Кулинария Скачать
презентацию
<<  Документы для кулинарии Кулинарные понятия  >>
Разработка модульной программы
Разработка модульной программы
Разработка модульной программы
Разработка модульной программы
Технология приготовления первых блюд
Технология приготовления первых блюд
Темы
Темы
Критерии оценки деятельности
Критерии оценки деятельности
Критерии оценки деятельности по результату
Критерии оценки деятельности по результату
Рабочее место
Рабочее место
Личная гигиена
Личная гигиена
Инструменты и приспособления
Инструменты и приспособления
Инструкционная карта
Инструкционная карта
Технология приготовления щей
Технология приготовления щей
Учебный материал
Учебный материал
Учебный материал
Учебный материал
Лист с заданием
Лист с заданием
Суп картофельный
Суп картофельный
Технология приготовления супов-пюре
Технология приготовления супов-пюре
Лист
Лист
Суп-пюре из моркови
Суп-пюре из моркови
Суп-пюре из моркови
Суп-пюре из моркови
Технология приготовления сладких и молочных супов
Технология приготовления сладких и молочных супов
Технология приготовления
Технология приготовления
Суп из свежих плодов
Суп из свежих плодов
Технология приготовления прозрачных супов
Технология приготовления прозрачных супов
Тема 5
Тема 5
Мясной прозрачный бульон
Мясной прозрачный бульон
Порядок выполнения работы
Порядок выполнения работы
Дополнительный материал
Дополнительный материал
Картинки из презентации «Приготовления пищи» к уроку технологии на тему «Кулинария»

Автор: Admin. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Приготовления пищи.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 577 КБ.

Скачать презентацию

Приготовления пищи

содержание презентации «Приготовления пищи.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1Разработка модульной программы на основе компетентностного 7Критерии оценки деятельности по результату 3. Рабочее место
подхода по технологии приготовления первых блюд. ГАОУ СПО организовано, верно, в соответствии с НТД и ТБ. Личная гигиена
«Сармановский аграрный колледж» Мастер производственного повара соответствует согласно СН. Инструменты и приспособления
обучения по кулинарии Гайнетдинова Д.Д. для приготовления данных супов выбраны, верно, в зависимости от
2Модуль: Технология приготовления первых блюд. Общая вида и выполняемых операций. Количество продуктов рассчитано,
компетентность: По завершению изучения данного модуля верно, согласно сборнику рецептур. Способы тепловой обработки
обучающийся будет способен определять последовательность и выполнены, верно, согласно технологии приготовлении данных
содержание операций приготовления супов согласно сборнику супов. Гарниры к сладким супам подобраны, верно, согласно НТД.
технологических нормативов и правил техники безопасности. Бракераж сладких и молочных супов продемонстрировано, верно,
Демонстрировать приемы приготовления различных видов супов. согласно требованиям качеству блюд.
Профессиональная направленность: Данный модуль предназначен для 8Критерии оценки деятельности по результату 4. Рабочее место
подготовки поваров, способного работать в отделах по и личная гигиена организовано, верно, в соответствии с СТН и ТБ.
приготовлению первых блюд; для подготовки учащихся по Личная гигиена повара соответствует с СТН Инструменты и
специальности «Повар на базе общего (полного) среднего приспособления для приготовления прозрачных супов выбраны,
образования», для переподготовки незанятого населения, для верно, в зависимости от вида супа и выполняемой операции.
повышения квалификации по профессии «Повар». Продолжительность: Количество продуктов рассчитано, верно, согласно сборнику
30 часов. Допуск: Необходимы знания по технологии приготовления рецептур. Осветление бульона выполнена, верно, в соответствии с
пищи, физиологии питания и гигиены, оборудованию ПОП и охране технологии приготовления. Гарниры к прозрачным супам подобраны,
труда. Результат 1: Выполнять технологию приготовления верно, в соответствии НТД. Правила приготовления и отпуска
заправочных супов согласно СТН и правил ТБ правилами организации прозрачных супов применены, верно, согласно технологии
рабочего места. Результат 2: Определять последовательность и приготовления.
приемы при приготовлении супов пюре и холодных супов в 9Результат 1. Инструкционная карта. Тема 1. Технология
соответствии СТН и ТБ, правилами организации рабочего места. приготовления щей, борщей, рассольников, солянок. Тема 2.
Результат 3: Демонстрировать приемы приготовления сладких и Технология приготовления овощных супов, супов с макаронными
молочных супов в соответствии с НТД, ТБ, правилами организации изделиями, крупами и бобовыми.
рабочего места. Результат 4: Выполнять технологию приготовления 10Тема 1. Технология приготовления щей, борщей, рассольников,
прозрачных супов в соответствии с НТД, ТБ, правилами организации солянок. Лист с заданием 1.1. Лист с заданием 1.2. Лист с
рабочего места. Пояснительная записка. заданием 1.3. Учебный материал. Презентация ЛПЗ. Видеоролик ЛПЗ.
3Модуль: Технология приготовления первых блюд. Результат 1. Тест.
Результат 2. Темы. Темы. Темы. Темы. Определять 11Учебный материал. Щи из свежей капусты. Щи из свежей капусты
последовательность приготовлении супов пюре и холодных супов с картофелем. Щи из квашеной капусты. Щи по-уральски. Борщ с
соответствии СТН и ТБ, правилами организации рабочего места. капустой и картофелем. Борщ флотский. Борщ украинский.
Выполнять технологию приготовления заправочных супов согласно Рассольник Ленинградский. Рассольник домашний. Рассольник
СТН и правил ТБ правилами организации рабочего места. 5. Московский. Солянка сборная мясная. Солянка рыбная. Солянка
Технология приготовления прозрачных супов. 3.Технология домашняя. Пассерование муки.
приготовления супов-пюре и холодных супов. 4. Технология 12Лист с заданием 2.1. Лист с заданием 2.2. Лист с заданием
приготовления сладких и молочных супов. 1. Технология 2.3. Учебный материал. Тема 2. Технология приготовления овощных
приготовления щей, борщей, рассольников, солянок. 2. Технология супов, супов с макаронными изделиями, крупами и бобовыми.
приготовления овощных супов, супов с макаронными изделиями, 13Учебный материал. Суп картофельный. Суп картофельный с
крупами и бобовыми. фрикадельками. Суп полевой. Суп из овощей. Суп с крупой. Суп с
4Критерии оценки деятельности. Результат 1 Выполнять бобовыми. Суп с макаронными изделиями. Суп лапша домашняя.
технологию приготовления заправочных супов согласно СТН и правил 14Результат 2. Инструкционная карта. Тема 3. Технология
ТБ правилами организации рабочего места. Критерии оценки приготовления супов-пюре и холодных супов.
деятельности. Результат 2 Определять последовательность 15Лист с заданием 3.1. Лист с заданием 3.2. Учебный материал.
приготовлении супов пюре и холодных супов соответствии СТН и ТБ, Тема 3. Технология приготовления супов-пюре и холодных супов.
правилами организации рабочего места. Критерии оценки 16Учебный материал. Суп-пюре из моркови. Суп-пюре из зеленого
деятельности. Результат 3 Демонстрировать приемы приготовления горошка. Суп-пюре из круп. Суп-пюре из бобовых. Суп-пюре из
сладких и молочных супов в соответствии с НГД, ТБ, правилами птицы. Борщ холодный. Свекольник. Окрошка. Приготовление
организации рабочего места. Критерии оценки деятельности. окрошки.
Результат 4 Выполнять технологию приготовления прозрачных супов 17Результат 3. Инструкционная карта. Тема 4. Технология
в соответствии с НГД, ТБ, правилами организации рабочего места. приготовления сладких и молочных супов.
Критерии оценки деятельности. 18Лист с заданием 4.1. Лист с заданием 4.2. Учебный материал.
5Критерии оценки деятельности по результату 1. Рабочее место Тема 4. Технология приготовления сладких и молочных супов.
и личная гигиена организовано, верно, в соответствии с СТН и ТБ. 19Учебный материал. Суп из свежих плодов. Супы из смеси
Инструменты и приспособления для приготовления заправочных супов сухофруктов. Суп молочный с крупой. Суп молочный с макаронными
выбраны, верно, в зависимости от вида супа и выполняемых изделиями. Суп молочный с овощами.
операций. Количество продуктов рассчитано, верно, согласно 20Результат 4. Инструкционная карта. Тема 5. Технология
рецептуре блюд. Способы тепловой обработки выполнены, верно, приготовления прозрачных супов. Презентация ЛПЗ.
согласно технологии приготовления. Подготовленные продукты 21Тема 5. Технология приготовления прозрачных супов. Лист с
заложены последовательно в соответствии с технологией заданием 5.1. Лист с заданием 5.2. Учебный материал. Тест.
приготовления пищи. Показатели качества и правила отпуска 22Учебный материал. Мясной прозрачный бульон. Рыбный
заправочных супов определены, верно, согласно требованиям прозрачный бульон. Гарниры: Фрикадельки мясные. Фрикадельки
Госстандарта. рыбные. Пельмени.
6Критерии оценки деятельности по результату 2. Рабочее место 23Оценка компетентности. Порядок выполнения работы
и личная гигиена организовано, верно, в соответствии с СТН и ТБ. Ознакомиться с дополнительным материалом. Выполнить задания для
Набор сырья и инструментов для супов пюре и холодных супов самостоятельного решения. Заполнить технологическую карту.
подобраны, верно, согласно СТН и сборника рецептур. Механическая Ответить на контрольные вопросы.
кулинарная обработка сырья продемонстрировано, верно, 24Оценка компетентности. Дополнительный материал. Задания для
соблюдением правил ТБ. Последовательность закладки продуктов самостоятельного решения. Учебный материал. Задания: Результат
соблюдена, верно, согласно технологии приготовления супов - пюре 1. Результат 2. Результат 3. Результат 4. Оценка компетентности:
и холодных. Бракераж супов – пюре и холодных супов, Результат 1. Результат 2. Результат 3. Результат 4.
продемонстрировано, верно согласно требованиям Госстандарта. Тестирование.
«Приготовления пищи» | Приготовления пищи.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Prigotovlenija-pischi/Prigotovlenija-pischi.html
cсылка на страницу

Кулинария

другие презентации о кулинарии

«Кулинария и здоровье» - Инфекционные болезни. Картофель. Азбука кулинарии. Когда нужно класть соль при варке мяса. Где был изобретен квас. Несчастный случай. Желудочный сок. Италия. Спорт. Какова пища - таков и ум. Отжимание. Плоды черёмухи. Борщ. Чай от простуды и кашля. Приготовьте как можно больше бутербродов. С победой.

«Документы для кулинарии» - Рецептура блюда. Рецептуры. Вопросы для самопроверки. Технологическая карта. Шкала органолептической оценки блюд. Нормативно-технологическая документация по кулинарии. Бракеражный журнал. Журнал по оценке качества готовых блюд. Технико-технологическая карта. Сборник рецептур блюд.

«Кулинарный поединок» - Дети делают вывод, что у каждой команды одинаковые наборы продуктов. Так проверяется наличие всех необходимых по рецепту продуктов. Цель мероприятия. Чтобы не мешать друг другу, поставим ширму между командами. Пока логопед с ребятами заваривают чай, обе команды приготавливают бутерброды. Мы рады видеть Вас. 2-й воспитатель: Да, гостей много.

«Тест по кулинарии» - Варка. Корнеплоды. Покрасить яйца к Пасхе. Заготовка продуктов. Сандвич. Хранение плодов и ягод. Кулинария. Темы раздела «Кулинария». Праздничный стол. Бутерброды. Канапе. Яйца в «мешочек». Яичница-глазунья. Какой овощ заготавливают квашением. Картофель нарезают. Способы складывания салфеток. Блюда из овощей.

«Кулинарные понятия» - Холодная обработка продуктов. Справочная литература по кулинарии. Словарь специальных кулинарных понятий. Сырье. Термины фундаментальных кулинарных понятий. Пассерование. Термины, применяемые исключительно в отдельных национальных кухнях. Рецептуры. Термины профессионального кулинарного мастерства. Технологические карты.

«Приготовления пищи» - Суп-пюре из моркови. Суп из свежих плодов. Дополнительный материал. Порядок выполнения работы. Технология приготовления первых блюд. Технология приготовления супов-пюре. Технология приготовления щей. Разработка модульной программы. Критерии оценки деятельности по результату. Суп картофельный. Мясной прозрачный бульон.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Приготовления пищи | Тема: Кулинария | Урок: Технология | Вид: Картинки