Активность ферментов

Каталитическая активность

Исследовательская работа

Каталитическая активность

Ферментов в живых тканях

Учитель: Томарович Л.А.

Комплексное изучение биохимической природы ферментов

Цель и задачи работы:

.

Цель. Комплексное изучение биохимической природы ферментов, ферментативная активность белков. Задачи. Развить знания учащихся о свойствах и значении ферментов; раскрыть сущность механизма действия ферментов; реализовать межпредметные связи; развить познавательный интерес путем выполнения лабораторного опыта.

План работы:

Постановка целей и задач. Работа с литературой по данной теме. Прогнозирование результатов. Выполнение опытов. Объяснение результатов опытов. Изменение условий проведения опытов. Выводы.

Определение активности ферментов

Актуализация вопроса:

Для исследования или практического работника, занимающегося ферментами, определение активности ферментов - это постоянная, повседневная работа, потому что любое изучение свойств ферментов, любое применение их в практической деятельности- в медицине и в народном хозяйстве- всегда связано с необходимостью знать, с какой скоростью протекает ферментативная реакция. Что бы понять и правильно оценить результаты определения ферментативной активности, нужно совершенно отчётливо представить себе, от каких факторов зависит скорость реакции, какие условия оказывают на неё влияние.

Оборудование:

Пробирки – 12 штук: Ткани животных и растений; Пестик и ступка; Речной песок; Перекись водорода 3%

Роль ферментов в живых тканях:

Учение о ферментах – один из наиболее важных разделов биологической химии. Ферменты – это специфические белки, входящие в состав всех клеток и тканей живых организмов. Катализаторы дают возможность протеканию различных химических реакций в тканях и клетках живых организмов при обычной температуре и без участия каких-либо сильнодействующих химических реагентов.

Каталаза:

(От греч. Katalуo — разрушаю), фермент из группы гидропероксидаз, катализирующий окислительно-восстановительную реакцию, в ходе которой из 2 молекул перекиси водорода образуются вода и кислород:

Прогнозирование результатов:

Благодаря наличию в клетках и тканях живых организмов ферментов – биологических катализаторов – возможны реакции разложения пероксида водорода до воды и кислорода. Увеличение площади соприкосновения реагирующих веществ путём измельчения образцов увеличит скорость химической реакции.

Шесть пробирок

Ход работы:

1. Приготовьте шесть пробирок и поместите в каждую из них по небольшому кусочку образцов тканей. 2. Добавьте в каждую пробирку немного перекиси водорода. 3. Пронаблюдайте за происходящими в пробирках изменениями.

Проведение опытов:

Образцы

Наблюдения

Вывод

Сырое мясо Сырая рыба Сырой картофель

Наблюдается выделение пузырьков газа

В образцах живых тканей происходит реакция расщепления пероксида водорода.

Варёное мясо Варёная рыба Варёный картофель

Изменений не происходит

В тканях образцов, подвергнутых термической обработке, реакция не происходит.

Объяснение результатов опытов:

В тканях и клетках живых организмов присутствуют специальные белки, выполняющие роль биологических катализаторов – ферментов. В тканях и клетках, подвергнутых термической обработке, белки денатурировали, разрушилась их структура.

Изменение условий опытов:

Провели опыты, идентичные предыдущим, но предварительно измельчили образцы тканей при помощи пестика, ступки и речного песка, увеличив площадь соприкосновения реагирующих веществ. Результат тот же, но увеличилась скорость химической реакции.

Биологические катализаторы

Выводы:

Биологические катализаторы – ферменты – дают возможным протекание химических реакций при нормальных условиях: комнатной температуре и без использования каких-либо сильнодействующих химических веществ. Увеличение площади соприкосновения реагентов увеличивает скорость химической реакции.

Белки

Результат:

В результате проделанной работы я узнала, что ферменты - это белки, катализирующие определённые химические реакции, входящие в процессы обмена веществ, отличаются чрезвычайно высокой эффективностью и специфичностью своего действия. Фермент – каталаза расщепляет пероксид водорода. Его активность зависит от площади соприкосновения веществ.

Литература:

1. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник.- М.: Медицина, 1990.- с.115 2. Основы биохимии: Учебник для студ. биол. спец. ун-тов/под ред. А.А. Анисимова.- М.: Выс.шк., 1986. - с.133-140 3. Ленинджер А. Биохимия. Молекулярные основы структуры и функций клетки // М.: Мир, 1974, 956 с 4. Кочетов Г.А. Практическое руководство по энзимологии.- М., 1989 5. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты: пер.англ.- М.: Мир, 1982.- т.1.- с. 36-43, 99, 199-202, 204, 235-239.

Спасибо за внимание