Кухни мира Скачать
презентацию
<<  Блюда русской кухни Татарская национальная кухня  >>
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
«Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи начинается с
«Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи начинается с
«Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи начинается с
«Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи начинается с
«Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи начинается с
«Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи начинается с
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют
В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют
В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют
В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне фигурируют
Блюда из татарской кухни
Блюда из татарской кухни
Блюда из татарской кухни
Блюда из татарской кухни
Блюда из татарской кухни
Блюда из татарской кухни
Блюда из татарской кухни
Блюда из татарской кухни
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Рецептура:
Рецептура:
Рецептура:
Рецептура:
Характеристика сырья
Характеристика сырья
Мясо говядина – В состав мяса входят белки ( 11, 4 – 20,2 %), жиры (
Мясо говядина – В состав мяса входят белки ( 11, 4 – 20,2 %), жиры (
Огурцы солёные – для засолки используют коротко – плодные огурцы со
Огурцы солёные – для засолки используют коротко – плодные огурцы со
Соль – является природным кристаллическим продуктом, состоящим из
Соль – является природным кристаллическим продуктом, состоящим из
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть - кольцами
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть - кольцами
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть - кольцами
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть - кольцами
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть - кольцами
Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть - кольцами
Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой
Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой
Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой
Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой
Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой
Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой
Переложить мясо обратно, в казан
Переложить мясо обратно, в казан
Переложить мясо обратно, в казан
Переложить мясо обратно, в казан
Переложить мясо обратно, в казан
Переложить мясо обратно, в казан
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы
Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и
Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы
Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы
Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка,
Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка,
Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка,
Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка,
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Приятного аппетита
Требования к качеству
Требования к качеству
Калькуляция
Калькуляция
Калькуляция
Калькуляция
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Эчпочмак (изделие из теста)
Эчпочмак (изделие из теста)
Эчпочмак (изделие из теста)
Эчпочмак (изделие из теста)
Эчпочмак (изделие из теста)
Эчпочмак (изделие из теста)
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Татарская кухня
Таким образом, несмотря на все изменения, привнесения и иностранные
Таким образом, несмотря на все изменения, привнесения и иностранные
Картинки из презентации «Татарская кухня» к уроку технологии на тему «Кухни мира»

Автор: user. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Татарская кухня.ppt» со всеми картинками в zip-архиве размером 1518 КБ.

Скачать презентацию

Татарская кухня

содержание презентации «Татарская кухня.ppt»
Сл Текст Сл Текст
1 14растительных гидроинизированных жиров) с животными топлёными и
2 растительными жирами. Кулинарные жиры содержат 99 % жира, имеют
3«Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи низкую температуру плавления ( 28-39 С). В зависимости от
начинается с малого – с любви к своей семье, к своей стране, к назначения в жиры вносят различные добавки: в витаминизированные
её истории и культуре». Д. С. Лихачев. – витамин А, в жиры для хлебобулочных изделий и печенья –
4Татарская кухня. Из множества черт и примет складываются фосфатиды. Кулинарные жиры делятся на две группы: растительные и
образы городов: у каждого из них – свое лицо, неповторимый комбинированные.
облик, отличительный нрав. Трудно представить этот образ еще без 15Огурцы солёные – для засолки используют коротко – плодные
одной отличительной особенности – застольных традиций жителей и огурцы со сплошной мякотью, зелёного цвета. По качеству огурцы
присущей им кухни, интересующих путешественников и экскурсантов солёные делятся на 1 и 2 сорта. Огурцы 1 сорта – целые, помятые
не меньше разных городских достопримечательностей. Казань – сплошной хрустящей мякотью длиной до 110 мм. Во 2 сорте
некогда булгарский городок – укрепление, главный город допускаются огурцы уродливой формы, слабохрустящей консистенции.
Казанского ханства, казанского государства, сегодняшняя столица Содержание соли в огурцах 1 сорта должно составлять 2,5 – 3,5 %,
Татарстана – издавна славилась своими кулинарными традициями и 2 сорта2,5 – 4,5 %. Томат – паста – получают увариванием
богатым кулинарным наследием. Даже название ее переводится с протёртой томатной массы в вакуум – аппаратах. Содержание сухих
татарского “котел”. Наследница традиций Великих Булгар, веществ 12, 15, 20 %. Томат – пасту вырабатывают несолёную 1 и
перекресток торговых путей, место свидания Европы и Азии, высшего сортов. Томатные продукты высшего сорта должны быть
неувядающая краса Востока… Каких только эпитетов не оранжево – красного цвета, однородной консистенции, без частиц
удостаивалась Казань от странствующих путешественников и купцов, кожицы и семян, вкус и запах натуральные, свойственные данному
поэтов и журналистов! продукту.
5Татарская кухня. Сытная и вкусная, простая и изысканная, 16Соль – является природным кристаллическим продуктом,
незатейливая и изобретательная – в таком свете предстает состоящим из соединения хлористого натрия и незначительной
казанская кухня в отзывах многочисленных путешественников примеси минеральных солей. В составе чистого хлористого натрия
прошлого. “Обильного угощение” в конце XVI века в Казани на долю натрия приходится 39,4 %, на долю хлора 60,6 %.
запомнилось надолго посольству персидского шаха Аббаса I, Поваренная соль среди всех вкусовых продуктов занимает первое
казанским кушаньем был обставлен юбилейный стол русского царя место. Соль играет большую роль в организме человека: участвует
Петра I, отметившего свое 50-летие в Казани в мае 1722 года. в водно-солевом обмене, в образовании соляной кислоты
6Татарская кухня. Кулинарное искусство татарского народа желудочного сока, регулирует осмотическое давление в тканях,
богато своими национальными традициями, уходящими вглубь веков. клетках человека и т.д. В организме человека содержится около
В процессе многовековой истории сложилась оригинальная 500 г хлористого натрия. Суточная потребность в поваренной соли
национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших составляет 10 – 15 г.
дней. Большое воздействие на татарскую национальную кухню 17Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть -
оказали кухни соседних народов — русских, мари, удмуртов и др., кольцами. Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от
а также народов Средней Азии, особенно узбеков, таджиков. Все кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4
кушанья можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, миллиметра.
вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (также 18Мясо нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с
подававшиеся на второе), печеные изделия со сладкой начинкой, большой палец руки. Хорошенько разогреть казан и в топленом
подававшиеся к чаю, лакомства, напитки. масле, частями обжарить мясо. На сильном огне, до корочки –
7 мясо, ни в коем случае, не должно пустить сок. Переложить
8 готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.
9В качестве второго блюда в традиционной татарской кухне 19Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить
фигурируют мясные, крупяные блюда и картофель. На второе чаще свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать. Добавить в
всего подают отваренное в бульоне мясо, нарезанное небольшими казан еще немного топленого масла и обжарить лук.
плоскими кусочками, иногда слегка потушенное в масле с луком, 20Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой,
морковью и перцем, консервированными огурцами. Если же суп чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый,
готовят на курином бульоне, то на второе подают отваренную насыщенный томатный цвет. Влить в казан мясной бульон,
курицу, также порезанную на кусочки. На гарнир чаще используется перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне,
отварной картофель, в отдельной чашке подается хрен. В почти до полной готовности мяса.
праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком 21Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в
(тутырган тавык). Наиболее древним мясо-крупяным блюдом является кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона. Теперь,
бэлиш, запеченный в горшке. Его готовят из кусочков жирного мяса нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в
(баранины, говядины, гусятины или гусиных и утиных потрохов) и топленом масле, почти до полной готовности. Самое время
крупы (пшено, полба, рис). К этой же группе блюд следует отнести проверить готовность мяса, выправить вкус на соль и скорее всего
тутырму, представляющую собой кишку, начиненную рубленой или на сахар, если используются свежие помидоры.
мелко нарезанной печенью и пшеном (или рисом). 22Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы.
10Блюда из татарской кухни. Фаршированная баранина (тутырган Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить
тэкэ). Суп-лапша домашняя с мясом. Шулпа из баранины. Салма в томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.
бульоне. Жаркое «Казань». Кыстыбый. Казанский плов. 23Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень
Тутырган-таук (курица, фаршированная яйцом и молоком). (петрушка, кинза) с чесноком.
11 24Приятного аппетита!!!
12Рецептура: Говядина – 600г Картофель – 1000г Огурцы солёные 25Требования к качеству. Консистенция – мягкая. Вкус и запах –
– 300г Лук репчатый – 120г Бульон мясной – 250г Томат паста – овощей и специй. Кусочки мяса должны сохранять форму нарезки.
20г Лавровый лист Соль – 2г Перец – 0,001г Зелень – 10г. Овощи, тушенные вместе с мясом, должны сохранять форму, мягкие.
13Характеристика сырья. Лук репчатый – травянистое многолетнее Цвет – от тёмно-красного до коричневого. Тушёные блюда хранят не
растение. Самый распространённый вид луковых овощей. В репчатом более 2 часов.
луке содержится до 6 мг % эфирного масла, сахар ( 9 %), витамины 26Калькуляция.
С, В, РР и фолиевая кислота, минеральные вещества ( кальций, 27
фосфор, калий, натрий, магний, железо), азотистые вещества ( до 28Эчпочмак (изделие из теста). Бармак с грецкими орехами. Вак
1,7 %). По вкусу сорта лука, как правило, подразделяются на бэлиш с рисом и мясом. Перемячи с мясом. Чэк-чэк (шарики из
острые, полуострые и сладкие. Картофель – клубни картофеля теста).
богаты крахмалом. Содержат белки, сахара, минеральные вещества, 29
витамины. Картофель занимает важное место в рационе питания, 30
поэтому на предприятиях общественного питания его обрабатывают в 31
массовых количествах. Для приготовления блюд лучше использовать 32
столовые сорта картофеля, имеющие тонкую и плотную кожицу, 33Таким образом, несмотря на все изменения, привнесения и
небольшое количество мелких глазков и хороший вкус. иностранные влияния основные характерные черты татарской кухни
14Мясо говядина – В состав мяса входят белки ( 11, 4 – 20,2 сохранились и остались ей присущими до настоящего времени, так
%), жиры ( от 1, 2 до 49,3 %), углеводы ( около 1,0%) , вода ( как они стойко удерживались в народной кухне. Эти главные черты
от 55,0 до 85,0 %), минеральные вещества (от 0,8 до 1,3%), из татарской кухни и татарского национального стола можно
макроэлементов – натрий, калий, хлор, магний, кальций, железо из определить следующим образом: обилие яств, разнообразие стола,
микроэлементов – йод, медь, кобальт, марганец, фтор, свинец. любовь к употреблению хлеба, блинов, пирогов, каш, своеобразие
Витамины – группы В, Н, РР, А ,Д ,Е, экстрактивные вещества в первых жидких блюд с мучными изделиями, разнообразие мучных
мясе – 0,3 до 0,5 %. Энергетическая ценность 100 г мяса в изделий, изобилие праздничного и сладкого стола с его вареньями,
зависимости от его химического состава составляет от 105 до 404 печеньями, пряниками, тортами и т. д.
ккал. Кулинарный жир – это твёрдые жиры из смеси саламаса (
«Татарская кухня» | Татарская кухня.ppt
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Tatarskaja-kukhnja/Tatarskaja-kukhnja.html
cсылка на страницу

Кухни мира

другие презентации о кухнях мира

«Татарская кухня» - Овощи, тушенные вместе с мясом, должны сохранять форму, мягкие. В праздничные дни готовят курицу, фаршированную яйцами с молоком (тутырган тавык). Тутырган-таук (курица, фаршированная яйцом и молоком). Переложить мясо обратно, в казан. Бармак с грецкими орехами. По вкусу сорта лука, как правило, подразделяются на острые, полуострые и сладкие.

«Виды кухонь» - Обязательно готовятся разнообразные соусы и приправы. Обжарить на масле. Поставить варить мясной бульон. Заварить бульон рисом. Оформить фарш в виде сосисок. Заправить солью, перцем, измельченной зеленью. Возможно поэтому здесь так все необычайно вкусно. Очень любят в Азербайджане и различные виды чая, шербет, кофе.

«Моющие и чистящие средства» - Чистящая жидкость Leifheit. Натуральное мыло жидкое, хозяйственное и зеленое. Средство для чистки и ухода за всеми водостойкими поверхностями. Концентрированный, расходовать экономно 1-5 капель на 1 литр воды, не содержит фосфатов. Моющие и чистящие средства. BERNER MULTI. Очиститель для дома, автомобиля, полов, стен, окон, металла.

«Правила поведения за столом» - Правила употребления мясных блюд. Салфетку складывают вдвое и кладут на колени сгибом к себе. Песочные или слоёные торты едят с помощью десертных ножа и вилки. Масло на хлеб намазывают специальным ножом, положив хлеб на тарелку. Мясо следует нарезать не всё сразу, а постепенно, по мере приёма в пищу.

«Моющие средства» - МОУ СОШ № 31 г. Новочеркасск. Моющая способность современных СМС не определяется обилием пены. Проект по химии на тему “синтетические моющие средства”. Жидкие моющие средства. Моющие пасты. Паста более мягко действуют на кожу рук. R-CH2-O-SO2-ONa + H2O. R-CH2-O-SO2-OH + H2O R-CH2-O-SO2-OH + NaOH ? Хозяйственное мыло.

«Самовар кухня» - Устройство самовара. Самовары из пластилина. Интересные сведения про самовар. Чай пить – долго жить. История самовара. Задачи работы: Изучить историю самовара. Самовар в рисунках. Самовар дорожный. Классификация самовара самовары-кухни. Тульские самовары. В 2006 году в п. Суксун был установлен 3,2-метровый памятник самовара.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Татарская кухня | Тема: Кухни мира | Урок: Технология | Вид: Картинки