Пища
<<  Санитарно – гигиенические требования и правила техники безопасности в процессе приготовления пищи Пища в жизни человека  >>
ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ источники пищи: оценка безопасности и
ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ источники пищи: оценка безопасности и
Вызовы xxi века:
Вызовы xxi века:
Источники пищи: оценка безопасности и контроль
Источники пищи: оценка безопасности и контроль
Свойства, приобретаемые растениями в результате генетической
Свойства, приобретаемые растениями в результате генетической
Динамика роста площадей посевов ГМ культур
Динамика роста площадей посевов ГМ культур
Посевные площади сельскохозяйственных культур (всего в Российской
Посевные площади сельскохозяйственных культур (всего в Российской
ГМО в ЕС
ГМО в ЕС
ГМО, прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации
ГМО, прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации
%
%
Полимеразная цепная реакция (ПЦР)
Полимеразная цепная реакция (ПЦР)
Причины опасений потребителей: «ПРИРОДНОЕ» лучше
Причины опасений потребителей: «ПРИРОДНОЕ» лучше
Причины опасений потребителей
Причины опасений потребителей
24-48
24-48
Подходы к оценке безопасности ГМО: США, ЕС, Россия
Подходы к оценке безопасности ГМО: США, ЕС, Россия
Более 80 показателей
Более 80 показателей
Безопасность ГМО: Российский подход
Безопасность ГМО: Российский подход
Оценка репродуктивной функции
Оценка репродуктивной функции
Оценка пренатального развития потомства
Оценка пренатального развития потомства
Оценка постнатального развития потомства
Оценка постнатального развития потомства
Вывод:
Вывод:
Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением
Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением
Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением
Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением
Использование ГМО: результаты и факты (по данным ISAAA, WHO, OECD,
Использование ГМО: результаты и факты (по данным ISAAA, WHO, OECD,

Презентация на тему: «Источники пищи: оценка безопасности и контроль». Автор: Сорокина Е.Ю.. Файл: «Источники пищи: оценка безопасности и контроль.pptx». Размер zip-архива: 5611 КБ.

Источники пищи: оценка безопасности и контроль

содержание презентации «Источники пищи: оценка безопасности и контроль.pptx»
СлайдТекст
1 ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ источники пищи: оценка безопасности и

ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫЕ источники пищи: оценка безопасности и

контроль

ФГБНУ «НИИ питания» www.ion.ru

Заведующий лабораторией оценки безопасности биотехнологий и новых источников пищи, к.м.н. Тышко Н.В.

2 Вызовы xxi века:

Вызовы xxi века:

Глобальные изменения климата

Истощение плодородных почв

Повышение численности населения

Создание ГМ-культур, устойчивых к воздействию климатических факторов

Создание ГМ-культур, адаптированных к истощенным и засоленным почвам

Создание ГМ-культур с повышенной урожайностью, пищевой ценностью и пролонгированным сроком хранения

?Возможное решение

?Возможное решение

?Возможное решение

3 Источники пищи: оценка безопасности и контроль
4 Свойства, приобретаемые растениями в результате генетической

Свойства, приобретаемые растениями в результате генетической

модификации

Устойчивость к пестицидам, вредителям, патогенам Устойчивость к воздействию климатических факторов, засолению почв и т.п. Пролонгированный срок хранения Улучшенная пищевая ценность Улучшенные вкусовые свойства Отсутствие аллергенов Продуцирование иммунных препаратов Продуцирование лекарств

5 Динамика роста площадей посевов ГМ культур

Динамика роста площадей посевов ГМ культур

Млн. Га

WWW.ISAAA.ORG International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications

6 Посевные площади сельскохозяйственных культур (всего в Российской

Посевные площади сельскохозяйственных культур (всего в Российской

Федерации) из них ГМО – 0 га По данным www.gks.ru (Федеральная служба государственной статистики, Росстат)

ГМ культуры 181,5 млн. га, 12%

Традиционные сельскохозяйственные культуры ~1319 млн. га, 88%

Общая площадь возделываемых земель в мире составляет ~1,5 млрд. га По данным www.isaaa.org (International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications)

Ссср

Сельскохозяйственные культуры в России

Млн. Га

7 ГМО в ЕС

ГМО в ЕС

+

+

+

-

+

+

-

-

-

+

+

-

-

-

-

-

-

-

+

+

+

+

+

+

+

+

+

-

+

+

+

+

+

-

-

-

-

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

-

-

-

-

+

+

-

-

-

Страна

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Испания

Германия

Франция

Португалия

Польша

Румыния

Словакия

Чешская Республика

Швеция

Общая площадь посевов в ЕС

~60 тыс.Га

~70 тыс.Га

~100 тыс.Га

~90 тыс.Га

~90 тыс.Га

~100 тыс.Га

116307 га

136962 га

131538 га

68500

88673

107719

94750

91193

114490

129071

148013

143016

8 ГМО, прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации

ГМО, прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации

ГМО, прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации

ГМО, прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации

ГМО, прошедшие государственную регистрацию в Российской Федерации

Пища

Корма

Область применения

Область применения

1

Соя, линия 40-3-2, устойчивая к глифосату

С 1999 г.

С 2003 г.

2

Соя, линия А2704-12, устойчивая к глюфосинату аммония

С 2002 г.

С 2007 г.

3

Соя, линия А5547-127, устойчивая к глюфосинату аммония

С 2002 г.

С 2007 г.

4

Соя, линия MON 89788, устойчивая к глифосату

С 2010 г.

С 2010 г.

5

Соя, линия BPS-CV127-9, устойчивая к гербицидам

С 2012 г.

С 2012 г.

6

Соя, линия MON 87701, устойчивая к чешуекрылым насекомым

С 2013 г.

С 2013 г.

7

Соя, линия SYHT0H2, устойчивая к гербицидам

-

С 2014 г.

8

Кукуруза, линия MON810, устойчивая к мотыльку Ostrinia nubilalis

С 2000 г.

С 2003 г.

9

Кукуруза, линия GA21, устойчивая к глифосату

С 2000 г.

С 2003 г.

10

Кукуруза, линия NK603, устойчивая к глифосату

С 2002 г.

С 2003 г.

11

Кукуруза, линия Т25, устойчивая к глюфосинату аммония

С 2001 г.

С 2006 г.

12

Кукуруза, линия MON863, устойчивая к жуку Diabrotica spp.

С 2003 г.

С 2003 г.

13

Кукуруза, линия Bt-11, устойчивая к глюфосинату аммония и кукурузному (стеблевому) мотыльку Ostrinia nubilalis

С 2003 г.

С 2006 г.

14

Кукуруза, линия MON88017, устойчивая к глифосату и жуку Diabrotica spp.

С 2007 г.

С 2008 г.

15

Кукуруза, линия MIR604, устойчивая к жуку Diabrotica spp.

С 2007 г.

С 2008 г.

16

Кукуруза, линия 3272, синтезирующая фермент ?-амилазу

С 2010 г.

С 2010 г.

17

Кукуруза, линия MIR162, устойчивая к чешуекрылым насекомым

С 2011 г.

С 2012 г.

18

Кукуруза, линия 5307, устойчивая к насекомым рода Diabrotica

С 2014 г.

С 2014 г.

19

Кукуруза, линия MON89034, устойчивая к чешуекрылым насекомым

С 2014 г.

С 2012 г.

20

Рис, линия LL62, устойчивая к глюфосинату аммония

С 2003 г.

-

21

Сахарная свекла, линия Н7-1, устойчивая к глифосату

С 2006 г.

-

9 %

%

Такая тенденция свидетельствует об отказе производителей от использования биотехнологического сырья, и замене полноценного растительного белка (сои) при производстве мясных и колбасных изделий на плохо усваиваемые соединительнотканные белки или крахмалсодержащие компоненты, что снижает пищевую ценность продуктов примерно на 20%.

Отказ от использования биотехнологического сырья снижает потребление полноценного белка, в результате чего сильнее нарушается баланс белков / жиров / углеводов в рационе населения Российской Федерации.

В ходе выборочного контроля за пищевой продукцией, имеющей ГМ аналоги, проведено более 200 000 анализов на наличие ГМО растительного происхождения.

Пищевая продукция, произведенная из/или содержащая ГМО растительного происхождения, на рынке Российской Федерации

10 Полимеразная цепная реакция (ПЦР)

Полимеразная цепная реакция (ПЦР)

Детекция результатов

МУК 4.2.2304-07 Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения скрининговые методы определения рекомбинантной ДНК, позволяющие проводить предварительную проверку пищевой продукции методы определения рекомбинантной ДНК, характерной для генетических конструкций и трансформационных событий, для идентификации линии ГМО и количественного определения рекомбинантной ДНК тест-системы для определения ГМО растительного происхождения

В реальном времени

С применением ферментного анализа на биологическом микрочипе

При помощи электрофоретического разделения ампликонов

11 Причины опасений потребителей: «ПРИРОДНОЕ» лучше

Причины опасений потребителей: «ПРИРОДНОЕ» лучше

12 Причины опасений потребителей

Причины опасений потребителей

Принимая во внимание существование в природе многочисленных вариаций последовательностей нуклеотидов в ДНК, использование рекомбинантной ДНК не вносит каких-либо изменений в пищевую цепь [Jonas D.A., Elmandfa I., Engel K.-H. et al., 2001]

Bt-растения, устойчивые к вредителям ! Содержат «чужие» гены ! Содержат Bt-белки Сry ген из Bacillus thuringiensis (повсеместно встречающиеся почвенные бактерии, не патогенны для человека) Белок Сry безопасен для человека и животных. Применение с/х инсектицидов, производимых на основе белков Bacillus thuringiensis, было начато в 1961 году.

Растения, устойчивые к гербицидам ! Содержат «чужие» гены Глюфосинат аммония, ген pat из Streptomyces viridochromogenes (повсеместно встречающиеся почвенные бактерии, не являются патогеном) Синтез фосфинотрицин ацетилтрансферазы (РАТ) Глифосат, ген epsps из Agrobacterium sp. (повсеместно встречающиеся бактерии, не являются патогеном) или собственный модифицированный ген растения

13 24-48

24-48

>104

12-24

>103

12-24

>10

12-24

<5

12-36

1

Безопасность ГМО на этапе разработки

Наименование этапа

Длительность этапа (месяцы)

Изучаемые гены и генные конструкции

Идентификация Ген/Признак

Подтверждение концепции

Первоначальная разработка

Перспективная разработка

Предвыпуск

Выбор донора/рецепиента, имеющих длительную историю безопасного использования в сельском хозяйстве и питании людей и животных

Молекулярно-биологический анализ генома ГМО (сохранение структуры/функции близлежащих генов; структура вставки; наследуемость признака и т.п.)

Подтверждение синтеза заданного белка, экспрессированного рекомбинантной ДНК (определение аминокислотной последовательности, молекулярной массы, иммуногенности и т.п.)

14 Подходы к оценке безопасности ГМО: США, ЕС, Россия

Подходы к оценке безопасности ГМО: США, ЕС, Россия

Безопасность ГМО

Дополнительно (ЕС, принцип предосторожности): - исследования нативного продукта (токсичность, аллергенность) - технологические свойства ГМО - агрономические свойства ГМО - постмаркетинговый мониторинг

Дополнительно (Россия, медико-биологические исследования на моделях in vivo): - токсикологические исследования - генотоксикологические исследования - аллергологические исследования - иммунологические исследования - изучение репродуктивной функции

Белок - токсичность - аллергенность

Пищевая ценность

Генетическая конструкция

Анамнестический анализ безопасности (организм-донор, организм-хозяин)

15 Более 80 показателей

Более 80 показателей

Токсикологические исследования

Системные биомаркеры Система антиоксидантной защиты Система регуляции апоптоза Система ферментов метаболизма ксенобиотиков

Система оценки безопасности ГМО включает новейшие научные подходы, основанные на достижениях современной фундаментальной науки: геномный и протеомный анализ, выявление повреждений ДНК и мутагенной активности, выявление репродуктивной токсичности (МУ 2.3.2.2306-07)

Оценка безопасности ГМО в экспериментах на поколениях

Изучение состояния наследственного материала: регистрация повреждений ДНК

Протеомный анализ ГМО растительного происхождения

Гематологические исследования биохимические исследования морфологические исследования

Изучение постнатального развития потомства

Изучение репродуктивной функции взрослых животных

Изучение пренатального развития потомства

2D электрофореграмма

Идентификация белков

Масс-спектр пептидов

16 Безопасность ГМО: Российский подход

Безопасность ГМО: Российский подход

Сохранение/нарушение гомеостаза

Поиск биомаркеров воздействия гмо на организм

?Протеом гмо

?Система детоксикации ксенобиотиков ?система антиоксидантной защиты ?стабильность лизосомальных мембран ?иммунная система ?регуляция апоптоза ?репродуктивная функция

17 Оценка репродуктивной функции

Оценка репродуктивной функции

F0

F1

F2

О н т о г е н е з

? = 2500 кг зерна кукурузы

? = 280 взрослых крыс, 486 плодов, 943 крысят

П о с т н а т а л ь н ы й п е р и о д

Исходная колония крыс

Взрослое животное, возраст ~ 100 дней

2-3-й месяцы жизни, половое созревание

1-й месяц жизни, грудное вскармливание

Оплодотворенная яйцеклетка

90-110 дней

90-110 дней

90-110 дней

Пренатальный период

18 Оценка пренатального развития потомства

Оценка пренатального развития потомства

Исследование внутренних органов плодов

Исследование скелета плодов

Органы таза

Нижняя челюсть, язык, ротовая и носовая полости

Сердце, легкие, бронхи

Почки, печень, кишечник, желудок

19 Оценка постнатального развития потомства

Оценка постнатального развития потомства

Физическое развитие потомства

F3 опыт

Исследование скелета плодов

F3 контроль

Общее количество крысят, средняя величина пометов, выживаемость потомства

Динамика массы тела и роста крысят F1

Масса тела, г

Рост, см

Динамика массы тела и роста крысят F2

Рост, см

Масса тела, г

Рост, см

?В группе опыт 246 крысят F3 ?Средняя величина помета 10,7±0,5 ?Выживаемость 0-5 дни 99,6% ?Выживаемость 6-25 дни 97,9%

?В группе контроль 244 крысенка F3 ?Средняя величина помета 9,76±0,78 ?Выживаемость 0-5 дни 98,4% ?Выживаемость 6-25 дни 98,3%

20 Вывод:

Вывод:

Результаты оценки безопасности ГМ кукурузы в эксперименте на 3-х поколениях крыс свидетельствуют об отсутствии какого-либо негативного действия. При сравнении с аналогичными показателями у крыс контрольной группы различий не выявлено. Значения всех изученных показателей находились в пределах физиологических колебаний, характерных для крыс.

21 Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением

Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением

пищевых продуктов из гмо в российской федерации (1994-2004)

21

Информационный поиск, анализ информации о мировом производстве ГМО; требование обязательной декларации использования ГМО при производстве и поставке пищевых продуктов, поступающих в РФ Разработка системы оценки безопасности ГМО Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 7 от 06.04.1999 г. (Порядок регистрации ГМО растительного происхождения) Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 13 от 08.04.1999 г. (Рекомендована маркировка пищевой продукции, произведенной из ГМО) Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 14 от 08.11.2000 г. (Порядок проведения сан.-эпид. экспертизы пищевых продуктов, полученных из ГМ источников) Утверждены МУК 2.3.2.970-00 «Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из ГМ источников» Введена обязательная маркировка пищевой продукции, содержащей ГМО, порог маркировки 5% [СанПиН 2.3.2.1078-01]. Стандартизованы методы идентификации ГМО [ГОСТ Р 52173-2003 и ГОСТ Р 52174-2003] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 149 от 16.09.2003 г.(Порядок проведения микробиологической и молекулярно- генетической экспертизы ГММ, используемых при производстве пищевых продуктов) Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 8 от 05.03.2004 г. (Предложение о маркировке всей пищевой продукции, содержащей более 0,9% компонентов из ГМО) Утверждены МУК 2.3.2.1917-04, МУК 4.2.1913-04, МУК 4.2.1902-04 (Порядок и организация контроля за ГМО, методы контроля)

22 Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением

Cоздание системы обеспечения безопасности и контроля за обращением

пищевых продуктов из гмо в российской федерации (2005-2013)

Таким образом, за период 1994-2015 г.г. в Российской Федерации решены принципиально важные вопросы, позволяющие использовать ГМ продукцию для пищевых целей: созданы законодательная, нормативная и методическая базы, регулирующие оценку безопасности и контроль за оборотом ГМО и ГММ; накоплена научно-обоснованная доказательная база отсутствия неблагоприятных эффектов для здоровья человека, в том числе – результаты исследований на поколениях; - обеспечена возможность контроля за оборотом этой продукции на российском продовольственном рынке.

Установлен порог маркировки ГМО 0,9% [СанПиН 2.3.2.2227-07, № 234-ФЗ от 25.10.2007 г. «О внесении изменений в закон Российской Федерации «О защите прав потребителей»] Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 80 от 30.11.2007 г. (введены в действие МУ 2.3.2.2306-07, МУК 4.2.2304-07, МУК 4.2.2305-07) Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 13 от 18.02.2008 г. (Утвержден СанПиН 2.3.2.2340-08 «Дополнения и изменения № 6 к СанПиН 2.3.2.1078-01) Постановление Правительства Российской Федерации № 839 от 23.09.2013 г. «О государственной регистрации генно-инженерно-модифицированных организмов, предназначенных для выпуска в окружающую среду, а также продукции, полученной с применением таких организмов или содержащей такие организмы»

23 Использование ГМО: результаты и факты (по данным ISAAA, WHO, OECD,

Использование ГМО: результаты и факты (по данным ISAAA, WHO, OECD,

FAO)

19 лет культивирования биотехнологических культур (1996-2014) 175 млн.га были заняты под посевы биотехнологических культур в 2013 г. (12% от общего количества возделываемых земель в мире) 27 стран, выращивающих биотехнологические культуры 5,0 млрд. литров – экономия дизельного топлива за счет сокращения числа механических обработок почвы 26,7 млн. тонн – сокращение выбросов парниковых газов из-за экономии расхода топлива 497 000 тонн – сокращение объемов вносимых пестицидов более 377 млн.тонн – количество потребленных ГМО за период 1996-2013 гг. более 1 триллиона тонн – количество потребленных пищевых продуктов, содержащих ГМ ингредиенты

23

«Источники пищи: оценка безопасности и контроль»
http://900igr.net/prezentacija/biologija/istochniki-pischi-otsenka-bezopasnosti-i-kontrol-102075.html
cсылка на страницу
Урок

Биология

136 тем
Слайды
900igr.net > Презентации по биологии > Пища > Источники пищи: оценка безопасности и контроль