Блины

Конкурс «Презентация к уроку» по «Технологии» Тема «Блины» Автор

Воронова Нина Васильевна преподаватель технологии Санкт-Петербургского ГАОУ средней образовательной школы №577 с углублённым изучением английского языка Красногвардейского района Санкт-Петербурга

Фестиваль педагогических идей «Открытый урок» 2012/2013 учебного года

Что на сковородку наливают Да в четверо сгибают

Тема: Блины

План урока:

Историческая справка технология приготовления требования к подаче требования к качеству

А что вы знаете о блинах

Блин - тонкая лепешка, испеченная на сковороде из жидкого теста

Историческая справка

История блинов исчисляется веками. Предполагается, что это блюдо было известно еще с Античности, а возможно, и ранее. При этом своими вариациями на тему запеченого теста обладают многие национальные кухни. Немцы и французы отдавали предпочтение тонким блинкам, свернутым в рулетики с различной начинкой. Англичане начали добавлять в тесто для блинов эль и солодовую Муку. Мексиканцы пополнили мировое собрание рецептом тортильяс, в которые заворачивали фасолевую или мясную начинку с томатным соусом. В целом за рубежом блины состоят из тех же продуктов, что и в России.

Рецептура

Продукты: Молоко - 500 мл Яйца - 3 шт Мука - 280 г Сахар - 1-2 столовых ложки Соль - 1 чайная ложка Растительное масло - 3 столовых ложки Сливочное масло для смазывания блинчиков

Приготовление

Шаг 1

В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).

Шаг 2

Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.

Шаг 3

Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто - как густая сметана).

Шаг 4

Влить оставшееся молоко (около 300 мл), перемешать. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.

Шаг 5

Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут.

Шаг 6

Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.

Шаг 7

В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.

Шаг 8

Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.

Шаг 9

При помощи лопатки снять блинчик со сковороды, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Ассортимент блинов

Блины с икрой

Блины с малиной

Блины с мёдом

Блины с фруктами

Ажурные блины

Требования к качеству

Блины должны иметь круглую форму, толщину не более 0,2 см, диаметр около 15 см. Толщина блинчиков — 0,1 — 0,15 см. Поверхность с равномерной окраской, без подгорелостей.

Проверим себя

Какие продукты используют для приготовления блинов

Каким по консистенции должно быть тесто для блинов

Для чего в тесто для блинов добавляют растительное масло

Спасибо за внимание