Пища
<<  Таматану гигиенасы Тренажер «Занимательные резинки»  >>
Анализ и планирование товарооборота в общепите (на примере ООО
Анализ и планирование товарооборота в общепите (на примере ООО
Структура дипломной работы
Структура дипломной работы
Микроэкономическая конкурентоспособность
Микроэкономическая конкурентоспособность
Динамика и состав товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012
Динамика и состав товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012
Факторный анализ товарооборота предприятия
Факторный анализ товарооборота предприятия
План-фактный анализ товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012
План-фактный анализ товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012
Недостатки системы планирования товарооборота на предприятии
Недостатки системы планирования товарооборота на предприятии
Основные направления совершенствования анализа и планирования
Основные направления совершенствования анализа и планирования
Реализация мероприятия эффективна и позволяет получить следующие
Реализация мероприятия эффективна и позволяет получить следующие
Спасибо за внимание
Спасибо за внимание

Презентация: «Анализ и планирование товарооборота в общепите». Автор: Admin. Файл: «Анализ и планирование товарооборота в общепите.ppt». Размер zip-архива: 860 КБ.

Анализ и планирование товарооборота в общепите

содержание презентации «Анализ и планирование товарооборота в общепите.ppt»
СлайдТекст
1 Анализ и планирование товарооборота в общепите (на примере ООО

Анализ и планирование товарооборота в общепите (на примере ООО

«АЭРО-ФУД КЕЙТЕРИНГ»)

2014

2 Структура дипломной работы

Структура дипломной работы

Рассмотреть основные направления совершенствования анализа и планирования товарооборота ооо «аэро-фуд кейтеринг»

Цель работы: изучить систему анализа и планирования товарооборота ООО «АЭРО-ФУД КЕЙТЕРИНГ» и предложить мероприятия по увеличению товарооборота исследуемого предприятия

Задачи

Изучить ПОНЯТИе И ЭКОНОМИЧЕСКую СУЩНОСТЬ ТОВАРООБОРОТА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Провести АНАЛИЗ И ПЛАНИРОВАНИЕ ТОВАРООБОРОТА В ООО «АЭРО-ФУД КЕЙТЕРИНГ»

Актуальность темы: Одним из важнейших показателей работы торгового предприятия в современных условиях выступает товарооборот. Важность данного показателя обусловлена тем, что товарооборот оказывает непосредственное влияние на финансовые результаты предприятия общественного питания, на формирование выручки от реализации продукции и покупных товаров. Величина товарооборота характеризует масштабы производственной и торговой деятельности предприятия общественного питания. В связи с этим, особую важность приобретает анализ и планирование товарооборота

3 Микроэкономическая конкурентоспособность

Микроэкономическая конкурентоспособность

Объектом исследования в выпускной квалификационной работе выступает ООО «АЭРО-ФУД КЕЙТЕРИНГ». Основной вид деятельности предприятия – производство бортового питания. С июня 2006 года ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» предоставляет свои услуги авиакомпаниям, осуществляющим рейсы из Международного аэропорта Шереметьево. Миссия компании «Аэро-Фуд Кейтеринг» на рынке – поднять уровень обслуживания российских авиапассажиров до мировых стандартов

Сведения о составе и численности персонала ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» (по состоянию на 01.01.2013)

Категория персонала

Численность, человек

Структура, %

Рабочие

523

70,87

Руководители

15

2,03

Специалисты

88

11,92

Служащие

112

15,18

Итого

738

100,00

4 Динамика и состав товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012

Динамика и состав товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012

годах в действующих ценах (в тысячах рублей)

Товарооборот ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012 годах демонстрирует тенденцию роста. Так, в 2011 году общая величина товарооборота выросла на 11,62 %, а в 2012 году – на 59,89 %. При этом имеет место тенденция увеличения товарооборота, как по продукции собственного производства, так и по реализации покупных товаров

Показатель

Показатель

2010

2010

2011

2011

2012

2012

Темп прироста, %

Темп прироста, %

2011/2010

2012/2011

Товарооборот, в том числе:

198745

221871

354760

+11,62

+59,89

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

- По продукции собственного производства

181254

201743

329890

+11,30

+63,52

- По покупным товарам

17491

20128

24870

+15,08

+23,56

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

- Розничный

2415

3129

3876

+29,57

+23,87

- Оптовый

196330

218742

350884

+11,42

+60,41

5 Факторный анализ товарооборота предприятия

Факторный анализ товарооборота предприятия

В качестве единицы объёмов продаж выступает количество реализованных блюд, кондитерских изделий, покупных товаров и так далее (по данным управленческого учета). Расчет выполняем методом цепных подстановок

Результаты факторного анализа товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012 годах

Товарооборот предприятия в 2011 году вырос на 11,64 %. При этом основным фактором роста в 2011 году по сравнению с 2010 годом выступает увеличение цен на продукцию общественного питания и реализуемые покупные товары – под влиянием данного фактора товарооборот вырос на 7,54 %. В 2012 году основным фактором роста товарооборота, выступает рост объемов продаж – увеличение количества реализуемой продукции и товаров позволило увеличить товарооборот на 48,60 %.

Фактор

2011 год

2011 год

2012 год

2012 год

Изменение объемов продаж

8143,25

+4,10

107833,89

+48,60

Изменение цен на продукцию и товары

14982,75

+7,54

25055,11

+11,29

Итого

23126

+11,64

132889

+59,89

6 План-фактный анализ товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012

План-фактный анализ товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» в 2010-2012

годах в действующих ценах (в тысячах рублей)

Планирование товарооборота на ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг» осуществляется в рамках разработки годового бизнес-плана предприятия. Товарооборот по продукции общественного питания составляет основную часть выручки от продаж исследуемого предприятия. План товарооборота составляет службой сбыта ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг». Качество планирования оценивается на основе анализа фактических и плановых значений показателей

Основным методом планирования товарооборота выступает экстраполяция тенденций прошлых с учетом изменения условий функционирования предприятия.

Показатель

Показатель

2010 год

2010 год

2010 год

2011 год

2011 год

2011 год

2012 год

2012 год

2012 год

План

Факт

Коэф. выполн.

План

Факт

Коэф. выполн.

План

Факт

Коэф. выполн.

Товарооборот

210541

198745

94,40

248920

221871

89,13

325410

354760

109,02

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

По составу

- По продукции собственного производства

192341

181254

94,24

225920

201743

89,30

298610

329890

110,48

- По покупным товарам

18200

17491

96,10

23000

20128

87,51

26800

24870

92,80

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

По формам продажи

- Розничный товарооборот

2500

2415

96,60

3000

3129

104,30

3600

3876

107,67

- Оптовый товарооборот

208041

196330

94,37

245920

218742

88,95

321810

350884

109,03

7 Недостатки системы планирования товарооборота на предприятии

Недостатки системы планирования товарооборота на предприятии

Наличие существенных отклонений в плане товарооборота, что о говорит о недостатках применяемой методики планирования товарооборота и необходимости ее совершенствования

Одноуровневая система составляемых планов товарооборота – их разработкой занимается только служба сбыта, другие подразделения в процесс планирования не вовлечены

Статичность разрабатываемых планов товарооборота – практика составления гибких планов, учитывающих фактор неопределенности внешней среды, на предприятии не используется

слабая временная структуризация планов товарооборота – ежеквартальная периодичность составления планов представляется недостаточной. Планы товарооборота превратятся в эффективную систему контроля только в том случае, если будут представляться, хотя бы ежемесячно. В условиях ежеквартального составления планов руководство лишает себя возможности проводить оперативный контроль выполнения плана товарооборота

8 Основные направления совершенствования анализа и планирования

Основные направления совершенствования анализа и планирования

товарооборота ООО «Аэро-Фуд Кейтеринг»

Внедрение новой услуги «Горячий обед в офис»

Расчет экономического эффекта от внедрения новой услуги «Горячий обед – в офис»

Показатель

Значение показателя

Средняя стоимость одного обеда, рублей

138,15

Годовая производственная программа, обедов

670370

Ожидаемое увеличение товарооборота предприятия, тысяч рублей

138,15*670370/1000=92611,62

Ожидаемое увеличение товарооборота предприятия, в % по отношению к уровню 2012 года

92611,62/354760*100 %= 26,11 %

Себестоимость одного обеда в соответствии с калькуляцией, рублей

125,59

Прибыль в расчете на один обед, рублей

12,56

Прибыль в расчете на годовую программу производства, тысяч рублей

12,56*670370/1000=8419,85

Прибыль после налогообложения, тысяч рублей

8419,85*(1-0,2)=6735,88

9 Реализация мероприятия эффективна и позволяет получить следующие

Реализация мероприятия эффективна и позволяет получить следующие

результаты: - увеличить розничный товарооборот предприятия на 92611,62 тысяч рублей или на 26,11 %; - получить дополнительную прибыль от реализации в рамках нового вида деятельности в размере 8419,85 тысяч рублей; - получить дополнительную чистую прибыль в размере 6735,88 тысяч рублей. Кроме того, предприятие достаточно быстро окупит инвестиционные затраты – на закупку необходимого оборудования потребуется 1420 тысяч рублей. При уровне чистой прибыли, запланированной в проекте, окупаемость затрат составит: Ток=1420/6735,88*12=2,5 месяца Положительная динамика показателей говорит о целесообразности реализации проекта и его эффективности. Предлагаемый проект также несет и положительные социальные эффекты: - обеспечение персонала Международного аэропорта Шереметьево», торгового центра МЕГА (Химки), автосалона «Рольф Химки», офисного центра «Кантри Парк» качественными горячими обедами; - обеды будут реализовываться по более выгодным ценам по сравнению с конкурентами и питанием в кафе, что позволит снизить затраты населения; - создание новых рабочих мест.

10 Спасибо за внимание

Спасибо за внимание

«Анализ и планирование товарооборота в общепите»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/analiz-i-planirovanie-tovarooborota-v-obschepite-218908.html
cсылка на страницу

Пища

19 презентаций о пище
Урок

Биология

136 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по биологии > Пища > Анализ и планирование товарооборота в общепите