Презентация на тему «Какой сок полезен»

Исследовательская работа учащейся 4 «Б» класса средней школы № 5

Волковой Алины

Тема работы: «Какой сок полезен?»

Актуальность исследования

Издревле считалось, что овощи и фрукты — это пища богов. Живые плоды оказывают благоприятное влияние на организм человека — укрепление здоровья, продление молодости. Поэтому перед людьми всегда стояла задача сохранить эти продукты, защитить их от порчи. Самый распространенный способ — это получение из ягод, овощей и фруктов натуральных соков.

Большинство людей считают неоспоримым фактом то, что пить соки в любых

количествах полезно. Как узнать, какой сок полезен для здоровья человека и что мы ждем от производителей соков. Из рекламных роликов мы узнаем, что все соки – “кладовая витаминов”. Правда это или нет, я попыталась выяснить практически, проведя простые лабораторные опыты. Совпадут ли “выводы” рекламы с нашими результатами исследования?

Цель работы: исследовать состав и свойства фруктовых соков;

сформировать представление о значении сока и витамина С для организма человека, ценности разнообразных напитков. Гипотеза: предполагаю, что яблочный сок любых производителей содержит большое количество витамина С, необходимого для защиты нашего организма.

Объект исследования: пять наиболее популярных соков: «Да», «Моя семья»

«Привет», «Здрайверы», «Добрый».

Задачи: *узнать о значении соков для организма; *познакомиться со

значением витаминов; *исследовать содержание витамина С в яблочном соке разных производителей; *проанализировать полученные результаты исследования; *сформировать правильные ценностные предпочтения при выборе напитков (сохранение витаминов, лечебные свойства).

Методы исследования: *чтение и анализ литературы по проблеме

исследования; *информация из интернета; *проведение опытов.

Что такое сок

Сок - это жидкий продукт, полученный путем механических процессов из фруктов и овощей, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением. Сок может быть сконцентрирован и затем восстановлен водой. ? сок представляет собой жидкий продукт; ? сок получают исключительно с помощью механических процессов; ? сырьем для получения сока являются доброкачественные, спелые, свежие фрукты или овощи; ? для консервирования сока используют исключительно физические способы, например, тепловую обработку (пастеризацию, стерилизацию или охлаждение).

Значение соков для организма человека

Обладая разнообразной вкусовой гаммой, соки не только освежают и приятно утоляют жажду, но и имеют целебные свойства. - Регулярное употребление соков стимулирует процессы обмена веществ, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях. - Соки калия, которых много в любом плодовом соке, выводят из организма лишнюю влагу. Соединения железа оказываются полезными при некоторых формах малокровия. - В мякоти плодов и в соках с мякотью много пектиновых веществ (клетчатки), которые помогают выведению из организма холестерина. Натуральные соки без добавления сахара малокалорийны. - Полезны соки при инфекционных заболеваниях с повышенной температурой и снижением аппетита. Соки необходимы не только больным людям, но и здоровым, особенно детям.

Значение витамина С - Витамин С активизирует иммунную систему; влияет

на функцию кроветворения. - При недостатке витамина С развивается повышенная ломкость мелких кровеносных сосудов, склонность к кровоизлияниям на коже, патологическим переломам костей, гнойничковым заболеваниям. - Витамин С является фактором защиты организма oт последствий стресса, увеличивает устойчивость к инфекциям, уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов. - Применяют витамин С с целью профилактики раковых заболеваний. - Витамин С улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.

Возможные симптомы дефицита витамина С: -кровоточивость десен

-выпадение зубов -легкость возникновения синяков -плохое заживление ран -вялость -потеря волос -сухость кожи -раздражительность -общая болезненность -суставная боль -ощущения дискомфорта -депрессия.

При недостаточности поступления витамина в течение длительного времени

может развиваться гиповитаминоз. Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. В этом нам могут помочь соки, содержащие витамин С, например, яблочный сок. Но во всех ли сокосодержащих продуктах он есть? Попробуем это выяснить при помощи простейшего исследования.

Для определения наличия витамина С в соках понадобилось:

Сок

Раствор йода

Ход работы: В пробирку наливаю 1см яблочного сока, и развожу пробу

водой 1:3 Добавляю раствор крахмала: разведем 1 г его в небольшом количестве холодной воды, выльем в стакан кипятка и прокипятим еще с минуту.

К исследуемому раствору (яблочному соку) по каплям добавляю йод, пока

окраска не исчезнет в течение одной минуты. Количество капель подсчитываю. Чем меньше их потребовалось, тем большая вероятность, что витамина С в пробе либо очень мало, либо нет совсем. Добавление веществ, содержащих витамин С, приведет к обязательному обесцвечиванию йода. И если обесцвечивания не произойдет, мы можем утверждать, что витамина С в пробе нет.

Результаты исследования занесла в сводную таблицу

№ П/п

Название сока

Фирма производитель

Упаковка

Состав

Пищевая ценность на 100гр. Продукта

Количество капель йода.

1

«Да»

ОАО "Нидан Соки"

Тетрапак 0,2л.

Концентрированный яблочный сок, сахарный сироп, лимонная кислота, вода.

Углеводы 11,7гр. Калий не менее 70мг.

3

2

«Добрый»

ЗАО "Мултон"

Тетрапак 0,2л.

Концентрированный яблочный сок, вода.

Углеводы 11,2гр.

3

3

«Моя Семья»

ОАО "Нидан Соки"

Тетрапак 0,2л.

Концентрированный яблочный сок, сахарный сироп, лимонная кислота, вода.

Углеводы 11,7гр. Калий не менее 71мг.

1

4

«Привет»

ОАО "Лебедянский"

Тетрапак 0,2л.

Яблочный сок, сахар, лимонная кислота, вода.

Углеводы не менее 11гр. Калий 45-75мг.

2

5

«Здрайверы»

ОАО "Вимм-Билль-Данн"

Тетрапак 0,2л.

Яблочный сок, инулин.

Углеводы не менее 11,8гр. Инулин 1гр.

2

Выводы по исследованию: В результате работы я выяснила, что витамина С

больше в соках “Добрый”, «Да», а меньше всего в соках “Моя семья”; вкусы соков похожи, но резко отличаются. У соков “Моя семья” вкус похож на некачественные фрукты; - при покупке соков нужно быть внимательнее.

Внимание

Все исследуемые образцы пищевых продуктов, обработанные химическими веществами или хотя бы побывавшие в хим. посуде, подлежат уничтожению. В пищу их употреблять нельзя.

Заключение

Каждому человеку необходимо в свой рацион включать фруктовые соки для того, чтобы организм получал дополнительное количество витаминов и меньше болел. В начале исследования были выдвинуты, сформулированы: цель, гипотеза. В ходе работы были выдвинуты и решены следующие задачи: ? узнала о значении соков для человека; ? познакомилась со значением витаминов; ? исследовала содержание витамина С в яблочном соке разных производителей; проанализировала полученные результаты исследования Таким образом, гипотеза, выдвинутая в начале исследования, была опровергнута. Рекламным роликам не всегда нужно верить!

В процессе работы: - научилась выделять главное из множества

литературы; овладела основными правилами определения наличия витамина С в соке Я советую: - почитайте книги о значении витаминов для организма человека; - не доверяйте безоговорочно рекламе; - чаще пейте разные соки – пополняйте запасы витаминов.