«Кухни разных народов» - Аварская кухня. Американская кухня. Кухни славянских народов. Украинская кухня. Традиционная греческая кухня. Грузинская кухня. Кухни разных народов. Итальянская кухня. Молдавская кухня. Белорусская кухня. Японская кухня. Кухни зарубежных стран. Дагестанская кухня. Армянская кухня. Русская кухня. История суши насчитывает всего лишь 1300 лет.

«Татарская национальная кухня» - Фаршированная баранина. Татары. Окрошка по-татарски. Откуда же татары. Айран (напиток из катыка). Викторина. Суп из баранины с салмой. Блюда. Доклады. Фейерверк татарской кухни. Цели. Эчпочмак. В татарской кухне известно много молочных продуктов. Формировать у обучающихся комплекса знаний традиций, обычаев.

«Кухни мира» - Австралийский речной рак. Сливочное масло. Раки. Газированный напиток. Блюдо с кленовым сиропом. Английский чай. Национальная кухня. США. Новая Зеландия. Канада. Кленовый сироп. Австралия. Великобритания.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Кухни разных народов | Тема: Кухни мира | Урок: Технология | Вид: Картинки
900igr.net > Презентации по технологии > Кухни мира > Кухни разных народов.ppt