Блюда из овощей Скачать
презентацию
<<  Салаты из овощей Овощи  >>
Винегреты
Винегреты
Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь
Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь
Его ещё называют «русским салатом»
Его ещё называют «русским салатом»
И
И
И
И
Тема: Винегреты
Тема: Винегреты
План урока
План урока
Что вы знаете о винегретах
Что вы знаете о винегретах
Салаты из варёных овощей
Салаты из варёных овощей
Историческая справка
Историческая справка
Непритязательность
Непритязательность
Рецептура винегрета
Рецептура винегрета
Приготовление винегрета овощного
Приготовление винегрета овощного
Приготовление винегрета овощного
Приготовление винегрета овощного
Продукты для винегрета
Продукты для винегрета
Продукты для винегрета
Продукты для винегрета
Картофель
Картофель
Картофель
Картофель
Свёклу промывают щёткой
Свёклу промывают щёткой
Свёклу промывают щёткой
Свёклу промывают щёткой
Варёные овощи охлаждают
Варёные овощи охлаждают
Варёные овощи охлаждают
Варёные овощи охлаждают
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Очищают и нарезают ломтиками или кубиками
Лук нарезают мелкими кубиками
Лук нарезают мелкими кубиками
Лук нарезают мелкими кубиками
Лук нарезают мелкими кубиками
Солёные огурцы
Солёные огурцы
Солёные огурцы
Солёные огурцы
Овощи
Овощи
Овощи
Овощи
Майонез
Майонез
Майонез
Майонез
Винегрет выкладывают в салатник
Винегрет выкладывают в салатник
Винегрет выкладывают в салатник
Винегрет выкладывают в салатник
Салатная заправка для винегрета
Салатная заправка для винегрета
Дополнить схему приготовления винегрета
Дополнить схему приготовления винегрета
Схема приготовления винегрета овощного
Схема приготовления винегрета овощного
Свёкла
Свёкла
Ассортимент винегретов
Ассортимент винегретов
Способы оформления винегретов
Способы оформления винегретов
Винегрет «кубик-рубика»
Винегрет «кубик-рубика»
Винегрет «кубик-рубика»
Винегрет «кубик-рубика»
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
2014
Требования к качеству
Требования к качеству
Технологический диктант
Технологический диктант
Винегреты ещё называют
Винегреты ещё называют
Винегрет означает
Винегрет означает
Главным продуктом во всех винегретах является
Главным продуктом во всех винегретах является
Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь
Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь
Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют
Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её предварительно заправляют
Солёные огурцы для винегретов нарезают
Солёные огурцы для винегретов нарезают
Солёные огурцы в винегретах можно заменить
Солёные огурцы в винегретах можно заменить
Можно добавить зелёный
Можно добавить зелёный
Винегрет можно приготовить с мясом
Винегрет можно приготовить с мясом
Консистенция варёных овощей
Консистенция варёных овощей
Правильные ответы
Правильные ответы
Критерии оценки
Критерии оценки
2014
2014
2014
2014
Картинки из презентации «Винегреты» к уроку технологии на тему «Блюда из овощей»

Автор: Леруська. Чтобы познакомиться с картинкой полного размера, нажмите на её эскиз. Чтобы можно было использовать все картинки для урока технологии, скачайте бесплатно презентацию «Винегреты.pptx» со всеми картинками в zip-архиве размером 3855 КБ.

Скачать презентацию

Винегреты

содержание презентации «Винегреты.pptx»
Сл Текст Сл Текст
1Конкурс «Презентация к уроку» по «Технологии» Тема 23Салатная заправка для винегрета. Соединить и перемешать.
«Винегреты» Автор: Дедух Анатолий Николаевич, преподаватель 10.10.2014.
специальных дисциплин ГБОУ НПО Сахалинской области 24Задание: Дополнить схему приготовления винегрета овощного.
«Профессиональное училище № 13», г. Александровск-Сахалинский. 10.10.2014.
Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» 2011/2012 учебного 25Схема приготовления винегрета овощного. Свёкла. Картофель.
года. 10.10.2014. Огурцы солёные. Варят в кожице. Нарезают мелкими кубиками.
2Отгадайте, о каком блюде пойдёт речь. 10.10.2014. Нарезают тонкими ломтиками или кубиками. Заправляют. Или
3Его ещё называют «русским салатом». 10.10.2014. майонез. Салатная заправка. Отпуск. 100. 300. 210. 150. 150.
4И. В…негрет. Отлично! Е. И. Или. 10.10.2014. 100. 100. 10.10.2014.
5Тема: Винегреты. 10.10.2014. 26Схема приготовления винегрета овощного. Свёкла. Картофель.
6План урока: 1. Историческая справка; 2. Технология Огурцы солёные. Лук репчатый. Морковь. Варят в кожице. Нарезают
приготовления; 3. Требования к качеству. 10.10.2014. мелкими кубиками. Охлаждают и очищают. Нарезают тонкими
7Что вы знаете о винегретах? 10.10.2014. ломтиками или кубиками. Соединяют и перемешивают. Заправляют.
8ВИНЕГРЕТЫ (от фр. vinaigre — уксус; vinaigre — то, что Или майонез. Салатная заправка. Отпуск. 100. 300. 210. 150. 150.
сбрызнуто уксусом) - салаты из варёных овощей, солёных огурцов и 100. 100. 10.10.2014.
репчатого лука, заправленные салатной заправкой или майонезом. 27Ассортимент винегретов. С мясом. С рыбой. С другими
10.10.2014. продуктами. С консерв. кукурузой. 10.10.2014.
9Историческая справка. Название "винегрет" 28Способы оформления винегретов. 10.10.2014.
появилось в царствование Александра I. Работавший в дворцовой 29Винегрет «кубик-рубика». 10.10.2014.
кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за 3010.10.2014.
работой русских поваров, заинтересовался приготовлением 3110.10.2014.
неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара 32Требования к качеству: Внешний вид – овощи нарезаны тонкими
поливают уксусом, Карем, указывая на него, спросил: ломтиками или мелкими кубиками; Цвет – светло-красный или
"Винегр?" (по-французски vinaigre - уксус). Поварам ярко-розовый; Вкус – острый, соответствующий варёным овощам,
показалось, что он произнес название блюда, и они согласно солёным огурцам или квашенной капусте; Консистенция – варёных
закивали головами: "Винегрет, винегрет..." Так в овощей – мягкая, огурцов и капусты квашенной – твёрдая и
царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за хрустящая. 10.10.2014.
пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и скоро стало 33Технологический диктант по теме «Винегреты». 10.10.2014.
обычной закуской русских людей. 10.10.2014. 341. Винегреты ещё называют ….. салатом. 10.10.2014.
10Несмотря на кажущуюся простоту и непритязательность, 352. В переводе с французского на русский винегрет означает
винегрет и выглядит замечательно, и вкус у него отменный, и ….. . 10.10.2014.
пользы для здоровья, особенно в зимнее время, от него много. 363. Главным продуктом во всех винегретах является ….. .
10.10.2014. 10.10.2014.
11Рецептура винегрета овощного, г: Выход: Выход: 1000. 1. 374. Перед нарезкой свёклу, картофель и морковь ….. в ….. .
Свёкла. 150. 2. Картофель. 210. 3. Морковь. 100. 4. Солёные 10.10.2014.
огурцы (кв. капуста). 300. 5. Лук репчатый. 150. 6. Салатная 385. Чтобы свёкла меньше окрашивала другие продукты, её
заправка (майонез). 100. 10.10.2014. предварительно заправляют ….. ….. . 10.10.2014.
12Приготовление винегрета овощного. 10.10.2014. 396. Свёклу, морковь, картофель и солёные огурцы для
13Продукты для винегрета. 10.10.2014. винегретов нарезают ….. или ….. . 10.10.2014.
14Шаг 1 Картофель и морковь хорошо промывают и варят до 407. Солёные огурцы в винегретах можно заменить ….. ….. .
готовности 20-25 минут. 10.10.2014. 10.10.2014.
15Шаг 2 Свёклу промывают щёткой и варят 60-75 минут. 418. В винегреты можно добавить зелёный ….. . 10.10.2014.
10.10.2014. 429. Винегрет можно приготовить с мясом, ….. ,
16Шаг 3 Варёные овощи охлаждают. 10.10.2014. консервированной ….. и другими продуктами. 10.10.2014.
17Шаг 4 ... очищают и нарезают ломтиками или кубиками. 4310. Консистенция варёных овощей в винегретах должна быть …..
10.10.2014. , а огурцов и капусты квашенной - ….. и ….. . 10.10.2014.
18Шаг 5 Лук нарезают мелкими кубиками. 10.10.2014. 44Правильные ответы: 1. Русским; 6. Ломтиками, кубиками; 2.
19Шаг 6 Солёные огурцы нарезают ломтиками или кубиками. Уксус; 7. Квашенной капустой; 3. Свёкла; 8. Горошек; 4. Варят в
10.10.2014. кожице; 9. Рыбой, кукурузой; 5. Растительным маслом; 10. Мягкая,
20Шаг 7 Овощи соединяют и добавляют зелёный горошек. твёрдая, хрустящая. 10.10.2014.
10.10.2014. 45Критерии оценки: «0-1» - 5; «2-3» - 4; «4-5» - 3; «6 и
21Шаг 8 Вводят салатную заправку или майонез и перемешивают. более» – 2. 10.10.2014.
10.10.2014. 4610.10.2014.
22Шаг 8 Винегрет выкладывают в салатник горкой. 10.10.2014.
«Винегреты» | Винегреты.pptx
http://900igr.net/kartinki/tekhnologija/Vinegrety/Vinegrety.html
cсылка на страницу

Блюда из овощей

другие презентации о блюдах из овощей

«Свежие овощи» - Десертные овощи. Савойская капуста. Петрушка и сельдерей. Болезни клубнеплодов. Свежие овощи. Капуста кольраби. Пастернак. Растение. Капуста белокочанная. Петрушка. Земляная груша. Упаковка и хранение салатно-шпинатных овощей. Упаковка и хранение корнеплодов. Томатные овощи. Сельдерей. Упаковка и хранение луковых овощей.

«Овощи» - Карвинг в кулинарии. Тепловая обработка овощей. Пряности. Нарезка овощей. Группы овощей. Вопросы для повторения. Инструменты и приспособления для карвинга. Инструменты и приспособления. Капуста. Сортировка овощей. Патиссон. Садовник. Томат. Кресс-салат. Технология приготовления салатов. Оформление овощных салатов.

«Характеристика овощей» - Петрушка. Кабачок. Условия обработки овощей. Капуста. Перец. Витамины. Полезные советы. Редька. Баклажаны. Репа. Семя. Овощи. Котлеты из семян подсолнечника. Пикантность. Характеристика овощей. Тыква.

«Блюда из тушёных овощей» - Капуста тушеная. Накрыть крышкой. Нарезают овощи. Приготовление пищи. Пассеруют репчатый лук. Сортировка и калибровка. Овощ. Формы нарезки. Технология приготовления блюд из тушеных овощей. Заливают соусом. Нарезанные кабачки. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Масса. Доводят блюда до вкуса и до готовности.

«Салаты из овощей» - Правила приготовления салатов. Два вида обработки пищевых продуктов. Нарезанные продукты. Формы нарезки овощей. Овощи. Чем заправляют салаты. Тепловая кулинарная обработка овощей. Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда. Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов.

«Хранение овощей» - Дыхательный коэффициент. Полевой способ хранения. Схема крупногабаритного бурта. Покой. Овощи разрыхляются. Хранение в герметических емкостях. Самосогревание. Режим хранения картофеля. Толщина укрытия бурта. Хранение в регулируемой газовой среде. Температура хранения яблок. 2 режима хранения плодоовощной продукции.

Урок

Технология

34 темы
Картинки
Презентация: Винегреты | Тема: Блюда из овощей | Урок: Технология | Вид: Картинки